关于卤水鸡脚的做法
养生粥的做法。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。生活中,人们越来越关注养生方面的话题,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供关于卤水鸡脚的做法,希望能为您提供更多的参考。
卤水鸡脚这种食物我们在生活中想要制作它是比较复杂的,我们不仅要处理好鸡脚,还需要制作卤水,卤水的制作过程是比较困难的,所以我们建议大家在生活中应该要对于卤水的方法好好的学习。如果你们想要食用美味的卤水鸡脚,我们建议大家需要研究出正确的卤水制作配方。
鸡脚是一种高蛋白、中脂肪的食物,抗氧化元素硒含量高。此外,还含有丰富的钙质及胶原蛋白,不单营养丰富,同时还具有美容功效。
卤水鸡爪的做法
1.鸡爪冷水入锅飞水,水里投入几块姜片
2.水过程中注意撇去浮末,水开后捞起鸡爪控干水分待用
3.冰糖加入舂臼里粉碎。用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色,远非老抽能及
4.锅内入底油,保持小火。加入冰糖碎慢炒,耐心炒就是了...别开大火不然小心一转身一恍神就是焦糊味儿的杯具
5.炒到呈现大泡的时候锅里迅速兑入开水。熬化糖色
6.家里香料种类多而数量不多,于是只能用卤料先凑一点。如果不用卤料则增加香料和老抽以及盐的份量
7.加入各种香料,这里我用了大料,山奈,拍碎的草果,砂仁,小茴香,桂皮,丁香3-4粒,花椒和干辣椒3-4支,少许胡椒粉。加入两大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丢进锅子,当然精致一些可以用纱布袋包好再丢入锅中
8.另外加入拍碎的老姜一块,开火中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加葱结,勿加大蒜,大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤。视卤汁颜色适量添加老抽,切忌过多,否则卤出的菜式发黑而不是发红。卤水试味合适后烧开鸡爪加入卤水里大火煮开转中小火,不盖锅盖慢慢煮。
9.如有浮末请即时撇干净我喜欢把鸡爪卤得软糯一点,部分凤爪出现破皮就表示足够软了,过程需要约30分钟。喜欢吃凉的就放冷藏室,凉透后吃起来就很弹牙。鸡爪富含胶质,不用像卤蛋一样在卤汁里浸泡,卤好后即时捞出。卤水捞起收好。下次卤的时候添加水和少量的香料,卤水是越用越香的内。
相信你们看完这篇文章介绍的卤水鸡脚的制作方法,你们应该都知道我们在生活中食用卤水鸡脚是比较困难的。如果你们没事,那你们是完全可以学习卤水鸡脚的,因为卤水鸡脚这种东西比较受到我们消费者的喜爱,关键在于它的味道比较香。
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卤水鸡脚的做法是什么?
鸡脚也叫鸡爪,凤爪,是日常生活中比较常见的食材,因其富含蛋白质,且具有美容养颜的功效,而备受人们的喜爱,尤其是卤水鸡脚,不但营养价值极高,而且口感还脆香美嫩,更是深受人们的欢迎。其实卤水鸡脚的做法是比较简单的,仅需9步就可以制成,爱吃的人士完全可以自己在家制作哦!
一、用料
鸡爪10只,生姜1块,八角3颗,香叶5张,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,白糖15克,盐少许,鸡精少许
二、做法
1、鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时,
2、生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点,
3、锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍,
4、然后捞起沥干,
5、干净锅里加入1500毫升水,加入八角、香叶、生姜(用刀拍一下),加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,15克白糖,少许盐,然后倒入鸡爪,
6、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右,锅里的汤水大约还剩1/3的时候,这时的鸡爪骨酥肉糯,然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了,
7、然后用筷子夹出(如果烧制当中想翻动鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲子翻,以免弄破脚爪外皮),
8、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时,
9、然后装盘,这样的卤凤爪,表皮干爽不粘,而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固,吃起来有嚼劲,再蘸点蘸料,风味更足,更香。
小贴士
1.鸡爪买回来一定要泡水,
2.卤汤香料不用太多,香味太浓了,反而吃不出食物本身的味道,而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的,
3.卤汤里盐可加可不加,因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的,
4.冷却半小时后吃味道最佳。
三、鸡爪的营养价值:
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四、鸡爪的食用效果:
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效
五、鸡爪的选购:
选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
卤水的做法
卤制是日常生活中常见的一种食材的制作方,适用于有关肉类和素食。其中卤水的制作几乎决定了整个菜的味道,也具有多种多样的方法,可以根据自身的喜好和口味偏向决定,接下来就给大家介绍卤水的制作方法,以便能够在家就制作出好吃入味的卤制品。
首先,准备所需要的食材和材料。根据自身喜好可以用鸡肉或者猪肉来制作高汤,将购买的肉清洗干净后,放在开水中过血水,去除漂在水面上的浮沫,捞出沥干,放在高压锅中,加入适量的水,进行炖制,这是卤水所需要的高汤,煮好放置备用。
然后,将葱、姜清洗干净后,分别切成葱段和姜片。准备干净的锅,等锅热后,放置少量的冰糖,让其溶化,制作糖色,再加入适量的水,混合搅拌,盛出。在锅中加入葱段和姜片,以及花椒、八角、陈皮等大料,倒入熬制好的高汤,加入调好的糖色汁,大火煮开。
最后,再换成小火继续煮制,加入盐、味精等调味品,均匀搅拌即可。制作完成后盛到干净的容器中进行晾制,可放在密闭容器中封存,放置在阴凉处或者冰箱中冷藏,但存放时间也不宜过长。需要卤制食材时取出即可使用。
卤水的制作方法就介绍完成了,其实不必一次制作出来太多留给以后备用,方法制作简单,可以随用随做,也比较新鲜,对于制作出来的卤制品味道和口感也比较好。卤水在日常烹饪食物的过程中,是一种不可缺少的调味汁,快快尝试制作吧!
