泡小米辣椒有哪些方法
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小米辣也是辣椒的一种，饮食中很多菜品都可能会用上小米辣，爱吃辣的人对小米辣更是没有抵抗力。小米辣的吃法和做法都很多，泡制过的小米辣椒辣味更加劲爆，无论是加入菜品中，还是用做调料味道都十分爽口诱人。当然想要将小米辣椒泡入味，也需要讲究方法才行。
1.做法一
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入高度白酒盖好盖常温腌泡1个月左右即可食用。
2.做法二
把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）。找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的朋友可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！
3.做法三
首先，将大蒜剥好，保留蒜皮。将蒜瓣及小米辣快速水冲，洗干净。将蒜瓣及小米辣晾干水分。（大部分水汽晾干，为了不影响口感）注意不能暴晒。将小米辣及蒜瓣放入洗干净的瓶子内，将老抽倒满，保鲜膜封好后盖好盖子。大蒜最好是红皮蒜，比白皮蒜好吃。封好的瓶子不能放在太阳晒的地方，不然会胀气。做好后最好放一个月再吃，口感更好。
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辣椒泡白酒的功效有哪些？
在我国南方地区，每年都会有很多阴雨天气，另外在气温下降的时候，尤其在季节变化的时候，经常会有人出现下肢酸痛的情况，关节部位会感觉到不舒服，这其实是体内出现寒气的表现，解决这个问题最重要的方法是调理身体，比如可以用辣椒泡白酒来喝，除此之外，辣椒泡白酒还有下列这些好处。
辣椒泡白酒的功效：
这个是可以对风湿，腰腿疼，颈椎病，有非常好效果的！不过，身体虚弱的，要适量！吸收后，对肾脏有影响！
准备高度白酒1000克，辣椒250克。这里的辣椒越辣越好。将辣椒泡在酒中，密封7天之后，用酒水来擦洗患处，每天三次，每次30分钟。症状尚轻者，一般2天左右见效。如果症状严重，坚持月余，也会有一定效果。
不过，此方应用之后，患者不可以受风受寒。简单的办法，就是用塑料保鲜膜，将施术后的局部皮肤包裹上。这样就能确保万无一失了。
此方为什么有效呢？中医认为，下肢疼痛，尤其是寒性的病痛，无外乎两方面的原因所致。一是血瘀，即气血流通不畅，二是寒重，即寒邪入里。两者之间互相影响，互为加重。白酒有活血之功，辣椒有散寒之效。两者联合应用，往往可以取得良好效果。
更主要的是，此方安全性较高，制作方便，操作简单，适合普通人展开治疗。但是，刚开始应用的时候，擦洗患处的力道不可以太大，否则容易伤害皮肤。一旦皮肤出现损害，要立即停药。
辣椒酒可以加强人体的抵抗力，类似于药酒的功效。
辣椒酒配方：优质白酒一斤，干辣椒150克（剪丝泡入酒中含辣椒籽），一般密封10天就可以用了。刚涂擦时会有辣辣的感觉，过一会暖暖的感觉向周围扩散。擦过辣椒酒的地方如果遇热会辣的有些痛，若忍受不了，可以贴些生土豆片即可解除热辣感觉。
醋泡辣椒功效作用有哪些
醋泡辣椒吃比较开胃的一种食用方法的，而且本身适当的吃辣椒，对身体健康也是有益的，因为它能够帮助我们温中散寒，健胃消食，尤其是对长期消化不良或者是，胃寒疼痛的人来说，有一定的缓解效果，同时它还能够帮助促进血液循环，增强血液的循环活力，改善怕冷冻伤以及血管性头痛问题。
一、基本介绍
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。干辣椒分熏制和晒制两种。熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头tulaoshi上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
二、功效与作用
味辛，温；入心、脾二经。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。1.促消化、增加食欲辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。2.抗菌辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。3.发赤作用外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。4.促进血液循环辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
三、营养价值
辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。种子含龙葵碱、龙葵胺，极可能尚含澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄胺、澳大利亚茄碱等生物碱。
醋泡辣椒简单做法有哪些
醋泡辣椒是很多人的最爱，可以说是比较好的一道开胃食物了，尤其是在食欲不正，难以下饭的时候，吃一些醋泡辣椒可以给你带来意想不到的惊喜，让你胃口大增，可是怎么做才更加的好吃，以及在制作过程当中要放入哪一些相应的原料呢？可以参考下文的做法。
做法一、
1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）
2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。
做法二、
1、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净晾干。
2、把辣椒排放于容器内。
3、放入食盐、花椒、八角、鲜姜丝、倒入陈醋。
4、用保鲜袋封住容器口，盖上盖子放置24小时后，即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
做法三、
线椒200g，盐10g，香醋适量。
