水产专家教大家如何选购新鲜的鱼
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鱼是常见的家庭食材，含有丰富的营养和不饱和脂肪酸，老少皆宜，同时还有健脑补脑、明目的功效。今天给大家介绍的是“如何选购新鲜优质的鱼”
一、重量合适
鱼肉的口感和个头有关系，太小的鱼肯定是发育不好，肉质不紧实，并且鱼刺肯定超多。太大的鱼，证明活的年头肯定久了，鱼脑和体内肯定堆积了不少毒素，太大的鱼还有可能是激素喂养催起来的，不健康。所以，建议大家买鱼的时候注意挑选适中大小的。
二、鱼眼清澈
这条鱼是不是新鲜，主要看它的眼睛是不是饱满并且水汪汪的，这样的证明新鲜健康。鱼眼凸出来，看起来清亮是最好的。如果鱼眼凹陷，并且眼内充血或者浑浊，都是不新鲜的鱼。
三、鱼鳞完整
经常买鱼的人可能比较有经验，新鲜的鱼摸起来鱼鳞上有一层粘液，黏黏的，并且鱼鳞有光泽。粘液偏透明，鱼鳞紧实完整，不容易脱落的就是健康的鱼。粘液浑浊或者粘液少，鱼鳞残缺不整齐的就是不建议购买的鱼。
四、没有异味
大家选冷冻鱼的时候，可以闻一闻鱼身有没有异常的气味。正常的深海鱼是有咸腥味，淡水鱼是有泥土的土腥味，除了这两种味道如果鱼身偏臭或者味道刺鼻就不建议购买，肯定是不新鲜的鱼。另外，大家还可以看鱼鳃，鲜红的可以买，鱼鳃颜色发黑或者呈黑紫色，不建议购买。
五、鱼肉有弹性
大家在选购的时候，可以用手指感受一下鱼肉，按压或挤压都可以。如果感受到的鱼肉是紧实有弹性的，就是可以购买的。如果感受到的鱼肉，手感较差，弹性和肉质都偏软，就是不新鲜的。大家还可以看鱼肚子，新鲜的鱼肚是正餐不会凸出来，鱼的肛门没有明显的颜色，是凹陷的。不新鲜的鱼肚是明显的凸出来，感觉膨胀的厉害，鱼的肛门也会偏红色或者凸出。
六、水质情况
活鱼一般都是放在一个大水箱里让顾客选择。这时，我们就要看水质的情况，如果水质浑浊并且水箱壁上已经长处绿色的水藻等，证明很久没有换过水了，里面的鱼肯定感染的细菌会很多。如果水质清澈，并且有供养装置，证明里面的鱼还是比较健康的。
七、价格
“便宜没好货”这句话还是有一定的依据的，也不是建议大家买贵的，只是提醒大家注意谨慎购买价格低廉的鱼，用以上的我教大家的方法看看是否可以购买。
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专家教你如何挑选肉类食品
在h7n9还未平息的时候，大多数人在饮食上都有着很大的改变，爱吃肉的如今也改成吃鱼了，喜欢吃鸡的朋友也改变了口味，这让很多商家直呼伤不起，在这敏感时期我们如何正确挑选肉类食品?如何吃肉才更安全更放心?
