老母鸡汤怎么炖
养生炖品。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《老母鸡汤怎么炖》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鸡汤是大家都很熟悉的，每个人对鸡汤都有一定了解，尤其是老母鸡汤，这是滋补的好选择，对于身体比较虚弱，特别是大病初愈的人来说，都会选择去喝上一碗老母鸡汤，那么具体老母鸡汤应该怎么炖，如何让老母鸡汤的滋补效果更好，一起和看看吧。
老母鸡汤怎么炖
老母鸡汤炖着吃是非常好的，需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。首先要把鸡清理干净腹腔，之后切成小块，同时葱姜需要洗净，把姜切片，葱也需要打成葱结。我们把切好的鸡块放入锅中，之后再在其中加入足量的冷水烧开。撇去浮沫之后，加入一汤匙的料酒。然后再放入姜片和葱结。煮开之后转成小火，加盖慢炖上大约30分钟。需要给山药去皮，切成小块之后加入锅中，然后继续加盖炖10分钟。把枸杞用清水冲洗之后加入锅中，继续加盖炖上10分钟，加盐调味就可以了。
在制作老母鸡汤的时候，我们是可以加些冬瓜、蘑菇一类的食物，可以帮助吸油，加些酸笋是不错的选择，因为酸笋的酸味属于自然形成的，所以可以让老母鸡汤的味道更好，是非常鲜美的。WwW.YS630.CoM
在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅。在炖汤的时候需要大火烧开，之后改成小火继续炖，这时候水需要一次加足，而且在中间是一定不能开锅加水的，主要是在沸腾前的十几分钟，如果开盖就会出现跑气的情况。
在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等，可以让老母鸡汤的味道更好。在飞水的时候用开水焯肉，然后炖汤的时候需要冷水炖制，随着水温慢慢升高，可以让老母鸡汤的味道更好。
老母鸡炖什么补气血
吃老母鸡的时候，一般我们需要炖上一个小时，如果时间太长反而会导致老母鸡汤的营养价值受到影响，而且吃老母鸡的时候需要连肉一起吃，这样才能老母鸡的味道更好，同时炖老母鸡吃的时候可以加入枸杞红枣，可以让老母鸡的补血效果更好。
老母鸡汤放什么一起炖
吃老母鸡汤的时候可以搭配枸杞，能够让老母鸡的营养价值更加丰富，还可以帮助我们调理肠胃健康，还可以让老母鸡汤的味道和口感更好。
吃老母鸡汤的时候还可以搭配上红枣，在用老母鸡炖汤的时候，可用在其中加入几颗红枣，这样就可以让老母鸡汤的营养价值更出色，而且对我们人体健康也有帮助，特别对解决贫血的问题是很有好处的。
天麻这样的中药材同样很适合我们吃老母鸡汤的时候用，本身天麻就容易买到，而且天麻的滋补效果也不错，在做老母鸡汤的时候，就可以在其中放入几块天麻，使用天麻就可以帮助治愈严重头痛头晕等一系列问题，还可以帮助我们改善气色，对身体虚弱的人群很适合。
老母鸡汤的营养价值
老母鸡汤的营养价值是很出色的，首先其中的蛋白质质量是比较高的，而且其中的脂肪含量又比较低。同时鸡肉蛋白质中，其中含有人体所需要的各类必需氨基酸，所以说是一种优质的蛋白质来源。再加上老母鸡汤是一种低热量的食物。所以我们经常喝老母鸡汤是不错的滋补食物。
对于老母鸡汤来说，其中母鸡的鸡肉是属于阴的，所以说是比较适合给产妇、年老体弱以及久病体虚的人群吃的。而且因为老母鸡的生长期比较长，所以在老母鸡汤中，其中含有的鲜味物质是要比其他鸡肉多非常多的，这就导致老母鸡汤的味道更鲜美，所以说吃老母鸡汤的味道不错，对我们健康也有帮助。
老母鸡汤中含脂肪的量是非常少的，属于一种高蛋白的食品。在老母鸡汤中含有大量的磷、铁、铜与锌等微量元素存在，其中还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等存在。所以我们经常吃老母鸡汤是不错的选择，其中还含有较多的不饱和脂肪酸存在，可以降低体内胆固醇。
上面给大家介绍了老母鸡汤的做法啊，能够发现老母鸡汤的做法并不是很困难，实际上我们只要掌握了老母鸡汤的正确做法，这样是可以帮助我们起到调节滋补效果的，所以上面介绍的这些老母鸡汤吃法是不错的选择，大家不要错过。
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炖老母鸡汤的做法
相信大家对于炖老母鸡汤肯定是非常熟悉的吧，炖老母鸡汤不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常喝炖老母鸡汤是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们一定要学会如何制作炖老母鸡汤，炖老母鸡汤的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出炖老母鸡汤来，下文我们给大家介绍一下炖老母鸡汤的具体做法吧。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
炖老母鸡汤的做法：
1. 鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松
2. 砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡(或块或整只都可)，等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒
3. 调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳
4. 再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐(做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸)即可起锅
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是炖老母鸡汤，我们知道炖老母鸡汤不但含有丰富的营养而且还能起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了炖老母鸡汤的做法，相信大家都已经掌握了吧。
