怎样做麻辣鱼排档？
做怎样的运动是养生的。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎样做麻辣鱼排档？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
平时亲朋好友聚在一起的时候，经常喜欢到排档里面吃麻辣鱼，那火热的场景是让人心情愉悦的，而你喜欢吃的麻辣鱼，有了解过如何自己动手完成吗？不妨参考以下介绍的做法吧。
一、原料：
草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
二、做法
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
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怎样做麻辣豆腐
豆腐是一种传统的汉族食品它主要是一种绿色健康的饮食，同时那制作工艺比较方便简单，麻辣豆腐的是四川的地区的一道名菜，所以能在日常生活中的我们可以进行好的食用的，下面我们简单介绍一下怎么制作麻辣豆腐最为正宗，豆腐很多功效和主治的，消除胃脘胀气，对于豆腐的也可以进行多一些的食用，喜欢吃辣的人那也可以进行麻辣豆腐制作。
麻辣豆腐主要是常见的一些豆腐。色泽至于麻婆豆腐的制作麻辣豆腐的制作那也是有非常好的功效同事，美味佳肴豆腐的做法是很多的，主要的做法也是很多的下面我们简单介绍的，麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
以上上就是麻婆豆腐的制作方法!豆腐都是有丰富的植物蛋白质阿有生津润燥解毒的功效清肺，对于豆腐，在夏天食用也是比较好的，豆腐的可以补气清热补血，与其它的食物继续食用，也是能起到治疗很多疾病和疾病康复的功效的，所以麻婆豆腐也是比较好常见的食物，可以进行多吃。
怎样做麻辣鱼火锅？
生活中，大家都喜欢吃火锅，尤其是在过年的时候，火锅红红火火，如果说吃火锅首选麻辣鱼火锅，麻辣鱼火锅味道非常鲜辣，而且营养也很丰富，多吃鱼不仅能够补充蛋白质，而且能起到一定的美容嫩肤的功效，但是很多人对于麻辣鱼的做法并不是特别的清楚，下面介绍几种麻辣鱼火锅。
麻辣鱼火锅
材料
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。
半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料 做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。
2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
3、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
4、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
5、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
6、大概5分钟这样子，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
苗家酸汤鱼火锅
材料
凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g。
做法
锅底做法
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
麻辣水煮鱼怎样做
众所周知，鱼类食品，含有十分丰富的营养。中国自古以来就是鱼的主要出口国之一。研究表明，鱼体中含有人类所必需的八种氨基酸，另外还有研究表明常吃鱼的人群中智商较高的居多。这说明鱼类有利于人类的大脑开发。鱼类食品又可分为海鱼和淡水鱼，主要的淡水鱼有四大家鱼青草鲢鳙，主要的海鱼有带鱼，鱿鱼等。其中我们常吃到的鲤鱼，鲫鱼，都属于淡水鱼行列。
淡水鱼和海鱼的生活环境不同，相应的做法也就不同。海水鱼体内的盐分含量较高，因此烹饪时，应少放盐。淡水鱼的做法则多种多样，如清蒸，水煮，红烧都是十分受欢迎的做法。下面我们为大家来介绍一种常见的鱼的做法，即麻辣水煮鱼。
流程：
1. 3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀;
4. 白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片;
5. 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用;
6. 准备德庄水煮鱼调料一包;
7. 锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油;
8. 转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒;
9. 将水煮鱼调料倒入锅中;
10. 加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟;
11. 将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
12. 转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片;
13. 氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
14. 撒上香葱末;
15. 将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟;
16. 将热油浇于鱼表面即可。
麻辣水煮鱼做法小贴士
想要鱼汤更浓，可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮，这样汤底更浓。
但如想一鱼多吃，可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤，鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。
