老母鸡汤的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的老母鸡汤的做法有哪些？，仅供您在养生参考。
老母鸡煲汤是比较好的一种煲汤食材，因为老母鸡的营养功效是比较好的，特别是用于煲汤，但在煲汤的过程当中也可适当的加入其它的食材，比如香菇或者是红枣枸杞的。
做法一、
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
做法二、
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
营养价值
鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
Ys630.com相关知识
炖老母鸡汤的做法有哪些？
老母鸡汤的营养功效非常高，虽然对于感冒没有明显的治疗效果，适量饮用能帮助患者减少不少痛苦，还能提高其免疫力。炖老母鸡汤的做法很简单，不过选择母鸡时要注意最好是2年以上的老鸡。
一、炖老母鸡汤的做法
1、老母鸡一只（最好是2年以上的）收拾干净，用清水洗净！把鸡肉剁成块，内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右！
2、捞出焯好的鸡肉装盘备用。
3、大锅倒入适量的水（多一些没关系，因为要炖煮的时间比较长）水烧开时放入料酒、葱段、姜片、还有泡好的枸杞！大火烧开，然后转小火慢炖。（期间不时的要把鸡汤浮上的油还有沫撇出去！慢炖四十分钟后放入精盐！在慢炖四十分钟即可！）大概要炖上2个多小时。
4、炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉就可以享用啦，这样炖出来的鸡汤味道比较纯正，没有太多的汤料，也比较的滋补。好吃的做法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨试试吧。
二、老母鸡汤的功效
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。
在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
清炖老母鸡汤的做法
老母鸡是属于一种营养价值的很高的食物，鸡汤也是人们用来治愈伤口的一道美食，很多人在做了手术之后就会选择吃鸡汤来治疗自己的伤口，而老母鸡汤很多人都会选择用来做清汤的方式来制作，这样的美食才是最好吃，最营养的食物，清炖老母鸡汤有很多细节需要注意的，那么清炖老母鸡汤的做法有哪些?
鸡汤是营养是很丰富的，特别是在寒冷的季节喝一些鸡汤能够让我们的身体更温暖，能够很好的抵御严寒，鸡汤能够增强我们身体的抵抗力，还能够预防很多疾病的出现，下面我们看看炖老母鸡的做法大全。
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
龙须根炖老母鸡
龙须根有消甘积、消食、健脾、去肝火的效果。加入适量猪骨、鸡等煲汤;口感令人回味无穷、芳香诱人、汤色清鲜，不油腻是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
材料
新鲜龙须根，老母鸡，枸杞
做法
1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍
先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。
老母鸡玉米汤
材料
老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个
做法
1.老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块
2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水
3.大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时
4.放盐调味就可以了
材料
新鲜龙须根，老母鸡，枸杞
做法
1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍
先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。
上面我们介绍了这个老母鸡用来炖汤的做法，大家在制作老母鸡炖汤的时候必须要细细的火候，因为这个老母鸡不容易煮熟，而在炖汤的时候最好是用煲汤锅，这样细细地熬制之后营养才会更高更好，最好是不要用高压锅来煮汤，这样汤虽然说好了，但是营养价值不是很高。
老母鸡汤火锅的做法
老母鸡的营养价值高，这个是很多人都知道的，现在的火锅中也有清淡的做法，因为生活中还是有一些人不喜欢吃辛辣刺激的食物，所以说这个清淡的火锅也是目前很多人的最爱，感觉这样的美食做法也更加的有营养，那么下面我们来看看这个老母鸡汤火锅的做法有哪些?
做法一
白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
老母鸡汤
老母鸡汤
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
做法二
材料
蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母鸡1只，盐2茶匙(10g)，姜3片，黄酒2汤匙(30ml)，油炸干肉皮30g
做法
1.老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
2.黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
3.在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙，3g)和余下的黄酒(2茶匙，10ml)，搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个)，再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
4.大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐(约7g)。
5.最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
做法三
材料
甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
让自己按照以上的方法来制作这个老母鸡汤火锅，这个清淡火锅做法大家制作过程中也可以选择添加红枣枸杞类的食材，这样的食材在制作美食的时候放进去的话可以治疗很多疾病，当在制作这个老母鸡火锅的时候也要注意保持汤的原汁原味，更要保持汤的营养。
老母鸡汤怎么炖
鸡汤是大家都很熟悉的，每个人对鸡汤都有一定了解，尤其是老母鸡汤，这是滋补的好选择，对于身体比较虚弱，特别是大病初愈的人来说，都会选择去喝上一碗老母鸡汤，那么具体老母鸡汤应该怎么炖，如何让老母鸡汤的滋补效果更好，一起和看看吧。
老母鸡汤怎么炖
老母鸡汤炖着吃是非常好的，需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。首先要把鸡清理干净腹腔，之后切成小块，同时葱姜需要洗净，把姜切片，葱也需要打成葱结。我们把切好的鸡块放入锅中，之后再在其中加入足量的冷水烧开。撇去浮沫之后，加入一汤匙的料酒。然后再放入姜片和葱结。煮开之后转成小火，加盖慢炖上大约30分钟。需要给山药去皮，切成小块之后加入锅中，然后继续加盖炖10分钟。把枸杞用清水冲洗之后加入锅中，继续加盖炖上10分钟，加盐调味就可以了。
在制作老母鸡汤的时候，我们是可以加些冬瓜、蘑菇一类的食物，可以帮助吸油，加些酸笋是不错的选择，因为酸笋的酸味属于自然形成的，所以可以让老母鸡汤的味道更好，是非常鲜美的。
