猪脑花和豆腐怎么做好吃
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猪脑的营养价值比较高，吃起来质地比较滑嫩，可以和豆腐一起制作，可以说两种食材相得益彰，豆腐能够吸收脑花的香味。同时可用芹菜、大蒜和生姜来去除脑花的腥气，做出来的脑花豆腐，浓醇鲜香，风格独特，营养价值也是比较高的。
豆腐250克，猪脑50克，姜米2克，蒜茸3克，芹菜米10克，红椒米4克，精盐3克，味精4克，料酒10克，鲜汤150克，食用油50克，湿淀粉5克
具体做法：
1、选质嫩色白的白玉豆腐切成2厘米见方的丁，放入盐沸水中浸泡。
2、脑花洗净，挑去血筋，放入沸水锅中，加料酒、精盐、姜米，用小火焯水5分钟，见其成熟时捞出，切成2厘米的大丁。
3、锅内加入食用油，放入姜米、蒜芽炒香，加入料酒、鲜汤，加精盐、味精、料酒调味，倒入另一沙锅内;沙锅内再加入脑花和豆腐，再放中小火上加热10分钟，见脑花豆腐入味后，加入芹菜米、红椒米，用湿淀粉勾薄芡，收汁后，原煲上桌即成。
第二种，臊子脑花的做法
制作臊子脑花所需主料配方：鲜猪脑350克。
制作臊子脑花所需辅料配方：五花肉100克，干辣椒5克。
制作臊子脑花所需调料配方：大葱15克，姜1块，熟猪油30克，甜面酱20克，酱油15克，料酒15克，白糖5克，味精1克，香油5，盐2克。
具体做法：
step1、鲜猪脑放冷水中浸泡，用手轻轻拍打以去除血筋，再用清水洗净，放入沸水锅内煮5分钟，捞出控净水分，切成2厘米大小的块。
step2、五花肉剔净筋膜，切成黄豆大小的粒;干辣椒洗净切成末;大葱去根，洗净后切成小粒;姜去皮切成末。
step3、净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放辣椒末、葱粒、姜末和甜面酱炒出香味，加上猪肉粒煸炒至熟。
step4、放猪脑块，加酱油、料酒、盐、白糖和清水(150克)，用中小火烧5分钟至入味，加上味精，淋香油即成。
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豆腐花怎么做好吃
很多人有过这样或者类似的经历，在寒冷的冬天，当我们手指在颤抖，牙齿在上下打寒战的时候，这时候如果有一碗热豆浆或者是热的豆腐花，那感觉简直就是雪中送炭，立马身体就变得暖和起来。当然豆腐花不仅仅只是可以拿来作为冬季的驱寒食品，它还是很美味的，现实中有很多人都喜欢吃豆腐花。
其实说到豆腐花，在我们的日常生活中也许是不常见的，我们常见的只是豆腐，豆腐也是一个很鲜美的食物，而且还很嫩滑，豆腐花也同样如此，基本是入口即化。那么，下面就来说说豆腐花怎么做才好吃？
豆腐花亦称豆腐脑，一道着名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制成的较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方。
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
制作方法
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
本品特点
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
上面介绍的豆腐花的做法是属于比较常见的一种，也是很多人喜欢吃的，其味道是相当鲜美的。其实在人们平时的生活里，很多人都很喜欢吃豆腐花，有些人甚至愿意起早一点，赶到一些路边小摊，品尝一碗豆腐花，心里也是美滋滋的。
猪血和豆腐怎么做好吃
猪血跟豆腐放在一起煮味道是很好的，而且猪血含有很多的氨基酸是人体所需的，而豆腐含有很多的蛋白质，所以在平时可以吃一些猪血跟豆腐。猪血跟豆腐做比较好吃，大家可以了解文章介绍的做法，准备好相关的食材，然后按照文章的步骤去制作猪血煮豆腐，就可以制作出美味的猪血豆腐汤了。
猪血煮豆腐怎么做好吃?
