排骨鸡的家常做法是什么
真正的养生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“排骨鸡的家常做法是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
所谓的排骨鸡就是将排骨和鸡放在一起烹制，此道菜的做法并不复杂，但要多注意细节，比如要将姜片切成指甲片、辣椒要剁成碎末等，这些都做到了才能做出最美味可口的排骨鸡。
一、排骨鸡的家常做法
1.土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；
2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块；
3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；
4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条；
5.豆瓣剁细；
6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；
7. 老姜去皮洗净，切成指甲片；
8.泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；
9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；
10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；
11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；
12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；
13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。
二、排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
三、排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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家常卤排骨的做法是什么
排骨对于很多人们来讲是非常熟悉的，平时在饮食上人们都非常喜欢吃卤排骨，但是平时大家工作的时间都比较紧张，还有一些家里边有小孩子的家长们时间更紧，那么大家喜欢吃卤排骨就是在外面的饭店里面买来吃，但是大家都非常担心外面餐厅里面的肉是否新鲜，毕竟外面买来的食品没有自己亲自做的好，那么有关于排骨的做法很多人们都是太了解的，今天就给大家分享一下家常卤排骨的做法是什么呢？
做法一：
原料
猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
制法
（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
（2）取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
做法二：
主料： 猪小排（猪肋排） 250克
辅料： 淀粉（蚕豆） 20克 小麦面粉 20克
调料： 小葱 5克 黄酒 20克 酱油 15克 醋 20克 白砂糖 30克 盐 2克
糖醋排骨做法：
1、小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。
2、小排，葱，姜，放水，用高压锅亚４０分钟。捞出，水吸干。
3、用油炸到表面金黄，捞出。
4、用油炸到表面金黄。捞出。
5、最后放菠萝。注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。
糖醋排骨制作提示：
1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；
2. 调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜；
3. 利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎；
上面叙述了有关于家常卤排骨的做法是什么，其实这个排骨的做法也是非常简单的，并不是那么麻烦，如果有时间的话大家还是尽量在家中尝试的做一下为好，毕竟外面市场上的许多肉类，它们的质量都是没有保证的，现在人们的健康是非常重要的，所以在饮食上面大家都要时时刻刻的担心要多加注意。
牛排骨的家常做法是什么？
牛排骨在我们生活中是很常见的食物，牛排骨含有的营养价值是特别的丰富，牛排骨可以带给身体很多的好处，牛排骨很多人都是炖汤起来喝，或者是做糖醋的，味道是相当的不错，相信很多人都应该有尝试过吧，今天，小编和大家分享另一种做法:麻辣牛排骨，下面一起来看看具体做法吧。
用料
牛排骨750克
豆腐干10块
桂皮1片
香叶5片
蒜瓣4瓣
郫县豆瓣酱1大勺
生抽2勺
料酒2勺
红糖半勺
八角2个
花椒1小撮
干辣椒段1小把
姜4片
老抽半勺
醋1勺
步骤
1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10.加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干(约40分钟)。
11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水?
12.副产品：麻辣豆腐干
上述中为大家详细的介绍了麻辣牛排骨的做法，现在大家都应该清楚了吧，牛排骨最好是可以用开水过滤下，这样可以把里面的脏东西排出来，还有在做麻辣牛排骨的过程中一定不要加盐，因为加盐会影响口感，大家是不是很心动呢?赶紧回家动手吧。
排骨焖饭的家常做法是什么
排骨焖饭的营养价值较高，在蒸米饭的时候，把排骨一起放到里面，这样也比较省时省力，米饭熟了，排骨也熟了。为了保证排骨软烂，之前最好把排骨用开水煮熟，为了增加营养，在里面也可以放入适量的蔬菜，比如放入土豆豆角，都是不错的选择。
一、排骨焖饭
材料：大米/糯米 3:1 1.2杯子、排骨 8块、胡萝卜 小半根、山药 半根、冰冻熟豌豆 小半碗、酱油 适量、蜂蜜 适量。
做法
1、大米淘洗干净，浸泡2小时。
2、排骨烧开，去浮沫，捞出，浸泡在酱油、蜂蜜中2个小时。
3、胡萝卜切小丁，山药去皮切小丁。
4、这些食材除了豌豆，其他统统放进电饭煲锅，将刚刚烧排骨的水以及腌制排骨的酱油汤汁也一起倒入。
5、按键煮饭，大约45分钟。