1、线椒切小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
泡青辣椒的腌制方法
泡青辣椒在日常生活中深受人们欢迎，它不仅美味可口促食欲，还可以用作各种炒菜的调料。泡青辣椒的腌制方法有很多种，但是大同小异，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以轻松制作出来，有想学的朋友们可以动手制作。一、青辣椒如何泡制1、泡青辣椒原料：鲜青辣椒10000克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、 泡青辣椒的做法：①选新鲜硬健、茎柄完好的青辣椒洗净，沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。 ②将两个香料包和青辣椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。3、泡制诀窍： ①醋可以使青辣椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。 ②每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。 ③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。4、营养价值可开胃助食，在烹饪中用途极广。如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒凤爪制作方法:主料:鸡爪500克
配料:泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
制作步骤:
1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗掉表面的胶质后，冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟至2天左右。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
辣椒的腌制方法有哪些？
现在很多人的口味非常重，特别喜欢吃辣味的食物，所以辣椒成为人们饮食生活中必不可少的调味品，这里提醒大家，平时吃辣椒不能吃得太多，吃多了会伤胃，还会导致拉肚子等等，而适量吃辣椒对健康是有好处的，比如可以散寒除湿，还能够去脚气等等，下面教大家腌制辣椒的方法。
第一、腌辣椒做法
材料：青尖椒、盐、八角、味精、姜、花椒、白糖、酱油、醋
制作步骤：
1、先将买回来的辣椒洗干净，然后沥干水分，并用小刀将辣椒的蒂给切掉。
2、为了方便入味，要在辣椒的肚子上划上一刀，最好用小刀，因为有些辣椒是弯的，用小刀操作会方便很多。
3、把姜洗干净切成片备用。然后将所有的材料都准备好，准备腌制。
4、腌制辣椒的罐子要准备好，并且洗干净沥干。
5、腌制的时候先往罐子里铺一层辣椒，然后再洒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，然后再铺上一层辣椒，再放材料，直到所有的辣椒都放入罐子里。多出来的材料如果不多，就将它们都铺在最上层的辣椒上，如果很多就保存下来下用。最后要撒上味精，白糖，和倒入醋和酱油，然后在盖子上套上一个塑料袋再把盖子盖好。
6、一般来说腌辣椒最少要腌制15天以上才能吃，小编建议腌制时间长点再吃，因为腌的时间越长就会越入味，同时也是为了防止腌制的时间不够长，亚硝酸盐的含量过高高。另外，盐最好放多一些，并且将腌辣椒的罐子放在阴凉的地方，不然辣椒很容易腐烂的。
温馨提示：
如果腌制的辣椒是比较辣的辣椒最好就带上手套来操作，不然会辣到手，而不想吃太辣的朋友可以将籽去掉，这样就没那么辣了。
第二、腌制品的潜在危害
腌制品在腌制过程中，会有亚硝酸盐的产生，而亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中的蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种很强的致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
传统蔬菜腌制的时间都很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。
第三、吃腌制品的注意事项
总的来说，吃腌制品是没有什么大的问题的，但是喜欢吃腌菜的朋友们一定要记住，千万不要天天吃或者一次吃很多，因为这样很有可能导致急性中毒。
因为人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低、血球破坏，在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。一般人体摄入0.3～0.5g的亚硝酸盐可引起中毒，超过3g则可致死。
孕妇和哺乳期的产妇要少吃或者不吃腌制品，因为研究表明，亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，5岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。此外，亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑。所以就算很喜欢吃腌制品也要克制住。
辣椒泡菜腌制方法有哪些
辣椒泡菜可以起到很好的开胃作用，绝对可以称得上是一道下饭食物，但是有些地方腌制出来的辣椒泡菜和自己想象中的口感是不一样的，原因在于各种食材的选择，以及在腌制过程中的细节问题，那么下面来为大家介绍一下，最常见的辣椒泡菜的腌制方法。
做法一
1、选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)。
2、然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
