蚝油烧豆腐怎么做?蚝油豆腐煲的做法大全
养生怎么做。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”随着社会的发展,人们更好注重养生,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。饮食养生有哪些好的理念呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“蚝油烧豆腐怎么做?蚝油豆腐煲的做法大全”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
豆腐是一种很好的补钙食品。也是老百姓喜欢吃的一食物,其价格实惠,营养又丰富,很受广大老百性的喜爱。豆腐的做好比较多,像家长豆腐、红烧豆腐、豆腐清汤等,味道都各有千秋。今天小编给大家再介绍豆腐的一种新做法——蚝油豆腐煲。蚝油豆腐煲顾名思义就是豆腐加上蚝油烹饪出的一道美食。由于豆腐生食会有一种特殊的豆味,很多人都不喜欢这种味道,所以在做蚝油豆腐煲时,可以先将豆腐从开水中煮上一两分钟,还可给水里加点盐,这样在翻炒时豆腐不易碎。
蚝油豆腐煲的主料:豆腐1块、春笋1个、竹笋1个
辅料:杏鲍菇1个、红椒1个、柿子椒1个、香菇2朵
调料:蚝油1小勺、淀粉1勺、植物油适量、高汤50毫升
蚝油豆腐煲的做法:
1.笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天,去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
2.香茹切片,杏鲍茹切条,青红彩椒切条
3.姜,葱切末,豆腐切条
4.笋、香菇、杏鲍菇用水焯一下软化口感
5.豆腐放油锅中炸,炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油
6.炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
7.加入蚝油,适量的盐、白糖,之后加入少许高汤,放入豆腐
8.再放入青红椒等所有配料一起下锅烧制
9.最后勾芡收汁,出锅即可
烹饪小窍门
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎。
2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味。
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蚝油豆腐的做法
豆腐是一种特别常见的豆制品了,在我们平时的生活中都会吃到豆腐,它的吃法也有很多,在南方和北方的吃法是不一样的,有的人喜欢吃炒豆腐,炒豆腐的味道是很好的,放一些蒜苗就会更鲜了,豆腐的营养价值也是很高的,今天我们来看看一种豆腐的做法,就是蚝油豆腐的做法。
大家吃过蚝油豆腐吗,这样的一种豆腐是很常见的,而且味道是特别好的,把耗油和豆腐结合起来,很嫩,很新鲜,大家可以去多了解一下这样的豆腐的做法,下面来看看蚝油豆腐的做法吧。
食谱原料
老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。
烹制方法
1、老豆腐切块,入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。
2、五花肉切末,胡萝卜,青椒,姜蒜切碎备用。
3、热锅放油,油热后下姜蒜末煸香,倒入肉末炒散。
4、调少许酱油,料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。
5、加入豆腐,蚝油,酱油和清水,调少许白糖翻匀,大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。
6、倒入青椒碎,大火收汁即可。
注意事项
1、用来烧制的豆腐,选料的时候注意选用老豆腐,会比较不容易散。(嫩豆腐更适合凉拌和煮汤)
2、豆腐下锅前,在淡盐水里焯个水,一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎,另外也可以去除豆腥味,让口感更好。
3、就算是老豆腐,就算焯过水,它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅,如果可以的话,用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子,一定要翻的话,动作也要尽可能的轻。
蚝油食用指南
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
对蚝油豆腐的做法我们应该都有了一些了解了,蚝油也有一些食用的小方法,它的用途是特别广泛的,适合很多种的食材,不论是肉类还是蔬菜类,放一些蚝油都能够很好的提鲜,但是蚝油不要在锅里长时间的去煮,否则就会失去它的味道。
蚝油烧豆腐的做法
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下蚝油烧豆腐的做法。
2.12白菜切片,葱切末
3.21蚝油、酱油、白糖调成汁
4.1煎至两面金黄盛出备用
5.2热油锅,放入豆腐块
6.1放入白菜翻炒
7.2用锅中的余油爆香葱末
8.放入适量花椒粉炒匀
9.倒入料汁翻炒
10.再放入豆腐块翻炒
11.倒入少许清水
12.盖盖,焖至汤汁收干
13.调入鸡精,关火
蚝油烧豆腐已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
蚝油豆腐苦瓜盅的做法
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下蚝油豆腐苦瓜盅的做法。
2.2准备用料
3.1把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
4.2水豆腐切成小块
5.1苦瓜在沸水中打滚捞出
6.2把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
7.1鲜虾掐头去尾,去皮,用刀切成虾仁馅
8.2煎至两面金黄的豆腐出锅备用
9.1豆腐装盘上面摆上苦瓜
10.2虾仁馅中加入芝麻油,生抽,鸡精,耗油,盐腌一会
11.再把虾仁馅放在苦瓜盅里面
12.放入蒸屉上蒸5分钟
13.做耗油汁,在碗里放耗油,生抽,花生油,淀粉调成糊状
14.正好的豆腐盅移入炒锅,里面加点油
15.倒入调好的耗油汁带汁收干
16.西兰花用水焯一下
17.装盘,摆上西兰花点缀
感谢大家今天和小编一起来学习蚝油豆腐苦瓜盅的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
蚝油豆腐怎么做?方法其实很简单!
