卤水鸡脚的做法是什么？
真正的养生是什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“卤水鸡脚的做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡脚也叫鸡爪，凤爪，是日常生活中比较常见的食材，因其富含蛋白质，且具有美容养颜的功效，而备受人们的喜爱，尤其是卤水鸡脚，不但营养价值极高，而且口感还脆香美嫩，更是深受人们的欢迎。其实卤水鸡脚的做法是比较简单的，仅需9步就可以制成，爱吃的人士完全可以自己在家制作哦！
一、用料
鸡爪10只，生姜1块，八角3颗，香叶5张，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖15克，盐少许，鸡精少许
二、做法
1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，
3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，
4、然后捞起沥干，
5、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，
6、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，
7、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮），
8、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，
9、然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
小贴士
1.鸡爪买回来一定要泡水，
2.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的，
3.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的，
4.冷却半小时后吃味道最佳。
三、鸡爪的营养价值:
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四、鸡爪的食用效果:
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。wwW.Ys630.COM
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效
五、鸡爪的选购:
选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。
Ys630.com相关知识
关于卤水鸡脚的做法
卤水鸡脚这种食物我们在生活中想要制作它是比较复杂的，我们不仅要处理好鸡脚，还需要制作卤水，卤水的制作过程是比较困难的，所以我们建议大家在生活中应该要对于卤水的方法好好的学习。如果你们想要食用美味的卤水鸡脚，我们建议大家需要研究出正确的卤水制作配方。
鸡脚是一种高蛋白、中脂肪的食物，抗氧化元素硒含量高。此外，还含有丰富的钙质及胶原蛋白，不单营养丰富，同时还具有美容功效。
卤水鸡爪的做法
1.鸡爪冷水入锅飞水，水里投入几块姜片
2.水过程中注意撇去浮末，水开后捞起鸡爪控干水分待用
3.冰糖加入舂臼里粉碎。用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色，远非老抽能及
4.锅内入底油，保持小火。加入冰糖碎慢炒，耐心炒就是了...别开大火不然小心一转身一恍神就是焦糊味儿的杯具
5.炒到呈现大泡的时候锅里迅速兑入开水。熬化糖色
6.家里香料种类多而数量不多，于是只能用卤料先凑一点。如果不用卤料则增加香料和老抽以及盐的份量
7.加入各种香料，这里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3-4粒，花椒和干辣椒3-4支，少许胡椒粉。加入两大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丢进锅子，当然精致一些可以用纱布袋包好再丢入锅中
8.另外加入拍碎的老姜一块，开火中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加葱结，勿加大蒜，大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤。视卤汁颜色适量添加老抽，切忌过多，否则卤出的菜式发黑而不是发红。卤水试味合适后烧开鸡爪加入卤水里大火煮开转中小火，不盖锅盖慢慢煮。
9.如有浮末请即时撇干净我喜欢把鸡爪卤得软糯一点，部分凤爪出现破皮就表示足够软了，过程需要约30分钟。喜欢吃凉的就放冷藏室，凉透后吃起来就很弹牙。鸡爪富含胶质，不用像卤蛋一样在卤汁里浸泡，卤好后即时捞出。卤水捞起收好。下次卤的时候添加水和少量的香料，卤水是越用越香的内。
相信你们看完这篇文章介绍的卤水鸡脚的制作方法，你们应该都知道我们在生活中食用卤水鸡脚是比较困难的。如果你们没事，那你们是完全可以学习卤水鸡脚的，因为卤水鸡脚这种东西比较受到我们消费者的喜爱，关键在于它的味道比较香。
卤水的做法是什么
卤水也被称作为老汤，主要是通过一些卤煮的肉类的汤汁，保存下来，而其保存的时间越长，其香味越浓厚，所以通过它做成的食物就越味美，那么卤水怎么做呢？
1
第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。
2
第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。
红卤配方
生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
鸡脚冻做法是什么
鸡的全身上下都可以当做食材，对于吃货来说，鸡翅、鸡腿、鸡脯肉想必都已经不陌生了，做法也比较多，如：宫保鸡丁、大盘鸡、红烧鸡腿、可乐鸡翅等。其实鸡脚也非常的好吃，口感比较筋道入味，常见做法有：泡椒凤爪、咸香鸡爪、麻辣鸡爪等，本文就来详细介绍下鸡脚冻做法。
