包菜的营养价值

2019-10-07

包菜是卷心菜吗？教你区别包菜和卷心菜

养生和保健区别。

心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，没有好的身体，万事事皆休。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“包菜是卷心菜吗？教你区别包菜和卷心菜”，供您参考，希望能够帮助到大家。

包菜和卷心菜，很多人都以为是一模一样的蔬菜，外形也差不多，都是圆圆的，类似于白菜的形状，但包菜和卷心菜是完全不同的，千万不要混为一谈，否则吃出的营养也会出现问题，卷心菜又叫洋白菜或圆白菜，包菜像橄榄一样的一种类型，但和卷心菜完全不同，两种营养价值也是不一样的。

卷心菜

卷心菜的另一个名字叫做洋白菜或者是圆白菜，在我们生活中做饭经常能够用到。而卷心菜和我们平时生活中常见的大白菜一样，它的产量十分之高，而且给予内储藏，并且冬天也能够吃到卷心菜，德国人认为卷心菜是蔬菜当中最好吃的，所以许多西方的菜肴中也能够见到卷心菜的身影。

而且青菜他的出场方式最适宜的是冷藏保存，有时候冷藏的卷心菜甚至比新鲜的新鲜卷心菜才更加具有营养。卷心菜的营养价值十分之高，世界联合国推荐人们经常食用卷心菜，同时在大气中富含着大量的维生素，以及碳水化合物。经常食用卷心菜的话，能够具有防癌功效。

包菜

包菜它的学名叫做结球甘蓝，它是一种十字花科植物。这种菜他和卷心菜的样子十分的相似，但是它又不同于卷心菜。包菜它的叶子较厚，而且层层包裹成为一个球状体，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般颜色呈现出乳白色，或者是淡绿色，包菜最早的起源与地中海的沿岸，在明朝的时候开始传入我国，因为包菜具有抗寒性，而且经常食用包菜的话，对于人体体质起到一个滋补的作用。我国各地目前都有包菜的种植，因此西方人对于包菜也十分的重视。

二者区别 ys630.COM

而至于卷心菜和包菜究竟又有哪些区别呢？从外表看卷心菜和包菜差不多都呈现出圆球形。但是又有一些细微的差别，比如说包菜它的叶子包裹的比较紧实，而且叶子层数较多，卷心菜又和它有所不同，当我们用菜刀把卷心菜切开，就会发现它里面会有一层类似于心脏样子的菜心，而包菜则没有。同时卷心菜它的实用功效要大于包菜。

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甘蓝和包菜有哪些区别？

甘蓝是一种常见的蔬菜，并且具有一定的药用价值，会被人们当成重要实用，在我国北方地区，人们把这种蔬菜称为大头菜，而在云南地区，人们称之为莲花白，所以很多人会把这种蔬菜和包菜搞混淆，实际上，这是截然不同的两种蔬菜，具有以下区别。

第一、甘蓝和包菜的区别

包菜，即卷心菜，是属于甘蓝的一种，学名结球甘蓝。甘蓝的野生种原为不结球植物，经过自然与人工的选择逐级形成了多种多样的品种和变种。有观赏和食用兼用羽衣甘蓝，有供食用叶球的结球甘蓝（包菜），有供观赏和食用兼用的赤球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝，有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝，有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜，还有以食用菜苔为主的芥蓝。一般我们日常说的甘蓝为结球甘蓝和紫甘蓝比较多。

第二、甘蓝的做法

甘蓝炒粉的做法

肉切丝、甘蓝切丝备用，粉丝用开水汆烫后捞出（也可以用温水浸泡）。葱姜丝、花椒粉爆锅，放入糖，再放入肉丝炒到变色，下入甘蓝丝炒制，加少许盐，七八分熟放入粉条，倒入酱油翻炒均匀即可。

甘蓝炒西红柿的做法

将甘蓝（卷心菜）、西红柿切好备用。葱切好，热锅下油，爆香葱花，再加入西红柿爆炒。西红柿出汁后加入甘蓝并加入适量的酱油翻炒，加入适量的盐继续翻炒一下即可。

凉拌甘蓝的做法

将紫甘蓝、绿甘蓝清洗干净，切取四分之一个，去掉中心的硬梗，切成细丝。用食盐抓放抓放，去掉里面的汁，用冷却的开水冲一下，然后加入少量食盐、生抽、香油、陈醋和白糖，拌匀即可。