作为一种最常见的豆制品,豆腐是人们吃的非常多的,今天推荐一种新鲜的吃法,该美食名叫蚝油豆腐,豆腐的功能是非常强大的,小孩子吃豆腐具有补脑功效,老年人吃豆腐可以预防骨质疏松,另外吃豆腐还能有效抵制糖尿病。
一、蚝油豆腐的做法
材料
板豆腐300公克,小红萝卜30公克,甜豆30公克,玉米笋30公克,木耳30公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,水150㏄,太白粉水适量,素蚝油2大匙,细砂糖1/4小匙,盐少许,香菇粉少许
做法
1.板豆腐切片;姜洗净切片;木耳洗净切条,备用。
2.小红萝卜、玉米笋放入滚水中汆烫约1分钟,接着放入甜豆快速汆烫一下,一併捞出沥干水分,备用。
3.热油锅至油温约160℃,放入作法1板豆腐片炸约1分钟,捞出沥油备用。
4.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,放入作法3板豆腐片、素蚝油、水煮至滚沸。
5.于作法4锅中放入作法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、木耳条和其余调味料拌匀,倒入太白粉水勾芡即可。
二、蚝油豆腐的做法步骤
材料
主料:豆腐
辅料:蒜,酱油,糖,蚝油,水淀粉
做法
1、豆腐洗净切小块,蒜拍成蒜泥。
2、锅中倒入少量油,待油热后倒入蒜泥炒香。
3、倒入豆腐炒一下,加入酱油、糖炒匀。
4、出锅前倒入蚝油炒匀,加水淀粉勾芡即可。
三、蚝油豆腐
材料
百页豆腐1条,芥蓝菜150公克,沙拉油2大匙,姜1小块,高汤150㏄,蚝油1大匙,鸡粉1/4小匙,砂糖少许,米酒1/2大匙
做法
1.百页豆腐切片;芥蓝菜挑去老茎,留嫩叶部分;姜切末,备用。
2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫,待烫熟后捞出泡冰水至凉,捞出沥干排盘,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法1的姜末以中火爆香,再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面,倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后,转小火煮至汤汁微干即起锅,排入作法2的盘中即可。
蚝油豆腐镶肉的做法
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍蚝油豆腐镶肉,抽时间自己一定要做一下。
2.21把豆腐切成麻将牌大小的一个个小方块,再用水果刀掏去中心的一块(不要漏底)
3.肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐,拌匀调味
4.把肉馅填在豆腐块中
5.起油锅,将豆腐块放入油锅炸制
6.一面金黄后翻面(基本不必担心肉馅会掉出来),炸到两面金黄捞出备用
7.重起油锅下葱姜段煸炒出香味,倒入蚝油
8.加少量水,少量盐(因为蚝油有咸味),下入豆腐块,烧开后煮一会儿,加水淀粉勾芡即可出锅。
对于一些人来说,要做蚝油豆腐镶肉也许很简单,但是只有付出真心的你,才能够真正做好它。
豆豉蚝油豆腐干的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍豆豉蚝油豆腐干的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.1切好葱,姜末。
3.2切片待用。
4.1锅里烧油,放进切好的豆腐干。
5.2五香黑豆豉 。
6.1翻炒片刻。
7.2加适量的精盐炒匀。
8.1关火,调入味蚝鲜炒匀。
9.2关火,调入味蚝鲜炒匀。
10.调入黑豆豉 。
11.再放进姜末,葱末,陈醋。
12.翻炒均匀。
13.出锅装碗中,淋上香油即成。
看完上文关于豆豉蚝油豆腐干做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
蚝油虾仁烧玉子豆腐的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于蚝油虾仁烧玉子豆腐这道菜的做法。
2.212准备材料
3.玉子豆腐连袋从中间切一刀,然后挤出来切段。(这样切不容易碎)
4.玉子豆腐均匀的蘸上淀粉
5.用油煎至金黄色
6.笋、青椒切丁、蒜拍碎,姜切丝待用
7.锅热油,爆香姜蒜,下虾仁
8.再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒
9.放入煎好的玉子豆腐
10.加适量清水和蚝油
11.加少许盐、糖调味
12.撒葱花,装盘即可
这道蚝油虾仁烧玉子豆腐做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
蚝油虾仁豆腐的做法
