蕃茄糖醋排骨做法
冬季养生排骨汤。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蕃茄糖醋排骨做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
排骨的营养价值非常的高，里面富含蛋白，富含骨胶原。另外维生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的补气血的功效，能够预防缺铁性贫血，排骨的味道非常的鲜香，吃起来也不油腻，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起来能够促进食欲，可以说是唇齿留香，下面我们来了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干净，然后放入开水当中焯一下，然后把排骨清洗干净，控干水分，装入盘中。在里面打入两个鸡蛋，放入适量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及盐，然后搅拌均匀，腌制一会儿。
锅中多放一些油，当油烧到六成热的时候吧，腌制好的排骨放到油锅里面炸一下。排骨炸到金黄的颜色，然后盛盘备用。锅中留底油，然后加入番茄酱，加入适量的糖，翻炒。翻炒均匀以后再把排骨放到里面，让排骨均匀的沾上番茄酱，这样番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比较简单，为了增加酸爽的感觉，可以使用番茄酱来制作，吃起来不油腻，而且有很好的促进食欲、有很好的开胃的功效。排骨的营养价值很高，对于提高免疫力水平、对于补气血都能取得不错的效果，对人有很好的温补的作用。
以上简单的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比较简单，对人体有很好的营养功效，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，而且糖醋番茄排骨还不油腻，吃起来酸爽香甜。
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糖醋排骨做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。下面就一起来了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
做法2
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
1.猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成)，放沸水中氽去血水
2.氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3.排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料：
4.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火，时间不要太长以免肉质发硬)
6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤(火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
做法3
1.先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃)，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好;
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;
3.捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;
3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
要注意排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以免煮的时间太长。
蕃茄酱糖醋排骨的做法是什么
蕃茄酱糖醋排骨是一道比较家常的菜，其味道酸甜香脆，是一道大众都非常喜爱的传统菜。它的做法也比较较多，其主要的食材为猪排，配料为番茄酱、糖、料酒等。那么，我们今天就来了解一下蕃茄酱糖醋排骨的做法是什么？想要学习的朋友们，赶快来看吧！
主料：猪排500克,绍酒30克,糖2茶匙，番茄酱半饭碗(糖和番茄酱的量可根据个人口味增减)。
1、将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒30克拌匀；
2、烧热锅，下油，至五成熟时，把猪排放入油锅炸2分钟后，改用小火炸，直到猪排的骨头泛白色，关火将猪排捞出，倒出油；
3、锅中放少量水(约小饭碗半碗)，放入糖和番茄酱，烧开后稍稍搅匀，倒入猪排盖上锅盖，烧开后改小火，继续煮2-3分钟后，打开锅盖翻炒，直至收干汁即可(期间可尝味道，根据个人喜好增加糖和番茄酱的量)。
小贴士：
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
通过上文的介绍，相信你已经知道蕃茄酱糖醋排骨的做法是什么了吧！是不是很简单啊！蕃茄酱糖醋排骨在江南也是非常的受欢迎的，而且此菜是我国各大菜系都拥有的一种口味，由此可见，蕃茄酱糖醋排骨是非常的好吃的，想要在家吃蕃茄酱糖醋排骨的，就赶快来学习吧！
糖醋排骨的做法
在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜爱的一道菜，也是传统的美味食谱，经过糖醋的加工之后，排骨肉质鲜嫩，色泽红润光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道适中，口感丰富不油腻，而且不会上火，那么糖醋排骨做法你学会了吗？为了增添饭桌上的色彩，学会糖醋排骨的做法吧！
主料：小排(500克)
调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
步骤：
1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨做法比较简单，看似复杂的步骤，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，当不知道做什么美味佳肴的时候，选择糖醋排骨来丰富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，让你欲罢不能，吃出健康的幸福生活。
糖醋排骨材料
大家都知道糖醋排骨是非常受大家欢迎的一道小吃，而且去糖醋排骨，最终终的地方就是做出来的排骨外酥里嫩，吃起来口感酸甜酸甜的，而且看起来非常的诱人，糖醋排骨，最主要的材料就是排骨，其实就是糖和醋的用量要掌握好，那么做糖醋排骨材料的配比是多少呢?
主料:排骨400克、食用油适量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片
花椒适量、八角少许、葱适量、白芝麻
做法如下
菜谱做法：
1.准备食材，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用。
2.将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出
3.用厨房用纸吸一吸水
4.锅内到油，放入花椒煸香，捞出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可。
6.立即放入排骨，翻炒均匀。
7.翻炒均匀后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加开水，水量差不多没过排骨即可。放入八角和葱段。小火慢炖30分钟。
9.30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了。
10.盛出装盘，撒上些许白芝麻。
排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟
煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了
糖醋排骨汁
糖醋排骨是很好吃的一种美食，但这道美食当中最为关键的就糖醋汁，当汁水在调制好以后就可以让这道美食吃起来变得更加正宗一些，因此在刚开始制作之前就必须要调糖醋汁，首先就是需要在里面放入料酒，生抽和醋等，这些调味品混合到一起以后是可以进行腌制，等到腌制后以后就要开始制作。
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1]
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
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