竹笋有减肥的功效?
饮食养生的功效有哪些。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!有效的饮食养生是如何实现的呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“竹笋有减肥的功效?”,仅供您在养生参考。
竹笋是生活中常见的食材,竹笋的味道清淡爽口,不仅可以用来凉拌也可以烹饪,味道别具一格,竹笋富含很高的营养成分,经常食用竹笋可以起到减肥的功效,竹笋可以缓解肠道便秘,还可以清除体内毒素,是一种非常好的食材。
长久以来,竹笋一直是人们喜爱的食物,这不仅因为它脆嫩鲜美,具有特异的风味,而且含有多种营养素,对身体大有补益,并且尤其对防治肥胖症有良好效果。 这主要因为竹笋的成分主要是纤维素,脂肪极少,除去水分和其他营养素外,几乎全是纤维素。 我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃,就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有 肥胖病的人经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附,随着粪便排泄出去,降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。 同时,身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质,兼有洗肠的功效。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。wWw.YS630.coM
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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竹笋功效有哪些?
竹笋是一种常见食物,可用来熬汤,也可用来炒菜,但不管怎样吃都有极好的营养价值,可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等,中老年人可以适量食用。
一、竹笋的功效与作用有哪些?
1、开胃健脾
竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
二、如何挑选竹笋
1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;
2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;
3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4.手感饱满,肉色洁白如玉。
三、竹笋的制作技巧
1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;
2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;
3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;
4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;
5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
竹笋可以减肥吗
很多人在减肥的过程中,在饮食上都会进行严格的控制,因为有一些食物吃了之后特别容易增胖,对于那些热量比较高的食物来说,吃了之后对于减肥是没有好处的,竹笋在我们的生活中比较常见,新鲜的竹笋吃起来香脆可口,它的味道是非常诱人的,那么竹笋可以减肥吗?
长久 以来,竹笋一直是人们喜爱的食物,这不仅因为它脆嫩鲜美,具有特异的风味,而且含有多种营养素,对身体大有补益,并且尤其对防治肥胖症有良好效果。 这主要因为竹笋的成分主要是纤维素,脂肪极少,除去水分和其他营养素外,几乎全是纤维素。 我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃,就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。
所以如果患有 肥胖病的人经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附,随着粪便排泄出去,降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。 同时,身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质,兼有洗肠的功效。是好东东吧,给你省了洗肠费,还能减肥。
中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根,(藕)和叶有单纯利尿、通便的作用。 荷叶的药性 荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用,对多种病症均有一定疗效。
充分利用荷叶茶的减肥效果,需要一些小窍门 必须是浓茶 第二泡的茶毫无效果,虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外,其它的不可能有减肥效果。 荷叶茶一小包可冲一茶杯 基本上一天可冲3-4包,分3-4次喝完。有便秘迹象的人第一星期可先1天喝4包,分4次喝完。大便畅通,对减肥更有帮助。最好是空腹时饮用。在饭前喝下。 不必节食 因喝一段时间后,对食物的爱好就会自然发生变化,很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。 此外,荷叶茶不用煮。将一包茶放在茶壶或大茶杯里,倒上开水就可饮了。最好能焖5-6分钟,这样茶叶会更浓。而且就算茶凉,其效果也不会发生变化,所以夏季可冰镇后饮用,味道更佳。
麻竹笋功效作用有哪些
麻竹笋还被称为甜竹、大绿竹和瓦坭竹等名字,在我国主要生产在广东等地。麻竹笋的一种可能食用的笋的品种,有着岭南山珍的美誉,近一些年,麻竹笋经过当地的开发和研究,已经让麻竹笋销售到很多的地方,成为很多家庭餐桌上的美味菜肴,经常吃麻竹笋对身体有很多的保健功效。
1、开胃健脾
甜笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰
甜笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
甜笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
选购甜竹笋主要看以下几点:
1、看笋壳。
笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。
2、看笋肉。
把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。
3、看笋节。
笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。
4、看笋形。
买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多。
5、看笋体。
选择甜竹笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。
怎么吃竹笋能减肥?
