凉拌绿豆芽的做法，厨师们都是这样做的
美容养生都是做什么。
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉拌绿豆芽的做法，厨师们都是这样做的”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
绿豆芽是非常普通的食材了，绿豆芽的吃法有很多，今天推荐大家将其做成凉拌来吃，凉拌绿豆芽的做法是很简单的，吃起来也非常可口，下面就来学习几种流行的做法吧。
一、凉拌绿豆芽的做法
材料：
绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒
做法：
1、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。
2、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。
3、洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
小贴士：
1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机，使用过后同样要清洗，清洗干净后最好是晾晒一段时间，防止滋生霉菌。
2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可。
3、为保证豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。
4、绿豆芽焯水要炒熟，胡萝卜适当焯水即可。
5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减。
二、凉拌绿豆芽做法二
绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。千张洗净，切丝，也用开水氽一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
三、凉拌绿豆芽做法三
精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀。黄瓜二两洗净直刀切成片，再切成细丝。香菜少许，切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉。将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料，拌匀即可。
四、凉拌绿豆芽做法四
绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。
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绿豆芽凉拌的做法
绿豆芽，就是绿豆发芽过程中所成都一种食物，绿豆发芽之后是可以吃的，生活中还有很多食物都会发芽，如花生，黄豆，还有红豆等都是会发芽的，这些豆类食物发芽之后都是可以吃的，并且营养和功效也是相当之多，吃这个绿豆芽很多人都会用凉拌的方式来做，这样吃绿豆芽瘦身的效果特别的好，那么这个绿豆芽凉拌的做法有哪些?
绿豆芽含有很多的营养价值，它里面含有的维生素，对于我们清除体内的胆固醇和脂肪的堆积和防止一些疾病的发生是有帮助的，所以我们希望大家可以在生活中适当的吃一些绿豆芽。
绿豆芽中售有丰富的维生素C。它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
菜谱做法：
1.绿豆芽洗净，青椒切细丝;(我用了两个小青椒，主要是为了颜色丰富好看点，)。
2.蒜和姜都切末，干红辣椒切小段。
3.锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3—4分钟，捞起装入比较大的容器内(方便搅拌)，将蒜末洒在豆芽上。
4.锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入(油冷时即可下，不用等油热)，炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒。
5.将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。
绿豆芽，它可是有很好的袪火功效，因其性凉味甘，固能清热解毒，美容生肌，非常适合现在的秋燥季节食用。另外，绿豆芽也是很好的瘦身食物，因为它几乎没有任何热量，又富含高纤维，而且营养丰富，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，营养价值比绿豆还大。
绿豆芽用来凉拌的话在夏季的时候非常的解暑，而绿豆芽凉拌的话在夏季的时候吃还非常的有食欲，也有营养，人们对这个绿豆芽凉拌制作方法掌握了之后就可以及时的给自己按照这样的方法来制作美食了，其实绿豆芽还可以自己做，用绿豆来慢慢的发芽就行了。
凉拌绿豆芽
很多懂得美食欣赏且养生的人都知道，凉拌绿豆芽是炎炎夏日里必不可少的一道可以清热去火的凉菜品种之一，由于凉菜的制作过程十分简单且对消暑去热有着十分有效的功效，因此，凉菜自然而然就成为很多人在夏季的家庭饭桌上最常见也最普通的一道佳品，而凉拌绿豆芽就是饭桌上最常见的一道凉菜。
由于凉拌绿豆芽的做法简单且快速，因此，大家在学习制作绿豆芽的时候就可以省去很多不必要的麻烦，尤其是对于不会做饭的人来讲，更是有着很重要的帮助，本文就特意为大家介绍了几种凉拌绿豆芽的方法，以供参考。
凉拌绿豆芽做法一
绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去须根，清洗干净;莴笋去皮、洗净，切丝;豆芽焯水后捞出，沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。
凉拌绿豆芽做法二
绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。绿豆芽摘除根，洗净，用开水汆一下。千张洗净，切丝，也用开水汆一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
凉拌绿豆芽做法三
精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀。黄瓜二两洗净直刀切成片，再切成细丝。香菜少许，切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉。将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料，拌匀即可。
凉拌绿豆芽做法四
绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末(或红、绿椒丝)拌匀装盘就可以了。
凉拌绿豆芽做法五
绿豆芽500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻1勺、精盐少许、香油
1勺、精盐少许。绿豆芽洗净，大葱洗净，红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开，取出里面的辣椒子儿，洗净，然后斜着切成细丝儿待用。把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分钟左右，尝一下，基本上没有生味儿就可以关火了。不能煮得太熟，否则就太滥不好吃了。煮熟的绿豆芽倒掉水分，就在小锅里直接来拌。放入葱花和芝麻、切好的红色和绿色的尖辣椒、香油，然后再倒一点精盐和味精，用手轻轻翻动搅拌直到味道均匀扩散即可。
2豆芽偏方编辑将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒; 1将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下;
