老式蛋糕做法配方有哪些
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蛋糕的种类非常多，但是老式蛋糕对于很多人而言可谓是童年的回忆。老式蛋糕的历史非常悠久，这种蛋糕没有那么多花样，但是口感却非常美味，做起来也比较简单方便。老式蛋糕的制作非常讲究配方，烘烤的时候也要注意时间。那么老式蛋糕做法和配方具体有哪些？
1.做法一
准备低筋面粉120g，细砂糖80g，鸡蛋4个，玉米油30g，柠檬汁数滴，全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟，表面上色即可取出，取出后扣烤网上，撕去油纸，待凉透后再切块食用。
2.做法二
低筋面粉120克，绵白糖80克，鸡蛋4个（大），玉米油15克，准备所有材料，鸡蛋放置到室温。把鸡蛋和糖放在一起。准备一些温水，水温40°，不要超过50°。把鸡蛋盆放在温水盆里。隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行了。我打发全蛋液用了五分钟。筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡，第三次筛入，全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。倒入玉米油。翻拌均匀。用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。烤好取出，马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
3.注意
鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来，然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
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老式饼干做法配方有哪些
所谓老式饼干，其实当然有它独特以及吸引人的地方，这饼干在生活当中也是最常见普通的，可是想要做得好吃，也需要一些诀窍，那么美味的老式饼干做法是怎么样的呢？其实在用料选择上是需要注意的，其中应该加入的是鸡蛋，玉米油，酵母，无铝泡打粉等这些进行发面，每一个细节都要注意。
做法一、
普通面粉280g、鸡蛋2个、白糖70g、玉米油70g、酵母2g、无铝泡打粉2.5g
老式大饼干的做法：
1.鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀，成品面团很柔软。
2.把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。
3.上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。
4.出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。
做法二、
1. 黄油,白糖,红糖,鸡蛋和香草精混合在一起
2. 面粉,泡打粉,盐和肉桂混合在一起
3. 2中材料加入1中,再加入燕麦片,搅拌均匀
4. 食材放入冰箱中冷藏一个小时
5. 烤箱预热190度. 用勺子把食材舀出来,成球型,放在锡箔纸上,用叉子沾上白糖压平(这是燕麦饼干中间有竖条型纹路的原因)
6. 烤箱中拷10分钟,放凉即可
老式无水蛋糕的做法有哪些
无水蛋糕比较松软，而且吃起来比较干硬和平时现在外面卖的那个不一样，现在外面卖的蛋糕水分比较大，所以绵绵软软的口感让人非常的容易消化，还记得以前小的时候，吃上一个老式无水蛋糕真的是天下最美味的美食，不仅仅富有但香味，而且甜丝丝的口感让人觉得非常的好吃，那么接下来的文章就来为大家介绍一下关于老式无水蛋糕的做法是怎样的?
主料
鸡蛋三个 细砂糖75克
低粉75克 蔓越莓干30克
老式无水无油小蛋糕的做法步骤
11. 将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
22. 开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
33. 转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
44. 筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
55. 自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入蔓越莓干搅拌均匀。
66. 将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
77. 烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
看完了以上介绍的这一道老式无水蛋糕的做法，不仅仅又让我们回忆起了童年的记忆，童年很多的美食都是让人非常的怀念，可是随着现在社会发展进步几乎都没有卖的了，那么不如我们就自己来动手制作吧!
