菜夹馍这做法需要准备哪些配方？
春季清淡养生的菜做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“菜夹馍这做法需要准备哪些配方？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
在山西地区有一道传统著名小吃，那么是肉夹馍，是因为肉夹馍中的肉有的时候比较油腻，越来越多的减肥朋友是不爱吃的，人们渐渐把肉夹馍换成了其他多种口味，最常见的是菜夹馍，菜夹馍里面可以加入很多自己喜欢吃的蔬菜都是素食，一般不用担心会有油腻，而且平时减肥的时候也可以随身必备。
菜夹馍
【概括】:中国陕西省汉族特色食物之一
做法WWW.YS630.COm
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
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油炸菜夹馍的调料配方
油炸菜夹馍是一种在北方地方十分受欢迎的面食，一般都是用烧饼以及各种蔬菜制作而成的，由于既有蔬菜，又有面，因此油炸菜夹馍不仅有着很好的口感和果腹作用，还有着比较高的营养价值，可以补充人体所需的多种营养，那么，油炸菜夹馍的调料配方是什么呢？下面将为大家进行详细介绍。
做法一
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
做法二
主料：馒头一个，豆芽适量
步骤：
自发豆芽洗净；
胡萝卜去皮切丝；
锅里加油加入胡萝卜丝煸炒；
放入小豆芽炒熟；
撒点小葱进去；
加点酱油炒匀即可；
把馒头加热一下切半；
把菜塞到馒头里就可以吃啦！
做法三
食材用料：白吉馍2个、土豆两个、红椒1个、青椒4个、橄榄油30克、大葱少许、大蒜少许、盐7克、鸡精5克、菜夹馍的做法
1.白吉馍两个，平切一刀，不要切断备用。
2.土豆两个洗净备用。
3.土豆擦丝，放凉水渍水。
4.青椒切丝，红椒切丝，葱白切丝，大蒜切沫备用。
5.热锅烧油。
6.下入葱，辣椒，炒香。
7.下入泡好的土豆丝儿，继续炒。时间是两分钟，为了防止糊锅适量加入一些凉水。
8.加入大蒜出锅盛盘子。
9.土豆盛盘子。
10.将炒好的土豆丝夹到馍里，盛盘上桌子了。
菜夹馍怎么做
大家对于古都西安还是比较熟悉的，他在我们国家的历史上是几个朝代的首都，多年的文化历史积淀，在西安的特色小吃当中也有很深厚的体现，菜夹馍是西安小吃当中比较受到大家喜欢的一种。这种小吃制作方法简单，将烧出来的圆烧饼中间夹上可口的蔬菜，一个可口的菜夹馍就出炉了。
菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。
菜夹馍的购买形式更是有趣，你可以根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，能填进饼里多少随你便，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。
而且我们常见的菜夹馍的蔬菜可以说是多种多样的，因为在实际的生活中，每个人的口味不同，所以一般卖菜夹馍的摊主都会准备很多的蔬菜，当然摊主一定会保证菜蔬的新鲜，这些时令蔬菜在白吉馍的搭配之下，入口更加的鲜美，而且丰富的维生素和碳水化合物的有机结合也不失为一种养生好方法。
菜夹馍要配什么菜好吃
中国就是一个很大的国家，可以分成若干个小地方，每个地方的饮食习惯都不一样，比如说，北方爱吃面食，南方爱吃米。每个地方的小吃也各不相同，去小吃街里就会看到很多地方的美食了，山西的菜夹馍就深受人们的喜爱，特别是喜欢吃菜的朋友们，可以夹自己喜欢吃的菜，一般夹胡萝卜和土豆最好吃了，有营养还不上胖。
在山西地区有一道传统著名小吃，那么是肉夹馍，是因为肉夹馍中的肉有的时候比较油腻，越来越多的减肥朋友是不爱吃的，人们渐渐把肉夹馍换成了其他多种口味，最常见的是菜夹馍，菜夹馍里面可以加入很多自己喜欢吃的蔬菜都是素食，一般不用担心会有油腻，而且平时减肥的时候也可以随身必备。
开始做之前的准备材料：
白吉馍或杠头饼(几个)，土豆(1到2个)，胡萝卜(2到3根)，豆皮(1张)，太阳锅巴麻辣(一包)，干辣椒 (若干)， 葱 (1小节)，青椒 (半根)，花椒 (若干)，红辣椒面 (若干) ， 十三香 (若干)， 鸡精 (若干) ， 香油 (若干) ，炒花生米 (若干) ，盐 (若干)
详细操作步骤如下：
1.制作花椒辣子油。热锅加油，油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出。
2.制作油泼辣子。取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油，同样加热至70℃左右倒入辣酱面，炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用。
3.凉拌胡萝卜。胡萝卜切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免胡萝卜变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，搅拌均匀即可。
4.凉拌土豆丝。与凉拌胡萝卜丝做法一样。土豆切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免土豆变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。
5.凉拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本来应该就是熟的）切丝，不要用开水焯，否则会太软。
6.烤馍。将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。
7.馍。将凉拌土豆丝，凉拌胡萝卜，凉拌油豆皮、加入馍中，再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香.