材料：猪血200g、豆腐200g、油适量、盐适量、葱适量、香叶适量、香水鱼调料适量、生抽适量、醋适量、开水适量、姜适量、蒜适量
做法
1、准备好食材。
2、将猪血和豆腐切成块状。
3、锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。
4、加入香水鱼调料，炒香。
5、加入盐，加入生抽，加入醋。
6、倒入适量开水。
7、将猪血和豆腐串放入锅中煮。
8、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。
9、出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
如何辨别真假猪血
1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
掺假的猪血还是有猪血成分的，但颜色比较深;除了没有气孔外，问题猪血掰开口很光滑，看起来非常细嫩，但吃起来就像嚼橡皮，虽然软却很韧。正常猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感;因为猪血里面富含氧气，凝结的时候会有气泡冒出，形成猪血块里的气泡，市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
温馨提示：
和其他食物一样，猪血再好也不能过量食用，因为血中同时含有新陈代谢废物(包括激素、药物、尿素等)，大量食用也会给人体带来负担，营养专家建议除非特殊需要人群，一周食用不超过2次。
豆腐和肉怎么做好吃
我们都知道，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆
浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。而且，豆腐是我国素食菜肴的主要
原料。那么下面我们就来了解一下豆腐和肉怎么做才好吃吧！
一、煎豆腐炒肉
①材料
豆腐２块，瘦肉２两，蒜末，红辣椒５个，油，水少许，鸡精适量，盐适量
②做法
1.起油锅，豆腐切块，小心放入锅中，煎至两面金黄即可，盛出待用。
2.锅中留少许油，放蒜末炒香，放入瘦肉稍炒，放少许盐。
3.把煎好的豆腐放入锅中和瘦肉一起炒一分钟左右，放入辣椒再炒半分钟左右，放少许水稍焖。
4.最后放盐、鸡精调味，装盘即可，呵呵！非常简单吧！
③小诀窍
豆腐买回来后用盐水泡一下，煎的时候不容易碎！
二、肉豆腐
①材料
"猪肉片 200g","木棉豆腐 200g","洋葱 1/2个","大葱 1/2根","砂糖 1.5大匙","味霖 1.5大匙","酒 1.5大匙","酱油 2.5大
匙"
②做法
豆腐切小块.大葱切约5公分小
1: 豆腐切小块.大葱切约5公分小段.洋葱切丝.
锅中放约1大匙油（如果肉的脂
2: 锅中放约1大匙油（如果肉的脂肪多的话就可以不用放）将肉片炒到变色后将洋葱也放入炒软.
再将调味料和豆腐一起倒入锅中
3: 再将调味料和豆腐一起倒入锅中
等到煮滚之后.再将豆腐翻面.
4: 等到煮滚之后.再将豆腐翻面.大葱放入.盖上锅盖让它闷煮一下到大葱稍为变软即可盛盘.（途中要将大葱翻面一下.）大葱
可放可不放.
5:味醂1大匙可以用日本酒1大匙＋砂糖1小匙代用
土豆和豆腐怎么做好吃
在生活中有很多人都比较喜欢吃土豆和豆腐，而且大多数人在吃土豆的时候都会选择凉拌土豆丝的吃法，豆腐也可以用来凉拌吃，但如果将两者放在一起吃，我们就必须在做菜的过程中，先将土豆做熟，然后加入豆腐，因为土豆要比豆腐炖的时间长，那么土豆和豆腐怎么做比较好吃呢?
土豆烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
土豆烧豆腐的做法：
土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到两面都金黄后捞起。再放点油在锅里，先把干辣椒切成末，放入锅里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一点炒，最後放入食盐和味精、五香粉、辣椒酱。酸辣凉拌土豆：把土豆切成适当的小块，倒入少量的油，把土豆放在锅裏煎，煎熟後，捞出。依次放入五香粉、鸡精、盐、糖、辣椒粉，放入醋，最後放上香菜，搅拌均匀。
豆腐和土豆是我们生活中十分常见的食物，属于家常菜系列的，那么豆腐和土豆能一起吃吗?