受H7N9连累 食鸡顾客大减
受H7N9影响，家禽销售遭受冷遇。虽然市场内依然有5个档口销售活鸡，但光顾的街坊减少了4~5成。而多家城中酒楼表示H7N9病毒对禽类菜式销售的影响暂时不大。不过一些以走地鸡为招牌菜的农家乐菜馆，点食走地鸡的食客明显减少，小洲村瀛洲生态公园一带农家乐大排档的食客普遍比平时少了近两成。
专家建议市民近期少去农家乐食鸡，实在想吃鸡或乳鸽时，最好选择采购定点供应的大中型酒楼或酒店。同时建议市民少吃不太熟的白斩鸡以及口感较重的辣子鸡等，尤其少吃鸡内脏。
煮沸2分钟以上可杀灭病毒
国家食品安全风险评估中心发布了提示H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施，指出甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)属于H7病毒大类下的一个亚群，虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告，但过去没有人类感染H7N9病毒的报告。
禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染。尽管感染的来源及传播模式尚不能确定。
如何正确挑选肉类食品
第一 尽量选择新鲜肉类食用
与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。
第二 生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹
如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。
第三 进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净
同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四 不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。
第五 不要在外消费烧烤肉类食品
以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生苯并芘强致癌物，危害食用者身体健康。
第六 保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。
肉类菜谱
烤肋排
原料：排骨1000克、炭烧烤肉酱1大袋、土豆2个。
做法：
1、排骨1000克、炭烧烤肉酱1大袋、土豆2个。
2、给提前排骨涂上烤肉酱腌制入味，最后把土豆垫下面。
3、烤箱预热200度，放中下层烤50分钟。
4、中间不要开烤箱门，烤好是这样的。
水煮肉片
原料：猪里脊600g、平菇400g。
配料：鸡蛋1个、大葱段(约摸2根的用量)、干红辣椒8根、生姜1块、独蒜1头、八角2颗、花椒50粒左右。
做法：
1、平菇去蒂，清洗干净，撕成条状;
2、生姜切丝，干红辣椒切末，蒜切末;
3、将里脊肉切薄片(约摸2mm厚)，加少许淀粉，1个鸡蛋的蛋清，1勺料酒，少许胡椒粉，抓匀，腌制10分钟左右将肉先放在冰箱里冻一会，冻硬一点，会很容易切。
4、锅中加适量油，将红辣椒末，生姜丝，大葱段，1/2用量的花椒，2勺郫县豆瓣酱下入，炒香为了增香，我还加了1勺自制的猪油;
5、待炒出红油时，下入平菇，翻炒2分钟;
6、加入清水，水加宽一点，以略高过食材为好，烧开当然，如果家中有高汤代替水加入，会更香。
7、待汤烧开后，下入腌制好的肉片;
8、肉片下入汤中后，用筷子轻轻拨弄，散开，加盐调味，煮大约3分钟左右，至肉熟即可盛起(盛起时可将部分肉片置于最上，这样比较直观)，将蒜末洒在最表面;
9、将锅洗净，加少许油，将剩余1/2的花椒下入，小火炸至花椒呈棕色即可离火，将花椒和油浇于蒜末上因为客人不太能吃辣，所以这一步没放干辣椒，其实干辣椒和花椒一起炸出的红油会更香，更开胃，您可根据口味自行安排。
XO酱炒牛肉片
原料：牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
做法：
1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;
2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟;
3、芦笋刷洗干净，斜切成小段;
4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香;
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅;
6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净);
7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀;
8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
红烧排骨
原料：猪肋排400克、土豆1个、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜半头、大料2个、花椒20粒、桂皮1根、香叶3片、草果2个、酱油30ML、料酒20ML、白糖适量。
做法：