在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅。在炖汤的时候需要大火烧开，之后改成小火继续炖，这时候水需要一次加足，而且在中间是一定不能开锅加水的，主要是在沸腾前的十几分钟，如果开盖就会出现跑气的情况。
在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等，可以让老母鸡汤的味道更好。在飞水的时候用开水焯肉，然后炖汤的时候需要冷水炖制，随着水温慢慢升高，可以让老母鸡汤的味道更好。
老母鸡炖什么补气血
吃老母鸡的时候，一般我们需要炖上一个小时，如果时间太长反而会导致老母鸡汤的营养价值受到影响，而且吃老母鸡的时候需要连肉一起吃，这样才能老母鸡的味道更好，同时炖老母鸡吃的时候可以加入枸杞红枣，可以让老母鸡的补血效果更好。
老母鸡汤放什么一起炖
吃老母鸡汤的时候可以搭配枸杞，能够让老母鸡的营养价值更加丰富，还可以帮助我们调理肠胃健康，还可以让老母鸡汤的味道和口感更好。
吃老母鸡汤的时候还可以搭配上红枣，在用老母鸡炖汤的时候，可用在其中加入几颗红枣，这样就可以让老母鸡汤的营养价值更出色，而且对我们人体健康也有帮助，特别对解决贫血的问题是很有好处的。
天麻这样的中药材同样很适合我们吃老母鸡汤的时候用，本身天麻就容易买到，而且天麻的滋补效果也不错，在做老母鸡汤的时候，就可以在其中放入几块天麻，使用天麻就可以帮助治愈严重头痛头晕等一系列问题，还可以帮助我们改善气色，对身体虚弱的人群很适合。
老母鸡汤的营养价值
老母鸡汤的营养价值是很出色的，首先其中的蛋白质质量是比较高的，而且其中的脂肪含量又比较低。同时鸡肉蛋白质中，其中含有人体所需要的各类必需氨基酸，所以说是一种优质的蛋白质来源。再加上老母鸡汤是一种低热量的食物。所以我们经常喝老母鸡汤是不错的滋补食物。
对于老母鸡汤来说，其中母鸡的鸡肉是属于阴的，所以说是比较适合给产妇、年老体弱以及久病体虚的人群吃的。而且因为老母鸡的生长期比较长，所以在老母鸡汤中，其中含有的鲜味物质是要比其他鸡肉多非常多的，这就导致老母鸡汤的味道更鲜美，所以说吃老母鸡汤的味道不错，对我们健康也有帮助。
老母鸡汤中含脂肪的量是非常少的，属于一种高蛋白的食品。在老母鸡汤中含有大量的磷、铁、铜与锌等微量元素存在，其中还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等存在。所以我们经常吃老母鸡汤是不错的选择，其中还含有较多的不饱和脂肪酸存在，可以降低体内胆固醇。
上面给大家介绍了老母鸡汤的做法啊，能够发现老母鸡汤的做法并不是很困难，实际上我们只要掌握了老母鸡汤的正确做法，这样是可以帮助我们起到调节滋补效果的，所以上面介绍的这些老母鸡汤吃法是不错的选择，大家不要错过。
炖老母鸡汤的做法
相信大家对于炖老母鸡汤肯定是非常熟悉的吧，炖老母鸡汤不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常喝炖老母鸡汤是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们一定要学会如何制作炖老母鸡汤，炖老母鸡汤的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出炖老母鸡汤来，下文我们给大家介绍一下炖老母鸡汤的具体做法吧。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
炖老母鸡汤的做法：
1. 鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松
2. 砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡(或块或整只都可)，等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒
3. 调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳
4. 再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐(做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸)即可起锅
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是炖老母鸡汤，我们知道炖老母鸡汤不但含有丰富的营养而且还能起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了炖老母鸡汤的做法，相信大家都已经掌握了吧。
老母鸡汤的做法大全有哪些
如果上医院看病人，我们经常会选择带一些鸡汤过去，以为鸡汤的营养价值很高，而且刚刚做好的鸡汤味道鲜美，手术后的人特别喜欢喝，可是大家真正动手做的时候才发现自己什么都不会，今天小编将带着大家一起看一下老母鸡汤的做法大全,希望通过小编的介绍，大家能够对于老母鸡汤有所了解。
白条老母鸡1只(约1500克)、猪排骨2块、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法：老母鸡宰杀后除去内脏洗净，与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮(水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中)。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加
激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康
食品用料折叠
白条1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤折叠
主料：母鸡、水、食盐
老母鸡汤
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
营养价值
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
这个老母鸡汤的做法大全里面介绍了多种老母鸡汤的做法，无论是哪一种方法做出来的老母鸡汤都是很好喝的，很适合带给医院的病人，大家都看看，要是感觉还不错就自己动手试一下吧，我相信只要是用心去做，一定可以做出非常好喝的鸡汤的。
怎样炖老母鸡汤
食补是一种补身体的好方法，其中老母鸡炖汤是其中一种非常经典的食补方子。老母鸡炖汤是采用几年份的老母鸡，在锅中需要炖煮几个小时时间才能够将老母鸡的精华炖煮到汤中，因此，老母鸡炖汤能否好吃，炖汤的火候是非常重要的。那么，人们应该怎样炖老母鸡才好吃呢?
配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。
老母鸡汤的炖法：
1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。
2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。
5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。
老母鸡要炖多久
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、 高压锅，炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
小贴士:开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老母鸡汤的做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