土豆片夹馍做法
土豆片夹馍是一道非常著名的小吃，它来源于西安地区，不仅味道美味可口，而且营养价值很高，因此深受人们的欢迎。它的做法十分讲究，不管是制作过程所需要的土豆片豆腐皮、生菜、秘制辣酱、肉汤卤出来的花干，还是饼，都是有严格的制作工序，只有按照要求一步步完成才可以做出正宗的西安土豆片夹馍。
一、香辣土豆片夹馍
拿到手里，热乎乎的烧饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片、花干，有的店家还给配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片跟馍一起直达胃中，汁儿都融进了厚厚的面饼里，馍因汁而酥香，土豆片因馍而醇滑。
二、土豆片豆腐皮
嗯，知道它为什么红了。又好吃，又不贵，当正餐也行，当零食也说得过去。
三、生菜
香辣土豆片夹馍对于当今西安的年轻人可以说是众所周知。倘若你在大专院校向别人问起这个小吃的话，他们的脸上一定会流露出馋涎欲滴的神情。甚至让不少年轻女孩流连忘返。
四、肉汤卤出来的花干
花干是一种豆制品。它是用优质薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。
五、秘制辣酱
秘制酱料分为五香味和香辣味，只把芝麻酱、辣椒酱等特色酱料熬制出来的。
六、所有食材
花干、豆腐皮、生菜、土豆片、秘制酱料加上刚出锅的烧饼就是香辣土豆片夹馍的所有了。
饼也是特色
在西安，当你经过骡马市东边的时候，你一定会看见一个很长的队伍。没错，他们就是再买土豆片夹馍！这是一个多么贴近我们生活的小吃。无论是高富帅、白富美、还是穷屌丝都曾败倒过它的美味之下。 它的名气已经遍布了整个西安，你可以在百度上搜搜，香辣土豆片夹馍可以说已经是陕西特色香辣小吃的代表之一。
馍夹肉的做法大全
其实馍夹肉这种食物在北方地区，尤其是陕西比较的常见，也是最正宗的，别处可能就见到的比较的少，不过馍夹肉非常的著名，很多人去陕西都会品尝馍夹肉，下面我们就一起来了解一下馍夹肉的做法大全。
制作工艺：
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下馍夹肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以大家应该已经知道了馍夹肉的基本做法，自己在家中的时候也可以尝试着制作的。
油炸串串夹馍
油炸串串夹馍是比较有名的街边小吃，尤其时在晚上，是最为常见的一种小吃美食，街边小吃的种类是很多的，比较常见的就是油炸串串夹馍，油炸串串夹馍看起来制作简单，其实很有技巧的，串串夹馍好不好吃，酱料的制作是非常关键的，串串夹馍虽然好吃，但是很多人不会做，下面介绍油炸串串夹馍的做法。
油炸串串夹馍的做法
一、准备工作注意事项
1、油炸串，主要的是油，为了长期做下去，留住客户，一定要用好一点的油，不要贪图小利用劣质油，这样是做不长久的。
2、食材要新鲜，尽量选用当天采购的新鲜食材，油炸串豆类制品偏多，不新鲜的容易吃坏肚子，赚钱不易，不要因为这些导致生意做不下去。
3、多练刀功!多练刀功!多练刀功!改刀加工直接决定了原料成品率(别人3斤里脊肉能出35串，你只出25串就不行了)，切的大一分，成本便高一分，收入便少一分，并且还影响出品的美观。
4、穿串有讲究，既要美观又要节省原材料，要看着挺多挺大挺实惠，肯定挺好吃，但实际没多放原料，这样利润也好有保障。
5、冷藏是为了防止生鲜的半成品变质，温度不要太低，别冻结实了。
6、摆盘展示是方便供顾客点选，好看的摆盘能吸引不少路过的吃货围观，进而产生购买。
7、炸制过程至关重要，要根据不同原材料，选择不同油温和炸制时间，要做到炸熟炸透而不焦或浸油。
8、刷料同炸制一样重要，影响到出品口味，要细致耐心，记好顾客口味要求。
9、盛盘或夹饼时，再查一遍质量和数量，根据顾客要求添加些东西。
油炸串夹馍技术配方
1、里脊肉腌制配方
配方：(2斤肉为例)啤酒50克、泡打粉5克、麻辣鲜15克、淀粉20克、鲜味王3克、嫩肉粉5克、味精8克、白糖3克、大蒜粉4克、洋葱10克打成汁、咖喱粉10克、十三香2克，搅拌均匀即可
制作：里脊肉2斤改刀切成3厘米宽5厘米长0.5厘米厚的薄片，放进腌料中搅拌均匀，腌制1小时以上
2、鸡肉腌制配方
配方：(2斤鸡肉为例)水200克，鸡蛋2个，熟芝麻少许，小苏打20克，盐10克，糖15克，味精25克、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各60克、五香粉、胡椒粉、十三香、料酒各10克，淀粉30克，搅拌均匀即可。
制作：鸡肉改刀后放进腌料中搅拌均匀，腌制40分钟
3、秘制撒料配方
熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、鸡粉30克。把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉，找个大的饮料瓶，扎上几个空，稍微大一些，不然遇潮容易堵。
4、秘制酱料配方
酱料配方：豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。
制作方法：油温50 度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓;加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬 2 分钟起锅即可。
5、发面饼制作配方
原料：面粉500克、酵母10克、水250克、泡打粉10克
制作：
1、和面：温水化开酵母和泡打粉，少量多次加入面粉中，揉至三光(面光、盆光、手光)夏天醒发10分钟，冬天醒发1小时
2、制饼：发好的面切成2两一个的剂子，擀成3厘米厚的圆饼，大火蒸8分钟或者进烤炉烤至两面金黄即可。
