鱼片怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼片怎么做好吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
平时适当的吃一些鱼肉，对身体是有好处的，鱼肉肉质比较细腻，容易促进消化容易被人体吸收。做鱼的时候既可以整只来做，也可以把鱼肉削成肉片，比如说做糖醋鱼片，水煮鱼片，都是比较常见的鱼的做法，这样更有助于鱼片入味。
糖醋鱼片
材料：鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。
2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。
3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。
水煮鱼片
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
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金汤鱼片怎么做好吃？
在做金汤鱼片的时候，一般需要准备的就是切好的肉片或者是自己处理干净的鱼肉片，因为这样的肉片营养价值更高一些，而且吃起来的时候也不用担心有刺会卡到自己准备一些高汤，还有胡椒粉，做鱼片的时候加上辣椒会更加入味。
食材明细
原料:净鱼肉 500克 儿菜 7个 香葱 三棵 蒜 八个 姜 一块 红椒 一个 尖椒 两个 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 2茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙
制作步骤
1、准备材料。
2、鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟。
3、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
4、锅里放少许油，炒开步骤1中材料。
5、兑入高汤，煮开。煮3-5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。
7、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
8、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。
葱油鱼片怎么做好吃？
很多人在平时的时候都有吃过葱油鱼片，这道美食的营养价值很高，而且入口也非常的香醇，在做的时候需要准备的是草鱼，切成片状，把里面的乱刺全部都清理掉，然后加上料酒食盐胡椒粉等等放在一起，这样就可以做的非常好吃。
原料
草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
做法一
1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片;
2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入;
4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里;
5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。
做法二
材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻
调料:绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋
做法:
1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);
3.片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;
4.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片"滑"水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒;
5.大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末，小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上;
6.另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
草鱼片怎么做好吃
草鱼是一种营养比较丰富的食物，尤其是野生的草鱼，不仅营养丰富，味道也是十分鲜美。草鱼片的制作方法有很多种，软溜草鱼片就是其中一种。软溜草鱼片烹饪起来并不难，但是想要将其做的好吃，还是要掌握一定的方法的。下面，就为大家介绍软溜草鱼片的做法以及草鱼片的营养功效、适宜人群、食疗作用等相关知识。
一、软溜草鱼片做法
食材明细：
主料：草鱼
辅料：粉丝、香菜、虾米
调料：食盐、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹饪步骤：
1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用
2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片
3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟
4、然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡
5、将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可
二、营养功效
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
三、适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
四、食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟
五、烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
干鱼片怎么做好吃
干鱼片很常见。这些成分含有与鲜鱼相同的营养成分，因此您可以在选择时安全地选择它们。吃干鱼片不会损害你的身体，但你可以吃干它们。当您使用鱼片时，您需要知道如何制作它们。制作干鱼片时，您可以知道选择何种方法。做干鱼片的方法是什么？干鱼片怎么做好吃？
