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涮毛肚的做法,要准备哪些配料?

养生粥有哪些配料。

运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生,很多人只是听说但并未真正力行,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“涮毛肚的做法,要准备哪些配料?”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

平时大多数人会在外面经常吃涮毛肚,其实涮毛肚家里也是可以做的。这本身就是家常便饭,只要有配料调好就可以了。毛肚的营养价值很高能有效治疗气血不足,气血虚弱,肾气不足,其中富含有丰富的蛋白质,微量元素,营养元素,钙,铁锌等等。因为脂肪含量低,经常食用不用担心会发胖。所以在做这些需要了解一下制作的工艺和配料。
毛肚火锅是闻名天下,南方地区的一道常见的美食,在平时被荣誉为四川和重庆有名的火锅。特别是夏天和冬天,每逢家里来了亲朋好友,大家都会坐在热热的锅前,吃着锅中的毛肚欢聚一堂。加了四川独有的辣酱和辣椒调料,调制出的口感极佳。

锅底料;毛肚,韭菜花,酱油,食盐和料酒,麻酱和卤虾酱。

食材;黄牛毛肚,青蒜苗,葱姜蒜,牛肝,牛腰和牛,排骨,干辣椒姜片,料酒,花椒,豆瓣酱,鸡蛋青,味精,香油,牛肉汤和牛肉。

先将毛肚切成三厘米的宽片状,用凉开水清洗。用凉开水清洗后放在锅中,用烧开的水烫五-六秒钟,捞出后放在一旁备用。

准备好的牛肝,牛腰,牛肉均匀的切成薄片状。葱姜蒜切成长段,鲜蔬菜撕成片状,大一些吃起来口感极佳。

用牛油放在锅中融化,烧至六成热后放入豆瓣酱,加葱姜蒜末辣椒花椒,炒出香味后倒入牛肉汤,煮沸,放入料酒豆豉,用大火卤煮。汤水彻底煮开以后,把准备好的食材全部放入锅中,要注意牛肉不容易熟透,在锅中先提前放入,最后加入牛油香油和味精调料。

准备好的毛肚,牛肝,牛腰,最好是用筷子夹着涮着吃,这样才正宗,因为毛肚不能吃的太熟,会影响口感,所以用筷子夹着吃,不仅口感香脆,还能控制火候和煮的程度。

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涮毛肚底料制作


一看到毛肚,我就不由自主地想到羊杂碎。一想到这道菜和羊杂碎有关,我就完全没了胃口。从小到大,我最不喜欢吃的应该就是羊杂碎。,所以,与羊杂碎有关的食物我都拒绝。倒不是说,羊杂碎有多难吃,只是不知缘由的不喜欢罢了。

火锅底料配方:

主要调味原料,干辣椒节50克 干花椒25克

辅助的调味原料,郫县豆瓣150克 泡辣椒90克 老姜30克 葱节15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香叶3克 灵草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克  牛化油300克

涮毛肚火锅底料制作程序:

1、烹前工作

老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽,剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块,黄豆大小最好,牛化油切成小块。

2、底料炒制

锅放在中火上面,将牛化油放入烧到化开了,放入熟菜油,烧热,投入干花椒、干辣椒稍微炒一下,放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉,等锅里烧的油沸腾了,加入泡椒、香料粉、米酒汁,小火炒至豆瓣香味散发时起锅,毛肚火锅底料就制作成了。锅底制作程序

兑锅:取火锅盆一个,放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料,加入火锅油,掺入鲜汤,锅底就做好了。

技术要领:1、炒底料时,下泡椒、香料粉后,要用小火。

2、兑锅时控制好底料,精盐的用量,不要过量,要不味道不好。

自己不喜欢归自己不喜欢,毕竟也还有那么多人喜欢吃羊杂碎之类的东西的。那么喜欢我所介绍的这道美味的火锅底料的朋友们,属于你们的专属的福利来啦。快来围观一起学习涮毛肚底料的制作吧!这么地道的美味,保证不会让你失望!

香菇山药炖鸡的做法,要准备什么配料?