减肥仿佛是永远被人关注的话题,随着社会的发展,人们对美的要求也越来越高,减肥不但为了美观,健康是最重要的,健康的减肥方法除了运动,再就是饮食,饮食方面不能吃高热量,高脂肪的食物,应吃低脂肪,低热量的食物,另外坚持运动减肥效果才好,竹笋可以减肥,还可以美容嫩肤,竹笋的做法很多,怎么吃竹笋能减肥呢?
一.做法一.猪瘦肉炒竹笋
1.食材
鲜竹笋 (3根),猪肉 (50克),姜适量,酱油盐适量。准备鲜竹笋,猪肉和姜切片。
2.做法
01.清洗食材。用手剥鲜竹笋的硬皮,切薄片。
02.鲜竹笋焯水。锅里煮开水,水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟,去掉涩味。捞起用冷水过一下。
03.炒猪肉。锅烧热,加油,放猪肉炒,变色后盛出备用。
04.炒鲜竹笋。锅烧热,加油加姜蒜,放竹笋,一分钟后加炒好的猪肉,加酱油和盐。
05.上菜。将竹笋炒肉捞起,这味菜就好了。是不是很简单呢,相信你们比笔者炒得更美味的,快去买来试试吧,给她一个选择你的理由。
3.注意事项
笔者买的是未焯水的,如果买的是已经焯水的,就可以省去第3步。
二.做法2爆炒竹笋鸡珍
1.食材
鸡珍,葱,姜,料酒,料酒,青红辣椒,洋葱,生抽,盐,葱
2.做法
01.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟,冲洗干净,切片,竹笋尖切片,配菜是:青红辣椒(我选的是不辣的辣椒,只是配色用)、洋葱。
02.炒锅放油,油热后爆香酸片,放洋葱炒香,然后大火炒鸡珍和竹笋,放点生抽、盐即可。
三.小诀窍
把笋嫩的尖和中下部分开来吃,这次用的是笋尖,很脆口,和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些。竹笋有减肥、清火的作用,对于女士,还有丰胸的效果。
毛竹笋有哪些功效和作用?
毛竹笋是一种非常好的保健食品,该食物里面含有丰富的纤维素,多吃富含纤维素的这种食物,可以有效预防肥胖、预防高血压、预防痔疮等等,毛竹笋还具有预防和治疗糖尿病的作用,这种食物含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等等,对健康非常好。
1.开胃健脾:
甜笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症
2.宽胸利膈、通肠排便:
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌
3.开膈消痰:
甜笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
4.增强机体免疫力:
甜笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
苦竹笋有哪些功效和作用?
与平时常见的竹笋不同,苦竹笋通常被当成中药来使用,这种中药在我国南方地区非常广泛,具有清热除烦和利水等功效,苦竹笋还可以消渴明目,能够解酒毒,能够出热气等等,但为了获得更好的治病效果,需要掌握正确的食用方法。
一、苦竹笋
苦竹笋,中药名。为禾本科植物苦竹pleioblastusamarus(Keng)Kengf.的嫩苗。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。具有清热除烦,除湿,利水之功效。常用于热病烦渴,湿热黄疸,小便不利,脚气。
二、功效
清热除烦,除湿,利水。
三、主治
热病烦渴,湿热黄疸,小便不利,脚气。
四、苦竹笋的吃法
苦竹笋,有的人可能感到陌生,有的人或许吃过一次就不敢再吃了。其实,素炒苦竹笋真的是一道人间美味(个人口味不同,有的人或许真的接受不了)。
顾名思义,苦竹笋当然是苦的,而且非常的苦,比苦瓜还苦,哈哈。苦竹笋一般比平常的野竹笋要粗。苦竹笋如何炒呢:
1、喜爱苦竹笋味道的人,一般拔来后,剥了壳子,直接就切了炒。
2、有一种方法也可以让苦竹笋去掉一点苦,但不可能完全去年了,况且完全去掉了苦味就推动这道菜本来的味道了。放在水中漂,越放久,苦味越淡,但是得注意温度了,温度较高的话就不能在水中漂太久了,时间久的话会变质的。
3、一般素炒就可以了,吃辣的人可以加入适应的辣椒。
竹笋的功效与作用
竹笋的功效与作用是什么呢,我们知道竹笋的营养非常的丰富,竹笋自古就有被食用的记录,那时候竹笋就已经被誉为是菜中的珍品,竹笋里面含有丰富的蛋白质和氨基酸,能补充人体需要的多种矿物质和微量元素,竹笋是非常保健的一种蔬菜,所以我们日常养生中可以多采用竹笋作为食材来用,竹笋也深受人们的喜爱。
竹笋的功效与作用有很多,竹笋有健脾胃的作用,消化不好,胃口不好的朋友可以多食用竹笋,竹笋有通肠的功效,所以便秘的朋友也可以求助于竹笋,竹笋有化痰的功效,所以肺部不舒服的患者也可食用竹笋,竹笋还可以提高我们的免疫力。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说,竹笋的功效有:
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。
上文我们介绍了什么是竹笋,我们知道竹笋就是竹子的幼苗,竹笋有非常高的营养价值,因为竹笋里面含有丰富的蛋白质和微量元素以及人体需要的多种氨基酸,竹笋有开胃健脾的功效,能提高我们的免疫力并且能化痰和通便呢。
方竹笋有哪些功效和作用?
竹笋有多种分类,方竹笋主要出现在高原地区,比如在我国的云贵高原就比较多,这种竹笋含有丰富的氨基酸,还含有多种维生素以及丰富的微量元素,吃这种竹笋可以促进肠胃蠕动,能够有效解决消化不良的问题,还具有帮助减肥以及美容的功效。
一、营养价值
通过对方竹竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。
