柱候酱焖五花肉的做法是什么
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“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,要作生活的主人,我们必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“柱候酱焖五花肉的做法是什么”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
柱候酱是受到很多南方人民欢迎和喜爱的一种酱味调料。它的主要原料是大豆和面粉,经过晒制和酿造、发酵,然后再加入白糖,猪油或植物油、大料粉,鲜香美味。做菜时放适量的柱候酱,色泽诱人。不管是做肉菜,如鸡、猪肉;还是做素菜,如豆干、冬菇等,都十分美味。
柱候酱焖五花肉的做法:ys630.COM
食材
五花肉300g 土豆400g 油适量 盐适量 柱候酱适量 生姜适量
做法:
1、五花肉洗净切片
2、生姜切丝
3、准备柱候酱
4、五花肉放姜丝,柱候酱,少许盐腌制15分钟
5、土豆去皮切小块
6、土豆块铺在菜碟底部
7、然后把腌好的五花肉均匀的铺在土豆上面
8、锅内放水烧开放入盖盖开大火蒸15分钟
9、蒸好撒点葱花就行了
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柱候酱焖羊肉的做法是什么
柱候酱是广东佛山的一种特产,它的制作方式和酱油类似。用大豆和面粉为主要原料,经过酿造后香味扑鼻,色泽呈现红褐色,有豆豉的香味。用它来做肉类食材有提鲜,增香和除腥的作用。特别是做羊肉,可去除膻味。我们来看看柱候酱焖羊肉的做法。
主料:羊肉1000克 柱候酱3勺 适量马蹄 竹蔗 3节,胡萝卜2根 姜 料酒适量 冰糖10克 草果,陈皮,香叶,八角适量 葱,香菜 最后放上面
柱候酱焖羊肉的做法
1.把配料切好,胡萝卜切块,马蹄对半切,竹蔗把节切掉
2.先把羊肉放锅里焯一下水,捞上来之后用冷水冲一下,烧热锅放油,放姜,草果,陈皮,八角,香叶炒1到2分钟。
3.炒好配料之后把羊肉放下去翻炒一下,放冬菇,竹蔗,胡萝卜,马蹄,柱候酱,冰糖,酱油,老抽,盐,料酒再翻炒几下,放开水大概差不多盖过肉,盖上锅开始焖,大火八分钟后开小火50分钟
4.最后大火收汁,捞上来碟子,放上香菜,葱。
柱候酱焖鹅的做法是什么?
鹅肉含有大量的蛋白质,人体必须的氨基酸,多种维生素和微量元素等营养物质,并且脂肪的含量很低,是非常有营养并且健康的一种肉食,经常吃鹅肉可以补气血,止咳化痰,治肺气肿等,患有糖尿病的老人,多吃鹅肉,不仅可以补充营养而且还能控制病情。
做法一
步骤1
放入少许食用油,倒入姜片
步骤2
将鹅块倒入
步骤3
待鹅肉稍微变色,倒入少许料酒,以去骚味
步骤4
鹅肉基本变色后,按口味加适量柱候酱,调小火柱
加少量开水
放入约四分之一条红片糖,中和咸味(最好不要用白砂糖,会有酸味)
盖上锅盖,焖20分钟左右,取决于对鹅肉软硬度的喜好,中途可偶尔开盖翻转
步骤6
若是水过多,可在最后加大火力,迅速收汁
步骤7
快出锅时可按喜好加入大葱、蒜苗、芹菜等配料,稍加翻炒,出锅。
做法二
用料
鹅 四份之一只
老抽,生抽 各10g
油,盐 油30g盐3G
柱侯酱 40g
大蒜,姜 适量
柱侯酱焖鹅的做法
将鹅肉飞水备用
沙锅烧热放油姜片大蒜爆香,下鹅肉,老抽生抽柱侯酱炒均匀,放小许水盖锅盖慢火焖40分钟。
做法三
柱侯酱之薯仔焖鹅翼的做法步骤
主料:
姜三大片柱侯酱三汤匙
1.
薯仔洗干净煮15分钟左右,捞起来过冷水放便剥皮。
2.
鹅翼洗干净晾干水,切好三片姜。
3.
