重庆碱面条配方有哪些
女性养生酒有哪些配方。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的重庆碱面条配方有哪些，希望对您的养生有所帮助。
见面其实也是面食的一种，但是它的口感和风味与其他的面食是不一样的，可是很多人对它的一些制作还有配方并不了解，大多数时候使用会选择在外面，但外面吃的食物在健康卫生问题上也会存在一些隐患，所以下面就为大家来介绍一下，重庆碱面条的配方和制作方法。
一、做法
1、可以用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹(中山人称之为竹升),一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。
2、让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。
3、切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，掌握好节奏才能切出漂亮的面条来。
4、面皮压到1~2毫米厚，面宽2~4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。
二、做法
[材料]：面粉、精盐、食用碱，面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
1、取干净碗倒入清水调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱调匀。
2、面盆里倒入500克的面粉（两人量）倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软。
3、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
4、把擀好的面片洒上一层干面粉折叠起来。在面片的前方放上擀面杖方便放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上。
6、把面条提起来抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来需要时候直接下开水锅无需解冻
三、功效
碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为"揣碱"。 也可以用它去除蔬菜的残留农药:因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。
Ys630.com相关知识
碱面条的做法有哪些？
鲜面条应该怎么制作，味道和口感才更好，对于各种步骤以及一些技巧的掌握是很重要的，但是很多人对它的做法并不认识和了解，所以下文就为大家详细介绍一下方法。
一、碱面是中常见的是食品添加剂以前家里蒸馒头用“面引子”时为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来口感也爽滑起来南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方应该与水土有关；北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”人们的饮食呈碱性南方则正好相反因此碱就成了调和剂。
二、食材：面粉、精盐、食用碱。
碱水面条的做法：
1、取干净碗倒入清水、精盐、食用碱调匀；
2、面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎；
3、把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软；
4、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片；
5、把擀好的面片洒上一层干面粉叠起来用快刀切成面条宽窄随意；
6、在切好的面条上撒上干面粉防止粘连；
7、把切好的面条一端扯到擀面杖上把面条提起来抖掉多余的面粉；
8、烧开水下入面条即可。
三、小贴士：
1、面粉、精盐、食用碱的比例是100：1：0.5；
2、手擀面条最好是随吃随做晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多；
3、如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来需要时候直接下开水锅无需解冻。
正宗碱面条配方是怎样的？
正宗碱面条的制作，其实是很多朋友想知道的，因为碱面的口感相对会比较好，很多朋友对于碱面也是比较喜爱的。自行制作碱面条的方式也不会很难，只要朋友们根据步骤去备好相应的材料，再进行制作，也是可以得到口感和味道很好的碱面条，所以不妨尝试一下。
一、材料
主料 面粉500g
辅料 精盐5g 食用碱3g
二、步骤
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
2、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。
4、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
6、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
7、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
8、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
9、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
10、往切好的面条上撒上干面粉。
11、把面条的一端扯到擀面杖上。
12、把面条提起来，抖掉多余的面粉。
13、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
三、小贴士
手擀面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀面呢;把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气!
