蒜泥白肉的做法是什么
真正的养生是什么。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。人类的发展历史中,养生观念不断更新,我们不仅要知道养生,更要懂得养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒜泥白肉的做法是什么”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
蒜既是一种调味剂,而且也可以用来做菜吃。蒜泥白肉是比较常见的做法,它主要材料就是蒜,把蒜剁成泥和肉混合在一起,让蒜的香味进入到肉的里面。可以让肉更加的美味,蒜泥白肉是一种川菜的做法,很多喜欢吃川菜的人都喜欢这道菜。不仅口感鲜美,而且有下饭的效果。
一、材料:
泥米(蒜水+蒜末)、 香油、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、糖、葱。
二、步骤:
1.肉带皮下脂肪和猪皮的最大块儿瘦肉
2.清水煮肉,水中加葱姜蒜增香
3.晾凉后把肉片成薄片,注意肥瘦相间
4.蒜拨开放锅中烘几分钟,这样不会太辣
5.准备红油,川菜24味:万能的红油辣子经典配方,你家的凉菜再也不会寡淡了
6.准备复制酱油,复制酱油不是我们平常吃的那种,需要单独制作,做凉菜真的一绝
三、复合酱油制作方法:
原料:生抽200克,老抽100克,白糖150克,红糖150克,花椒1大勺,丁香4粒,桂皮2块,小茴香1小勺,草果1枚,八角4颗,香叶4片,生姜1块,葱白。
制法:以上原料通通放入煮锅中熬煮,中火烧开转小火熬1小时,不要盖锅盖,晾凉后即可。然后把复制酱油,红油,蒜泥调成蒜泥汁,肉蘸着蒜泥汁吃OK了,完美!
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东北蒜泥白肉的做法步骤是什么
蒜泥白肉是川菜中比较有名的一道菜系,主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成,而且蒜泥白肉在东北地区也比较有名,只是东北地区有东北地区的做法。蒜泥白肉虽然是利用五花肉制作而成,但是肥而不腻,而且具有开胃健脾和调理补气的效果,深受大家的喜爱,那东北蒜泥白肉的做法步骤是什么呢!
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制作方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
以上就是关于东北蒜泥白肉的做法步骤是什么的详细介绍了,这道菜戏虽然看起来制作工艺比较复杂,但是只要你实际操作还是很简单的,只是有几点技巧在烹饪的时候要注意,煮肉的时候不可过烂,八分熟最好,而且肉片切的是越薄越好,这样能保证口感。
川菜蒜泥白肉的做法
其实川菜现在已经变成了很多人都非常爱的一种菜系,尤其是相当爱吃辣的人们来说更加的爱不释手的,而且川菜当中也是有很多的菜肴,可以选择自己喜欢的菜肴来烹饪的,最常见的就是蒜泥白肉的,这道菜肴其实在吃起来的时候味道不是那么辛辣的,但是也很开胃的,做法也比较简单。
做法二
主料:
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色:
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
制作方法:
(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制作方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
蒜泥拌白肉的做法
现在天气是逐渐变得非常的闷热,很多人都是吃不下饭的,对一些火锅或者是一些热腾腾的菜肴都没有办法去吃下,但是基本的营养需要进行补充,所以就要想一些办法来调节现在的饮食习惯,可以制作一道蒜泥拌白肉这道菜,虽说有白肉但是却肥而不腻,再加上蒜泥更加的可以起到杀菌的作用,那么到底应该要怎么样去制作蒜泥拌白肉的呢!
调料
五花肉3~4大块 蒜4大瓣左右
大葱3、4段 姜3片
花椒1茶匙
料酒1汤匙 盐少许
酱油1汤匙 白糖1/4茶匙
香油1茶匙
做法一:
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。
2. 水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
3. 猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥
4. 将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
做法二:
1.白肉(五花肉)放汤中煮熟(至皮软),捞出晾凉,切薄片码在冷碟中;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.碗中加大蒜泥,加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁,与白肉同时上桌佐食。
文章我们已经了解到蒜泥拌白肉的做法有哪些?这上面为我们讲解了两种做法,每种做法的不同口味当然是不一样的,在制作的时候一定要把五花肉给洗干净,要煮烂一些使得白肉软烂。
蒜泥凉拌白肉的做法
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会蒜泥凉拌白肉的做法,你肯定会兴奋良久。
2.肉煮过血水,重新放进锅里,加清水煮熟,里面加点姜片、花椒、八角和葱。
3.芹菜撕筋并去除老叶,拿开水烫一下。
4.切断,摆盘。
5.大蒜捣碎。
6.加盐,花椒油,白糖,鸡精,复制酱油。
7.加最重要的:辣椒油。
8.网煮好,晾冷。切片。
9.摆盘。
10.将调好的汁倒在进去。
11.好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味还有微微的糖的甜。好吃。
也许关于蒜泥凉拌白肉的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
蒜泥白肉的家常做法有什么
虽然很多人不喜欢吃蒜,但是蒜不仅仅是用做香料的,还是可以用来做主菜的,在很多饭店就有蒜泥这个菜。但是单纯的吃蒜泥很多人都不喜欢的,毕竟蒜的味道还是蛮重的,所以有很多的蒜泥炒菜之类的搭配。不知道有没有人吃过蒜泥白肉,这个菜很有特色的,是属于一道家常菜,但是很多人在家从来没有吃过,反而去饭店吃这个菜,所以有必要向大家介绍这个蒜泥白肉的家常做法。
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
黄瓜:利水、清热、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法:
1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
2.锅内做水,水热后(大约70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇净)
3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟,煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上
4.大蒜捣成(或用压蒜器)蒜泥,加入肉汤和盐拌匀
5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配卷起
9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
上面的就是关于这道菜的做法,其实很简单的,可以在家里试试,一定会很美味的。
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