烧热锅先放油再放姜起锅然后放鹅翼下去煎到皮带金黄色,接着放酒,盖上锅盖焖大约十秒钟。
4.
掀开锅盖放柱侯酱,接着放水淹过鹅翼。
5.
放完水之后就放糖~~~水烧开就中火煮大约30分钟之后用筷子可以插得进鹅翼就ok(中途不够水的话就要加开水)
6.
鹅翼快好了就把剥好皮的薯仔加进去,焖到薯仔熟了就可以,如果酱汁多了不怕,可以拌饭吃。
柱候酱焖鸭的做法是什么
在寒冷的冬季吃上一口热腾腾的焖鸭,是一件多么幸福的事情啊。鸭肉很容易笑话,而且含有的维生素B和E都要高于其他肉类,且对患有心脏疾病的人有很好的保护作用。那么焖鸭怎么做呢?用柱候酱搭配做焖鸭好吃吗?详细解说柱候酱焖鸭的做法。
本菜特点
色彩厚重,鸭肉酥烂,滋味浓香,是老少咸宜和体弱多病,食欲不振的人的好选择。
操作提示;鸭块要用小火用心焖制。芡汁不能过稀。
主料
番鸭1250g柱候酱2汤匙
海天生抽适量花生油适量
盐,白砂糖适量八角,陈皮,姜适量
蚝油1汤匙米酒2汤匙
柱候酱焖鸭的做法步骤
1. 把鸭血水冲洗干净,砍成小块,最好3公分大小,然后用锅把水烧开,把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用。
2. 姜切片,和八角和陈皮洗干净备用。
3. 油下锅烧开,放姜,陈皮,八角,爆香,然后放鸭肉爆炒至水份干,放适量的盐和白砂糖,炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱,继续翻炒均匀染色。
4. 加入适量的清水,最好差不多淹没鸭肉。
5. 往锅里倒入大概2汤匙的米酒,哇~~~一股酒香味扑鼻而来,然后盖上锅盖中火焖。
6. 焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定,老鸭要焖久些),倒入适量蚝油,收汁,然后加入适量花生油,马上上锅!
小贴士
一般市场卖的是水鸭,最好找到番鸭,番鸭肉多,紧实,炒起来不会缩水。
柱候酱焖全鸭做法是什么
柱候酱闷全鸭是一道有名的美食,是属于粤菜风味,是经过各种调料酱油等,搭配在一起使鸭肉更加鲜嫩爽口,同时不会出现油腻的感觉,而鸭肉当中富含维生素B,经常食用鸭肉可以预防心脑疾病,对身体非常好。
柱候酱焖鸭
食材
主料;鸭750g
辅料;油适量,盐适量,姜适量,柱候酱25g,汤水600ml,糖适量,酱油适量,料酒适量
1.准备材料,鸭洗净干水备用,姜切片,
2.热油锅,下姜烧至姜至干。
3.放半鸭进油中炸
4.炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。
锅内放入汤水,加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开,放入半鸭。
5.然后加入精盐、白糖,改用慢火加盖焖至熟烂。
6.将半鸭取出放凉斩件,锅内汤汁用大火收浓,备用。
7.将斩件按原样摆入盘中,汤汁浇在鸭肉上即成
鸭肉的功效与作用
营养分析
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
2.对于因为身体虚寒,受凉引起的食欲不振,胃部冷痛、腹泻,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃,而感冒患者则不宜食用。
制作指导
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4.公鸭子的肉性微寒,而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话,具有很好的滋补功效,而炖出的鸭汁,更是善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
柱候酱香吗,柱候酱是什么?
柱候酱的主要成分是大豆和面粉,在制作过程中还会加入蒜蓉、生抽、食油、八角粉等一些调料,味道非常可口,而且还会有黄豆的香味,是一道不可多得的酱料,同时是粤菜中不可缺少的食材,适量食用能补充人体所需的多种维生素等营养物质。
一、柱候酱是什么?
柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。
柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别,味道也很浓厚,在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时,味道是格外的鲜美独特。
在粤菜中,柱候酱是不可缺少的一种调味料,其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱,更名扬港澳及新加坡地区,得到大众的一致认可。
二、柱候酱的用法
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类,而所谓的用法技巧,并没有太多的讲究,完全是依照个人口味而定,只要稍微会点烹饪的,使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝,相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的,后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱,既可以用来烹调肉类、海鲜等美食,又可作为佐料辅助其他食物食用。
综上所述,柱候酱的用法主要就是烹饪食材了,当然也可以用来当做蘸料,在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
三、柱候酱的功效与作用
柱候酱口味独特,但在烹饪菜肴的时候又十分随性,搭配任何调料均可,这样就大大的增强了人们对食物的兴趣,促进唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉,也因此柱候酱的功效与作用在处理增强食欲之外,还有如下几点:
1、可以给人体补充多种矿物质和维生素,包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。
2、可促进儿童骨骼的生长,预防老年人骨质疏松。
3、可用来调节更年期妇女的激素水平,缓解妇女更年期综合症。
4、具有一定的保健作用,包括和胃、健脾、养心、强肾等。
柱候酱是什么
酱料是很常见的,酱料在使用上,有着很多方式,常见就是制作佳肴的时候放入酱料,这样在提高食物的味道上,有着很好的帮助,那酱料的种类比较多,在对酱料选择的时候,也是要根据需求进行,柱候酱就是其中一种,很多人对柱候酱是什么并是不很了解。
那柱候酱是什么呢,下面就详细的介绍下,使得对柱候酱有着更多的认识,在选择它的时候,也都是可以知道,它对人体有着怎么样的帮助,对它的使用也是能够放心进行。
柱候酱是什么:
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
相传100多年前的同治年间,祖庙附近的三品楼饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱,有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许,后来买者日众,至日产50公斤仍未满足要求。另三品楼邻近祖庙,游客众多,很快名传省内外,于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产,销行全国。
以上就是对柱候酱是什么详细介绍,在对它选择的时候,可以放心进行,它的使用比较简单,而且以上对它的由来也是有着一些说明,所以对它的选择是可以放心进行的,不过在吃柱候酱的时候,不宜过多,适量选择最佳。
土豆焖五花肉的做法是什么
土豆焖五花肉对爱吃肉的人绝对是福利,而且这道菜如果做好了一点都不油腻,研究表明经常吃土豆能够预防皮肤衰老,还能够减肥,抗癌,还在等什么,赶紧来享受这道土豆大餐吧。
一、土豆焖五花肉
材料
主料:中型土豆2个,五花肉400克,蒜瓣,青葱,热水1碗半
腌料:盐、糖、酱油、菜油、玉米淀粉适量、清水2茶匙
调味:盐、酱油、糖、黑胡椒碎适量
做法
1、土豆去皮切一口块状,泡淡盐水後,沥干水分备用。
2、五花肉去皮洗净切薄片,下腌料腌15-20分钟。
3、蒜切幼粒、葱切段备用。
4、烧热锅,下油一汤匙及蒜炒香,下五花肉爆炒至略转颜色。
5、下土豆一起炒至微焦,加热水盖过食材,转慢火焖至收水或食材变熟透。
6、最後下调味和葱翻炒一会即可。
二、五花肉烧土豆
材料
五花肉、土豆、生姜、干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、盐、食用油。
做法
1、将五花肉洗干净,切块;土豆去皮洗净,切大块;生姜洗净切片;
2、把锅烧热后,下一点油,放姜片,再下五花肉煸炒,然后加入适量的酱油和糖(一两小颗就够了)上色;
3、放入土豆、干辣椒翻炒一会,再加入适量的清水,中火焖30分钟左右至土豆软烂;
4、在快收汁的时候,加入少量的豆瓣酱一起翻炒,再加入适量盐调味,汤汁收干即可。
三、土豆烧五花肉
带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒
做法
1.调味料: 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙
2.做法: 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净; 3.土豆去皮,切块,备用;
3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;
4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。
小诀窍
TIpS: 土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。
柱候酱焖鹅的做法大全是什么
鹅肉在中医食补方面是首选,属性温和,味道甘甜,而且多吃还可以有效补气、暖胃、祛湿等多种功效。柱候酱是一道粤菜名酱,可以搭配多种食物,无论是肉食还是海鲜,或者是蔬菜,搭配起来都非常的鲜美。下面简单介绍柱候酱焖鹅的做法。
配料:鹅肉、柱候酱、海鲜酱、菜油、生姜、蒜子、八角、桂皮、香叶、香菜、料酒
做法:
1、将鹅砍成块。如图柱候酱焖鹅你会做吗?不用盐和酱油哦!