天冷了后家家户户,最常吃的一些美食是各种肉类和汤类。因为天冷了人体的气血下降,那么这个时候急需一些温补的食物,调理身体,香菇山药炖鸡每个星期可以喝一次,能滋补气血,修复身体。在这道汤中可以搭配葱姜蒜,土豆或莲藕等。

用料

材料

用量

鸡一只

山药3根

干香菇20朵

土豆两个

葱少许

香菜少许

姜/蒜少许

做法

1. 把鸡洗净,切成你想要的形状。

2. 用热水把香菇泡发

3. 把土豆洗了去皮切块。

4. 山药也同样,不过强烈建议用手掰断。

5. 烧水,水开,放鸡焯。

6. 焯好,捞起,锅里放油,油热放姜片放鸡。

7. 炒香后,放水煮。

8. 煮开,放香菇,再过会放土豆,再过会山药。

9. 最后,撒葱(不是葱花,葱要切大条)和香菜。

泡菜汤要准备这些配料你知道吗?


泡菜汤是韩国地区很有名的一种食材,平时大家会用泡菜汤泡米饭,或是煮粥煮方便面。泡菜汤许多爱吃的人都非常的喜欢,大家也不能经常去店里吃,所以自己在家里也可以学着做,关于泡菜汤的主要配料,可以学习下面介绍的这种方法。

韩式泡菜汤

材料

韩式辣白菜1卷,五花肉8片,豆腐1块,香菇3朵,金针菇1小握,白菜叶3片,韩式大酱1汤勺,葱姜蒜适量,盐1茶匙,淘米水500毫升

做法

1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水

2.锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油

3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀

4.韩国大酱和淘米水混合均匀

5.把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味

6.放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火。

凉拌毛肚的做法有哪些


  近几年川味火锅的发展脚步根本停不下来,而毛肚是川味火锅里不可缺少的重要菜品,毛肚以其脆爽的口感收到很多人的喜爱,可是夏天其实不是火锅的季节,但是对于我们爱吃毛肚的人来说,怎么在家做出一盘爽口的毛肚呢?炎热的夏季当然凉拌是首选了。今天就给大家介绍两种凉拌毛肚的做法。爱吃毛肚的朋友可以跟着学习一下。希望能帮助大家。

做法一

味料:盐、味,砂糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油、红油适量、花椒油适量、老干妈适量。

配料:红椒片、香菜、蒜蓉、芝麻、花生碎。

1.将煮熟,煮的时候加入料酒、葱姜。煮熟后放凉、用刀切成片、不要太薄(稍微后点有口感)。

2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀、

3.装盘后沙上花生碎、芝麻,香菜。

做法二

材料:

毛肚300克,火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条,油菜洗净待用。

2、香葱切末,油菜焯水过凉后围深盘四周,毛肚焯水。

3、锅烧热油,下入葱花、火锅料炒香,烹入料酒、鲜汤烧开,调味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盘中,撒上辣椒粉、香葱,烧热辣椒油,浇在菜上即可。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人

  人们都说吃什么补什么,毛肚对于脾胃虚弱的人来说,是非常好的养生美食,今天我们讲了两种凉拌毛肚的做法,希望能够帮助爱吃毛肚的人在夏天找到吃毛肚的好方法。希望大家不仅仅能够吃的开心,更加能够通过我们的介绍吃的健康。吃的开心。不多说了。自己动手做一下吧。

牛毛肚的做法有哪些


牛毛肚是一种常见的食材,很多朋友都喜欢吃用牛毛肚做的菜,关于牛毛肚的做法是很多的,那么牛毛肚怎么做好吃呢?牛毛肚的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍四种牛毛肚的做法,仅供大家参考哦!想要了解牛毛肚的做法有哪些的朋友可以一起了看看。

做法一

材料:牛肚、金针菇、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、麻油、生抽、香葱各适量。

做法:

1、牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢,用开水烫一下。

2、锅里放水烧开放入烫好的牛肚,放姜、料酒、少量醋、八角小火煮90-120分钟,放盐,关火放凉。

3、金针菇洗净开水烫熟,放凉捞出沥干水份。

4、把牛肚捞出切丝,放入金针菇、五香粉、花椒粉、麻油、生抽拌一下撒上香葱即可。

做法二

材料:卤好的牛肚切丝、辣尖椒切丝、青椒、生抽、葱段、姜片、大蒜切片。

做法:

