老式绿豆糕做法有哪些
养生汤有哪些做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的饮食养生方法呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《老式绿豆糕做法有哪些》，供您参考，希望能够帮助到大家。
绿豆是我们在生活中十分常见的一种食材，绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热消暑、排铅毒、美白淡斑的功效。所以很多人都喜欢在夏天的时候经常做绿豆汤喝，有防暑降温的作用。绿豆还有个传统的吃法就是制作成绿豆糕，非常美味可口，现在就说说老式绿豆糕做法有哪些。
做法一：
食材：
绿豆、白糖
制作步骤:
1.食材准备，真正的无添加呦。绿豆用破壁机打成粉，也可以超市买成品绿豆粉。绿豆粉过筛，装盘入蒸锅蒸制30分钟。蒸制后松散的绿豆粉会变硬，用勺子背碾碎。绿豆粉中间挖坑，倒入白糖。加入热水，让白糖充分融化，再次搅拌均匀。
2.搅拌后会有大块颗粒，再次过筛，筛出细腻的粉末，筛不出来的，我们可以倒入保鲜袋，用擀面杖碾碎再筛入。最后取方形模具，我用的是保鲜盒，里面扑一层油纸，把筛好的绿豆倒入压实。
3.最后再放入蒸锅，蒸制15分钟。出锅后，提起油纸，所以根本不担心好不好脱模的问题。冷却后切成方方正正的块状。装盘。
做法二：
食材：
绿豆面、白糖，豆沙馅
制作步骤：
1.准备好白糖，开水放凉。500克的绿豆面用锅蒸30分钟，取出豆腥味。出锅后的绿豆面会凝固在一起。趁热用擀面杖压碎。过筛。然后将绿豆面中间分出一个‘坑’，倒入白糖。浇入温水和白糖融化。
2.然后将周边的面粉混合起来，用手搅拌成颗粒状。干湿程度以能捏成团为准。再次过筛。这次过筛稍微有些费事一些。这次过筛后，绿豆糕粉就做好了。用一个方形的烤盘，底部放上一张油纸，将一半的绿豆糕粉放入烤盘中，压平。放入红豆沙，铺平。在放入余下的一半绿豆糕粉。再用一张油纸，涂抹少许的香油。
3.盖在绿豆糕粉上，压成光面。用蒸锅再蒸10分钟。蒸好的绿豆糕，去除油纸，脱模。切成方块。稍加了点装饰。这是传统绿豆糕的特点。红豆沙夹心绿豆糕，不仅美味，而且营养丰富。
Ys630.com相关知识
老式绿豆糕的做法大全
不同的绿豆粉吸水性相差很大，水性材料请适当加入。水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减，不建议减少油的用量。另外，蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起，味道会更好。
传统绿豆糕的做法
1.将500克绿豆粉过筛，中火蒸制30分钟，加入150克绵白糖拌匀，依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀
2.过筛后加入100克凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟，待不烫手，将23-25克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，滚圆后，入模压平，倒扣脱模，即食
纯正老式绿豆糕的做法
第一步 绿豆提前泡一晚上备用
第二步 将泡好的绿豆脱皮
第三步 将绿豆擦干之后隔水大火蒸熟
第四步 蒸熟的绿豆用料理机打成粉末，过筛备用
第五步 不粘锅里融化黄油，化成液体之后加入白糖一起融化
第六步 把绿豆粉放入一起煮，边煮边搅拌，直到团成团
第七步 把面团分成小团用模具压成绿豆糕的形状
第八步美美哒~
老北老式京绿豆糕的做法
1.绿豆面平摊在盘里
2.绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟
3.蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎（这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相）
4.准备白糖三两
5.把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖
6.先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合
7.用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份（能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色）
8.准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油
9.把绿豆面一层层填入模具中，压实
10.另取一只平盘，底部涂一层香油
11.填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟
12.取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干
纯正老式绿豆糕的做法
绿豆糕大家都知道是传统特色糕点之一，绿豆糕是用绿豆制成吃起来口感细腻紧密还可以解暑降温，虽然很好吃但是有些人群是不适合吃绿豆糕的，如孕妇，心脑血管系统疾病者体寒体虚等不宜多食，而且它的保质期却很短一般也就3-5天吧，无论是在外面买的还是自己制作的要尽快食用以免变质。
纯正老式绿豆糕做法一
1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二
用料：绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
1.新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2.绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
3.绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
4.绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
5.炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
6.50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
7.用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
简单家庭绿豆糕做法有哪些
在日常生活当中，如果我们对美食感兴趣的话，其实很多的食物都可以尝试自己动手制作完成，而且自己动手制作的食物，健康卫生会更有保障，比如下面为大家介绍的绿豆糕家庭制作方法，步骤是比较简单的，而且所需要的原料，对我们的身体健康也比较有利。
一、做法
主料绿豆500g白糖200g
1红豆馅料的做法：红豆洗干净，加两倍的水，放到高压锅煮开花，蓖出多余的水，用料理棒打细腻，如果没有料理棒，就倒进料理机粉碎成糊，再倒回锅里，慢慢炒干，加入红糖，少量油，盛出备用。