下面我告诉你。
1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2节;3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小贴士:1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈;
鱼片怎么做好吃
一、鱼片怎么做好吃——鲜鱼片粥
第一步：将鱼片洗净刮去鳞片后将内脏去除掉，之后仔细的去除鱼身的骨刺。
第二步：鱼片切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制。
第三步：大米淘洗后用水熬成为粥品。
第四步：粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉，同时慢慢的搅拌搅匀，让水淀粉融入到粥中。
第五步：食材和粥都煮开后，将火调至文火在继续煮，等粥变稠后就以此放入生鱼片和肉丸。
第六步：粥出锅后放入酱油，葱花，姜片来调味即可。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用，再撒上些生菜丝就是完美的广东鲜鱼片粥了。
鲷鱼片怎么做好吃
鲷鱼片的做法是比较多的，比如说做成薄烧鲷鱼片，芦笋鲜菇炒鲷鱼片等等，鲷鱼不是单指某一种鱼，它泛指海鱼，鲷鱼因为生长在深海地区，所以说它没有有受人类环境的污染，是非常健康的一种绿色食物，对人体的养生保健的效果非常的出色，制作的菜肴也非常的多，对人体健康是非常有益的。
鲷鱼片怎么做好吃
一、蒲烧鲷鱼片
材料鲷鱼背肉片4片、白芝麻适量、胡椒粉适量、鸡蛋3颗、油少许、盐巴适量、水1匙、酱油3匙、酱油膏1匙、红糖1匙做法step1鲷鱼两面都抹上盐巴和一些胡椒粉(依个人喜好)step2酱汁准备好！之后先炒蛋喔！step3热锅后，加点油在蛋液里下锅去炒！下锅后用中火，然后锅铲快速顺时钟搅伴，不用太久就可以先起锅了！ 转小火开始煎鲷鱼片！煮的过程加入酱汁~~~煮到酱汁变稠就可以囉！step4之后撒上白芝麻就完成囉！
二、芦笋鲜菇炒鲷鱼片
材料冷冻鲷鱼1片、绿芦笋1把、新鲜香菇6朵、辣椒1根、姜末酌量、酱油1大匙、味霖1大匙、香油1/2小匙、玉米粉少许、蠔油2大匙、泰式甜辣酱2大匙、米酒1大匙做法step1先准备好所需材料ˊ鲷鱼片先以鱼肉醃料醃渍入味ˊ(玉米粉等下锅前再裹上)绿芦笋去除根部粗纤维切段ˊ香菇洗净切片ˊ姜切末ˊ辣椒切片备用step2将醃渍入味的鲷鱼片均匀裹上少许玉米粉ˊ热锅ˊ加入油2大匙ˊ将鱼片煎至两面金黄定型ˊ(然后先盛起备用)用原锅余油ˊ炒香姜末ˊ接着加入香菇和辣椒略为拌炒step3然后摆入芦笋再拌炒个1~2分钟ˊ(觉得太干可酌量加少许水)step4最后将鲷鱼片再次回锅ˊ并加入调味ˊ拌匀ˊ完成前再呛入米酒提香即可step5美味清爽的【芦笋鲜菇炒鲷鱼片】就完成囉。step6鲷鱼片较为细致ˊ所以下锅煎时裹上少许粉可以帮助定型ˊ鱼肉才不会松散掉ˊ蠔油和泰式甜辣酱本身就带有黏稠感ˊ最后略为拌匀让味道相溶合即可ˊ咸甜的口感ˊ鱼肉滑嫩ˊ蔬菜鲜甜ˊ滋味很不错喔ˊ喜欢的ˊ试着做做看。
沸腾鱼片怎么做好吃？
很多人在平时的时候都吃过鱼片，有的是生的，有的是熟的鱼片，比较常见的就是一道酸汤鱼片，但是现在因为天气比较热，很多人都想出汗，把身体的湿气排泻出去，所以这个时候就可以吃一道沸腾鱼片，一般用到的是石斑鱼刺少肉多。
材料
石斑鱼1条（重约800克）。调料鸡汁5克，味精5克，香油8克，胡椒粉8克，色拉油300克，干辣椒末50克，香菜叶5克，锡纸1张。
做法
1、石斑鱼宰杀后，从腹部入刀，将内脏取出后洗净，沿中骨将鱼肉片下，改到成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片，放入鸡汁、味精、香油、胡椒粉腌渍15分钟后入味。
2 、锅内放入色拉油，加热到120℃时倒入铺有锡纸的木桶内，然后立即放入干辣椒末、香菜叶，再倒入腌好的鱼片轻轻拌匀即可。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
鱼片怎么做好吃又简单
人类有很早的吃鱼历史，鱼肉的味道鲜美，营养丰富，富含可以被人轻易吸收的蛋白质，鱼肉也有很多种做法，现如今，人们在菜市场买鱼，可以直接买回切好的鱼片，为自己省了不少时间，不同的人对于鱼有不同的喜好，有的人喜欢吃蒸鱼，有的人喜欢吃水煮鱼，也有的人喜欢吃油炸鱼，接下来就为大家介绍几种做鱼的方法。
糟熘鱼片
主料： 鲆200克
辅料： 冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克
调料： 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克
制作工艺
1. 将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用；
3. 冬笋切成片，备用；
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
工艺提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘鱼片”；
2. 用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点；
3. 鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长；
4. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。
熘鱼片（糖醋口味）
主料 鱼片
配料 油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。
做法
1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥；
2、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；
3、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝；
4、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠；
5、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下；
6、都挂好汁就可以出锅了。
做法三
主料 草鱼500克
辅料 鸡蛋白(100克）、冬笋200克、猪油(炼)200克、高汤300克
调料
食盐12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大葱6克