蒜蓉鸡脚做法_秘制蒜蓉鸡脚做法 蒜蓉鸡脚的详细做法有哪些?
蒜蓉鸡脚也被称为蒜蓉鸡爪,是用蒜蓉加上脱骨鸡爪所制作而成,味道麻辣鲜香,口感独特,非常适合用来做下酒菜或者是小吃等,而且做法简单,可以将脱骨鸡爪加上辣椒油蒜蓉进行搅拌入味,也可以加入一些配菜味道更好,也可以添加一些调味料。
蒜蓉鸡爪
材料
脱骨熟鸡爪350克,红辣椒适量,葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净,然后用刀切成碎粒,备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味,即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅,则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
秘制蒜蓉鸡脚做法
原料
主料
速冻鸡脚或新鲜鸡脚
辅料
白醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、蒜米、辣椒、盐
做法
1、将鸡脚洗净后先放过锅内过第一道水,主要目的可将鸡脚本身的腥味祛除,记得放入两三片生姜,适当放着料酒。水开后,关火,将鸡脚盛出来筛水,第二次鸡脚下锅待水开后煮上个5~7分钟就盛出,放在大碗或盆子里用有冰块的水或者凉白开将鸡脚冲至完全冷却。就可以开始调味了
2、蒜米剁蓉,辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的鸡脚
5、加入白醋,白糖,鸡精,盐,蒜蓉,辣椒的鸡脚
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
鸡爪 : (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.13
柠檬鸡脚的做法
很多人都比较喜欢吃柠檬鸡脚,这是鸡脚的一种常见的做法,因为加入了柠檬,为使鸡脚的味道更美加清新,营养功效也更好,我们知道柠檬里面含维生素c,具有一定的抗氧化的作用,在美容养颜,促进消化方面的作用也很好,在润肺止咳方面的作用也是不错的,另外柠檬鸡脚的做法也比较简单,在夏天的适当的吃一些是非常好的开胃小菜。
柠檬鸡脚的做法
主料:鸡脚1-2斤
辅料:柠檬1个、厨邦酱油小半碗、陈醋适量、料酒1勺、芝麻油1勺、小辣椒6个、蒜头1个、生姜2片、香菜适量
1.洗干净加入水,加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了,捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放,这时准备别的配料。
2.切点香菜,辣椒,蒜头剁碎
3.就像吃火锅一样,那个大碗倒多点生抽(我用的是厨邦酱油)还有陈醋。再倒点料酒芝麻油(适量) 把柠檬切二片留着做装饰,剩下的把汁拧到碗里去,在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝,不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4.最后把凉了的鸡脚倒进去,捞一下,最后上面放二片留着的柠檬片,丢点点香菜叶子,也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜,放冰箱冷冻几小时就可以吃了,(时间越久越好)最好中途打开冰箱用筷子搅拌下,让每个鸡脚都入味。
柠檬对人的好处
1、排毒养颜
柠檬水可以排毒养颜。水本来就可以帮助我们身体排毒,加上柠檬中所含的维生素C更能加强清除血液里的毒素,保持肌肤光泽,还可以减少皱纹。
2、平衡pH值
柠檬水虽然尝上去很酸很酸,但实际上它是碱性的,让身体维持在碱性状态,可以预防疾病,阻止病原体存活,这是喝柠檬水的一个重要的好处。
3、增强免疫力
柠檬中的钾有助于控制血压,刺激大脑神经系统;维生素C还有助于对抗感冒。如果你生病了,记得泡上一杯柠檬水加些蜂蜜!