泡豇豆夹馍的做法
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做泡豇豆夹馍。
2.袋装夹馍（也可以自己做），姜、蒜切成末，红椒切成粒。
3.把夹馍先蒸上。
4.热锅冷油，下入姜末、蒜末爆香。
5.放入肉丁炒至变色。
6.倒入新鲜豇豆翻炒。
7.倒入红椒粒，加入盐、生抽炒匀。
8.倒入泡豇豆快速翻炒，点少许清水，起锅时加入鸡精即可。
9.用蒸好的馍夹上酸香爽口的菜，是真爽呀！
看到这里，千万不要被上面介绍的泡豇豆夹馍的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
卤豆干夹馍的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于卤豆干夹馍的做法。
2.1酵母用温水化开，倒入面粉里和成面团，一定要软，盖上温暖的湿布发酵至两倍大
3.2炒锅里放点油，把冰糖捣碎，放油里炒，等糖变成深红色，倒入1中。放入豆干煮半小时，泡一夜入味
4.取出揉匀，分成4份，擀成小圆饼，盖湿布醒发15分钟，然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤汁，就可以开吃了~~
卤豆干夹馍这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
夹馍肉的做法是什么
腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有非常久远的历史，它是用腊汁肉和夹馍，夹到一起的制作而成的，正宗的制作配方制作出的肉加馍，肯定非常好吃!下面我就来介绍一下腊汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其美味的秘诀所在，使用陈年老汤制作出的腊汁肉具有气味方菲芳，肉质软糯的特点他入口即化，具有独特的风味。
材料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。
做法：1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可4.面粉160克，加入清水80克5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵8.待发酵面团两倍大9.取出排气10.跟死面面团一起揉匀11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状12.分成四个大小均等的小剂子13.取一个小剂子14.再次揉光滑15.搓成细长条16.盘成底部略尖的螺旋状17.拿起来用手捏成碗状18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可21.小心捞出卤肉22.略剁碎23.浇上一勺老卤汁24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿25.夹多多的腊汁肉，哈哈
肉夹馍的花式百出，可腊汁肉夹馍确实延续至今，被人们喜爱，所以他非常值得自己去制作品尝。正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。所以它的味道，才会那么吸引人。如果你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧。
土豆片夹馍
土豆片夹馍是西安非常著名的小吃，不仅口味美味独特，而且营养丰富，因此深受人们的喜爱。它的做法也非常讲究，制作过程中所需要的土豆片豆腐皮、生菜、肉汤卤出来的花干、秘制辣酱都有严格的制作程序，最后加上特制的饼，一个香喷喷的土豆片夹馍就制作完成了。
一、香辣土豆片夹馍
拿到手里，热乎乎的烧饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片、花干，有的店家还给配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片跟馍一起直达胃中，汁儿都融进了厚厚的面饼里，馍因汁而酥香，土豆片因馍而醇滑。
二、土豆片豆腐皮
嗯，知道它为什么红了。又好吃，又不贵，当正餐也行，当零食也说得过去。
三、生菜
香辣土豆片夹馍对于当今西安的年轻人可以说是众所周知。倘若你在大专院校向别人问起这个小吃的话，他们的脸上一定会流露出馋涎欲滴的神情。甚至让不少年轻女孩流连忘返。
四、肉汤卤出来的花干
花干是一种豆制品。它是用优质薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。
五、秘制辣酱
秘制酱料分为五香味和香辣味，只把芝麻酱、辣椒酱等特色酱料熬制出来的。
六、所有食材
花干、豆腐皮、生菜、土豆片、秘制酱料加上刚出锅的烧饼就是香辣土豆片夹馍的所有了。
饼也是特色
在西安，当你经过骡马市东边的时候，你一定会看见一个很长的队伍。没错，他们就是再买土豆片夹馍！这是一个多么贴近我们生活的小吃。无论是高富帅、白富美、还是穷屌丝都曾败倒过它的美味之下。 它的名气已经遍布了整个西安，你可以在百度上搜搜，香辣土豆片夹馍可以说已经是陕西特色香辣小吃的代表之一。
清炒娃娃菜的做法需要准备什么？
说到娃娃菜，大家都是很爱吃的，也都知道娃娃菜的营养价值比较高，在娃娃菜的做法上面，需要准备的主要有山药木耳，还有就是一些小白菜，制作的时候一定要用大火爆炒，一定要保持清淡，尽量的不要做的太油腻。
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
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