做法
1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2、将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁。
3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的鱼片，翻搅均匀即成。
小技巧
切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。
糟卤鱼片怎么做好吃？
很多人在平时的时候都有习惯吃鱼片，大家也都知道鱼片的营养价值很高，入口非常的香醇，所以在平时还是比较受欢迎的。一般糟卤鱼片在做的时候需要准备如鱼得水，洗干净切成很薄的片状，加上调料腌制一下才可以制作。
糟卤鱼片的做法
1 鲈鱼肉洗净，斜片成1厘米厚的片，调入盐（2g）、蛋清、淀粉和黄酒腌制10分钟，备用。 2 中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，把腌好的鲈鱼片一片一片地放入锅中，断生即可捞出，待用。
3 锅中留少许底油烧热，加入骨汤、糟卤、白砂糖和盐煮开，再放入鲈鱼片略煮2分钟待鲈鱼片入味，调入水淀粉勾芡，即可盛盘。
美食背后的故事
酒糟中的陈年香气氤氲出来，配上一点点辛香，加入一点点咸味，可以制作热菜，也可以浸泡冷盘。夏日傍晚，几杯小酒，点上两个糟卤小菜，既轻巧又耐吃，清凉的小风中多了些许风情。
冻鲷鱼片的怎么做好吃
很多人对鲷鱼不是特别的了解，其实鲷鱼是一种统称，鲷鱼也就是海鱼，它的种类也是特别多的，雕鱼片能够做的菜肴是非常多的，比如说可以做成鲷鱼饭，可以做成豉油蒸鲷鱼等等，鲷鱼的营养价值非常的高，生长的环境属于深海地区，所以说它的鱼肉没有污染，营养价值非常的出色，受到人们的欢迎。
冻鲷鱼片的怎么做好吃
1、鲷鱼饭
材料蓬莱米480公克，鲷鱼1尾，姜丝15公克，水600cc，柴鱼素2公克，酒30cc，味醂30cc，盐2公克做法1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30～60分钟备用。2.鲷鱼去鱼鳞、内脏洗净后，于鱼身平均撒上少许的盐，放置10分钟，并以酒水洗净，以纸巾擦干，放入烤箱，以?℃烤至双面略微上色。3.将作法1的.蓬莱米、姜丝、水、调味料放入电子锅中混合拌匀，并将作法2的鲷鱼放在米上，按下电子锅煮饭键，煮至按键跳起后，再焖煮10～15分钟即可
2、豉油蒸鲷鱼
材料鲷鱼片 料酒 盐 胡椒粉 葱姜蒜粉 色拉油 糖 姜丝 辣椒丝 葱段 蒸鱼豉油 热油做法1、准备好食材，鲷鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。2、然后摆盘，放上姜丝、辣椒丝、葱段。3、锅里水烧开后，入锅蒸7至8分钟即可出锅 。4、倒出多余的汤汁，重新放好姜丝、葱段、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，锅里油烧热浇上即可！
鲷鱼的营养价值
鲷鱼的种类很多，鲷鱼的叫法也只是一种统称。鲷鱼是海鱼，沿海均有鲷鱼产值。这种鱼类肉质鲜美细嫩，含有丰富的蛋白质和胶质，而且没有刺。特别适合生长需要的儿童和爱美的女性朋友。改善人体的新陈代谢。
1、由于鲷鱼生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。
2、鲷鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。
3、从鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。
4、鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
巴沙鱼片怎么做好
相信很多人都吃过巴沙鱼，巴沙鱼是鱼类中比较好吃的一种鱼，虽然巴沙鱼的肉比其他鱼要少很多。但是它却是人们最喜爱吃的一种，巴沙鱼最好的做法就是将它做成巴沙鱼片炸着吃。将巴沙鱼片放到油锅里炸，金黄酥脆的巴沙鱼刚出锅是最香的。下面教大家学习一下巴沙鱼片应该怎么做才好吃？
1. 冰冻巴沙鱼柳改刀，0.5公分厚斜切片
2. 鱼片加入蛋清，适量生粉（半勺），略一点点盐，上浆
3. 充分搅拌均匀上浆，放置20分钟
4. 黑木耳水发准备，用前沥水晾干
5. 大火热锅，菜油可以略多一些，待锅青烟（油温7-8成）下木耳
6. 翻炒木耳，加清水一大碗，烧开后，小火煮木耳5分钟
7. 上浆的鱼片展开下锅
8. 下完鱼片，大火，盖锅盖，30秒，鱼片翻白，可适当滑动，加糟卤，糟卤根据口味，一般在50毫升以上
9. 30秒左右，糟卤煮开；加小葱；鱼片干货出锅装盘，汤都留在锅底
10. 最后一步，大火，汤汁勾薄芡（玻璃芡），芡汁淋到鱼片上，完工~吃吧
小贴士
1.切鱼片时，刀身与砧板35°角左右；
2.鱼片上浆，半只鸡蛋清足够，甚至再少一些也没关系；
3.鱼片下锅时注意，此时锅里的油比较多，浮在水的上边，木耳在锅底，鱼片直接展开放在木耳上，没错啦，鱼片几乎就躺在了油层里~省略以往做糟溜鱼片，鱼片过油的步骤；
4.勾芡和出锅分开是保持鱼片形状，有信心的可以不用分开，勾芡一定要薄。
炒菜怎么做好吃
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
活鱼怎么做好吃
活鱼是很常见的一种食材，这种食材是可以做出来很多的美食，所以说深受大家的喜爱，最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的，比如说蛋白质和维生素的，都是人们平常生活中所必须要摄入的营养，另外可以做一些清汤火锅的，这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
鸡脚怎么做好吃
鸡脚是很多人都爱吃的一道食物，而且营养价值也比较高，里面含有丰富的蛋白质和钙类，对皮肤有很多的好处，可以美白皮肤，而且可以补充胶原蛋白，让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴，味道鲜美。平时在没事的时候，鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃，今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法，只要按照步骤来，你也可以把鸡爪做的很美味。
准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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