香椿调豆腐的简单做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有效的饮食养生是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《香椿调豆腐的简单做法有哪些？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
香椿又叫香椿芽，这个季节正是马上要上市的时候，新鲜上市的香椿芽不要着急用来做咸菜，更多的是可以把香椿芽做出不同的美食，香椿芽调豆腐会别具特色，因为香椿中带有一定的香味，这种香味和其他的食材混合在一起，会自然散发出一种很浓郁的气息，爱吃香椿的朋友一定不要错过这道香椿调豆腐的做法。
香椿苗拌豆腐
材料
香椿苗1把，北豆腐1盒，葱白1小节，盐，鸡精，香油适量
做法
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油，拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小诀窍
北豆腐口感密实豆香更浓。
香椿皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1块，松花蛋半个，香椿适量，盐适量，六月鲜酱油少许，香油少许，味精少许，白醋少许，白糖少许
做法
1.准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用热水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半个，切成丁备用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可
香椿皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1块，松花蛋半个，香椿适量，盐适量，六月鲜酱油少许，香油少许，味精少许，白醋少许，白糖少许
做法
1.准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用热水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半个，切成丁备用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可
Ys630.com相关知识
香椿炒豆腐的做法有哪些
对于想要学做香椿炒豆腐这道菜的朋友来说，了解香椿炒豆腐的做法是很有必要的，那么香椿炒豆腐怎么做呢？香椿炒豆腐的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍香椿炒豆腐的相关做法，仅供大家参考。想要学做香椿炒豆腐的朋友不妨来了解下哦！
香椿炒豆腐的做法一
材料：香椿适量，水豆腐2块，青椒2个，胡萝卜半根，干辣椒2个，淀粉少许，盐按个人口味添加，鸡精适量。
做法：
1、香椿洗净，豆腐备好。
2、各种备料洗净，豆腐用小刀划成小块泡入淡盐水中备用，香椿、干辣椒切碎，胡萝卜、青椒切丁。
3、锅里放入适量的油，先将切好的丁料爆炒出香味。
4、将划好的小块豆腐从淡盐水里捞出，控干水份放入已经煸炒好的丁料中，翻炒几下，少许的淀粉勾芡上浆。再炒几下就可按个人口味添加盐，鸡精调味出锅了。
香椿炒豆腐的做法二
材料：豆腐(北)300克，香椿200克，植物油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克，姜汁5克。
做法：
1、将豆腐切成厚片，加精盐腌30分钟。
2、香椿择洗干净，切成段。
3、炒锅注油烧至五成热，放入豆腐片煎至两面金黄色，烹入料酒、酱油、姜汁、少许水，放入香椿段，中火收干汤汁，淋入香油，撒入味精即可。
香椿炒豆腐的做法三
材料：北豆腐适量，腌香椿1大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。
做法：
1、北豆腐切成一厘米的厚片。
2、锅烧热下少许油，把切好的豆腐整齐码入锅中，中火煎，一面变得金黄再翻过来煎另一面。
3、豆腐煎好后用锅铲推到一边，下入1大匙腌香椿炒香，然后与豆腐一起翻炒。
4、煎过的豆腐不易碎，继续加小半碗水，生抽，糖调味收汁即可。
以上就是关于香椿炒豆腐的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种香椿炒豆腐的做法都是挺不错的，比较制作简单，味道也很不错哦！对于想要学做这道菜的朋友来说，可以按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！当然啦！香椿炒豆腐的做法远远不止这些，在此就不一一介绍了。
香椿苗拌豆腐的做法有哪些
很多朋友都喜欢吃香椿苗拌豆腐，那么香椿苗拌豆腐怎么做呢？其实关于香椿苗拌豆腐的做法是有很多的，对于喜欢吃香椿苗拌豆腐的朋友来说，了解香椿苗拌豆腐的做法有哪些是很有必要的，下面就为大家介绍四种香椿苗拌豆腐的做法，仅供大家参考哦！
做法一
材料：豆腐一斤，香椿苗二两，盐半勺，生抽适量，香油适量。
做法：
1、豆腐切成一厘米左右的小方块，撒半勺盐就够，待会还要放生抽，生抽本身就带点咸味，盐要是放多了，菜的味道就太咸了。
2、撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐搅碎，放在一个大碗里面，上下颠几下就好。
3、香椿苗和豆腐装盘，装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。
做法二
材料：香椿苗1把，北豆腐1盒，食盐适量，鸡精适量，香油适量，葱白1小节。
做法：
1、香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2、北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份。
3、豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、香油，拌均匀。
4、将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
做法三