二、保健价值
竹笋能减肥,效果很好,还能吸脂吸油,是吸脂大王。长久以来,竹笋一直是人们喜爱的食物,这不仅因为它脆嫩鲜美,具有特异的风味,而且含有多种营养素,对身体大有补益,并且尤其对防治肥胖症有良好效果。
这主要因为竹笋的成分主要是纤维素,脂肪极少,除去水分和其他营养素外,几乎全是纤维素。
我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃,就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有
肥胖病的人经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附,随着粪便排泄出去,降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。
同时,身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质,兼有洗肠的功效。是好东东吧,给你省了洗肠费,还能减肥。所以,为了您的健美,您可以常食竹笋。
三、竹笋食疗方
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。长江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取,去壳鲜用或贮存备用。
【性味】味甘、微苦,性寒。
【功用主治】清热化痰、开胸利膈、除烦解渴。用于消渴、烦热、大便涩滞、热痰咳嗽。
【竹笋食疗方精选】
1、治胃热烦渴:竹笋200克,加少许盐,煮烂食。每日2次。
2、治小儿麻疹、风疹或水痘初起:鲜竹笋200克,鲫鱼250克,同煮汤食。每日1次。
3、治小儿痰热惊痫、发热头痛:鲜竹笋150克切成薄片,放人开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡。再用植物油爆炒,加适量食盐调味佐膳。
4、治肺热咳嗽:鲜竹笋250克,老鸭肉250克,同煮熟,调味佐膳。
5、治大便涩滞不畅:鲜竹笋200克,粳米100克,煮粥食用。每日2次。
6、治热痰咳嗽、胸膈不利:竹笋150克,煮熟,加生姜、醋适量拌食。每日2次。
7、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食,治小儿麻疹、风疹或水痘初起,有速透早愈之功。
8、鲜竹笋煮粥食,治久泻、久痢、脱肛。
9、竹笋、陈蒲瓜各60克,或加冬瓜皮30克,水煎服,治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。
10、清炒竹笋:鲜竹笋切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡。再用植物油爆炒,加适量食盐调味食用。有清热,消痰,镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫,发热头痛,痰多脘闷,腹脘胀气,妊娠眩晕等症。
竹笋功效作用与禁忌有什么
竹笋是一种比较常见的蔬菜,平时适当的吃一些,具有很好的调养身体的作用,里面含有多种维生素,矿物质,富含膳食纤维,有很好的促进消化,预防便秘的作用,另外里面的营养元素比较多,有增强免疫力的效果,对于想要减肥的人士来说,平时多吃一些,具有瘦身减肥的作用。
1、开胃健脾
冬笋含有一种氮类物质,是冬笋含有一种淡淡的清香味,这种味道具有开胃健脾,增进食欲的功效,促进消化,可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
2、排肠通便
冬笋能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故而也具有预防消化道肿瘤的功效。
冬笋是竹的幼芽,其中植物纤维的含量丰富,可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗便秘等症。
3、开膈消痰
冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有消痰化瘀滞的作用。冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点,还富含纤维素,可减低体内的脂肪含量,可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
4、增强免疫力
冬笋的氨基酸含量不高,但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成,甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸,以保证机体内各种蛋白酶的活性,增强机体的免疫能力,有助于抵抗疾病。
5、减肥
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂,肥胖的人经常吃冬笋,可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。所以常食冬笋对单纯性肥胖者大有裨益,并能预防与高脂血症有关的疾病。
6、养肝明目
冬笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分,还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分,胡萝卜素进入人体可转化为维生素A,对维持视力健康很有好处。所以适量食用冬笋可以起到养肝明目的作用。
7、止血凉血