1豆腐和土豆可以一起吃吗
能一起吃。
从食物的性味成分来看，豆腐性凉，富含优质蛋白、碳水化合物、B族维生素及钙、铁、磷、镁等人体必需的多种营养成分;土豆性平，微凉，富含淀粉、果胶、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C、柠檬酸及钾等营养成分，这两种食物成分不相克，可以与之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好处
补充营养
豆腐和土豆属于不同类型的食物，食物中所含的成分不一样，两者同食可以为人体补充不同的营养，提高食物的营养价值。
减肥瘦身
土豆中所含的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化吸收，有一定的润肠作用，而且脂肪含量很低，食用后有很强的饱腹感，是减肥的人群首选食物。
另外，豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质，这种物质可以分解人体堆积的脂肪，有助于减肥。
清热去火
土豆性平，微凉，豆腐性凉，可以帮助去除体内的燥热之气，缓解身体的不适，适合热性体质、上火的人群食用。
花蛤豆腐汤怎么做好吃
对于喜欢吃海鲜的人来说，花蛤一定不会陌生，花蛤做汤的话可谓十分鲜美。豆腐也是最常见的豆制品，几乎人人都喜欢，它的味道清淡，口感爽口，如果将花蛤和豆腐一起做汤，那又会是怎么样的一种滋味呢。接下来就讲一讲花蛤豆腐汤怎么做好吃，大家一起来学习学习它的做法吧。
主要原料： 蛤蜊、豆腐
做法一：配料： 姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。
1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用；
2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；
3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；
4、然后在煮个2 ，3分钟的~就可以出锅；
5、最后加进香菜叶。
做法二： 配料：鸡汤、白菜、香油
1、花蛤洗净用微泡水焯下下，可开的是新鲜活的，没开壳的可能死了，扔掉不要。
2、锅内放入鸡汤，加入白菜、豆腐块、花蛤，开锅放入盐，煲两分钟，出锅点香油即可。
做法三： 配料：花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉、胡萝卜各适量
1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，花蛤洗净待用；
2、火锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放花蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。
看了上文对花蛤豆腐汤怎么做好吃的介绍，感觉仿佛透过文字都闻到了香气呢。花蛤和豆腐同样是清新鲜美的食材，这份花蛤豆腐汤一定会颇得人们的欢心，尤其是喜欢海鲜，喜欢清淡口味的朋友，不要错过这样一道好吃且有营养的菜肴哦。
鱼和豆腐怎么做好吃呢？
鱼肉和豆腐搭配，可以做成各种各样的美味食物，因为可以熬汤，也可以直接翻炒烹煮，不同的烹煮方法，口感也是不一样的，但是想要吃的更加的美味可口，那么我们对它的一些做法和步骤当然也需要了解了。下面为大家讲讲鱼肉和豆腐怎么做好吃。
鱼以及豆腐其实是比较常见的蔬菜，想要享受与众不同的口感，那么关键还在各种调味料的食用以及步骤的进行，比如豆瓣酱、酱油、淀粉以及葱姜淀粉等，这些都是在烹煮的时候不能少的，将鱼宰杀处理干净，然后鱼身两侧划十字刀花，把鱼放到油锅里面煎至两面金黄捞出待用，把豆瓣酱以及大葱倒入其中翻炒。出香味之后把葱姜以及盐味精和豆腐一起下锅，用小火慢烧，然后把锅中的汤料勾芡烧熟，淋在鱼身上面就可以了。
这一道鱼豆腐非常的入味，而且汤汁用来拌饭吃更是绝美的味道，当然好吃的同时，营养价值也是比较高的，因为这两种食材营养互补，富含蛋白质满计算以及各种营养，鱼肉身上没有的，豆腐有，而豆腐没有的鱼肉有，所以了解做法，那么就可以让我们吃的更加美味健康。
豆腐的含钙量其实也是比较多的，但是只吃豆腐不利于人体的吸收，但是搭配鱼肉，那鱼肉当中含有的维生素D，就可以增加身体对钙的吸收，而且这两种食物都有助于降低胆固醇，所以可以帮助预防心血管疾病。
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