鸡脚冻有营养吗？
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
鸡爪的营养价值: 富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡冻脚怎么做？
1、鸡脚洗净后，切去脚趾，放入锅中，加入水、适量米酒、老姜，开大火煮滚，将鸡脚氽烫去腥，取出后冲冷水，再沥干水份备用。
2、葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。起油锅，放入葱段、姜片、蒜头爆香，倒入作法1的锅子中，再把鸡脚放入，用小火卤约30分钟，熄火后再焖30分钟，取出后放入方形保鲜盒中备用。
3、将水晶冻材料中的猪皮洗净，刮皮表面细毛，和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚，将猪皮氽烫去腥，捞起沥干水份备用。
4、将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮至猪皮熟烂，加入盐、味醂调味后，再过滤，等温度下降至50℃左右，倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。
5、等凝固后再放入冰箱中冷藏，随时可取出食用。
鸡脚冻适合什么人群吃？
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗：
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
凉拌鸡脚的做法是什么？
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪子，一些女性朋友和小孩子这些食物更是他们的最爱。在生活中我们掌握一些鸡爪的制作方法，在家里就可以制作出美味好吃的鸡爪子了。今天小编就为大家详细的来介绍一下，凉拌鸡爪的具体做法，如果你没有做过赶快来看看吧！
原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。 搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。
注意事项：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。
看了上面的介绍你是不是都流口水啦！凉拌鸡爪的做法非常的简单，我们准备好食材按照上面的方法去做，在家里可以制作出美味好吃的凉拌鸡爪，赶快行动吧！
鸡脚筋的做法是什么？
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃鸡肉，鸡肉身体不同部位的肉质，口感也不一样那么制作方法当然也是不同，今天小编就为大家详细的来介绍一下鸡脚筋的具体做法喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
柠檬鸡爪的做法是：
提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。
将鸡爪洗净，去掉指甲。
姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
然后用刀剁开。
另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。
大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。
一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。
准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。
继续加入适量的盐、白糖和鸡精。
将花椒水连同花椒一起倒进去。
加入柠檬汁，铺上柠檬片。
适量的洋葱切小块铺上面。
搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
注意事项：
如果没有柠檬汁的话，可以用米醋代替。
因为是冷食，所以卫生一定要注意，冰水一定要用烧开的水冷却后去冰。
通过上面的介绍，大家现在学会了技巧精的具体做法了吗？其实方法也不难，只要我们准备好食材按照这些步骤去做，就可以制作出美味好吃的鸡脚筋了喜欢吃的朋友赶快去尝试一下吧！
当归鸡脚的做法是什么?
在我们的生活中，大家为了身体的保健经常在做一些饮食的时候加一些药膳，这样食物更好吃对身体的保健会起到更好的作用。今天小编就为大家详细的来介绍一下当归鸡爪的具体做法，喜欢吃鸡爪的朋友，赶快来看看吧！
主料
鸡爪500g
辅料：油适量 盐适量 当归若干片 红枣5粒
步骤
1.当归和红枣洗干净备用。
2.鸡爪洗干净，用开水焯水1-2次，并用清水洗干净，可用厨房剪刀剪去指甲。
3.稍晾干水份后，倒入适量的盐并抓匀。
4.倒入米酒。
5.当归切片，红枣去核，放入砂锅中，加入适量的水，大火烹煮，水开后关小火煮约5分钟。
6.开中火，将鸡爪倒入锅中烹煮。
7.煮至鸡爪已经酥烂，用勺子勺出多余的油脂。
8.加入适量的盐调味即可。
小贴士
1、鸡爪比较容易煮透，需在下锅烹煮前先用盐腌制30分钟以上，可加少许糖来增加鲜味。
2、鸡爪下锅后烹煮的时间，看个人喜好，有些人喜欢煮得更透更入味，就煮久点。
3、红枣核比较燥热，建议去核。
4、最后下盐调味前，最好先试试味道再调盐量，以免过咸。
看了上面的介绍，您对当归鸡爪的具体制作方法都了解的很清楚了吧！这道食材特别适合女性朋友来吃，那么对身体的保健以有很好的作用，大家赶快去尝试一下吧！
麻辣鸡脚的做法是什么？
我们现在的生活是不断的变好大家的饮食种类是特别的多，在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃一些麻辣口味的食物。对于麻辣鸡脚可能是很多女性和小孩子的最爱，我们学会一些制作麻辣鸡脚的方法自己在家里尝试着来制作，吃得更健康更干净。今天小编就为大家详细的来介绍一下，麻辣鸡脚的具体制作方法快来看看吧！