老母鸡汤的功效 3款老母鸡汤食谱
大家对老母鸡汤比较的熟悉，有很多的人比较喜欢喝老母鸡汤，在我国有很多的产妇经常喝老母鸡汤来调理身体，那么你知道老母鸡汤的功效吗?知道老母鸡汤怎么做吗?今天小编为大家准备了相关的内容，希望大家喜欢。
老母鸡汤的功效
喝老母鸡汤的好处可多了，它的味道比较鲜美，可以提高人的食欲，对于产妇来说，老母鸡汤是一种营养丰富的补品。
老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养的时候，首先要思考的是我们要补充什么营养成分，如果您需要补充蛋白质，就需要喝鸡汤了，喝鸡汤的同时，也要吃鸡肉哦。
老母鸡本身就因为年龄的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。
老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
老母鸡汤的做法
一、枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。
主料：鸡1500克。
辅料：地骨皮250克。
枸杞根炖老母鸡的做法
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量。
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀
地骨皮又称枸杞根。
二、归芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克,黄芪15克。
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。
归芪炖老母鸡的做法
1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
归芪炖老母鸡的制作要诀
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
小帖士
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄，产生失血等症具有较好功效。
清炖老母鸡
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行;
注意事项
食时不应饮汤弃肉。
禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。
与菊花相克：同食会中毒。
总结：经过上述的讲解，现在大家知道了老母鸡汤的营养价值，也知道了怎么做老母鸡汤，如果您家里有产妇，就可以做一些老母鸡汤来调理产妇的身体，如果您喜欢喝老母鸡汤，可以自己做一些来享用哦。
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老母鸡的炖煮一直受到很多人的青睐，因为在养生保健的角度来说，其实老母鸡中炖煮出来的营养更利于身体的滋补，但是炖老母鸡也要讲究一定的方法技巧，用砂锅炖更加的美味。
一、做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档；
小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子；
二、营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
三、注意事项
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。现有用老公鸡汤代替老母鸡汤一说，不会使人感到过于油腻。
老母鸡炖牛鞭
老母鸡长久以来一直是被视作大补的食品，牛鞭更是壮阳佳品，老母鸡炖牛鞭能起到很好的补肾益气，滋阴壮阳的效果，下面就来个朋友们详细介绍一下老母鸡炖牛鞭这道菜的制作方法，使你可以自己动手就能品尝到这道美味。老母鸡吨牛鞭不仅大补，而且味道极为鲜美。
对于中年男性肾虚的症状可以起到很明显的缓解的作用，尤其是在冬季使用效果更佳。老母鸡炖牛鞭的原料有：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
这是会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。
将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。
如何炖老母鸡
老母鸡大家都知道,指的是雌性的母鸡到了一定的年纪了.像这种被称作老母鸡的,都是已经下过很多蛋的.一般来说超过两年以上并且孵过小鸡的都可以称作为老母鸡.老母鸡是一种滋补身体非常好的食物,在中医学家认为,老母鸡非常适合身体虚弱的人食用.尤其是像刚生完孩子的产妇.
老母鸡在很多时候被人们用来煲汤. 尤其是产妇生完孩子坐月子期间,很多人都会喝这个老母鸡煲的汤.之所以喝汤是因为老母鸡对产妇恢复身体有着很好的功效.那么该怎么炖老母鸡好吃呢?今天就来跟大家说说做法.
老母鸡 500g竹荪 30g葱、姜 适量胡椒粉 适量白料酒、茶油 适量
1竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分
2鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破
3锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒
4鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖
5炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟
6等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火
7出锅前撒上胡椒粉和葱花即可.