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水;
2、烧一锅水，水开后将排骨放入;
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分;
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中;
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深;
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火;
7、将已经上色的排骨移入砂锅中;
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时;
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可。
结语：如今有很多人想吃肉但不敢吃肉，就因为h7n9存在这一种畏惧的心理，专家也讲了只要煮沸2分钟就可杀灭病毒，我们可以到正规的商店买合格的肉类食品回来食用，只要是经过正确处理安全都是有保障的。
养生之道 中医专家教你清明如何养生
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，青清明时节，是天清地明的意思。这时候的天气是春暖花开，杨柳飞飞，此外，清明也是一个养生季节。你知道清明养生应该怎么样吗?清明养生应该注重哪几个方面吗?清明养生应该有哪些需要注意，这些你知道吗?别急，小编小编为你讲解。
中医养生 重在清明节
就中医养生来讲，清明是一个尤为重要的节气。中医表示人应四时，春季万物生长，机体也是如此。所以从中医的角度来说，吐纳调息法对人体阳气有很大的好处。
因此，建议大家穿着宽松衣服多到空气清新之处，比如公园、广场、树林、山坡等地慢走、打拳、做操，尽量多活动，使阳气增长有路。
而立春之后，体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。常言道过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。这段时间是高血压病和呼吸系统疾病的高发期，要予以重视。
饮食方面
清明节又称寒食节，很多的地方还是保留着清明禁火吃冷食的习惯。但是有很多人是不适合吃冷食的，因为因为在清明时节吃这些东西会不耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。
阳气升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度，保护脾胃的正常功能。
清明时节的气候特点是多雨阴湿、乍暖还寒。此时的饮食宜温，应多吃些蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜，还有白菜、萝卜等也适宜多吃。另外，清明节气中可多吃些护肝养肺的食品，比如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。
外出踏青 动得不宜大
清明节还有踏青、放风筝、荡秋千等放松身心的习俗。不过，踏青登山一定要量力而行。踏青等活动与传统意义的锻炼有区别，除了长期坚持锻炼的人，这个季节并不主张人们大幅度地动起来。
老老年人正常的活动心率一般是控制在105一分钟每次，呼吸应大于等于24次/分钟，对于中青年可以因个人体质有所改变。
患有心脏病、高血压、急慢性支气管炎、肺气肿、肾炎、贫血、肺结核、发热、急性感染以及处于结石活动期的病人，都不要逞强登山。而且，登山也要考虑个人的体力和身体素质，很多人平时很少锻炼，不要逞强好胜一鼓作气地爬上去，以免发生意外。
凭吊先人 悲伤要有度
清明节有着双重的意义，既是一个生机盎然的节气，又是踏青扫墓、追悼先人、悲痛伤感的祭祀节日。在凭吊先人的同时，更要关注自己的健康。清明节是对亲人寄托哀思的传统节日，是一次宣泄哀伤的机会，有利于排解不良情绪，更利于心理健康。从另一方面看，对于失去至亲的人，清明节很容易触景伤情。大家聚在一起扫墓，也容易造成一个情绪场，因为悲伤的情绪很容易传染。特别是老年人在扫墓时，很容易产生负面情绪。另外，春季本来就是心肌梗死、中风等疾病高发期，有心脑血管疾病、血压偏高的人，更要注意不要劳累或伤心，要多提醒自己稳定情绪，扫墓时最好有亲人陪伴。
清明踏青注意事项
注意饮食卫生
春季气温较高，易使某些事物腐烂变质，病菌繁殖活动较为旺盛。出发后注意饮食卫生。选择不同的食物，秉承合理、营养、卫生、安全的原则，选择方便健康的快餐，如饼干、薯片、水果、一次性麦片粥和八宝粥、方便汤(大豆、豌豆、小扁豆)。
再有，如集体出游，可能会组织一些游玩的活动或比赛(如爬山)等等，那么，在出游的前一天或前三四天，要少运动，并每天保证吃500克的碳水化合物来提前进行碳水化合物大装载的储备，这样，体内的蛋白质和脂肪在急需中就会被提取出来补给能量。如果不预先储备足够的碳水化合物，在急需之时，身体就会太快地燃烧过剩的脂肪，会导致毒性物质的囤积而毒害身体。
提前观察天气
当发现墙缝有渗水、天气闷热异常、湿度明显加大，这种情况说明两三天内一定有大暴雨，避免外出。
量力而行
春游踏青以近郊为好，最多不超过两天的路程。过远春游，舟车之累，身心疲惫，既不利于健康，也减少了兴趣。另外，要补充各种营养不能乐而忘返，造成过度疲劳。如果出现心悸、乏力多汗、头晕眼花等症状，应尽早休息，切忌勉强。
穿戴适当