2绿豆洗干净，加水浸泡5小时（夏季）－10小时（冬季），泡到用手能搓下绿豆皮来。
将泡好的绿豆放到大盆中，加3倍以上的水，用手搓下绿豆皮，开始会有大量绿豆皮浮起来，用漏勺将绿豆皮捞出，很快就能去除90％的绿豆皮，但是剩下不多的绿豆皮却比较费时间，得用手一个个剥，当然不去绿豆皮也是可以的，只是绿豆糕颜色不美。
浅黄色是完全去皮的绿豆糕，深绿色是没去皮的绿豆糕
3将去皮的绿豆放入高压锅煮到豆子开花，水不要太多，没过绿豆即可。将煮熟的绿豆打成泥，炒锅中加玉米油，白砂糖和豆泥炒到比较干，不流动就是绿豆沙了。
4取一块绿豆沙，搓圆按扁，包入红豆馅，搓圆，粘上炒熟的糯米粉（玉米淀粉炒熟也可以），放入模具压制成型即可。
二、注意事项
红豆馅不用炒的很干，绿豆沙尽量干一些，容易定型。
自制的绿豆糕没有防腐剂，要尽快食用以免变质
绿豆糕的营养有哪些
众所周知，绿豆具有清热解暑、美容养颜的功效，所以人们通过制作绿豆糕不仅是作为一种甜品，味道甜品，更是用来代替一些解暑食物，食用方便。但不要认为绿豆仅仅只是解暑这么简单，它所具有的营养价值或许要高出你所了解到的几十倍。下面让我们大家一起来了解绿豆糕的营养价值有哪些。
绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘，可入心、胃经，具有利尿通淋，清热解暑，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群，应经常食用绿豆食品来解毒保健。绿豆糕中还含有钙、磷等可为人体补充多种营养，增强体力。
据近代研究发现，绿豆糕还具有解毒、防止酸中毒、构成组织、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等多种作用。药理分析表明，绿豆糕还有防止实验性动脉粥样硬化症、血脂上升等多种作用哦，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明显的解毒保肝作用。
绿豆糕的营养价值高，食用方便，而且有利于人体消化吸收，因此非常适合老人及小孩子食用。绿豆糕热量之所比其他食物要高，因为它的原材料都是采用淡粉制作而成的，所以热量相对要高一些，只要控制好摄入量，对身体健康是不会带来伤害的，大家可以放心的食用。
通过了解相信大家已经知道绿豆糕的营养价值有哪些。想到味道甜美的绿豆糕竟然不仅热量低，还能有如此特殊的功效，你对它的喜爱是不是又进了一步呢，不过值的注意的是，并不是营养价值高就是人人都适合吃，老人和孩子以及一些特殊群体还是要慎用啊！
绿豆糕的做法
绿豆糕是很多人最爱，这样食物含有的营养元素丰富，而且这样食物多吃，对排泄和促进消化，都是有着很好的帮助作用，所以对它的选择，也是可以放心进行，那绿豆糕的做法如何呢，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候，也是要对它进行很好的了解，使得制作时候能够顺利进行。
那绿豆糕的做法具体如何呢，这样食物在制作上，都是有着很好的方法，在选择它之前，对它的一些制作方法，也是可以进行很好认识，使得能够掌握绿豆糕制作技巧。
绿豆糕的做法：
材料：200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许.
做法：
1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.
2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.
3、然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的：) 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水.
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.
5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型.
通过以上介绍，对绿豆糕的做法也是有着很好认识，所以对这样食物制作上，也是可以选择以上方法，但是要注意的是，在制作过程中，在出现不懂的地方，都是要进行研究，不能随意的制作，这样对食物各方面，都是有着很大破坏。
绿豆糕的功效有哪些
绿豆糕是我们在生活中能够常见到的一种食物，绿豆糕主要是用绿豆做的，但是里面还有很多成分，人们也比较喜欢吃绿豆糕，绿豆糕甜而不腻，让人们吃着舒服，吃了一块还想吃两块，永远都吃不腻，人们喜欢吃绿豆糕不仅仅是因为它的好吃，还因为绿豆糕有很多功效，人们吃了绿豆糕对身体好，那么下面我们就来看看这个绿豆糕到底有哪些功效呢?
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。也有单料和全料之分。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成。全料，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。
绿豆糕吃了对身体有一定的好处。因为它里面含有很丰富的营养物质，而且算起来也算是一种粗粮。它可以帮助小孩子消化。可以防止便秘。但是虽然绿豆糕你儿子爱吃，但是也不要多给吃，以免造成小孩子挑食、厌食的现象。
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。
小孩子一般还是吃一些清淡的食物，尤其是多给小孩子吃一些新鲜的蔬菜和新鲜的水果，在吃水果的时候一般要给小孩用热水烫一烫，以免吃上拉肚子。一定要给小孩子补足营养，以免影响他的成长。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
以上就是关于绿豆糕功效的相关介绍，知道了绿豆糕对人们身体的好处后，我相信，喜欢吃绿豆糕的人将会更多了，绿豆糕现在市场上也一直畅销，让我们为了自己的健康的身体来选择健康的绿豆糕，但是任何好的食物都不能一次性吃得太多，吃多了会适得其反，喜欢吃绿豆糕建议当作点心来吃。
绿豆糕热量
绿豆糕是很多人喜爱吃的食物，它含有的营养元素丰富，尤其它能够清热解毒，在夏季的时候，吃上几块绿豆糕就可以避免中暑，所以对这类食物在吃的时候，也是可以放心进行，那绿豆糕热量如何呢，这类食物在热量上也不是很高，所以选择这样食物也不需要担心会发胖。
那绿豆糕热量怎么样呢，下面就详细的介绍下，不过对这类食物在购买的时候，也是要到正规的地方进行，这样使得选择它的时候也是比较安全，可以放心的选择。
绿豆糕热量：
热量(大卡)： 349
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
通过以上介绍，对绿豆糕热量也是有着很好了解，因此对它选择，也是可以放心进行，它对人体各方面都是没有任何损害，而且在对它的制作，也是可以按照以上方式进行，不过每次吃这样食物都是要节制，以防有腹泻的现象。
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