4、促进消化
喝柠檬水能够促进胃部消化,当你消化功能不是很好时,可以喝一些柠檬水来促进胃酸的分泌,让食物更容易被消化和吸收。
5、帮助醒酒
喝柠檬水的另一个好处就是你喝了一晚上的酒后,有时胃部过敏,它可以帮助舒缓你的胃。热水加柠檬,它可以作为防腐剂来帮助身体系统排除毒素。
6、刺激大脑神经系统兴奋
人体钾含量低,就会感觉抑郁,焦虑,健忘,甚至是脑袋反应迟钝。柠檬中富含微量元素钾和维生素C,这些都会给我们减压。
7、帮助呼吸
如果你遇到呼吸问题,如哮喘或感染,柠檬水更是你的理想饮料!它具有抗菌性能,有助于摆脱胸部感染,减轻咳嗽。
鸡脚汤的做法
说起鸡脚汤,很多朋友都表示没有喝过,因为一般人们吃鸡爪的话,都是吃卤鸡爪,将鸡爪用来做汤的人并不多。如果是您这样认为的话,可就是打错特错了,其实鸡脚汤是我国比较传统的一种吃法了,将其和黄豆进行搭配进行熬汤,对于女性来说具有非常好的滋补效果。
而且在古代,一般都是讲鸡脚汤作为一种药膳来食用,从而也证明了它对于人体的调理效果,不过因为现在很多人都没有喝过鸡脚汤。
鸡在此您就来学习一下鸡脚汤的做法吧。
红枣鸡脚花生汤:
身体虚弱,血气不足,经常精神疲乏,腰脚酸软无力,可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了,女人喝也不错,因为胶质丰富对皮肤好:)
材料:
花生 5两(我没准确的称,大约用手抓个三把满满的)
红枣 12粒
鸡脚 12只
陈皮 1小块
水 8碗(可依情况斟酌)
1.鸡脚斩去爪尖并飞水,可在水中加几片姜去腥,水滚一会儿后捞起洗干净,备用
2.红枣洗净并去核
3.陈皮泡软后去瓢,(就是用汤匙刮去陈皮内面白白的部份)
4.花生洗干净并把所有材料放入砂锅,加上适量的水(约八碗水)
5.大火滚后小火慢煲两小时,煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳
两小时后.........起锅加盐调味
冬菇鸡脚汤 :
基本材料 鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。
做法
(1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。
(2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。
(3)把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。
花旗参鸡脚汤:
具体做法:
1、准备材料:鸡脚薏米、花旗参、大枣、瘦肉、花生、黄豆、姜;
2、洗干净材料,肉汆烫冲干净,一起加到滚水中;
3、水滚后改小火煲2小时(无需加其它调料);
4、最后按自己的口味加盐就可以咯,我喜欢喝淡的就少加盐。这汤味道可口清热提神,是滋补养颜的靓汤。
各种不同鸡脚汤的做法您现在学会了没有?需要向您说明的是,鸡脚汤在制作的时候,搭配不同的材料可以起到不同的功效,比如说加入花旗参的话,就可以帮助女性滋补肾虚,补气养血,所以您在制作鸡脚汤的时候,一定要根据自己的体质来选择搭配的材料。
陈醋鸡脚的做法
陈醋鸡脚一种比较受到消费者喜爱的食物,它在我们生活中的消费市场是比较广阔的。陈醋鸡脚的制作方法最主要的原因在于我们的原材料上,如果我们选择了好的原材料,对我们制作出一份成功的陈醋鸡脚是非常关键的。现在就让我们一起来看看文章介绍的陈醋鸡脚的做法吧。
对于这样一种比较常见的食物,我们应该要知道它的做法,这样才能够在生活中正确的食用它,辨别出陈醋鸡脚独特的风味。同时,建议大家在平时可以多了解一些关于陈醋鸡脚的相关资料。
健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
花生:补脾、化痰、润肺。
丁香:温中、辅助降血脂、辅助降血压。
菜谱做法:
1.鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
2.锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯。
3.然后过冷河,将油完全冲干净。
4.将辣椒放入锅里,注入大半瓶陈醋。
5.加入适量白糖以及盐,调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
6.待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
7.盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
靓陈醋1支,卤水汁半碗,酱油生抽半碗,水2碗,4两冰糖,半个罗汉果核,鸡脚2斤,辣椒、蒜头随意。先将鸡脚煮10分钟,洗干净后过冷水,晾干后入罐!2碗水和4两冰糖煮融后和罗汉果核一起煮出味,再将配料和罗汉果水搅匀后倒入罐里,放冰箱3日就可以吃!
通过文章的详细介绍,相信大家对陈醋鸡脚的做法应该有很大的认识了。如果你们想要在生活中品尝到新鲜的陈醋鸡脚,我们希望你们可以动手来学习一下,弥补你们生活的缺陷。同时,你们可以再平时多跟身边的朋友交流一下自己的做菜经验。
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