甘蓝炒肉的做法

甘蓝、红辣椒切丝备用。五花肉（瘦肉）切好后，用酱油和生粉腌一下。油热后炒肉，肉熟后炒葱花和姜丝，放入甘蓝和红辣椒，加入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可。

第三、甘蓝的功效与作用

1、抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

2、改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

3、改善血糖、血脂

甘蓝能调节人类的血脂和血糖，它能提高人体胰岛的功能，促进胰岛素的产生，能让过高的血糖降下来，另外甘蓝还能分解人体内的胆固醇，能加快它们的代谢，对高血脂也有一定的调理功效。

4、维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

包菜是发物吗？

包菜在蔬菜排列当中属于第三名，因为他当中含有了90%的水，所以当中的维生素也是非常丰富的，而且包菜还有一个可以加快伤口愈合的作用，多吃还可以帮助胃部消化、治疗便秘等症状。尤其是一些身体或许肥胖和患有糖尿病不易多吃糖分过多食物的人，包菜更是一个不错的选择。

不是发物。根据中医传统和民间习俗资料记载，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。“发物”的范围较广，有的甚至扩大化了。

所谓“发物”，根据民间习俗和《随息居饮食谱》等一些文献资料归纳起来，常见的发物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等肉类；有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等水产类；有香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；有杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等瓜果；有葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性调味食品；还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹等，有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物，特别是在患有疮疡肿毒，或慢性湿疹皮炎之类皮肤病人以及过敏性疾患者，发物忌口更显得重要。

包菜会杀死白细胞，所以患有白血病的人可以多食用包菜，包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，这种物质可以杀死体内导致白血病的异常细胞。但如果你身体需要白细胞的话，它就是发物了！比如：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食包菜。国为包菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

什么是卷心菜

什么是卷心菜?这点对于很多人来说应该是都没有想过的问题。卷心菜在我们生活中出现的机会实在是太多了，我们一般知道的就是卷心菜的食用方法以及食用价值方面的问题而已，而大部分人对于卷心菜的本质一般都是没有做过一个很好的了解的，这主要是因为大部分人觉得这和我们的切身利益是没有太多关系的。

卷心菜其实就是一种常见的蔬菜，同时，关于卷心菜的做法也有很多，我们吃的最多的应该算是清炒卷心菜吧，这道菜也是很多人的拿手小菜，因为清炒卷心菜的做法相对而言还是比较简单的，一般人都会。

那么，下面就来详细地介绍一下什么是卷心菜?

卷心菜学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。日文称巍…ャベツ(kiyabetsu)，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。

卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。

我国各地都有卷心菜栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

营养成分

生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

含量(每100克中)

三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇无、膳食纤维 0.5克

矿物质：

钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克

维生素：

B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克

所以，通过上面文章关于卷心菜的详细介绍，相信大部分人对于卷心菜的相关信息已经有了比较深刻的了解，这对于以后大家自己来做卷心菜是有帮助的，因为只有真正地了解到一种菜品，才能更好地做出它来。通过了解，我们还可以知道一点，所谓卷心菜其实就是我们平时所吃包菜。

牛心菜和包菜的区别

青菜的种类很多很丰富，甚至有些蔬菜长相都一致，对于普通大众来说要区分蔬菜的不同之处才能更好地选择青菜来吃，下面的文章我们要说的是牛心菜和包菜的区别，大家想知道答案的话可以阅读下面的文章内容，明白两者的区别，相信大家在青菜的选择上会有更大的空间!

