中餐厅的火锅做法
春季火锅养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《中餐厅的火锅做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
中国的美食数不胜数，可现如今火锅不光在国内遍地开花，国外的追随者也有不少，这不，一部中餐厅的节目再一次把中国的美食搬到了泰国。这一档节目受到了广大人民群众的喜爱，也让大家看到外国人对于中餐的喜欢，而在某一期当中做了一道火锅底料，让无数人在追问怎么做?下面就来揭秘一下中餐厅的火锅做法。
节目中他们做的是鸳鸯锅底，分为辣汤和清汤。火锅底料有哪些：郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡精、胡椒
辣汤锅底做法：
1、锅中加入大量的油。
2、放入大量蒜头、大葱、生姜、冰糖进行翻炒。
3、加入四川锅底底料，朝天椒、豆腐乳，继续翻炒至火锅底料融于热油中。(还可以加入一些酒酿) 4、在底料中加入大量的水煮开即可。
清汤锅底做法：
1、在锅中加入排骨、茶树菇、响螺、枸杞等食材，加水开大火煮熟。
2、水开后，大火转小火进行熬制。
说明： 辣汤和清汤都做好后，将它们分别倒入鸳鸯锅两侧，就完成啦。
小贴士： 辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味，应避免食用。
火锅底料什么牌子好? 首先火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料，为健康着想最好选用清油的; 其次看地区，四川和重庆产的优先选择。
清油火锅底料： 使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。
牛油火锅底料： 熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。
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中餐厅砂锅鱼头做法
中餐厅是在泰国拍摄的一场真人秀节目，在这个节目中我们看到非常多的美食，其中最出名的要数张亮的砂锅鱼头了，做法非常的简单易学，味道鲜美又含有丰富的营养，无论是老人和孩子吃都很合适，可以说轻松的成为餐厅中的招牌菜，那么中餐椅砂锅鱼头的做法是什么呢？
砂锅鱼头煲准备食材
鲢鱼头 1个
红辣椒 5个
大葱一把 香菜适量 生粉适量 洋葱半个 料酒适量盐适量 姜5片 蒜 6~8颗
做法
1、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。
2、将其他的配料切好，备好。洋葱切块，葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段。
3、锅内到热油，将鱼头放入锅内翻炒，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。
4、待鱼头凉面煎至微焦，起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中。倒入水，到锅内鱼头的二分之一处。如果想热的快些，可以用热水~
5、转小火焖20~25分钟，最后起锅前5分钟左右，放入洋葱、大葱和香菜。不喜欢吃香菜的可以不放~
起锅，就可以享受美味啦。当然，如果你还可以往里面添加一些配料，比如香菇，金针菇，冬笋等等。
鱼头的营养价值
关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：
说法一
多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
说法二
鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
鱼头的功效与作用
补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源
预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
中餐厅砂锅鱼头的做法
关于鱼的做法很多，砂锅鱼头就是其中的一种。不管是海鱼，还是水鱼营养价值都很高，砂锅鱼头采用砂锅工艺，鱼脑中所含的营养全面、丰富。而且肌纤维很短，味道清香，口感比较嫩滑，汁浓味鲜、肥而不腻，更容易吸收。还可以根据口味不同加入一些配料和其他的配菜，也可以做砂锅鱼头豆腐，也是另一种美味。
中餐厅砂锅鱼头的做法一
1鱼头洗干净，用一勺料酒，6片姜片，1勺醋，腌制。
2油下锅，放入蒜头，微黄即可。
3放入洋葱，小葱，翻炒出香味，平铺在砂锅底，刚好一层，放入鱼头。【料酒1勺+白糖1勺+酱油1勺+蚝油1勺+醋2勺+鱼露1勺】，调好的酱汁倒入，盖上锅盖，小火焖10-15分钟，即可。
4香菜点缀。
鱼的营养
鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
鱼头的功效与作用
补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源
预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用
中餐厅回锅肉的做法
中餐厅回锅肉是一种川菜，独具风味，深受国人和部分老外的喜爱。回锅肉看起来香气满满，样子让人感到很有食欲，有肥有瘦，油气在上面冒着，晶灿灿。在家也可以做中餐厅回锅肉，很多明星也喜欢在家里做一道中餐厅回锅肉来大饱口福，你也可以哦，下文就来介绍一下中餐厅回锅肉的做法。