1、葱姜炝锅,加入辣尖椒翻炒。

2、然后放入牛肚,大火爆炒。

3、加入青椒、生抽。

4、最后放入蒜片翻炒几下,装盘。

做法三

材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅。

做法:

1、将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。

2、将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。

3、起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。

4、取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。

做法四

材料:牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙。

做法:

1、将牛肚汆烫洗净。

2、将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。

3、用食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。

4、把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。

5、将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀,再加入调味料拌匀即可。

以上就是关于牛毛肚的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的四种牛毛肚的做法都是比较常见的做法,很容易上手的。对于想要学做牛毛肚相关做法的朋友来说,上面介绍的做法还是有一定的参考价值的。当然啦,关于牛毛肚的做法远远不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。

爆炒毛肚的做法有哪些


你们可知道其实牛的胃部其实也是一道饭桌上的美味的菜肴的吗?它可是一道很鲜美的一道菜的哦,而且,它也有着很大的营养价值的作用的哦,适合很多人吃的呢,它有着很多的微量的一些元素正好是我们身体所需要的哦,我们可以适当的去吃一下的哦,可以解决馋嘴的同时,还可以补充所需的东西哦,下面我们来看看怎么做……

爽口毛肚的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味:蒜香味      工艺:拌爽口毛肚的制作材料:主料:猪肚300克辅料:韭菜30克调料:大蒜(白皮)20克,芝麻10克,盐3克,味精2克,白醋10克,辣椒油10克,香油2克教您爽口毛肚怎么做,如何做爽口毛肚才好吃1.大蒜去皮洗净剁蓉;2.毛肚反复洗净,切片,放入沸水中焯熟,用凉开水过凉;3.韭菜洗净,放沸水中烫一下;4.将毛肚用韭菜扎成把,摆在盘中;5.将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁,盛在调味碟中,配毛肚上桌即可。  麻辣毛肚片的做法详细介绍菜系及功效:湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味:麻辣味      工艺:拌麻辣毛肚片的制作材料:主料:牛肚250克辅料:姜5克,辣椒(红,尖)20克,大葱10克,大蒜(白皮)5克调料:盐2克,味精1克,花椒粉3克,香油5克,辣椒油10克,白砂糖5克,醋5克教您麻辣毛肚片怎么做,如何做麻辣毛肚片才好吃1.切成片的姜、辣椒均切细丝。2.葱切段;大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3.毛肚洗干净后切片,放入开水中烫约半分钟,捞出。4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料(盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克)一起拌均匀,再浸腌约10分钟,待其入味后即可食用。 

大家可要注意的哦,好吃也不要多吃的哦,虽然它能够补充我们所需要的一些微量的元素,但是它本身也是一种高能量的东西,吃多了也是对我们的身体造成一些不好的影响的呢,所以要适量,什么都要有个度的哦。

奶豆腐的简单做法,需要准备什么配料


奶豆腐的这个名字相信大家一听就知道,这是外部很像豆腐,可实际带有浓郁的奶香味,味道也是非常不错的,奶豆腐制作原材料有很多,除了要加一些配料以外,冰糖以及各种糖,全脂牛奶都是要添加进去的,并且在制作的时候也要保证最嫩滑的口感和最佳的火候,为了能增加口感,需要放在冰箱中冷藏一到两个小时。

杏仁鲜奶豆腐

材料

3克大菜粉100毫升冻水200毫升全脂牛奶100克淡奶35克杏仁粉180毫升蒸溜水30克糖30克桂花糖

做法

将大菜粉混合冻水中,浸约10分钟

把煲以中火加热,加入浸过水的大菜粉,不断揽拌至完全溶化及变浓稠

把杏仁粉混合于蒸馏水中

在另一个煲中,加入全脂牛奶、淡奶、糖,并以中火煮至沸腾,再放入杏仁混合物

熄火然后倒入大菜粉,搅匀后再倒入锡纸盘内,放乒雪柜冷藏1-2小时至硬身

在小煲中,用100毫升水溶化剩余的10克糖及桂花糖,制成糖浆

当杏仁豆腐凝固后,用刀切成大粒,再淋上桂花糖浆,即成!