2取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴; 3取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎;
4将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;
5取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3营养价值编辑绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。 其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。
绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
以上就是关于凉拌绿豆芽的五种做法的介绍，大家在平时如果要做凉拌绿豆芽这道菜，不妨选用本文中所介绍的五种凉拌绿豆芽的方法任一进行制作，在此要提醒大家在制作凉拌绿豆芽的捧住过程中，一定不要加可以对绿豆芽中的营养成分造成破坏的食用碱。
蒲烧鳗鱼做法，厨师们都是这样做的！
蒲烧鳗鱼是非常流行的一道美食，在一些高级的餐馆都可以吃到这道菜，实际上，自己做这道菜也完全是可以的，制作的步骤并不难，但相关的细节以及食材配比需要拿捏好。
一、蒲烧鳗鱼做法
蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙
调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，酒适量
1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用
2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用
3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用
4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔
5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用
6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.
二、日式蒲烧鳗鱼饭的做法
1、白糖加入日本酱油中。
2、小火煮滚。
3、再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。
4、关火后倒入适量清酒。
5、再放入柴鱼片。
6、最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）
7、将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料（1小时左右）。
8、先平放在盘子上。
9、用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。
10、将小刺取出来。
11、仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。
12、用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小（剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃）。
13、先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。
14、然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。
15、表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。
16、最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。
17、烤的时候不断的刷上酱汁。
18、翻面继续刷酱汁，不断刷酱汁让酱汁烧入味。
19、烤好一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都不同，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。
20、鱼尾比较特殊，一端比较小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比较肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。
21、鱼皮本身是灰黑色，所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色，而不是焦糊，烤的时候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦苦难食。
22、烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤好了。
三、营养价值
鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡，具有很好的护肤美容功效。而且，鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪，可以降低血脂，防止动脉硬化。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良
食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
蕨菜炒腊肉，厨师们都是这样做的
很多人都喜欢在家里面动手制作美食，这个过程是非常有趣的，蕨菜炒腊肉并不是很高级的食物，但制作的过程很讲究，做出来的美食也很可口，具体做法是这样的：
1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可
腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话，建议添加适量青椒，味道会很清香开胃，如果能买到云南本地的昭通酱，是最最棒的了。
需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。
小贴士：
1、因为腊肉很咸很硬，所以在烹饪前需要用水煮一煮，这样口感更好
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐
3、这是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的时间不宜太长
醋泡姜的做法，厨师们都是这样做的！
很多人都喜欢吃醋泡姜，其味道非常可口，另外对身体健康也有很强大的功效，除了到外面可以买到之外，大家也可以自己在家里面制作醋泡姜，下面介绍详细的制作过程。
一、醋泡姜的做法
原料：
生姜一块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋一瓶。
做法：
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法：
每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。
每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，东西虽好，但不要贪吃哦，每天2-4片即可。
二、醋泡姜的做法：