6、饭好后，将豌豆在微波里微1分钟，也倒入饭锅中，排骨饭就可以吃了。
二、土豆豆角排骨焖饭
材料：大米2杯，排骨2根、土豆1个、豆角1把、葱、姜、料酒1小碗、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、盐1小勺
做法
1、大米提前泡1小时，排骨提前泡2次，把血水泡干净；
2、准备葱姜碎、豆角切段、土豆切块；
3、油锅爆葱姜、翻炒排骨，至表面金黄，加入老抽、生抽、料酒、糖、醋，翻炒上色；
4、加入一碗开水煮沸腾后，加入豆角和土豆，焖10分钟；
5、把焖好的菜倒入泡好的大米中，大米只要加入覆盖住米的水量即可；
6、正常启动煮饭程序至结束，一锅香喷喷的焖饭就做好啦！
三、电饭煲骨汤土豆焖饭
材料：大米2杯，大土豆1个，排骨汤1碗（根据煮饭的量来决定）
做法
1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用
2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米
3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足
4.土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬
5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内
6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦！
家常红烧排骨的做法是什么
红烧排骨,说我们经常看到的一种家常菜，红烧排骨的制作过程当中，也需要讲究一定的技巧和方法，有的人做的家常的红烧排骨会比较的好吃些，不仅仅是因为放的配料表的多，在制作的过程当中会遵循那个叫证券的制作方法，我们就来了解一下家常红烧排骨的做法是什么？
做法
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。[1]
做法
原料：
排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。[2]
准备：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。 姜切片。
制作步骤：
第一步：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
第二步：待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
第三步：大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成。
以上都是家常红烧排骨的做法，排骨在处理的时候要合理的处理，另外，那件家常排骨的时候，要把握好炖排骨的时间，一般排骨炖的时间越长，排骨的味道就会更好一些，所以一定不要急着让排骨出锅。
酱鸡手的家常做法是什么？
在东北鸡爪也被称为鸡手，主要的吃法就是酱。因为其有着独特的制作工艺，因此不仅被大众所接受，更是成为人们生活中餐桌上不可缺少的美食。其实不喜欢在外面购买的朋友，酱鸡爪也可以在家自己做，只不过其中需要掌握一些技巧。那么，酱鸡手的家常做法到底有哪些呢?
做法一
材料
主料：鸡爪(适量)
辅料：啤酒
调料：葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)
制作过程
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
做法二
主料：鸡爪(适量)
辅料：米酒
调料：
葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许) 。
鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
做法三
原料：鸡爪1000克
调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜
进行翻炒，时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色
成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。
酱鸡脖子家常做法是什么？
很多朋友喜欢吃鸭脖子，很少见到会有酱鸡脖的，这是因为鸭脖子的肉相对鸡脖来说会更多一些，但是同样使用鸡脖来制作美食的话，也是可以的。在制作酱鸡脖的时候是需要把脖子上的垃圾冲洗干净再进行制作的，而在制作酱鸡脖时候的酱料调制也是相当重要的。
辣酱鸡脖：将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水;锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净;锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色;倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟;加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
东北酱鸡脖：净鸡脖2000克，红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
酒香酱鸡脖：鸡脖子洗净，切成大小适中的段，稍飞水。锅里(最好用砂锅)放葱段、姜片垫底，放入洗净的鸡脖，两粒八角。加入花雕酒至没过鸡脖，再放三大勺生抽和一点老抽，一勺糖，喜欢吃辣的话可以加两勺辣酱。然后中火(偏小些)煮至鸡脖烂熟，汤汁较少就好了。这个菜的关键是不加水，只用花雕酒煮。
蒜蓉酱鸡脖：鸡脖、葱、姜、蒜蓉辣酱、番茄酱、啤酒一听、酱油(最好是红烧酱油)、大料(有炖肉料更好)各适量。鸡脖切段，加2倍量滴水煮(多余的汤不要倒掉备用);水开后撇去浮沫，然后放入葱段姜片大料(或炖肉料);炖10-20分钟后捞出鸡脖控净水备用(原汤留下备用)。
坐锅，放油适量，然后依次放入;鸡脖、蒜蓉酱(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、啤酒(一听)、红烧酱油(1汤匙也可以用普通酱油，但上色效果一般)、原汤(6炒菜勺)，原汤一定要没过鸡脖2厘米以上，否则不入味;炖的时候用中火或者稍小些滴火，大约要15-20分钟左右;炖到收汁之后(还有一点点汤)，点味精出锅即可。
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