杨梅奶豆腐

材料

杨梅糖水350ml,牛奶100ML,明胶12g

做法

1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶,隔水加热至明胶溶解。

2.牛奶加热至60度,加入融化好的明胶氺,搅匀。

3.再将牛奶加热至80度,加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。

4.装入容器,放入冰箱冷藏至凝结即可,吃时面上浇适量杨梅糖水。

奶酪豆腐球

材料

主料:老豆腐100克,奶酪100克,糯米粉100克

配料:水100ML,糖2勺,酱油20ML,味啉2勺,淀粉适量

做法

1、老豆腐:奶酪:糯米粉按1:1:1捏碎,开揉。

2、揉成面团形状,手感呢就捏捏老婆(老公)屁股,软硬差不多就行。3、揉好的面团分成大小相等的剂子,再用手搓成球。

4、锅里烧开水,把揉成的球放入锅里煮。

5、煮到丸子都飘起来就可以捞出锅了。

6、煮好的丸子用竹签串起来,然后入烤箱200°烤五六分钟。

7、最后调个酱汁:配料里的所有东西勾兑好,倒入锅里烧开到浓稠的程度,关火,淋在烤好的豆腐球上就开吃吧!入口绵绵糯糯还带奶香。这般滋味要用心体会!

凉拌毛肚的做法毛肚的营养价值有哪些?


毛肚是生活中的常见美食,但很多人却并不知道毛肚是什么东西,其实毛肚是牛胃,牛体内总共有四个胃,经过加工后会变成老祖,毛肚火锅,夫妻肺片都会用到毛肚原材料。
毛肚中的营养价值极高,其中的脂肪,维生素,胆固醇含量偏低,核黄素,烟酸,维生素,钙,铁锌等微量元素含量偏高。毛肚性平和,对滋补胃燥,调节肾虚,滋补阴虚,补肾脏,防止积食,消化不良等疾病有着一定的功效。

毛肚中含有丰富的蛋白质,对营养不良,气血不足,脾胃虚寒,消化不良,肾气亏虚,贫血,虚弱的症状有着一定的功效。由此可见,毛肚的营养价值非常高。

凉拌毛肚;

材料;毛肚300克,洋葱一百克,小米辣,大蒜,葱姜蒜,食醋,香菜,花椒油和红油。

做法;先将毛肚切成均匀的块状,洋葱切块,小辣椒切段,香葱切段,大蒜切成碎末状。

先把准备好的红油,辣椒,花生油,花椒油,一起倒在锅里加上大蒜,用大火翻炒出香味以后盛出备用。

准备一口锅倒入清水后加热,将切好的毛肚直接放在锅中,用勺子快速搅拌5-6秒钟左右及时捞出。这样既能保证了毛肚的脆感,又可以防止煮得过火,而影响口感。

洋葱炒好的花椒油,放入食盐和红油搅拌成酱汁,浇在摆好的毛肚上,均匀的撒上香菜就可以了。肠胃不好的人在平时可以加上一些蒜泥或花生酱,能有效杀菌消毒以免吃凉菜,导致脾胃虚寒。

爆炒毛肚的做法


如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关爆炒毛肚这道菜的做法吧。

2.2准备用料

3.12青椒洗净切丝

4.21胡萝卜洗净切丝

5.1不粘锅放油下花椒,大蒜片,辣椒扁香

6.2把大蒜切片辣椒切丝

7.在下胡萝卜丝煸炒

8.下青椒丝煸炒

9.接着下入毛肚丝翻炒

10.加勺盐

11.再加点生抽,鸡精

12.煸炒装盘就可以了

13.做好的爆炒毛肚

怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得爆炒毛肚的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!