2、生姜,蒜米切丁
3、锅中加水烧开,把鹅过水。
4、锅中放油烧热之后放生姜蒜米八角桂皮香叶炒之后加入鹅肉。
5、翻炒几分钟后,加入料酒、柱候酱、海鲜酱,焖制30分钟加入香菜即可食用。
注意事项:
1.正常一只鹅放一瓶柱候酱和三分之一海鲜酱比例,不放盐味精等。
2.做好后在食用时可以配着大白菜、冬瓜,达到吸油和营养目的。
3.焖制的时候小火慢慢焖,如果时间允许的话,焖制好后放一二个小时在加热食用,那样味道更好。
4.此方法同样适用于焖鸭,味道也不错。
5.此方法加入少许水(要保持酱味),也可做火锅。
柱候酱焖牛腩萝卜的做法
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下柱候酱焖牛腩萝卜这道菜的做法。
2.21牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚刀厚块,花椒八角桂皮冲洗干净,放进调料包里;
3.1加入大约100克的柱候酱;
4.2烧热巧易开压力快锅,放油,爆香姜片;
5.爆炒出香味;
6.加入牛腩,煸炒2分钟;
7.12加入约1000ml的热水;
8.21放入调料包;
9.盖上压力快锅的盖子,压下按钮,锁住锅体,大火至上汽后,转中小火30分钟;(我是为了照顾我妈和孩子,30分钟其实太烂了,年轻人吃的话,估计20分钟多点就可以啦)
10.萝卜飞水后捞出待用;
11.30分钟以后,关火,看盖子上的红色圆点浮在上面,表示锅里有压力,这个时候不能开盖,等待冷却;
12.看盖子上的红色圆点沉下去了,表示可以开盖了;
13.加入飞水后的萝卜,再加入80克左右的柱候酱;
14.换上压力快锅配套的玻璃锅盖,中大火焖煮15分钟;
15.撒上葱段,试味,即可。
16.趁热吃,蘸点辣酱更美味哦。
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的柱候酱焖牛腩萝卜,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
五花肉焖豆腐做法
五花肉是比较常见的一种猪肉,因为它的肉五花三层,所以说叫做五花肉,五花肉的做法非常的多,比如说可以做成五花肉闷豆腐,是比较常见的一种家常的做法,首先做法比较简单,其次营养价值也比较高,有很好的补益身体的作用,当然也要注意五花肉的动物脂肪含量比较高,平时吃的时候不能吃得过多。
五花肉焖豆腐做法
材料:五花肉250g、油炸豆腐500g、胡萝卜1根、香菇50g、大蒜2根、芹菜2根做法1. 一、五花肉先去皮(这样的做法肉的口感会更好),用刀切成大概6mm厚度。用淀粉,盐,鸡精,料酒,腌制10分钟。2. 二、将豆腐撒盐,腌制10分钟。豆腐的切法我一般是切成三角形,这样煮的时候比较容易入味。3. 三、胡萝卜切片;香菇切片;大蒜和芹菜切段备用。4. 四、先煎五花肉。起锅生火,将腌制好的五花肉直接放入锅中(不要放油,目的是将五花肉中的油煎出,吃起来不会肥腻,煎五花肉我用的是不粘锅),煎肉时先是大火,将肉一片片平铺在锅中,待所有肉片变色时用筷子翻面再煎。后改用小火,待锅中肉油都煎出后,加料酒,老抽,糖少许。翻炒均匀,盛盘待用。5. 五、将煎肉的油加入锅中,生火。把胡萝卜、香菇倒入,加少许盐,生抽。翻炒均匀。再加入两碗冷水。6. 六、放入豆腐,待锅中水开,加入大蒜,芹菜一起煮。7. 七、另备一小碗水和淀粉,加少许盐,搅拌均匀,加入锅中(勾芡)。最后将煎好的五花肉一起倒入,翻炒均匀。大功告成
吃豆腐的好处1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。3.零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。
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