最便宜的老式蛋糕配方
蛋糕是很多人都喜欢吃的甜品，每当过生日的时候家人都会给寿星定做一个生日蛋糕，在过情人节的时候，情侣之间也会互送蛋糕，毕业季的时候也有毕业蛋糕，但是现在市场上蛋糕店里的蛋糕价格都比较贵，那么最便宜的老式蛋糕的配方是什么呢?下面小编来给大家介绍。
烘焙材料：酵头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
烘焙面包做法：
1 、将酵头原料混合平均，放暖和处发酵，表面成蜂窝状。
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3、将面团揉到光滑，加入黄油继承揉到产生筋膜。
4、基础发酵到2倍大。
5、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。
6、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
7、接头处塞进圆圈里。
8、将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。
9、最后发酵到胀满模具。
10、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后当即刷一层融化的黄油即可。
老式蛋糕的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下老式蛋糕的做法。
2.13、继续用高速档将蛋液搅拌，直至完全打发。（搅拌棒上的蛋液不会滴落）
3.22、将步骤1，隔水用打蛋器低速档搅拌至细致的泡沫出现。
4.124、将低筋面粉过筛，两次加入。
5.215、分次用胶刮拌匀。
6.6、放入色拉油，继续用胶刮拌匀。
7.7、老年人喜欢经典味道，可以不放葡萄干。（老公喜欢吃朗姆酒葡萄干的味道，我就放了一些）
8.8、将面糊放入模具中，在上面撒些芝麻，很香。
9.9、烤箱预热。160摄氏度，20分钟即可，出炉啦！
10.10、香喷喷的经典味道出炉啦！作为早餐，再配上一杯牛奶，一份煎蛋，简直太美味了！
天底下爱吃老式蛋糕的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
老式面包做法配方
面包店做法有千万种，但是万变不离其宗，制作面包的食材包括中，酵母，面粉，奶粉，盐，鸡蛋，糖，黄油，蜂蜜等这些都是不可或缺的，老式面包做法配方不是单一的，面包多数的做法是烤制，根据配料的不同，手法的差异，会有不同的口味呈现。面包营养价值丰富，可以当做主食，也可以当做饭后的甜点。早餐面包配牛奶，这是多数人的选择。
老式面包做法配方--健康功效
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
老式面包做法配方--食材用料
中种面团：
高筋面粉 150克
清水 120克
酵母 4克
白糖 12克相克食物
以下主面团：
高筋面粉 150克
奶粉 12克
盐 3克
鸡蛋液 45克
清水 30克
白糖 40克相克食物
黄油 30克
黄油（刷表面用） 适量
蜂蜜（刷表面用） 适量
老式面包做法配方--做法
1.把所有中种面团用量，称重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面团。
2.面团湿度很大，可以用筷子搅拌成面团，也可以用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。
3.发酵好的中种，是原来的三四倍大，表面有很多大的空洞气泡，用手和筷子剥开，里面成蜂窝状，中种酵头就发好了。
4.把所有主面团材料（除黄油外）放到面包机桶里面，（中种面团，用手撕成小块一起放入主面团材料里）启动揉面程序半个小时。
5.半个小时以后加入黄油，继续启动揉面程序半个小时。（老式面包做法配方）。
6.揉好的面团，用手撑开能形成薄膜状。
7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
8. 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。
9.然后把面团分成九等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.取一个面团搓成长条，左手往下、右手往上搓成长条。（老式面包做法配方）。
11.拎起来它就自动旋转了，跟做麻花一样。
12.将面条盘起来，收口朝下。
13.一个面包就成型了。
14.整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的）进行发酵。面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了。
15.面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。（黄油要提前软化）。
16.送入烤箱，160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。（表面上色以后，如果时间没有到，要在表面盖好锡纸，防止颜色过深）。
17.成品上色后出炉，最后在表面刷上一层蜂蜜让其吸收。（老式面包做法配方）。
无水蛋糕做法配方有哪些
无水蛋糕其实也是蛋糕的一种，而蛋糕一直是我们生活当中最喜欢吃，最常接触到的甜点了，同时也可以起到快速冲击的效果，科学适当的食用对健康也是有利的，那么关于无水蛋糕的做法以及配方是怎么样的呢？现在就为大家来介绍一下，这样你就可以为自己家人也做出美味的无水蛋糕。
一、原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
二、制作过程
1、三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，
2、为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清。
3、按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
4、按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
三、营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
老式烧饼的做法配方
烧饼是很多人非常喜欢吃的一种食物，烧饼的种类有很多，老式烧饼是其中一种，很多人在制作老式烧饼的时候方法也有所不同，各种各样的老式烧饼做法可以满足不同人的口感需求，大家如果感兴趣的话就可以了解清楚它的制作方法，这样有空的时候自己在家里面也可以做出好吃的烧饼。
发酵
准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。揉面(我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的)，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。用烤箱发酵功能，大概40分钟。
准备油酥
发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形，要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
擀饼
从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。上下火250度，8分钟。烤制途中的样子。
脆皮老式蛋糕的做法
简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，脆皮老式蛋糕这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。
2、鸡蛋打在无油无水的碗里，加入糖，打发它。
3、低速打到高速。
4、这是打的状态。
5、打好的是提起来，滴落下去的面糊不会马上消失，就是打好了。
6、筛入面粉。
7、搅拌好。
8、加入油。搅拌好/
9、这是搅拌好的面糊。
10、模具刷油。
11、倒入面糊，要均匀点，我太贪心了前面倒太多了。
12、预热烤箱180度，我烤了18分钟。这是烤了十分钟的样子
13、出锅，放凉。
14、出模具。
15、吃不完的装起来，送人自己吃都可以。
16、送人自己吃都很好看。
脆皮老式蛋糕这道菜的制作，无需火候的把握，也不需要深厚的厨艺功底，只要花费半小时不到的时间，就可以享受美食了。
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