碱面是中常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来，南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方，应该与水土有关;北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”，人们的饮食呈碱性，南方则正好相反，因此碱就成了调和剂。没有吃过南方的碱水面，那就按照过去蒸馒头的配方来调剂面粉和碱面的比例，可能与真正的碱水面的配方可有出入。
重庆小面做法配方有哪些
对于美食，相信大家是无法抗拒的，但是关于美食的制作，却不是所有人都能够掌握以及了解，所以有的时候想吃的话可能也会比较麻烦，比如重庆小面是很多人的最爱，那么下面我们就来认识一下重庆小面的做法以及配方，了解这些制作方法和配方，自己在家就可以做成了。
一、原材料：
1、佐料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米；
2、骨汤；
3、水面/挂面；
4、青菜；
二、骨汤熬制：
1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用。
2、锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g，大火烧开后，改中火烧1个小时。
3、锅内水变色后，加入牛肝菌50g，改小火慢炖2小时。
4、直到锅内水变乳白色，骨汤底即成。
三、熬制酱油的做法：
1、配料：黄花园酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量
2、做法:黄花园酱油500g，红糖30g，冰糖30g，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好（此处香料一共可用20g），小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。
四、熬制醋：
配料：菜油50g、陈醋500g、干辣椒4个切段、生姜8G、盐10g、味精 5g
做法：锅内大火倒入菜油50g，待油温7成热时，放入干辣椒、生姜（干辣椒剪成段，生姜切末）；待炒出香味后，加入500g陈醋；锅内醋烧开后，改小火慢熬；5~10分钟之后，依次放入10g盐，5g味精。
杂面条的配方有哪些
杂面条的类型各种各样，绿豆杂面条其实就是其中的一种，而且食用的话对我们的身体健康也是比较好的，可是关于这些杂面条的制作需要买一些辅助材料以及配方，相信还是有很多人不知道的吧，所以现在不妨看看下文为大家具体介绍的制作方法，尝试自己完成。
一、绿豆杂面条的做法：
精盐10克，味精6克，麻油35克。
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
二、做法如下：
1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。
3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油，就是别具一格、风味无限的“豆豉杂面”了！好吃还营养丰富，
重庆火锅配方
要说起哪里的火锅最好吃，那一定是非重庆火锅莫属，可以说火锅是重庆的一个标志，也是很多朋友来重庆旅游必吃的一项美食。重庆火锅之所以如此的好吃，和它所采用的配方是有非常大的关系的，只有按照配方去做，才可以做出地道的重庆火锅口味。那么，重庆火锅的配方是什么呢?
重庆火锅在制作的时候无论是从汤料还是原料和配料上，都下足了功夫，缺少一味调料都会影响到它整个的口感，而且随着底料逐渐的增加，现如今的重庆火锅也分为很多不同的种类。
重庆火锅的特点：
一 麻辣为主，多味并存二 讲究调味，善于变化
三 注重用汤，崇尚自然四 刀工精细，变化灵活
五 选料广泛，独具一格六 饮餐合一，随心所欲
重庆火锅底料及香料属性：
配料属性及作用：
郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
豆豉：豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒 ：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒：花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘，花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
老姜：老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味。
大蒜：大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。
醪糟：醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
食盐：食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒.带咸味，能解毒凉血，润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用
冰糖：冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平.益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，
料酒：料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气，料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色，去腥，除异味。
味精：味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美， 在火锅中提鲜助香.增味作用.
鸡精：鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒：胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效，在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
可以说上述这些调料都是重庆火锅配方中缺一不可的，而且具体这些调料要如何才可以调配出如此美好的口感，在这里就先不为您介绍了，如果说您真的比较喜欢吃火锅的话，其实最简单的方法就是购买现成的火锅底料，既方便有简单省事。
重庆卤水绝密配方
说到重庆卤水绝密配方，首先我们要了解卤水的配方用料。卤水分为白卤水，红卤水等，用料配方需要用到沙姜，桂皮，甘草，八角等常用的香料，绍兴花雕酒和玫瑰露酒也是经常会用到的原料。搭配精盐，味精等，不同的卤水配料的用量不同，做法手法也不相同。以下我们一起来了解一下。