肉夹馍饼的做法要准备什么


嗯,不管是年轻人还是小孩子,都比较喜欢吃肉夹馍,肉夹馍就是里面加上一些瘦肉,而外面是一个比较松软的馍片,一般在做的时候想要做出好吃的味道,首先最好不要用发面发面可能会影响到整个口感,把肉馍烤焦,这样外面的口感会更加好吃一些。

第一:做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,

从而影响馍的形状。

第二:要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面,这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用

酵母发面,也要用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香。

第三:要想烙出的馍口感好,揉面是必不可少的技术活,揉面的过程就是“打”面的过程,决定了馍的

口感是否筋道。

第四:做馍的时候,饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼,而是要擀成类似于

“碗底的形状”。

第五:烙馍也是一个技术活,正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而

成;没有专业工具,用平底锅烙饼锅里不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保

证皮脆内软。

第六:做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉,有骨头熬出来的肉香汤香。

第七:制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色,这样做好的卤肉汤色清澈红亮。

第八:做卤汁的过程中加香料,还要加入冰糖给肉增香味。

第九:卤制过程不要加食盐调味,而是在肉煮熟后再调味焖一会就好,这样煮好的肉鲜而不咸。

涮鱼片的做法


涮鱼片不是我们想象中的吃火锅的时候将鱼片放在火锅里面涮一涮,然后开始食用。涮鱼片本身就是一道菜名。涮鱼片的主要原料是鲤鱼,相对于鲢鱼、草鱼等鱼来说,吃鲤鱼还是比较少见的。涮鱼片里面不仅有鱼肉还会搭配各种蔬菜一起食用。那涮鱼片的做法

究竟是怎样的呢?

涮鱼片是主要原料是鲤鱼,配料是鸡骨架、猪排骨(大排)、白菜,调料为食用盐、大葱、胡椒粉等,通过涮制的做法而成。

菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:香辣

工艺:涮

制作材料:

主料:鲤鱼2000克

辅料:鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克

调料:姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克

涮鱼片有属于自身的特色:

此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩,滋味醇香可口。很多人喜欢直接喝次菜汤。

制作过程:

1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍,洗净,顺大骨片开,去掉骨(连同头尾备用),片成长5~6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片,放在两个盘中,也可摆成花形;

2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁,而后过滤即为姜汁;

3. 葱切段、姜切片备用;

4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内,摊成蛋皮;

5. 在鱼片上撒精盐及姜汁,使其入味;

6. 另外,分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;

7. 炒锅置旺火上,放入猪油烧至6成热,放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段,并加水2000克,煨成白汁,沉淀过滤;

8. 取火锅1只,将汤倒入锅内,放入盐、味精,调好口;

9. 点燃炭火,使火锅内汤汁煮沸,然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;

10. 食用时将鱼片夹入锅中,边涮边吃;

11. 待鱼片食完后,可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。

爆炒毛肚的做法有哪些呢


毛肚是牛的瓣胃,大部分人见到毛肚都是在火锅店用来烫煮的,其实毛肚也可以用来爆炒。爆炒毛肚的做法很多,做法比较简单,主要是对毛肚的处理,一定要清理干净,去除毛肚的腥味。

1.爆炒毛肚

毛肚漂水,加盐和醋搓洗干净,用温水多冲洗几遍,现在菜市场买的一般处理的差不多了,逐片撕下剪小, 毛肚下开水锅焯一下水,3秒即可,水中可以放点盐和料酒,沥干水分。干辣椒干花椒略冲一下,八角桂皮香叶掰小,葱,蒜苗切段,头和叶子分开,青红辣椒切圈,姜蒜切片。热锅热油,依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶,下毛肚大火快速翻炒,约30秒,快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒,加盐和一点糖起锅。

小贴士:油稍微多一点便于爆炒。各类配料按口味酌情增减,但香料不能放太多。因为爆炒时间短,最好提前准备好全部配料。如果菜市场买的毛肚没有处理过,请自行咨询如何处理,光用盐醋洗不一定能处理干净。

2.香菜爆炒毛肚

毛肚切丝,香菜洗净切段待用;热锅下油,放入葱姜炝锅,然后放入毛肚爆炒;加入香菜炒至断生,然后加入料酒,盐,鸡粉炒匀即可出锅。香菜入锅后炒的时间非常短。

3.尖椒爆炒毛肚

尖椒的辣味能够去除腥味,将干黄花菜用温水浸泡20分钟,清洗干净,挤干水分待用;毛肚和尖椒切丝,姜切丝,蒜苗切段待用;炒锅放油,爆香姜蒜,放入毛肚翻炒,加入少许料酒炒匀;然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟,加入酱油,盐,糖,鸡精炒匀即可。

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