好了，关于，麻辣水煮鱼的做法就为大家介绍到这里了。麻辣水煮鱼，不但保留了鱼类的丰富的营养物质，还把鱼的鲜味和花椒以及辣椒的麻辣味紧紧地融合到了一起，是一种不可多得的良好的烹饪手法。相信通过我们的介绍，您已经对麻辣水煮鱼的做法有了一定的了解，那么赶紧动起手来吧。相信通过您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮鱼就在眼前了。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼吃起来的口感是非常好的，因为吃起来的味道好，是可以帮助我们起到不错的滋补效果，所以大家对鳕鱼会比较喜爱，而且吃鳕鱼的时候方法也比较简单，最常见的就是鳕鱼排，具体应该如何制作成鳕鱼排吃，一起跟着来看看具体应该如何制作。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼排的做法并不难，首先我们准备好鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。还需要调味品，需要黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉和盐各需要少许。把洋葱洗净之后切碎，洗干净鳕鱼之后，控干表面的水分。稍微腌制鳕鱼一下，在鳕鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉之后，再滴入几滴柠檬汁，腌制10分钟就可以了。之后准备2个鸡蛋，搅拌蛋液之后就可以把鳕鱼放入其中，裹上薄薄的一层。之后我们把鳕鱼放入杏仁片上，翻滚一下可以让鳕鱼排的味道更加清香。之后烧热锅，在其中倒入橄榄油之后，放入鳕鱼排，用中小火煎，等到两面金黄的时候就可以取出鳕鱼，之后放入预热180度的烤箱中，烤上10分之后做酱汁。需要把白葡萄酒和黄油一起调成汁，倒入锅中之后，再倒入洋葱碎，使用小火煮开，在其中加入适量的黄油之后，向着同一个方向进行搅拌，等到酱汁变浓稠的时候，浇在煎好的鳕鱼排上就可以了。
怎么做鳕鱼排的窍门
制作鳕鱼排的时候也有不少敲门的，首先在煎鳕鱼排的时候，我们一不小心就会把鳕鱼排煎得松散，而且还会发现鳕鱼排的味道和口感也比较差，实际上想要制作出美味嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是非常重要的一点。新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排之后，是十分嫩滑的，而且这样的鳕鱼排肉质比较结实，不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生，吃起来也会非常嫩滑。
在购买鳕鱼的时候需要注意，有一种油鱼，在外形上是长得和鳕鱼非常相似的，但是吃起来会发现口感差别是非常大的，所以说买鳕鱼的时候一定要买对，而且最好是选择买新鲜优质的鳕鱼才行。
在煎鳕鱼排的时候，我们可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸，这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后，是可以帮助阻挡细火的，可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态，同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
我们把白葡萄酒和洋葱碎尤其倒入锅中，用小火慢慢的煮开之后，需要多次的在锅中加入少量的黄油，之后不断的向着同一个方向进行搅拌，等到汤汁全部变浓稠的时候，我们就可以选择浇在鳕鱼排上，鱼皮酱汁同样需要制作好，这样可以让鳕鱼排的味道更好。需要我们把鳕鱼的皮放入水中，煮上5-6个小时之后，可以发现鱼胶被分离了出来，这时候选择舀出油脂，然后在锅中放入洋葱、土豆继续进行熬，煮好之后用打蛋器搅拌打成浆之后，鱼皮酱汁就制作好了，吃鳕鱼排的时候浇上去就可以了，这样能够让鳕鱼排的味道吃起来更好，是大家在烹饪鳕鱼排的时候不能错过的一个小技巧，能够让鳕鱼排吃起来的味道以及口感都更好，是大家不能错过的好选择。
空气炸锅怎么做鳕鱼排
制作鳕鱼排的时候，我们可以用空气炸锅制作，需要我们准备鳕鱼2块、面粉适量、鸡蛋一个、盐少许、料酒，首先要把鳕鱼切成合适大小的块，之后再用盐和料酒一起进行腌制。我们把鸡蛋打成蛋液之后，把鳕鱼在鸡蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一层面粉。炸锅需要提前预热5分钟。之后再把裹好面的鳕鱼块放入其中，用180度的温度炸上6分钟左右就可以了。
鳕鱼排怎么炸
吃鳕鱼排的时候一般都是炸着吃的，把鳕鱼切好之后，放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，之后再裹上一层面粉，然后放入锅中炸就可以了，一般来说需要炸上五六分钟，这样就制作好了鳕鱼排。
制作鳕鱼排吃是很不错的，吃起来的味道以及口感都非常好，而且鳕鱼排吃起来方便，是很适合我们在平时吃的，上面介绍的这些鳕鱼排做法也比较简单，大家完全可以在家里制作出美味可口的鳕鱼排吃，是大家不能错过的好选择。
骨汤麻辣烫怎样做？
很多人都是比较喜欢吃麻辣烫的吧，而且在大街上麻辣烫也是比较常见的，无论是哪一家，可以说人缘都是非常的多，可见人们对于麻辣烫是多么的喜爱。骨汤麻辣烫不仅胃比较好，而且还有很好的营养，但是对于它的配方难道很多人都不想要知道吗？
1、油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
2、油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
3、干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
4、花椒150克
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
5、老姜10个
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效 的去腥压臊.可提香调味.