材料：香椿苗适量，内脂豆腐一盒，盐、香油、生抽、醋各适量。
做法：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿苗氽烫一会儿。
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。
3、香椿苗放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀。
4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中，撒上调好的香椿末儿即可。
做法四
材料：香椿苗一把，豆腐400g，油泼辣椒1大勺，盐1小勺，味精1/4小勺，熟黑芝麻1小勺。
做法：
1、准备好新鲜的豆腐一块，香椿苗洗净，豆腐切成小丁。
2、把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水，再把香椿苗放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。
3、焯烫好的香椿苗挤干水分，切末。
4、把豆腐丁和香椿末放入容器中，加入盐、味精，再放入油泼辣椒拌匀，最后放入熟黑芝麻拌匀即可。
以上就是关于香椿苗拌豆腐的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种香椿苗拌豆腐的做法都是比较常见的，而且操作起来也非常的简单，因此，想要学做这道菜的朋友不妨参考下上面介绍的香椿苗拌豆腐的做法哦！这样就会事半功倍了！希望通过本文的相关介绍，对大家有所帮助。
香椿拌豆腐的做法，简单又好吃的做法
到了春天很多新鲜的菜就会上市，这个时候最适合吃香椿了，而且只有这一段时间的香椿最新鲜，香椿味道清香，如果和豆腐一起吃就更好吃了，而且食疗价值更高。
一、香椿拌豆腐
材料
豆腐半斤，香椿二两，糖一小勺，盐一小勺，鸡精适量，醋少许
做法
把香椿过水焯一下
豆腐在盐水中焯2分钟
把豆腐碾碎，香椿切碎后拌入豆腐中
加调料拌匀
二、香椿拌豆腐
材料
香椿，内脂豆腐一盒，盐，生抽，香油，醋
做法
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中
5.撒上调好的香椿末儿即可
三、香椿拌豆腐
材料
主料：豆腐2块，香椿150克，香油、精盐、花椒粒少许。
做法
1、将香椿放碗内，加花椒粒、盐(咸香椿不加盐)，用开水冲烫一下，用碟子盖上碗口焖几分钟，近代去水，去掉花椒烂摊子，将香椿择去老梗，理顺，顶刀切成末。
2、将豆腐每块切两片，对角切一刀，呈三角形，整齐地码在盘内，香椿末撒在豆腐中间，放上盐，浇些香油即可。
香椿的简单做法大全
相信没有多少人不知道香椿是什么东西，因为香椿是一种非常有营养的蔬菜，要说它是蔬菜很多人都觉得奇怪，因为它是长在树上的，并且采摘的最佳时间就是它冒芽的时候，因为那个时间香椿非常嫩，做出来的菜鲜嫩可口。很多人都会用香椿和鸡蛋搭配，其实，香椿的做法有很多，制作出的食物营养都非常丰富，因为香椿本身就有药用价值。下面介绍几个非常简单的做法。
香椿拌豆腐
将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。
炸香椿鱼儿
将香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。
香椿芽儿炒鸡蛋
将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。
香椿辣椒泥
将香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。
香椿蒜汁
将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。
香椿豆是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。
提示：
因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。
香椿芽
100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量
调料：酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、
做法：
1、将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用;
2、鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3、平底锅烧热，喷入适量油(让整个锅底被油覆盖)，将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热;
4、将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右;
5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6、将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
香椿的营养价值有哪些?
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
营养物质
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质98克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素136毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿有一个非常好的特点就是大部分人都可以放心食用，唯一一类不适合的人群就是慢性疾病患者，因为香椿属于发物，会导致疾病复发的可能，所以有慢性疾病的人最好不要食用。
凉拌香椿豆腐做法有什么?
香椿是一种比较常见的食物，它所具有的营养价值还是很多的，而且食用方法也不少，比方说炒鸡蛋或是煎饼子都是很不错的，当然了还可以用香椿与豆腐凉拌，不但清凉可口，还需要很多的养生功效，可以说掌握具体的制作方法很有必要，那么凉拌香椿豆腐的做法有什么?
