川菜大蒜烧肚条的正宗做法
川菜冬季养生食谱。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“川菜大蒜烧肚条的正宗做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
大蒜烧肚条是属于一道四川的地方风味小吃，是由新鲜的大蒜以及猪肚所制作而成，味道香辣可口，而且营养丰富，制作方法也很简单，可以用新鲜的肚条加上大蒜烹饪，也可以根据个人口味加上一些青菜，营养更加丰富，口感也非常好，可以自己在家制作。
大蒜烧肚条的做法
制作方法
方法一
1、将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。
2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。
3、将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。
4、将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。
5、炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。
6、锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。
7、掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。
8、再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
方法二
用料：
鲜猪肚1个、大蒜(成菜用)15粒、油3汤匙(45ml)、酱油1汤匙(15ml)、料酒(成菜用)1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、白糖1茶匙(5g)、玉米淀粉(成菜用)2汤匙(30g)葱5g、姜(成菜用)5g、花椒(煮水用)8粒、大料(煮水用)2瓣、香叶(煮水用)2片、香菜(煮水用)1根、尖椒(煮水用)1根、芹菜头(煮水用)1个
做法：
1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，氽烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。WWw.yS630.coM
3、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
4、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
5、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
6、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。
营养价值
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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大蒜烧肚条的做法有哪些
大蒜烧肚条的味道是非常不错的，相信很多朋友都喜欢吃。关于大蒜烧肚条的做法是比较多的，那么大蒜烧肚条怎么做呢？大蒜烧肚条的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种大蒜烧肚条的做法，味道都是挺不错的哦！想要了解大蒜烧肚条的做法有哪些的朋友可以看看哦！
做法一
材料：猪肚400克，白皮大蒜350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克。
做法：
1、葱姜洗净切末备用。
2、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条。
3、锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用。
4、就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟。
5、放入味精和水淀粉即可。
做法二
材料：鲜猪肚1个，大蒜15粒，油3汤匙45ml，酱油1汤匙15ml，料酒1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g，白糖1茶匙5g，玉米淀粉2汤匙30g，葱、姜各5g，花椒8粒，大料2瓣，香叶2片，香菜1根，尖椒1根，芹菜头1个。
做法：
1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
3、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
4、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
5、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
6、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。
以上就是关于大蒜烧肚条的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种大蒜烧肚条的做法都是比较简单的，相信大家看了上面的做法介绍之后，对大蒜烧肚条的做法已经掌握了。如果想要自己制作大蒜烧肚条这道菜的话，大家不妨参考下上面介绍的方法哟！
川菜爆炒肚条的做法
爆炒肚条大家都比较熟悉，特别是放入辣椒，属于典型的川菜菜系，特别的下饭，也是很多爱吃辣的妹子的福音。爆炒过的肚条，色泽红亮、香辣爽脆特别美味，而且制作方法也比较简单，有些人不能吃太辣的就可以少放点辣椒，可以放点花椒改善下，也是不错的哦。
洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
大蒜和小葱切成末
晾凉的猪肚切丝
调味碗中加入芝麻酱一大勺
再加入煮猪肚的原汤一勺
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
拌均即可，这道菜就大功告成了
营养价值
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
注意事项
祛腥妙法
这道菜的很多用料是用来煮猪肚时祛除腥臊味的，葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。
白糖提鲜
另外有人会觉得菜肴最后放白糖好像不是鲁菜的做法，其实白糖的作用同样是帮助菜肴提鲜除味，南方菜肴中用这种方法比较多，比如虾饺等放一些糖会让馅料感觉更加鲜美。
大蒜烧肚条的做法是怎样的
我们的生活总是丰富多彩的，通过我们的饮食就能得到很好的体现，其中我们平时在生活中可以多吃一些不同的美味的食物，能够更好地促进我们的饮食多样化，从而更好的达到饮食上营养的均衡，而且通过食物获取营养是最直接和最有效的方法，也不会对我们的身体造成任何的副作用，其中大蒜烧肚条就是我们生活中比较营养的美食，他的做起来也是特别的简单，下面我们一起了解一下大蒜烧肚条的做法是怎样的？
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
大蒜烧肚条的做法
主料
猪肚 (1个) 大蒜 (1头)
调料
青椒 (适量) 胡萝卜 (适量) 葱姜末 (适量) 料酒 (1大勺) 清汤 (适量) 水淀粉 (适量) 胡椒粉 (1茶勺) 盐 (1茶勺) 鸡精 (1茶勺) 酱油 (1茶勺) 糖 (少许) 大蒜油 (适量)
厨具
炒锅
1.猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出。
2将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
3炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味。
4将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香。
5加入清汤。
6再下入肚条。
7加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。
8待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味。
9最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末即可。
小窍门：
煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。 大蒜多放一些更好吃。
想要使身体更加的健康，我们一定要提高我们的饮食质量，通过对大蒜烧肚条的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做一些这样的美食，而且他做起来也比较的简单方便，而且也能够使我们的日常饮食变得更加的有品质和营养，也会让我们的身体变得比较的健康。
大蒜肚条的做法
下面给大家介绍大蒜肚条的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.2121坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。
3.1捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。
4.2猪肚汆制3到5分钟。
5.锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。
6.放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。
7.捞出，放在案板上。
8.猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。
9.肚条中放入淀粉，抓匀。
10.入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。
11.大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。
12.炸好的猪肚和大蒜。
13.坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。
14.放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。
15.汤汁浓稠时放彩椒。
16.收汁略勾薄芡。
17.放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的大蒜肚条。
莴笋烧肚条
莴笋烧肚条是做猪肚的一种方法，肚条其实采用的就是猪肚，只是呈现出来的是条状的食物。食物的不同做法才能更好的满足消费者的需求，因为我们每个人的口味都是不一样的。选择款式的心情也会不一样，所以只有学会多种食物的做法才能够更好的吸收到这些营养食物的价值。
莴笋是属于蔬菜类的食物，它的营养价值中就是含有蔬菜里面的维生素含量，那么只有是食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这样的营养价值。不过首先了解食材还是很关键的。那么莴笋烧肚条怎么做呢?