3、这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。
4、有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
做法二：
1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。
2.将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
辣椒的保鲜方法有哪些
喜欢吃辣椒的人很多，在重庆，贵州，湖南一带，喜欢吃辣椒的人有很多，这三个地方甚至是家家户户都会吃这样的辣椒，吃辣椒也要记得给辣椒保鲜，给辣椒保鲜的时候必须要保存好辣椒，给辣椒找一个合适的地方放置，这样辣椒的新鲜程度才会更好，吃起来也更香，那么辣椒的保鲜方法到底有哪些呢?
方法一
清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
方法二
1、清水洗净，沥水。
2、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。
3、放置箱子里，放在阴凉潮湿搜索
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
方法三：
贮藏方法(冷藏)
1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2、采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的pE袋，防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7、防霉 贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。 措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月。
辣椒的保鲜方法就是上面我们所介绍的这些方法，如果保鲜了辣椒，那么自己每次吃的时候辣椒都是新鲜的，这样吃辣椒也是可以得到最好的维生素补充，不要以为辣椒辣，其实很多辣椒也含有维生素的，吃了还能得到美容的效果，但是辣椒不能吃太多了，害怕影响和刺激到肠胃。
湖南酸辣椒腌制方法有哪些
湖南酸辣椒可以说是非常出名的，酸辣的口感一直让很多人流连忘返，但实际上如果我们了解这些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各种材料，还有步骤的话，那么自己在日常生活当中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜欢这些辣味食物的话，那么可以尝试下面介绍的腌制方法。
方法一、
材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。
1、玻璃器皿开水煮开后晾干，
2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。
方法二、
主料：青辣椒500g
辅料：纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺
步骤：
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4.剪好后的青椒留出备用。
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要把青椒压断了。
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺盐，用保鲜袋封口，按压出里面的空气。
8.盖上瓶盖，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。
9.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。
酱油辣椒的腌制方法有哪些？
我国的有传统的腌菜习俗，生活中的很多常见蔬菜都可以腌制，比如常见的有萝卜，黄瓜，芥菜，海带，辣椒和雪里蕻等。经过长时间的酱料腌制，特别开胃下饭。特别是腌制的酱油辣椒，辣中有酱香，又好吃又实惠，适合冬天食用。
材料：
酱油 2袋
辣椒 5斤
白砂糖 1袋
大蒜子 20个
香油 1瓶
八角 1两
花椒 1两
1
选择辣椒，一般做酱油椒不要选择太优秀的辣椒，一般秋季最后一茬的辣椒就可以了。颜色影响不大，因为用酱油调制后很难看出颜色，只有要辣椒不坏都行。
2
去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。
3
把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。
4
然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。
5
把蒜切成片。
6
把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。
7
酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。
8
把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。
多图
9
加入准备好的蒜片/大料/搅拌均匀。
10
把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。
煮小米粥的方法有哪些
其实小米粥的制作方法是各种各样的，除了小米之外，还可以加入其他的食材，且这样的煮粥方法也可以增加，粥的营养价值，但是在熬小米粥的时候一些技巧问题要注重，首先在学米上尽量选择新鲜的小米，而不是陈米，还有在熬粥的时候要随时进行搅拌，温火熬煮。
一、熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口,更细腻。
二、注意事项