6、大蒜2头
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
7、醪糟 500克
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
8、食盐适量
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
9、冰糖 适量
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
怎样做麻辣大盘鸡好吃
麻辣大盘鸡简直就是色香味俱全的，让人非常的有食欲的，而且这道菜是带有辣味的，所以非常的适合喜欢吃辣的人们去食用的，但是在夏天的时候最好是少吃这道菜的，因为有很多的辣椒是会引起一些上火的可能的，所以下面我们就一起来了解一下麻辣大盘鸡的做法有哪些的。
做法一
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
做法二
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
上文就是详细的介绍了麻辣大盘鸡的做法到底有哪些的，所以在制作麻辣大盘鸡最重要的一点就是要在里面倒上一点啤酒的，那样可以提升鸡肉的味道的，还可以达到去除腥味的作用的，是非常好的。
自己在家怎么做麻辣烫_在家怎样做麻辣烫
中国的美食文化丰富多彩，有多种多样的菜系，谈到其中的川菜，可能大家的印象就是辣。四川作为川菜的代表之一，菜品以辣和麻出名，主要有麻辣烫、火锅等。朋友聚会时大多都是以辣会友，很多都会在家自己制作麻辣烫，吃起来也放心，那么在家自己怎么做麻辣烫呢？
在家怎样做麻辣烫
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油；
制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！
四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
炸鱼排怎么做
炸鱼排是比较常见的美味家常菜，想要做炸鱼排，可以准备一斤草鱼或者鳕鱼，然后准备适量的面粉，准备一个鸡蛋，另外要准备其他的一些调味品，要准备勾芡的芡粉，把鱼排放到调好的料里面进行腌制，然后抹上面粉和淀粉，就可以放到油锅里面进行炸制了。
做法一
材料
鲷鱼片1/2片，新鲜蕃茄丁1大匙，玉米笋2支，罐头凤梨1片，青椒片少许，蒜1粒，蛋液1颗，面粉适量，面包粉适量，高汤200㏄，面粉1.5大匙，红酒醋1小匙，俄力冈少许，盐1小匙，糖1小匙，盐少许，义大利香料少许，白酒少许，粗黑胡椒粉少许
做法
1.鲷鱼片用腌渍料抹匀腌渍15分钟；青椒、凤梨洗净后切小片；蒜切末；玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。
2.将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，重复此动作至材料用毕备用。
3.热一170℃油锅，将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色，捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。
4.另起一锅，倒入1大匙橄揽油烧热，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。
5.于作法4锅中加入面粉炒至散后，倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。
6.待作法5汤煮开后，加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味，淋于作法3的鱼片饭上即可。
做法二
材料
主料： RED SNAppER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋1只，面包粉5TBS
调料：盐，塔塔酱
做法
1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌；
2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液；
3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。
做法三
材料
主料：草鱼300克
辅料：鸡蛋清150克、香菜50克
调料：淀粉、大葱、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、盐、香油、胡椒粉各适量
做法
做法： 1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2. 葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；
3. 鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；
4. 将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；
5. 食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金黄色时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。
做香煎鱼排放什么调料
香煎鱼排简介
香煎鱼排,以鱼排为主料制作的美食,老少皆宜。
做香煎鱼排放什么调料
1、龙利鱼肉一块,从中间切成两段。
2、将鱼肉蘸鸡蛋液,放入锅中煎至两面金黄色,之后放入微波炉高火2分钟熟透。
3、生菜摆盘,小西红柿做两朵小花。
4、从微波炉中取出鱼排,放入盘中抹千岛酱和番茄沙司,小西红柿内放点炒蛋。
香煎鱼排的常见做法
香煎鱼排做法一
1、鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。切片待用。
2、把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。
3、锅烧热后转中火,加入素油。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。
香煎鱼排做法二
材料：龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟。
1、鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。切片待用。
2、把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。
3、锅烧热后转中火,加入素油。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。
4、趁热用番茄酱佐食风味最佳。
香煎鱼排做法三
1、用厨房纸巾擦干鱼排上的水。
2、面粉中加少许盐。
3、鱼排两面撒些黑胡椒粉,再撒上面粉抹匀备用。
4、土豆洗净切块,放入开水中,开锅后转小火煮10分钟。
5、平底锅倒少许橄榄油,开始煎土豆,中小火煎至焦黄色,盛出备用。
6、重起油锅,倒入黄油,融化后放入鱼排,鱼皮朝下,煎至每个面都焦黄,盛出备用。
7、欧芹与小葱混合,倒入煎鱼油,淋在鱼块上即可。
香煎鱼排做法四
1、青鱼排洗净。
2、圣女果洗净。
3、鱼排切厚度相匀。
4、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
5、热锅加入油。
6、放入腌制过的鱼排。
7、煎制两面金黄。
8、装盘。
9、放上圣女果。
10、撒上椒盐即可,香煎鱼排可以开吃了。
香煎鱼排的食物相克知识
鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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