材料:猪肚1个，莴笋1条。
配料:盐，醋，葱段，老姜，黄酒。
做法
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。
步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。
步骤5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。)
步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。
步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
步骤8：接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去(刚放了猪肚和半碗黄酒，图中看不出水已经烧开了，各位见谅!)烧开。
步骤9：收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将图中所示这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。
步骤10：切成条备用。步骤11：莴笋头切条。步骤12：葱白几段，老姜一块拍。步骤13：炒锅洗净上火，放一坨化猪油(边油是首选)，只有用猪油才香。步骤14：投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。步骤15：将肚条下锅略炒。步骤16：加水淹过面，加两调羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分)，中火将肚条烧耙。步骤17：下莴笋头，放盐、鸡精。步骤18：莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。(莴笋头刚熟过心就可以了，不宜烧得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉，这样做出来好看一些。)
厨神小知识
附：胡椒水的制作：炒锅洗干净上火，开中火将胡椒粒下锅炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作响，胡椒粒炒张口了，加一些开水像煮稀饭那样将胡椒粒熬开花，起锅用容器装起来。用的时候滗上面的清水用，水不够了可以再加一次水熬出味道。平时放在冰箱里。这样制的胡椒水可以做汤、拌抄手馅、饺子馅。
上面介绍了莴笋烧肚条的做法，只有掌握住它的做法我们自己才可以更方便的食用到它的营养价值。只要是需要的时候都是可以的。还有这道菜的营养价值包括了莴笋还有猪肚的营养，那么我们食用对我们的身体是非常有益的，因为可以促进我们的消化系统的运作。
大蒜烧肚条怎么做好吃呢
随着社会的有利发展，大家过着富裕而快乐的日子，每天吃饭的的时候桌子上的菜肴就会非常的丰富可口。不过现在的人们都在追求温饱的同时特别注重营养的搭配。肚条中蛋白质的含量就非常高，而且补虚健脾，是非常适合人们食用的食物。那么大蒜烧肚条怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下吧。
大蒜烧肚条的具体做法：
主料：猪肚、大蒜、葱（切眉毛葱）、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉
辅料：酱油、白糖、醋、白矾、水淀粉、花椒、大料
耗时：30分钟
功效：止泻、健脾胃、补虚
猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质
1. 将猪肚翻过来，去除上面多余的油脂和杂物，用醋和白矾反复清洗
2. 锅中做水，将猪肚冷水入锅，烧开后去浮沫，转中火将猪肚煮烂取出放凉
3. 将猪肚切成条，炒锅上火。放油，下花椒和大料炸香后篦出。放大蒜用小火炸至微黄出香，放姜末炝锅
4. 下肚条儿翻炒，烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖调味，下眉毛葱翻炒均匀
5.加适当的水烧开，转中火小烧一会儿，待肚条入味儿后用水淀粉勾芡，点明油出锅即可
另一种做法：
主料 猪肚1只大蒜500克莴苣1根辅料 化猪油适量色拉油适量莴苣适量葱白适量生姜少许精盐少许水豆粉适量
制作步骤
1. 猪肚洗净煮至五成熟后切条状；大蒜去皮；莴苣去皮、洗净、切条，生姜拍破、葱白切3厘米长的段；葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁。
2. 猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐，烧至八成熟时下大蒜、莴苣条，烧熟起锅前加味精勾芡，菜成。
通过以上的介绍相信大家已经对大蒜烧肚条的做法有了些许了解。其实做法都非常的简单，比较容易掌握，大蒜同样有解毒的功效。所以大家食用大蒜烧肚条是非常好的选择，男女老少皆可使用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《川菜大蒜烧肚条的正宗做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“川菜冬季养生食谱”专题。