麻辣鸡脚
原料：
鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角。
做法：
1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一、二分钟后放入水、八角，中火焖十五分钟，依个人口味，比较喜欢吃嫩一些的，焖的时间久一些，火候自己掌握。
2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。
3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道的，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。
4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好，而且鸡汁冷了后会结成冻，单独吃鸡冻味道也是不错的。
小贴士：
1、煮鸡腿的时候，因为是极小的火，不要在煤气跟前晃来晃去，以免空气流动把火扑灭，造成煤气泄漏。
2、煮好的鸡腿不要马上取出，放在汤汁中自然冷却的过程中，可以使鸡肉组织重新吸足水份，这样鸡肉更嫩。以前有做法是马上取出放冰水，那样的话，鸡肉组织急速冷却，会变柴，口感老。
3、调味汁中的蒸鱼豉油可以用酱油代替，不过酱油有烹调和凉拌用途两种。
4. 麻辣汁的调配：各种调味品由少到多慢慢加，边加边尝，缺什么味道加什么味道，这样就可以调出自己喜欢的味道了。
上面的制作方法我想大家现在都应该掌握清楚了，喜欢吃这类食物那么我们学会制作方法，在家里自己尝试着来做。不仅可以享受到美味，还可以感受一下烹饪过程的乐趣。
蒜泥鸡脚的做法是什么
鸡爪大家都很爱吃，不管是当做零食啊，或者是下酒菜都是独一无二的选择，鸡爪的做法也是有很多种类的哦，不知道大家都会哪些做法呢，蒜泥鸡爪大家都吃过吗，这可是一种独特的味道，鸡爪上虽然没有太多的肉，但是却有着很多元素，那么如何做才更加的美味呢，来看看吧。
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 工艺：拌蒜泥凤爪(二)的制作材料：主料：鸡爪750克
调料：大蒜(灼ぃ0克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
蒜泥凤爪
(一)的特色：蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。蒜泥凤爪
(二)的做法： 1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花，另一半打葱结;姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
功效：
1、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
3、抗衰老作用：大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
蒜泥鸡脚的做法是什么？上面介绍了几种制作的方法，大家一看就会，非常的简单的，其实做菜并不是大家想象的那么复杂的，重要的是可以让全家人都享受一种爱的氛围，小编还是在这里提醒大家，还是少在外面吃饭，为了我们的健康，自己动手做是最好的。
卤水香干的做法是什么
香干，就是我们生活中常见的豆腐干，里面含有了丰富的蛋白质。卤水香干是南方地区一道比较有名的美食。主要是采用了传统的制作工艺，卤的香干能够保存的时间更久，而且对身体还有一定的滋补作用，下面我们就了解一下卤水香干的做法是什么？
材料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
1锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
2加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。
3五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟。
4捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉。
5将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；葱切成段。
6烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味。
7倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
小贴士
1、熬煮卤水时，放几个葱结同煮，可以起到调味增香的作用，卤水煮好后，可捞起葱结弃之；不能放葱末或葱段，两者容易煮烂，会影响卤菜的口感。
2、卤水包在菜市场有售卖，煮成卤水汁后，除了可以卤五花肉外，还可以卤猪耳朵、猪下水、鸡鸭鹅、鸡蛋、豆干等。
3、卤水汁需加入清鸡汤或高汤同煮，来增添汤汁的鲜美之味，使肉类的味道更佳。
4、应先卤猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，再卤异味较重的牛、羊肉及各种动物下水如肥肠、猪肝，后者做成卤水后，卤汤的腥膻味会较重。
以上就是卤水香干的做法。主要来做汤的原料，都是采用了，鸡鸭等家畜，这些都是帮助身体恢复的具有很高的营养价值的食材。喜欢卤水香干的朋友，可以尝试一下以上的做法，希望以上的做法可以为您提供一个很好的借鉴。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤水鸡脚的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