首先把生鲜姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。然后把切好的姜放到瓶子里，随后将醋倒入瓶里。注意，这个瓶子一定要洗干净晾干，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。然后把这瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。做法如下：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用。原因如下：
1、早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
如何吃姜？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
2、午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
莴笋炒腊肉的做法，厨师们都是这样做的
大家对莴笋炒腊肉肯定不陌生了，这是一道家常菜，不仅在外面的餐馆可以吃到，大家也可以在家里面自己做这道美食，食材非常容易找到，制作过程也不是特别难。
1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧。
3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
做法：
1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
4、小贴士：腊肉我吃过很多种，都是北京的朋友们，从老家背回来的送我吃的，头几次做，总觉得肉咬不动，太咸，搞不懂咋回事，后来我自己折腾出来一个小方法，肉就变得软软的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1个小时，肉质就软软的出香了，而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少，所以有腊肉入菜的时候，一定要少放油，用小火，把腊肉的油慢慢地逼出来，肉再入嘴，不腻不肥了，而且腊肉油带有腊肉的香味，炒出来的菜更香。
5、腊肉、酱油都是咸物，放盐须谨慎。
绿豆芽做法，这样做更好吃！
绿豆芽是由绿豆通过浸泡后长出来的芽，经过这一个发芽的过程它当中含有的维生素会增加很多，而且其中含有的蛋白质也会分解成多种人体所需要的营养成分，所以很多人都喜欢吃绿豆芽。绿豆芽的做法有很多，而且绿豆芽的口感也是特白好吃。
做法一：绿豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽200克、韭菜100克、豌豆淀粉5克、料酒10克、盐4克、味精2克、花生油30克、姜10克、醋3克
步骤
1.将绿豆芽洗净，沥去水，韭菜洗净，切成3厘米长的段；
2.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；
3.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；
4.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
做法二：绿豆芽炒肉丝粉
食材：绿豆芽200克、瘦猪肉150克、粉丝50克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、醋1克、大葱10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆淀粉5克
步骤
1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水，细粉丝用温水泡透，沥净水；
2.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；
4.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。
做法三：绿豆芽拌海带
食材：海带(鲜)200克、绿豆芽200克、盐5克、味精2克、白砂糖3克、香油20克
步骤
1.海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；
2.海带切成5厘米长的丝，放入盆内；
3.绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；
4.倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。
子姜肉丝是做法，厨师们都是这样做的
子姜肉丝这道菜需要的食材很简单，在任何一个菜市场都可以购买到，然后就可以回家动手炒这道菜了，只要掌握好火候，拿捏好各种调料的使用量，相信你也可以做出美味的食物。
一、仔姜炒肉丝的做法
1.仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
2.锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
二、仔姜肉丝的做法
1将猪肉切丝，仔姜及泡姜切成粗细相等的细丝
2将猪肉丝用少量淀粉，料酒及盐腌一下
3铁锅加油，比平时较多点的油，烧热
4将泡姜丝放入炒出香味
5将猪肉丝放入，快速用筷子将其划散开
6炒至猪肉丝断生后，加入仔姜丝，快速翻炒
7最后加少量盐调味，如果泡姜有足够的咸味，也可不加
三、仔姜肉丝的做法步骤
仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。
这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。
1瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2仔姜、青红椒切丝。
3仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。
5入仔姜丝翻炒。
6入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
凉拌绿豆芽菜的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实凉拌绿豆芽菜的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、锅内加水烧开，倒入豆芽掉水去生2分钟左右
3、提前准备一盆冷水，将断生的豆芽捞入过冷水
4、豆芽捞出沥干水分，青红椒切丝，香菜切段，葱蒜切末
5、取一碗倒入适量的盐、鸡精、生抽、香醋、胡椒粉、香油搅拌均匀备用
6、将切好的所有食材倒入容器中混合搅拌均匀
7、加入调好的酱汁
8、用筷子搅拌均匀
9、装盘即可食用！很爽快哦！夏天我的最爱！！！
只要学会了一些家常菜的做法，比如凉拌绿豆芽菜的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
学做绿豆芽的做法
冬天来了，学做绿豆芽非常适合在这个季节使用，极为滋补健康，必须要准备好新鲜的食材，在制作过程中非常简单易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能过少，从人口来加入水，因为汤汁才是最为诱人的。
2、找一个盆，最好是不锈钢的，不透光就好， 上面盖一个潮湿干净的毛巾，以保持豆芽湿度。我用的是塑料盆，避光不太好。就放在一个纸箱里。
3、到第二天毛巾上压一个蒸屉
4、每天冲水2到3次，冲过后水一定要过滤干净，这是第二天。
5、两天后蒸笼上放一个重物，我是放了个电饭锅，里面放小半锅水。
6、锅里水量逐步增加，给豆芽一定压力，豆芽会长得粗壮，这是第三天发的情况
7、第五天发成这个样子
8、第六天可以吃了，中午就用葱蒜炒了一盘，全部干光。好开心，耶！
饭店的菜肴虽然可口，但可能隐藏一些卫生问题，学做绿豆芽的做法简单，可以自己在家里做，保证卫生。
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