做法一：
原料：香椿芽、卤水豆腐。
调料：盐、味精和香油
1、香椿芽掰开，洗净;
2、在开水中焯一下;
3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水
4、挤干水分，切成小粒;
5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下;
6、沥干水分，捞出装盘;
7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁;
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
做法二：
原料：豆腐1盒 香椿100克调料食盐2.5克 生抽5克 剁椒10克
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿
2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒
3、倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可
小贴士：
1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;
2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布;
3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味;
4、调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。
做法三：
主料：香椿 内脂豆腐一盒、盐 香油、生抽醋
1. 烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿;
2. 将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;
3. 香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;
4. 内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。
相信大家对凉拌香椿豆腐的做法有什么也都心中有数了，要想让自己吃到又营养又美味的食物，还是需要对具体的烹饪方法与技巧了解清楚的，事实上还有很多的美食，做起来并不是那么困难，只要根据具体的方法步骤，味道还是很好的。
麻辣豆腐的简单做法有哪些？
麻辣豆腐是一种豆腐的常见吃法，因为可以更好的起到开胃助消化的效果，而至于麻辣豆腐的制作方法，当然也要注意一些步骤以及各种细节问题，现在就为大家详细介绍麻辣豆腐的简单制作方法。
方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）；
4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
5、倒入热水；（也可以用高汤）；
6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料：猪肉末、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
香椿饼的简单做法
香椿饼的做法其实在平常的生活的中并不算是所有的人都会做的，甚至是有些人根本就没有吃过这类的食物的，这种饼子的味道是非常传统的，也是最早的一种饼的，深受到大家的喜爱的，味道带着一点香椿的香味的，非常的清香的，那么这种饼到底该怎么样去制作的呢？
做法一：
原料
新鲜香椿3两，鸡蛋5个，葱、盐、花生油适量。
做法
(1)鸡蛋打成蛋液，加少许盐调味。香椿洗净切末，葱切末。
(2)将葱末和香椿末放人蛋液中，搅拌均匀。
(3)炒锅烧热，倒人少许花生油，转动炒锅，让锅底沾上油。
(4)油热后，倒入加有葱末和香椿末的蛋液，转动炒锅，让蛋液均匀平铺在锅底上。
(5)待蛋液略微凝固成饼状后，翻面，小火煎至另一面凝固。即可出锅食用。
做法二：
制作工艺
1. 将葱洗净切成末备用；
2. 腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段；
3. 鸡蛋磕入碗内，打散；
4. 将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用；
5. 将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热；
6. 舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可；
7. 依此法做完，趁热食用。
上文就是介绍了一下香椿饼的做法，相信大家已经有了一个比较详细的认识了，其实在平常的生活中，如果自己并不是那么忙碌，就可以试试这样的做法的，制作出这种饼的，可以当做下午茶的。
麻婆豆腐简单做法有哪些？
麻婆豆腐这是比较传统的一道名菜，属于粤菜系的，而且非常的独特，口感顺滑，也可以称得上是美味的下饭菜，对于传统的麻婆豆腐制作方法和步骤，大家可以参考下文制作介绍。
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步骤
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
香椿梗的做法有哪些
人们在平时会吃到很多不同的新鲜的蔬菜，很多的都是绿色的蔬菜，因为在人们的眼中，绿色的蔬菜，往往对于人们的健康是比较有帮助的，其中大家吃的比较多的就是香椿梗，而香椿梗又能做成很多的不同的蔬菜，下面就给大家具体的介绍几种香椿梗做法。
一、香椿炒蛋
香椿炒蛋的做法
用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺
1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉
2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅
二、拌香椿
拌香椿的做法
用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟
2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌匀即可食用
三、香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的做法
用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿
2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用
3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀
4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可
上面所讲的内容就是有关“香椿梗的做法有哪些”的知识，相信大家通过上述的介绍，对于香椿梗的做法的知识也是有一定的了解了，原来香椿梗还可以和这么多的菜类一起搭配的，这样不仅能够在菜的颜色上有所不同，更重要的是我们能够通过这些不同的菜类去体验到不同的口味的，这样也是大家比较喜欢做的事情，因为毕竟如果长期吃一道菜的话，往往会食之无味的。
香椿摊鸡蛋的简单做法
香椿自古就有很大的药用价值，因为香椿含有钙、钾、磷等成分，有补肾生发、消炎止痛等功效，香椿还含有很多维生素，对人的身体非常有好处。但是因为香椿属于发物，所以不适合患有慢性疾病的人群，如果食用的话会造成慢性疾病复发的可能，所以这类人群最好不要食用。一般人做香椿的时候都会和鸡蛋搭配，香椿摊鸡蛋美味爽口，很多人都好这口，下面给大家介绍一个既好吃又非常简单的做法。
原料：香椿适量、鸡蛋适量、调料、色拉油适量、食盐适量
做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。
2.鸡蛋打散锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。另外，它还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。所以，安徽新东方提醒很多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果。
爱吃香椿，但怎样选购香椿?怎样做香椿?怎样储存香椿呢?这些都是问题，今天，安徽新东方烹饪学院就和大家一起来聊聊关于“香椿”的那些事儿?
如何选购香椿：吃香椿的注意事项：
研究发现，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。所以，我们在选购香椿的时候最好选择嫩一点的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，而且将来储藏中产生的亚硝酸盐也就越少。另外，香椿芽如果已不再新鲜，但香气犹在，扔掉又可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，保留其中的维生素c。所以，做菜的时候最好将其用开水烫一下。
香椿芽和香椿苗的区别
香椿芽：香椿芽是香椿树刚刚出来的小叶子，可以直接揪下来吃，再长出来还可以再揪一次，也就是说，一年可以揪掉两次，以后再想吃也不能直接揪掉了，可以长成大叶子时，揪几个叶片，去掉叶脉吃，不影响树的生长。香椿苗：香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不容易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
原料：香椿适量、鸡蛋适量、调料、色拉油适量、食盐适量。
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。
2.鸡蛋打散锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。
制作小技巧：
1、还有一种炒的方法，就是鸡蛋液里直接拌香椿，然后一起下锅炒，这样更省事，味道是一样的。
2、有资料说，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
最后给大家两个建议，有的时候香椿准备的多了，剩下的要放在冰箱保鲜，记住放冰箱之前先要把香椿用热水焯一下，这样可以保证它维生素c的含量，然后在用塑料袋密封冷藏，香椿的嫩绿和芳香可以保持一个月之久。
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