重庆卤水绝密配方--白卤水
用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克。
制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤料袋包好;然后放入已煮滚的清水中,待再翻滚数分钟后;调入调味料和酒类便可使用。
重庆卤水绝密配方--一般卤水
用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,沙姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克。
制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油,爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中,用慢火熬滚;卤水药材须用汤料袋包裹,而红谷米则另外用汤料袋包裹,同样在倒入姜葱时放入;初次熬卤水时,应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用,这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。
重庆卤水绝密配方--精卤水
用料:生抽3千克,冰糖2千克,老抽300克,绍兴花雕酒200克,甘草20克,桂皮20克,八角(大茴香)20克,丁香5克,花椒(川椒)10克,小茴香10克,香叶20克,草果(草豆蔻)10克,甘草15克,陈皮15克,罗汉果1个,红谷米50克,姜块100克,葱条150克,生油200克。
制法:先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚;然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材,而红谷米则另用汤料袋包裹;同时放入爆透爆香的姜葱;再慢火滚约2小时;最后观察卤水的颜色,用老抽调好色泽便可使用。
碱面条做法是什么
偶尔在街上看到一家面店，挂出的牌子上写的是“第八代手擀面”，当时就被逗乐了，八代还值得一说吗？我们是世世代代手擀面，说来不假，老家吃的面条就是手擀面，不然还能是什么面？不过，时代不同了，新一代会做手擀面的越来越少了，说不定手擀面以后还真会身价暴涨。今天我们介绍碱面条的做法，纯手工，有这方面能力的不妨试试。
一、材料
主料 面粉500g 辅料 精盐5g 食用碱3g
二、步骤
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
2、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
4、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
6、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
7、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
8、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
9、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
10、往切好的面条上撒上干面粉。
11、把面条的一端扯到擀面杖上。
12、把面条提起来，抖掉多余的面粉。
13、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
三、小贴士
手擀面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀面呢；把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气！
碱面是中常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来，南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方，应该与水土有关；北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”，人们的饮食呈碱性，南方则正好相反，因此碱就成了调和剂。没有吃过南方的碱水面，那就按照过去蒸馒头的配方来调剂面粉和碱面的比例，可能与真正的碱水面的配方可有出入。
以上就是碱面条的做法，恐怕大部分人都做不来，有的是根本不会，有的是条件限制，真正能做又有条件的可以按照步骤一步步来，相信当一碗香喷喷的手擀碱面条端给家人的时候，感觉会很不同。其实，碱面条的做法不只这一种，也可以面条机做，你也可以试试。
孕妇能吃碱面条吗
女性在怀孕之后是存在有许多禁忌事项的，比如不能抽烟、不能喝酒、不能食用比较辛辣刺激性的食品等等,如果犯了这些禁忌事项是非常有可能对自己的身体以及胎儿产生有不良影响的。碱面条这是人们日常生活中很常见的一种食品了,那么孕妇是否能够吃碱面条呢?下面就来介绍一下。
是可以吃的，怀孕早期对营养要求不高，怀孕4个月以后应该开始注意加重营养，比如钙，铁等元素的摄入。应该多吃鸡蛋，鱼肉，精肉，奶粉等，尽量从饮食中补充营养，水果和蔬菜同样是不能缺少的，定期孕检。
孕妇不该吃的食物如下：
1.生的鱼和贝壳类：比如生鱼片﹑生蚝﹑寿司﹑蛤类等，所有的鱼类﹑肉类﹑贝壳类都要完全煮熟后再吃。
2.生的﹑没有熟透的蛋或蛋制品：不吃生的蛋容易做到，容易被忽视的是一些常见的西式点心，如提拉米苏，它是一款不需要烤制的甜品，配料之一就是生蛋液。
3.烟熏制品：超市买来的肉类熟食不要拿来就吃，一定加热到滚烫再吃，而且要在处理过肉类熟食后认真洗手。
4.酒精或含酒精饮料﹑食物：孕期摄入的酒精会通过胎盘，对胎儿造成影响。据我所知很多地方有产后进食酒酿下奶的风俗，哺乳期摄入的酒精也会透过血乳屏障，影响婴儿的身体健康，有百害而无一利的。
5.咖啡因：每天摄入咖啡因超过300毫克(大概两杯250ml的咖啡或6杯250ml的红茶)，可能对胎儿造成伤害，如果每天摄入咖啡因超过500毫克，可能降低新生儿出生体重和头围，孕期咖啡因限制是在每天1～2小杯，尽量选用去咖啡因的咖啡。生活中常见的含咖啡因的食物还有茶﹑可口可乐等碳酸类软饮料﹑巧克力糖果﹑咖啡冰激凌等。
面条筋道爽滑配方有哪些
面条是我们生活当中最常吃的食物，充饥快而且制作方法简单，但是面条如何做才会更有劲道，更加的爽滑可口，其实也应该注意讲究一些细节和步骤，但是不同的面条，其实制作方法以及步骤也是会存在一定的区别的，所以现在来一起认识一下，最家常的面条不同制作方法。
一、锅盖面