春天气候多变，乍暖还寒，要带足衣服，以防感冒。鞋子应选用轻便、无跟防滑和高弹性的运动鞋，大小要合适，以免影响血液流通，防止脚趾挤伤和脚底麻木不适。同时可准备戴防风镜和墨镜。
防止昆虫叮咬
春天是万物复苏的季节，也是各种昆虫滋生的季节，如果你不慎被昆虫叮咬，切莫置之不理，更不可搔抓，而应立即涂擦风油精或皮炎平等糖皮质制剂，被松毛虫、蜘蛛、蜜蜂、蝎子等叮伤后应冷敷处理。
总结：清明是一个养生的好季节，养生应该注意很多，上面小编推荐的这些你都记住了吗?清明养生，要注意饮食，注意衣食住行，千万不可胡来，小编上面提及的这些你都知道了解了吧，这些禁忌千万不要做哦。还有清明踏青的时候要注意上面小编提及的这几个哦。
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榴莲含丰富蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，还含有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。广东人更将榴莲的营养价值推到了极致，一只榴莲三只鸡的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中记载，榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气，用它煮汤，果肉化入汤中，又香又甜，可健脾补气，补肾壮阳。因此，广东人常在病后、产后用榴莲补身。
我身边的人都是不吃榴莲则已，一吃必然上瘾。在接受本报记者采访时，华南农业大学园艺学院果树栽培系教授冯奇瑞告诉记者，对于榴莲。爱其者赞其香，厌之者怨其臭。可吃上一次后，便欲罢不能了。这主要是因为，榴莲中含有多种维生素，香味独特，这会刺激人的味蕾，让人对其产生依赖。此外，榴莲果肉黏性多汁，绵软嫩滑，独特的质感让人回味无穷。冯奇瑞说道。
榴莲固然好，但吃起来还是要适度，泰国卫生部就曾劝告民众，一天最好不要吃超过两瓣榴莲，大约100克左右。冯奇瑞提醒道，榴莲中含有大量的果糖，如果吃得过多，很容易上火。我在泰国生活过一段时间，当地人吃完榴莲后，总要吃上个山竹来中和一下。冯奇瑞介绍。此外，榴莲中富含的纤维素在胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起消化不良和便秘。冯奇瑞说，在吃完榴莲后最好喝点淡盐水，帮助榴莲在胃肠中正常消化。榴莲性质热而滞，癌症患者、虚火旺、口干面红、感冒、患皮肤病的人最好不要吃榴莲。又因榴莲中含有较高的糖分，因此糖尿病人和高血压病人也不宜食用。
冯奇瑞介绍，挑选榴莲也有讲究，榴莲裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。最后，要闻闻榴莲的气味，如果一股酒精味，说明已经熟过了头或者坏了，就不要购买了。
一次吃完一个榴莲最好，如果没有吃完，就要把榴莲妥善保存。冯奇瑞说，保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃完。冯奇瑞提醒道。
专家教你健康长寿的秘方
每个人都希望自己和家人都能健康长寿，那么怎样才能做到健康长寿呢？以下就是专家教你的健康长寿的秘方。
健康长寿的秘方1.家里不请钟点工
对302名成年人进行的调查研究显示：每天只要花1小时打扫房间、擦地、擦窗户，普通人就能燃烧285卡的热量，从而让死亡的可能性降低30%。
健康长寿的秘方2.勇于接受挑战
科学研究显示：那些自律性很强、做事情有组织、有条理的人寿命更长，他们比那些不太负责任的人患老年痴呆症的可能性要低89%。如果你善于集中注意力，你的智能会更发达，被开发的程度也就越深。因此，人们需要设定个人或职业生涯的目标，然后迎接各种困难和挑战来实现这个目标。还需要不断尝试新事物来刺激大脑：如果你总是读科幻小说，请选择一本名人自传来阅读。
健康长寿的秘方3.拥有知心朋友
良好的人际关系可以起到减缓压力的作用。一个好汉三个帮，如果背后有人支持，那么这个人从精神上和身体上将更加健康。研究显示：长期的慢性压力会削弱人体的免疫功能，让细胞老化得更快，最终导致寿命缩短4~8年。
健康长寿的秘方4.上过大学也会让你长寿
哈佛医学院最近的研究显示：受过正规教育12年以上的人（即使只上过1年大学）比接受较少教育的人能多活18个月。原因在于：受教育程度越高，抽烟的可能性越低。根据美国疾病控制和预防中心的统计，拥有本科或以上学历的人中只有10%抽烟，而只有高中学历或以下的人有35%抽烟。
健康长寿的秘方5.与时俱进
多接触一些新技术，能让脑细胞保持年轻和健康。很多美国老年人在日常生活中通过电子邮件进行联络，通过网络搜索多年未联系的老朋友，甚至通过在线的方式进行约会。多与新技术接触，与家人、朋友和社会接触，会让老年人头脑保持敏捷、精力充沛。
健康长寿的秘方6.避免交通堵塞
德国最新的一项研究表明：遇到交通堵塞会使心脏病发作的可能性增加3倍。尽管两者之间的关系还不确定，但科学家猜测是川流不息的汽车所引起的空气污染和交通堵塞带给人的压力致使心脏病发作的可能性增加。
如何选购芝麻
都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的芝麻好。
良质芝麻的色泽：鲜亮、纯净
外观：大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质2.0% p=
气味：固有的气味
滋味：固有的味道