牛心菜和包菜的区别

1、牛心菜和包菜的区别一

牛心菜和包菜的区别主要在于人们对它的叫法不同，因为牛心菜和包菜都是结球甘蓝的一种，同属十字花科植物，只是牛心菜只是人们对那种绿色包菜的叫法，而包菜中还有多个不同的品种，紫包菜就是最有代表性的存在。

2、牛心菜与包菜的区别二

牛心菜与包菜在食用方法上也有一定的区别，包菜的食用方法多以炒食为主，而牛心菜平时则多以腌制食用为主，腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调味炒，腌好以后味美爽口，能开胃健脾，特别好吃。

3、牛心菜与包菜的区别三

牛心菜与包菜在功效上也略有区别，牛心菜清热解毒的功效要比包菜更好一些，但是包菜的防癌抗癌以及治疗胃溃疡的功效却明显高于牛心菜。也就是说牛心菜和包菜的功效相似，但是却各有所长。而且牛心菜与包菜的外观十分相似，平时人们购买时很难把它们分辨清楚。

4、牛心菜与包菜的区别四

其叶片宽大，无毛，具蜡粉，球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，既可炒食，又可用食盐、味精、料酒、辣椒等腌制成卤菜(俗名泡菜)，其色泽嫩绿，味美爽口，开胃健脾，是一道极其上乘的佳肴。包菜则是矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。

大头菜（包菜）（卷心菜）（圆白菜）素馅包子的做法

对于很多人来讲，饮食健康并不容易做到，其实，有很多家常菜都很简单，并非有些人想的那么难，比如说大头菜（包菜）（卷心菜）（圆白菜）素馅包子的做法就很简单，只要掌握好方法，做出来的这道菜肴并不输给一些山珍海味。

2、揉团，发至2倍大。30-40克干面粉。揉出面团气体。分12份。包包子。

3、准备包子馅。大头菜过80度热水，切丁去水。木耳，粉丝过开水。切几刀。炒2个鸡蛋切几刀。

4、五香豆干，切丁

5、虾皮适量

6、拌入花生油，香油，黑胡椒粉，耗油，盐，葱白碎，姜末

7、包包子。包好盖毛巾。夏天醒10多分钟。冬天醒的时间长些。包子膨胀一些。用手掂量轻许多。就可以上屉蒸了。

8、包子上屉凉水大火，开锅后。小火15分钟。出锅。

9、吃大包子了

大头菜（包菜）（卷心菜）（圆白菜）素馅包子的做法简单，即便你是新手新媳妇也能做出来。自己做出一道适合家人味道的菜是很有成就感的。

圆白菜是包菜吗

圆白菜和包菜的外形，看起来是非常像的，因为他们都是卷在一起的，他们属于同一个品种，但是却并不是一样的蔬菜，因为吃起来味道也差不多，所以有很多人会把这两种蔬菜弄混，其实这两种蔬菜基本上没有太大的区别，营养价值也是非常相似的，那么圆白菜是包菜吗?

卷心菜就是包菜，是同一种菜。

1、卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。

2、营养成分

生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

3、保健价值

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;

可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

4、药用价值

(1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

(2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

(3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

(4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。

包菜

包菜大家应该比较熟悉吧!小编就很喜欢吃包菜，不论是从它的口感还是从它烹饪出来后的颜色方面，感觉都很好。而且想必大家都喜爱吃韩国泡菜，酸爽美味。下面我们来一起看下关于包菜的神奇功效吧!

包菜因为有很多种功效而被希腊人和罗马人将它视为万能药，它有绿色、白色、和红色等不同的颜色。

包菜里面的叶子比外面的叶子略白些。包菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。

包菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数包菜丝色拉中的热量比单纯的包菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

泡菜是钾的良好来源。研究认为，包菜防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。

包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。

新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

包菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃包菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

同时包菜也是糖尿病患者和肥胖患者的理想食物。优质的包菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜包菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。

包菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。包菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

包菜的保健价值

1、包菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛.

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

2、包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

4、新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处。

5、包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞.

6、包菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

7、包菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

8、包菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

9、包菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

由此可见，人们为了自身的健康应该常吃包菜。营养学家指出，包菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将包菜凉拌、做沙拉或榨汁。

如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。

包菜的药用价值

1、中医认为经常食用包菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2、包菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3、经常吃包菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、包菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。

结语：看了以上小编介绍的关于包菜的功效是不是觉得很神奇呢？小编也有点蠢蠢欲动了。想着有时间就做些关于包菜的美味佳肴来犒劳一下自己。大家在日常的生活中也一定要经常的食用包菜哦！