怎么煎牛排
怎么养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“怎么煎牛排”，希望能为您提供更多的参考。
西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排用什么锅好
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
煎牛排的注意事项
自己煎牛排需要注意的事项非常多，首先就是选择牛排，想要让牛排煎的味道好，选择一块好的牛排肯定很重要，现在市场上可以买到的牛排种类非常多，一定不要购买价格太低的，购买牛排的时候也可以让店家帮你切好，如果买的是一整块的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感，温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜欢吃腌制过的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食盐，食盐最好能够选择岩盐或者海盐，黑胡椒可以选择现磨的，撒的均匀一些，然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了。
煎牛排一定要选择平底油锅，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分钟到15分钟左右就可以达到5分熟，出锅之前放黄油，让牛排的颜色变得更加好看，牛排出锅以后也需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好。
上面介绍的就是怎么煎牛排，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，煎牛排需要注意的事项还是非常多的，只有方式方法正确，才能够把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人体所需要的各种营养物质，适当的吃一些就可以让身体变得更加健康，所以大家就可以适当的吃一些。
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牛排怎么煎不老
制作牛排过程中火候的把控以及做牛排的人技术的熟练度是非常重要的，因为吃牛排的时候主要是吃牛肉的鲜嫩程度，不少人在自己制作牛排的时候都会发现牛排制作出来非常让人难以下咽。一般来说只有专业的厨师才能够对牛排的准确火候把控，但是业余的人也可以来学习一些关于煎牛排不老的小窍门。
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、盐
做法：
1、确保你的牛排是比较好的牛排，稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了;
2、锅子用中大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗盐多放一点，如果你用细盐，可以少放一点，牛排薄的话更加要少一点!
3、再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作;
4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音;
5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面;
6、等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里;
注意：如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。
7、然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁，再简单一点可以直接切两片黄油摆上去;
8、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟。
饮食禁忌
牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
自己怎么煎牛排
自从牛排传入中国以来，就受到了高端人群的欢迎，而现代社会人们生活水平的提高牛排越来越趋于平民化。但是西餐厅中的牛排价格往往还是会令许多小康家庭咋舌，因此自己在家里制作牛排也成为了一个必然的趋势。虽然自己在家里煎牛排并不能够达到西餐厅的水平，但是也可以学习到制作牛排的方法。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力)，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎?最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐(盐要刚刚好，别太咸)稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
儿童牛排怎么煎
相信越来越多的人会选择自己在家中制作牛排，因为在家中制作牛排不仅物美价廉，也会让人吃得更加放心。但是家中有小孩子的家庭，在制作牛排的时候，就要专门给小孩子准备儿童牛排，因为小孩子的肠胃较为脆弱，没有完全煎熟的牛排吃下去容易出现肠胃疾病。所以关于儿童牛排的制作方法是怎样的?
【煎牛排】
材料：牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。
2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。
3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。
5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。
6、开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。
8、据牛排，开吃吧?最好等5分钟之后再据排!
煎牛排，很多人喜欢是用中火来煎，这样不会令牛排外层那么快烧焦，不过大火煎的话，外层会变得很漂亮，很迅速的变成棕色，很脆。大火煎牛排可能很多人想都没想过，而且是那种冒烟的温度窝，感觉煎个牛排像是在打架，这样真的好嘛?