含水量：不超过8%
次质芝麻的色泽：发暗
外观：不饱满或萎缩，嘴尖过长，
有虫蛀粒、破损粒，杂质2.0%
气味：气味平淡
滋味：平淡，稍有异味
含水量：超过8%
劣质芝麻的色泽：暗发乌，棕黑色
外观：发霉或腐败
气味：霉味、哈喇味
滋味：苦、腐败
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的芝麻好的介绍，这样喜欢吃芝麻的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
专家教你 过冬养生粥疗
从立冬开始就已经进入冬季了，经过了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。冬季人的体内阳气潜藏，因之，冬季的养生要以敛阴护阳为原则。
尤其年老体弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等阳光比较充足时再进行体育锻炼，以防扰及体内潜藏的阳气而患感冒。感冒是老年人健康长寿的大敌。它可以降低身体的抵抗力，加重其它疾病，如慢性气管炎、高血压、心脏病等。
冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但“药补不如食补”。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。
煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮大米粥外，还可以煮成：
山药粥：山药(去皮)50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。
栗子粥：栗子(去皮)50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅(少放水)煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。
梨粥：鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时，将大米50克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用;黑芝麻可入肾、强筋骨。
杏仁粥：杏仁(去皮)20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎;枸杞15克，洗净;大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。
如何选购鲳鱼
说道鲳鱼相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买鲳鱼的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的鲳鱼好。
新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。
怎样的鲳鱼新鲜味美呢？
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。
通过对什么样的鲳鱼好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
专家教您夏季急救防猝死
夏季是心脑血管病的多发季节，6月27日，经典养生大讲堂在阳光森根国际大酒店继续举行，中华医学会全科医学分会常委、北京市糖尿病协会理事、全科主任医师张晓琳就夏季如何构筑心血管疾病的防线、警惕心脏病猝死、第一时间如何急救等话题，为广大读者进行了深入浅出的讲解。
中青年发病比老年人更易猝死
每年入夏以后，猝死就像悬在空中的一把刀，而冠心病已成为老年人猝死的最常见原因。
不过，张晓琳指出，猝死威胁最大的是中青年人，平时看起来身体健康的中青年，一旦发病，比老年人更容易发生猝死。因此，尤其是既往有心脏病史及高血压、高血脂、糖尿病等基础病的患者，夏季更应提高警惕。而多数病人猝死前是有先兆的，但很多中青年人工作节奏快，往往不重视这些先兆症状，结果往往是致命的。
爱心提示：发病数天至数月前，患者可出现一过性胸痛胸闷、心悸等症状，可能与活动有关，休息可缓解。
做心肺复苏要先打开气道
在冠心病等心血管病意外发生后，第一时间的急救非常重要。
身边有人发病，第一时间拨打急救电话后，对于急性心肌梗塞、脑卒中等原因引起的呼吸、心跳骤停者，可以进行心肺复苏，成功与否的关键是时间，抢救生命的黄金时间是4分钟。让患者仰卧在坚硬的平面后，首先要打开气道，最好让患者的下颌角与耳垂连线与地面垂直，这样有利于抢救的成功。在进行心肺复苏时还要会判断患者的呼吸，判断呼吸要听5到10秒。
爱心提示：在急救过程中，很多人数不准秒数而影响了急救效果。张晓琳建议可以用数1001、1002来代替1、2、3匀速数到1010，也就是大约10秒钟时间了。
人工呼吸要采取全包裹式
口对口的人工呼吸是心肺复苏的重要步骤。急救者要用拇指、食指捏紧患者鼻翼，吸一口气，缓慢持续将气体吹入。张晓琳强调，这时要做全包裹式的人工呼吸，就是抢救者的嘴唇要完全包住患者嘴唇再向患者肺部吹气。吹气的时间要持续2秒钟。
爱心提示：对陌生人要慎用口对口的人工呼吸，因为如果患者口腔内有看不到的破溃，就可能让抢救者感染乙肝等传染性疾病。
成人儿童按压力度有别
专家提醒，很多急救者不知道正确的胸外心脏按压的部位，结果事倍功半。