以上就是为大家介绍的老母鸡的炖法. 平时家里如果有身体较虚弱的病人或者老人,就可以让他们多吃些老母鸡肉,对身体都是非常好的.而且因为老母鸡他的脂肪含量较高,所以用它来煲汤是非常好喝的.
老母鸡炖人参
人参，相信大家对它并不陌生，虽然很多人并没有吃过人参，但是很多时候还是会听到人参这种东西。人参的营养价值非常高，在古代，就是非常昂贵的一种药材以及食用补品，也因此，人参的价钱很高，尤其是野生的人参，一般没有条件的家庭都不怎么食用人参这种昂贵的东西。
鸡肉，是我们经常吃的一种肉类。它属于白肉类，含有的脂肪少，吃了不容易长胖。鸡肉炖人参，是一道有名的菜，以它颇高的营养价值受到人们的喜爱。那么，老母鸡炖人参怎么做呢?
人参炖老母鸡的做法：
1、准备一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段，红参 白参皆可，当然炖得时候，还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
做法，将人参和老母鸡都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距离，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的汤溢出来，将盆放在锅里的畀莲子上，加火止鸡肉用筷子一插，能插动就可以了。大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。照产地可分成美国、中国东北、朝鲜人参，同一品种但是气候不同，前者的参面横纹比后者更明显。
看了以上内容，我们知道了人参的营养价值以及分类，看知道了老母鸡炖人参的制作方法，下面就是大家学习的时间了。大家可以根据以上方法 自己制作老母鸡炖人参汤，这种汤的功效特别大，一般产后的妇女喝对身体恢复非常有帮助。
炖老母鸡汤放什么材料
母鸡汤中含有的营养物质含量也是极为的丰富的，在平时生活中烹制母鸡汤的时候可以选择加入一些营养物质含量同样丰富的食材和鸡汤一起烹制，这样可以让烹制出来的鸡汤的口感变得更加的浓香一些，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中烹制鸡汤的时候可以选择加入哪些食材一起和鸡肉进行烹制以及在平时生活中烹制鸡汤食用的时候我们又应该注意些什么呢?我们一起来看看吧。
一、炖老母鸡汤放什么材料
烹制母鸡汤食用的话可以选择加入一些冬瓜、蘑菇之类的食材和鸡汤一起进行制作，因为像冬瓜、香菇之类的事物的话有着较好的吸附性，能很好的将鸡汤中含有的一些油脂吸收，不会让烹制出来的鸡汤的口感较为的油腻，所以在平时生活中的话可以尝试将备好的肌肉和香菇和是冬瓜或者是一些其他的食材一起进行炖煮，以及在平时生活中炖煮鸡汤的过程中也可以选择加入一些酸笋都是可以的，这一类食材对于鸡汤的食用口感都是有着一定的促进的作用的，所以在平时生活中的话可以尝试一些。
二、喝母鸡汤的好处有哪些
1、鸡汤中含有的营养物质含量极为的丰富，食用一些对于一些体质较为虚弱的人群来说有着很好的滋补身体的作用，所以在平时生活中的话可以尝试着经常的熬制一些鸡汤饮用来帮助滋生健体。
2、经常的烹制一些鸡汤的饮用的话还可以起到很好的预防感冒的作用，因为鸡汤中含有的营养物质含量是极为的丰富的，在平时生活中一些体质较为虚弱的人群适量的饮用一些鸡汤之后能很好的提高自身的免疫力，帮助抵抗一些病毒对于人体的侵害，所以在平时生活中的话可以尝试着饮用一些鸡汤来帮助自身的身体健康的维护。
鸡汤适量的饮用的话也可以有着很好的补钙的作用，因为很多的老母鸡汤中都是有着很好的营养物质的，在平时生活中的话将备好的老母鸡汤适量的饮用一些话能很好的补充身体所需要的钙质，能加强身体发育的进行，所以在平时生活中的话可以尝试着饮用一些鸡汤。
鸡汤中含有的营养物质含量是极为的丰富的，而且在平时生活中熬制老母鸡汤中可以放置的食材其实有很多种，可以放置一些吸油性较强的食材或者是一些营养物质含量同样较为丰富的食材去进行烹制，对人体健康都是有着很好的维护的作用的，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些老母鸡汤饮用。
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