冬笋的成分比较复杂,种类繁多,其中有一种含量还比较丰富的胶质,能生成血小板,有止血功能。而冬笋本来就属于凉性食物,还有凉血的作用。
8、养肝明目
冬笋中维生素的种类繁多,而且含量也不是很低,其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍,能促进肝细胞增殖、生长,也防止了毒素对肝细胞的损害,还能维护眼睛和皮肤的健康。
竹笋的做法有哪些
竹笋是中国菜肴中一道比较常见的食材,在中国人们吃笋已经有了许多年的历史。竹笋不仅味道鲜美奇特,而且营养非常的丰富,具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效,竹笋对于老女老少都比较的适合,所以说对于竹笋的食用人们都非常的接受,可是怎么样让竹笋好吃是困扰许多人的疑问,今天我们就来看看竹笋的做法有哪些,让我们一起来做出美味的竹笋大餐。
一、春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;
4、另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
二、鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
三、干贝煸春笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。
3、坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;
4、将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。
5、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
四、鸡味春笋条
原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法:
1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;
3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;
4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;
5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。
五、蚝油炒春笋
原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、春笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
六、春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料:盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:
1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;
2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;
3、再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。
以上就是常见的竹笋的做法,看着这些食谱是不是觉得很简单啊,你可以根据自己的喜好选择自己想要学习的菜肴,这样就可以做出美味的竹笋。其实除了上面这些,竹笋还可以做成清粥具有清肠胃的功效,和鱼片组合在一起还可以减肥美容,是一道天然的保健食品。竹笋的做法还有许多,大家都可以一起交流啊。
竹笋的吃法有哪些?
竹笋其实有很多的吃法,而且不同的做法,其实口感和味道都是有区别的,因此大家在平时的生活当中,可以尝试了解这些美食的制作,为家人也做上一款美味的竹笋红烧。
一、清爽版竹笋红烧肉
原料:
五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖(冰糖最好,白糖也行,至少2汤匙,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料酒2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)。
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下。
2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料。
3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右。当肉煮到6成熟时才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂。
4.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮!
二、竹笋外皮的剥法:
很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。
三、竹笋食用前的处理方法:
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
四、竹笋的食用禁戒
值得注意的是:由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,不宜多食,一小段即可;有尿路结石者也不宜食用;有对春笋过敏考者,则应忌吃。
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