鱼香荷包蛋的做法是什么
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鸡蛋是最常见也是比较好的营养来源,营养价值很高,鸡蛋蛋白质中的氨基酸比例非常适合人体吸收,机体能达到98%以上的利用率。鸡蛋还具有大量维生素和人体必需的矿物质,是老少皆宜的补品,但是鸡蛋黄里面胆固醇含量比较高,所以,高血压和心脏病患者慎食。鸡蛋的食用方法有许多,可以水煮,可以炒菜,还可以配菜或者腌制,鱼香荷包蛋是川菜里面的传统美食,采用炒制的手法,把鸡蛋和各种配料调配在一起,成品色泽金黄,食之咸辣鲜香,下面简要介绍一下鱼香荷包蛋的做法。
一:用料
主料: 鸡蛋5个
辅料:葱姜蒜、泡辣椒
调料:食盐、料酒、生抽、白糖、香醋、鸡精、淀粉
二:做法
1:平底锅中放油,烧至七成热,磕入鸡蛋,待底层鸡蛋液有些凝固,撒少许盐,后翻面,煎另一面,至两面全部金黄色,装盘
2:同样的方法把其余四个鸡蛋煎好装盘。
3:泡辣椒切碎放入碗里,加盐、料酒,少量生抽、白糖、香醋、鸡精、淀粉混合成汁。
4:炒锅放油,下泡辣椒以及姜葱末煸炒至香味。
5:将调好的汁倒入锅里稍稍加热,关火,将汤汁浇在煎好的荷包蛋上,撒上葱花即可。
三:烹饪技巧
1:鸡蛋磕入油锅中后先不要翻动,以免鸡蛋不成形,待下面凝固后再翻面。
2:煎蛋时以免粘锅,多放些油。
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鲫鱼荷包蛋做法是什么
对于大家来说,鱼类也是生活中饮食中常见的食材。不论是煲汤还是做菜都是用途很多的,尤其是一些草鱼、鲫鱼等都是生活中大家很常用到的,有一道菜就是鲫鱼荷包蛋对于这个菜很多的人会知道口味不错,也一定会品尝过但是怎么如果说做法的知道的人就会不是很多。所以下面就去了解下鲫鱼荷包蛋做法是什么?
1.葱切段姜切片,蒜瓣剥好,香叶2片、家常大酱5勺、大料瓣、郫县豆瓣酱1勺,准备好
2.晒干的野苏子准备好
3.鲫鱼洗净,在鱼身上划3刀以便入味
4.锅内油烧热,加入郫县豆瓣酱、家常酱和葱姜蒜、大料、花椒爆香
5.加入水
6.鱼下入锅中,加入少量白糖和米醋、香叶、生抽、盐,再加入用水洗过的把蒿一根,中火炖20分钟,再转小火炖10分钟
7.中间要开盖子看汤的量,不让鱼身粘锅底,免得鱼糊底
8.在炖20分钟时候掰开鸡蛋,下入汤里
9.最后放入鸡精关火盛出,撒入香菜即可。
药理特征
鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
食疗价值
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
[性能]味甘,性微温。能补脾开胃,利水除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。
[用法]煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。
关于鲫鱼荷包蛋做法是什么,上文中是给大家做了详细的介绍了。这样的话一些平时不会做饭的人们就可以学习下,这样的话就可以很好的在自己休息的时候去尝试下。鱼类所含的营养价值也是对于身体也是又有着很大的帮助,对于上文了解下并没有坏处。
蒜香荷包蛋的做法
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关蒜香荷包蛋的做法。
2.姜丝。
3.辣椒丝。
4.刚从田里挖回的本地香蒜籽,真的很香!炒的时候把蒜籽拍扁切碎,让香味散发出来。
5.把鸡蛋煎成一个个荷包蛋,煎蛋很讲究火候,一定要小火耐心的煎好一面再翻面,不然会粘锅哦。
6.煎好的荷包蛋装盘备用。
7.热锅下油,依次下姜丝、蒜沫、辣椒丝加盐煸出香味。
8.下煎好的荷包蛋把蛋用炒勺一分为四、一起煸炒。
9.再加少许酱油、少许盐、一勺水焖2分钟即可。
10.出锅装盘。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得蒜香荷包蛋的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
鱼香荷包蛋怎么做
鸡蛋,蒸着吃、炒着吃、煮着吃、煎着吃随便你,想怎么吃就怎么吃。不知道有谁敢说自己不吃鸡蛋的。即使你不爱煮鸡蛋,但你却不可能不爱炒鸡蛋,不爱炒鸡蛋也会无法抵抗蒸鸡蛋的吧。这么多种的吃法,总有一种是你所抵抗不了的吧。但是,今天我会像大家推荐一道川菜里的名菜,一种鸡蛋的吃法,叫鱼香荷包蛋。相信很多四川重庆的朋友都吃过,可是其它地方的朋友不见得吃过哦。
鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒,主要烹饪工艺是炒。成品形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香。做法一食材准备
鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克 ,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。
制作步骤
1、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
2、将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。
3、勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
做法二食材准备
主料:鸡蛋5个;
混合原料:切碎的葱花15克、泡红辣子25克、姜末10克、蒜末15克;
鱼香荷包蛋
佐料:盐少数、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖1羹匙(15ml)、醋1羹匙(15ml)、味素少数、湿淀粉1茶匙
制作步骤
1、平底锅内放入适量油(约4羹匙),烧至8成热(冒烟);
2、磕入鸡蛋煎至两面金黄的钱袋蛋,可以在鸡蛋上撒少许盐。
3、依次把所有鸡蛋煎成钱袋蛋,将煎好的钱袋蛋放入盘内数说优点。
4、将泡红辣子剁碎,在一个碗内将盐、料酒、生抽、糖、醋、味素、湿淀粉调成芡汁待用。
5、炒锅内放少许油(约1羹匙),下泡椒、姜末、蒜末,炒出喷鼻味。
6、将芡汁倒入锅中,文火(或关火)收浓便可。
7、将芡汁浇在钱袋蛋上,撒上切碎的葱花便可。
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
本以为是酸酸甜甜的鱼香荷包蛋,结果怎么是辣的啊?是不是被鱼香两个字给骗了啊。想想川菜里的鱼香茄子,鱼香肉丝,那个不是酸酸甜甜的呢?所以,以后千万不要被名字所欺骗哦。
煎荷包蛋的做法是什么?
早上吃鸡蛋对身体很好,可以吃煮鸡蛋,也可以煎荷包蛋,一般的煎荷包蛋和面包很搭,再来一杯牛奶,营养丰富的一天就开启了,煎荷包蛋方法简单你会吗?
一、煎荷包蛋
材料
原料:鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个,盐1/4茶匙(1克)
做法
1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器(或切好的洋葱圈)。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里,调成小火慢慢煎到底部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。
二、荷包蛋
材料
主料:鸡蛋1个或数个,酱油,糖适量。
做法
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
三、荷包蛋
材料
鸡蛋 一颗,酱油 一小匙
做法
1、鸡蛋打在容器内,热锅,倒两匙橄榄油,油热后把鸡蛋倒入
2、等边缘煎成型后再翻面,淋上酱油,双面煎成想要的焦度与熟度即可盛入碗内
四、煎鸡蛋的小窍门
1、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得亮黄好看,油也不易溅出锅外。
2、锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。
3、用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了。
青椒荷包蛋的做法是什么?
煎荷包蛋常作早餐食用,不仅制作过程快,而且美味营养,也制作成三明治食用。其实,煎荷包蛋还能用来和青椒搭配炒制,也是一种常见的家常菜,青椒又具有丰富的维生素,深受广大朋友的热爱。那么,青椒荷包蛋的做法是什么呢?
首先,准备好所用食材。把青椒清洗干净,把蒜剥好切粒,青椒去籽切小段。然后不粘锅放油烧热,把鸡蛋打入煎制。蛋两面煎黄后取出备用。煎荷包蛋的时候可以在表面撒少许细盐,这样成品更入味些。
最后接着把青椒下锅炒至表面起皱。把蒜粒下锅。接着加入豆豉翻炒出味。再把荷包蛋切大块倒入锅中。调入适量生抽。加入适量盐翻炒均匀即可。荷包蛋要煎的老一点,边要起焦。荷包蛋用不沾的平底锅煎,较省油。而且加少许开水焖,荷包蛋及青辣椒更入味。
两者完美搭配进行烹饪,不仅好吃美味,而且具有丰富的营养价值,同时操作简单,方法步骤不繁琐,可以在家尝试制作。而且鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。青椒又能为人体补充维生素,快快尝试制作吧!
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