【原料配方(制100碗)】:面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法:青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
二、担担面
【材料】:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
豆腐海带碱面条的做法
豆腐海带碱面条的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。
2、先熬制大骨汤。 锅里加入适量水把大骨和海带木耳放进去，放一段大葱和一块姜去腥味。
3、锅里加入油烧热 放入葱蒜苗姜爆香
4、把豆芽放进去加盐生抽 酱油 五香粉 炒好装盘备用。
5、调制汤料。 锅里油烧热放入葱蒜苗姜 （喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒爆香） 把豆腐放进去 加入火锅料 盐 生抽 酱油 五香粉。
6、把煲好的大骨汤和海带木耳倒一碗进去 混合在一起用铲子翻几下。
7、装碗备用。
8、锅里加入大骨汤 烧开放入碱面 装碗
9、把调好的汤料挖几勺放在面上 撒上香菜 可以吃了。
假期之余也可以研究研究美食，豆腐海带碱面条也是一道比较大众的美食佳肴，这道菜做出来后也让人非常有成就感。
重庆火锅底料配方
重庆火锅是火锅中最有名的，主要以辣、味道鲜美、底料丰富等为特色，重庆火锅的种类多种多样，最著名的就是毛肚火锅了，这也是很传统的一种火锅做法，味道厚重，如果您不爱吃辣，那就肯定不喜欢这种口味的了。重庆火锅之所以这么受欢迎，主要就是底料了，那重庆火锅底料配方是什么呢?
川渝地区的人之所以爱吃火锅是因为他们这地方气候潮湿，而且见到阳光的日子也不多，为了驱除体内的寒气，他们就选择吃味道重的火锅，这样一边吃一边流汗就可以将寒气驱除了。
原料：菜油500克、牛油300克 、郫县豆瓣300克、 干辣椒350克、 生姜20克 、大蒜40克、大葱60克 、冰糖30克、 醪糟汁100克、 八角20克 、三奈10克、桂皮10克 、小茴10克、 草果5克 紫草5克 、香叶2克、香草2克 、公丁香1克。
重庆火锅底料配方：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1、5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
以上就是重庆火锅底料配方了，单看这配料和制作工艺是不是就觉得很美味呢。很多地方都有重庆火锅，但是并非每个地方都可以做出重庆当地的口味，关键就是底料没有调配好，如果您也爱吃重庆火锅，不妨按照上述方法自己调制底料吧。
面条调料配方
对于喜欢吃面条的人来说，一日三餐都应该离不开面条，并且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。因为每一个地区人们的口味不同，所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。如山西地区的打卤面，河南地区的烩面，都是较为著名的一些面条吃法。而在家制作面条的时候有哪些调料配方?
面条的各种做法
汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。
捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、b族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。
焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。
炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。
拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加调料。
要面条滋味诱人，调料格外重要。调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。
面条的调料
1、芝麻酱
若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤
葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。
3、番茄酱
番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱
炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。
5、花生酱
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。
碱面条和普通面条区别是什么
大家在制作饭菜的时候肯定是需要依据自己的口味来进行选择。就拿简单的面条来说，就分为碱面条和普通面条，碱面条看起来色泽是有区别的，要稍微偏黄一点。生活中有的人比较喜欢吃碱面，有的人则更喜欢吃一些普通面条。那么，碱面条与普通面条究竟存在什么区别，加碱的面条应该怎么做呢?
碱面条是什么
一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些。加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃就感觉不好吃了。并且，碱面条没有正常的面条好消化，胃不好的人尽量要少吃一些。
加碱面条可以增加筋力，而且口感光滑，不易断条。不加碱的面条容易断条。
加碱面条做法：
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
材料
主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法
1. 小白菜净，切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
做面条要用什么面粉
做面条一般来说都是用小麦面粉，当然米粉和玉米面粉也能做面条，但是需要对玉米面或者小麦面的颌面方式和配料这方面的问题需要注意，因为米粉和玉米粉，他们不粘，不容易粘在一起。所以，做出来的面条下锅以后，就容易松垮掉，变成面糊。而小麦面比较黏，合在一起以后，不容易散掉。另外还可以在小麦面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁营养和味道也不一样。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《重庆碱面条配方有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生酒有哪些配方”专题。