，，，，，，本菜出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。右侧图片的菜品，就是一盘失败的回锅肉。其他所谓“连山回锅肉，青椒回锅肉、锅盔回锅肉”等，均系派生出来的新派川菜，相比正宗老派的回锅肉，虽是枝枝独秀，却已不可同日而语了。
，，，，，回锅肉的做法：
1)主料：猪肉（瘦）250克；
2)辅料：青椒45克，青蒜30克；
3)调料：甜面酱20克，豆瓣辣酱10克，白砂糖10克，味精5克，大豆油30克，各适量；
过程：
肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒
见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
再倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。，
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
芹菜鲜肉中餐包的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做芹菜鲜肉中餐包。
2.212面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团，放入保温袋发酵。
3.将面团加工成鸡蛋大的面基。
4.将加工好的葱、姜、芹菜丁放入肉糜中、加入盐、白砂糖、味精、橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，制成“芹菜鲜肉馅料”。
5.1加入足量的“芹菜鲜肉馅料”。
6.2将鸡蛋大的面基加工成直径10cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
7.用16道褶子将馅料严实地包裹住（不能露馅）。
8.将制作好的《芹菜鲜肉中餐包》码放在蒸格内。
9.将‘芹菜鲜肉中餐包’蒸格放入蒸锅。
10.用燃气灶文加热，使《芹菜鲜肉中餐包》面皮发酵片刻。
11.用大火蒸煮10分钟左右。
12.‘芹菜鲜肉中餐包’蒸煮好后，让其在锅内焖片刻即可装盘上桌。
13.《芹菜鲜肉中餐包》成品图示一。
14.《芹菜鲜肉中餐包》成品图示二。
15.《芹菜鲜肉中餐包》成品食用图示。
今天小编介绍的芹菜鲜肉中餐包可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
餐厅牛排的做法有什么
餐厅牛排的做法比家庭中的做法要复杂多了。牛排式经典的西式美食之一，但是在餐厅中要购买一盘牛排价格很高的，如果自己在家中可以做出又好吃又美味的牛排，岂不是一举两得。西餐厅的牛排种类有很多，你想做哪种牛排的方法就可以学一学。下面介绍一种很常见的牛排，红酒牛排。这种牛排，在酒店中的价格相比其他牛排来说更加昂贵，其中的奥秘就在于红酒价格也不同。
黑椒牛排做法
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!
好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
制作红酒牛排的关键，就是需要选择上好的牛排。很多牛排在超市中都有卖，如果你自己不会调味牛排的办法，最好的办法就是去超市中选择已经阉好的牛排，回家直接进行做就可以了。还有牛排煎到七成熟的时候加上红酒，有红酒煎这样就会更好的入味。餐厅牛排的做法并不复杂。
餐厅肉蟹的做法具体步骤
随着现在人们的经济越来越增长，所以在饮食这一方面，很多人们都非常的关注也要求高，现在的很多朋友们，都知道养生，是非常重要的，所以在平时的生活当中在饮食上，人们都做了一个大的调整，多吃一些营养价值高的食品比如说肉蟹，但是在平时生活当中人们吃都是去外面餐厅里面吃的，对于它的做法更多的朋友们都是不知道的，今天就给大家分享一下，餐厅肉蟹的做法具体步骤是什么呢？
姜葱炒肉蟹的做法一
主料：小肉蟹2只、独蒜头3粒、姜1片、葱3根、酱油适量、盐2勺
耗时 10-20分钟
1、肉蟹洗净处理好，葱切段，蒜切片，姜切丝
2、油入锅,下蒜头,最小火把蒜头爆到微黄,蒜的香味入油
3、关火,捞起蒜头
4、最大火,放入蟹爆熟
5、放如姜丝和葱段,爆炒
6、放酱油、盐,起锅
姜葱炒肉蟹的做法二
用料：
肉蟹 3只、大葱 1根、姜 1大块、蒜 5瓣、料酒 2汤匙（30ml）面粉 50g、盐 1茶匙（5g）、豆豉香辣酱 2汤匙（30ml）老抽 1茶匙（5ml）、生抽 1汤匙（15ml）、胡椒粉 1/2茶匙（3g）、油 500ml（实耗40ml）
做法：
1大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。
2肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用。
3中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。
4锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。
提醒：
蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。
用油炸制肉蟹时要多加小心，因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能，因此要提前做好防护措施
其实大家都觉得外面餐厅里面的食物都非常的美味，其实它的做法也是蛮简单的，不是那么的麻烦，根据上面所讲的餐厅肉蟹的做法具体步骤，大家都可以看得非常的仔细了，那么在平时的生活当中人们就可以按照上面的具体步骤，在自己家里面尝试的做一下，尤其是老人们多吃一些这方面的食品对身体也是有一个很大的帮助的。
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