按压时要选择患者两个乳房连线的中间部位，把两只手叠加在一起，两手手心朝向患者，掌心翘起。按压时要注意，要连续垂直向下按压30下，深度以四五厘米为宜，千万不能用力过度，否则可能造成肋骨骨折。每按压30下之后人工呼吸两次，重复五次后看患者恢复情况。
爱心提示：如果被抢救者是小婴儿，只需用两个手指头按压，按压的深度在两厘米左右就可以了。
■第三期讲座预告
主题：揭秘全世界最流行的减肥方法
肥胖症被称为百病之源，超过60%的肥胖病人尝试过各种各样的减肥方法，但还是生活在体型、体重以及心理的压力之下，距离健康越来越远，尤其是女性。
减肥，对于很多人而言，则是一段痛苦的经历。那么，目前，全世界流行的减肥方法有哪些？什么是最好的科学减肥方法？那些方法真的能减肥吗？减肥之后会不会反弹？减肥会对自己的身体产生伤害吗？能不能通过减肥增进人的整体身心健康？
这些疑问，都将在即将举办的第三期经典养生大讲堂获得解答。本期讲座特别邀请了减肥领域的泰斗中国保健协会减肥分会秘书长徐小旺，现场为观众答疑解惑。
特别提醒：参加本期经典养生大讲堂的听众，将有机会获得组委会提供的免费参加绿色排毒减肥体验营门票的机会（每期限80名）。因每期听众席位有限，只接待预约读者，无预约者恕不接待。敬请谅解！
■经典养生大讲堂组织机构
主办：中国保健协会 京华时报社
承办：京华时报健康周刊 中颐经典健康科学研究院
场地提供：阳光酒店管理集团
■现场互动问答选登
1.朝阳听众：洗脚时泡什么好呢，听说有用盐水泡的，有用醋的？
张晓琳：洗脚时究竟用醋还是盐泡脚要看个人的健康情况。如果有足癣，最好在泡脚水里放醋。如果平常皮肤容易瘙痒，很多老人都有这个问题，最好用盐水泡脚。
2.顺义听众：我心率过缓，心率是48次。我老伴原来心率也有70多，现在也不到60。请问要去医院吗？
张晓琳：您这种情况怀疑是窦性心动过缓。老年人如果原来的心率是七八十，现在降到了60以下，就要到医院作相关检查。
专家教你不同体质吃肉
目录：
第一章：肉食不可放弃 专家教你不同体质吃肉法
第二章：专家支招 夏季如何吃肉不上火
第三章：健康吃肉有学问
内类食物养生保健功效极高，因此大家都爱吃肉养生，不过也要有所讲究，下面小编告诉你根据体质健康吃肉方法，并且告诉你夏季如何吃肉不上火。
肉食不可放弃 专家教你不同体质吃肉法
过量吃肉是不好，可从营养学上来讲，放弃肉食也并非，饮食平衡才是我们提倡的。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。
牛肉，最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
鸡肉，脂肪最少的肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
专家支招 夏季如何吃肉不上火
夏季吃肉有哪些注意事项？炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，吃时更讲究方法。夏天不能大鱼大肉，而是应该小鱼小肉吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。
首选凉性肉。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的水鸭，一来油少，二来利水化湿作用强。
兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。
牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。
羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃为好。
配化痰食物。中医认为肉生痰，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。
挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。
健康吃肉有学问
有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？
研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。
德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视对症进食，特别是应减少动物脂肪的摄入量。
根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等红肉以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的疼痛感。
何时不应吃肉？
许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
如何正确吃肉？
美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭吃草就长大呢？
所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的办法：有选择地吃肉。
总结：综上所述，我想大家都知道了如何健康吃肉，如何根据体质挑选肉食，那么今后就要照着以上的这些说法去做哦。
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