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下蚝油虾仁豆腐的做法吧。
2.21虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟。
3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄。
4.放入点生姜煸出香味。
5.1放入一勺蚝油。
6.2放入青豆与玉米。
7.用勺子小心翻炒,放入腌制好的虾仁。
8.再加入一点料酒。
9.加入鸡汤。
10.煮开后再用生粉兑水勾芡。
11.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了。
想要做好蚝油虾仁豆腐这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
油豆腐怎么做
油豆腐是一种南方人的称呼,对于北方人来说一般都将其称之为豆腐泡,很多朋友在吃火锅的时候都会吃油豆腐的。油豆腐是以豆腐为原材料制作而成的,因为其需要经过油炸,所以才会有油豆腐的称呼。油豆腐不管是用来吃火锅还是用来搭配其他的才进行烹饪,口味都是极佳的。
最重要的是油豆腐本身还含有很多营养成分,甚至还含有不饱和脂肪酸,这对于中老年朋友来说缓解三高症状是很有帮助的,尤其是它还含有很多其他的矿物质,可以说是老少皆宜的美食。那么油豆腐怎么做呢?
主料:豆腐适量。
配料:植物油、盐等适量。
厨具:高压锅、盆子等。
1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。
3、炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。
4、看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。
苦瓜油豆腐汤
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】
葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】
1、将苦瓜洗净,从中刨开去子,切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤,大火烧开后放入油豆腐、粉丝,开锅后煮片刻,放入苦瓜片用大火滚开,撒入葱丝、盐、鸡精,淋入香醋即可。
本文不但帮您介绍了油豆腐怎么做,还帮您介绍了一道油豆腐菜谱,虽然很多朋友都可以食用油豆腐,不过因为豆腐在经过油炸之后不是很容易消化,因此对于消化能力不好的人而言,最好是少吃一些油豆腐比较好,避免出现给肠胃带来过大的负担。
蚝油嫩豆腐怎么制作?
豆腐属于一种大众化的食物,而且豆腐的价格也是比较便宜的,有的地区甚至才几毛钱一块。不要认为豆腐的价格低就是没有什么营养,不值得食用,实际上豆腐的营养是很多食物都不能相比的,养生保健人士尤其喜欢吃。豆腐的制作方法是非常多的,那么,蚝油嫩豆腐怎么做呢?
蚝油嫩豆腐是一道简单又有营养的家常菜。主要材料有嫩豆腐,该菜品味美可口。
做法一
食材
原料:豆腐500克、速冻玉米粒30克、速冻青豆30克。
调料:蚝油50克。
做法
1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥;
2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下;
3、加入蚝油和水煮开;
4、煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可。
烹饪技巧
1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。
2、蚝油本身就含有盐和糖,就不用放调料了。
做法二
食材
主料
豆腐 一块、青蒜 一根
辅料
蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30-50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法
1、准备一块老嫩相结合的豆腐、一根青蒜苗。
2、把豆腐一切两半,分切成薄片。
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。
5、准备佐料:二十五克蚝油、十克红烧酱油、一倍多量的清水搅拌至均匀。
6、逐个放到锅里面,小火煎,煎好一面然后翻面再煎,全部煎好。
7、倒入提前兑好的料,加入大葱花。
8、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!
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