1、小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
2、小米“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功用欠佳有关，以是小米最主要的成效，就是补脾胃。
泡豆芽有哪些好方法
豆芽算是目前来说非常常见的一种食材，人们经常在生活中的时候吃到，营养价值也是非常好的，可以让人们有效的摄入到每天所需要的营养物质，不过在做豆芽之前是需要先用水泡豆芽的，而且浸泡的时间和水温都是会直接影响到豆芽的口感，所以说一定要找到正确的方法，最好是选择温水的，这样得到效果的时间就会更短一些。
1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。
2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。
3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。
泡豆芽方法一:
1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。
2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间24小时。
3、把豆子平铺在筛子里。
4、豆子上面盖上薄毛巾，压上重物(红砖等)。压上重物豆芽长得粗壮很多。
5、把筛子放在避光的地方，不能见光，不能吹风。每天拿出来冲水两次。在25—30摄氏度的温度下，第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度约在8厘米左右， 绿豆芽直径约4毫米，黄豆芽直径约5毫米。
二、发黄豆芽的注意事项：
其实黄豆芽要比绿豆芽好发，避光性也没那么强，当然，像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片，它也会有点变绿的，这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。
我发的黄豆芽，比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽，请在纱布上面压个重点的东西试试。
还有就是，我发现自己发的黄豆芽，有时候豆子上会有黑色的裂纹，后来在发的过程中仔细看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系，不影响食用。
还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过，有人说是转基因的，有人说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二天，不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天，豆子仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。
泡辣椒的做法大全有哪些
辣椒的做法有很多种，辣椒不仅仅是香香辣辣的，而且呢，非常让人喜爱特别是很多爱吃辣椒的朋友们，比如说炒辣椒，辣椒，辣椒无疑是很多餐桌上的美食，那么在接下来的这篇文章的住么就来了解一下泡辣椒的做法。
泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。
1.二荆条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。
2.子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块;
3.墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。 泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
做法
将粗盐放锅中，加(200克)水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
制作泡菜水的材料：
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
泡辣椒（泡海椒）的做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
生活当中辣椒成为了很多朋友们做菜的时候，使用的调味品，而且辣椒的吃法有很多种，上面的文章我们就介绍了泡辣椒的做法大全，虽然辣椒非常的好吃，可是如果多吃会造成上火的危害。
生抽泡辣椒有危害吗
生抽是大家在做菜时经常用到的一种调味品，放上它可以使做出来的菜更加的美味，但是有的朋友也用它来泡辣椒食用，大部分人看到这种做法还是很惊讶的，因为大家不确定这泡出来的辣椒是否能吃，对身体健康会不会带来伤害，那么生抽泡辣椒有危害吗？
第一生抽泡辣椒有危害吗
1、生抽泡辣椒是有些人喜欢这样吃的一种吃法，适量吃没有什么危害的。
2、无论生抽还是老抽都可以未经过加热煮沸直接凉拌菜肴，因为生抽和老抽的制作工艺基本相同，就是将大豆(黄豆)蒸熟之后用曲菌发酵晾晒而成。在蒸熟大豆(黄豆)的环节已经高温消毒，而后期加工又是一层又一层密封，所以可以直接凉拌菜肴。
3、经常吃泡椒，没有危害，不过不能多吃，适量食用对人体有益，有驱寒暖胃的功效。胃肠功能弱的，最好是别吃，因为泡椒属于辛辣食品，辛辣的食品对有刺激作用，少量摄取还没有关系，多了就会刺激肠胃，加重胃肠负担。
4、所以说适量吃生抽泡辣椒是没有危害的。
第二生抽泡辣椒的功效与作用
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。预防胆结石，常吃青椒能预防胆结石。
生抽泡辣椒中青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
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