油温在120℃左右，这种跳跳油，跳跳油就是说油会跳起来，这种程度下放入牛排，吱吱的声音，那是蛋白质和油快速发生反应的动听声响。用这么大的火，还冒着烟，感觉是即使把厨房烧了也不肉疼窝，真是任性?这样的温度煎牛排很合适，而且真的不会把厨房给烧了的，所以不需要担心，如果真的有那么一刻，立即撒上盐就ok了。
煎牛排之所以用大火，是因为这样煎出来的牛排肉汁多，而且颜色很好看。大火将牛肉外层煎到脆嫩，而里面的肉还是很鲜嫩，不会担心据牛排的时候口感干干硬硬。
雪花牛排怎么煎
雪花牛排在牛排中占据着至高无上的位置，因为雪花牛排需要特定的地区才能够养殖出来，并且雪花牛排的表面看起来也好像有大量的雪花存在，由此得名。与一般的牛排比较起来，雪花牛排能够给人带来更丰富的味觉感受。所以在制作雪花牛排的时候，一定要学习到正确的制作方法，才不至于浪费雪花牛排。
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，讲究的是口感和营养，也讲究原汁原味。
牛肉切片，因为是家庭做法，所以不要太厚，然后解冻后平放在盘中，上面放点盐(撒均匀)后把锅烧热，放点油，油不要太多(如果有牛油就更好了)。后把牛排放进去煎，煎一会香味就出来了，两面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法：
把雪花牛肉在中间脂肪位置切开，再切成约5*5CM大小的块，蒜头切成片。
加热平底锅后加入牛油。
待牛油彻底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均匀洒上食盐，翻转另外一面，再洒上食盐，煎至两边金黄色后便可上碟。
然后随个人喜好洒上黑椒碎，再加上熟芦笋作装饰即可。
小贴士：
因雪花牛肉脂肪含量较一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可;煎的时间长短根据个人的喜好而定，如果不爱吃生，煎至两面均金黄色熟透。
牛排鸡蛋怎么煎
牛排鸡蛋的做法是比较简单的，大家应该要准备好牛排、鸡蛋，然后将牛排烤到7分熟的时候，在加上鸡蛋进行煎，然后将鸡蛋煎好之后在平底锅加入油，放上牛排，然后浇上酱汁，最后铺上煎鸡蛋就可以食用了，具体的做法，大家可以跟着下面的步骤去制作，但是要注意牛排的成熟度。
食材明细
牛排1块
鸡蛋1个
植物油1勺
番茄酱1大勺
酱油1小勺
醋0.5小勺
糖0.5小勺
咸鲜口味
烤工艺
廿分钟耗时
高级难度
做法步骤
1备好食材：牛排，鸡蛋;
2在碗里调入酱汁：番茄酱，酱油，醋，糖，清水混合，搅拌均匀;
3空气翻炸锅安装好烤盘，刷一层植物油;
4放入牛排，在牛排表面也刷一层植物油;合上盖子，接通电源，时间设置12分钟;
5平底锅抹上植物油烧热;
6磕入鸡蛋略煎;
7晃动平底锅，鸡蛋能移动后，加入适量清水，盖上锅盖将鸡蛋煎熟;
8煎好的鸡蛋盛出，倒入第二步准备的调料烧开;
9牛排盛出，淋上调料汁;
10再铺上煎蛋，即可。
小窍门
1、调料汁有咸味，所以牛排，鸡蛋都不用另外调味了;
使用的厨具：空气炸锅、平底锅
牛肉嫩不嫩主要需要掌握以下几点：
1、肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁。
2、肌肉纤维的粗细和结构状态。比如，土猪肉比一般的猪肉老，土鸡就比白羽鸡的肉要老。
3、肌间脂肪含量的分布，比如雪花牛就比纯瘦牛肉的口感好。
4、横切牛肉，是和纹路垂直，竖切就是顺着纹理。这样切可以避免牛肉嚼不烂，鸡肉一嚼就散。厨师有个口诀叫“横切牛肉，竖切猪，斜切鸡”。
5、加少许淀粉或蛋清抓匀，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来口感老。
6、有的人在腌制阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。加调料可以使肉更入味，但过多的盐分会促使肉里面的汁液流失，又使肉不嫩了，因此需要自己权衡。
7、可以加一点点碱，目的是改变蛋白质的结构，让它能结合更多的水分。腌制完毕可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。
肉眼牛排怎么煎
购买牛排的时候，牛身上每一个部位的牛排价格都是不同的，其中肉眼牛排可以算作是牛排中的上等品。据说肉眼牛排处于牛身上肋骨末端部位，这个部位的牛肉鲜嫩多汁，所以使用肉眼牛排来煎牛排的话，所达到的口感也会更好。因此制作肉眼牛排的时候，一定要来学习到正确的制作方法，才不至于浪费。
肉眼牛排几分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。
可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ;
如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁;
如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。
装好盘后，让牛排静置三分钟后再开吃，这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的时候，也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
肉眼牛排的做法步骤
1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。
2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。
3、牛排两面抹上橄榄油。
4、双面撒盐和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。
6、放入烤箱，60度低温烤20分钟。
7、锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。
8、因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。
9、记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
11、个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。
12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。
小窍门
1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。
厚牛排怎么煎
在购买牛排的时候消费者可以根据自己的需求选择不同厚度的牛排，因为不同厚度的牛排煎制出来的口感是不同的。如果是想吃更鲜嫩多汁的牛排的话，就可以购买厚一些的牛排，因为厚牛排煎制出来其中的汁水更为丰富。同时厚牛排也比薄牛排更难熟，所以厚牛排的正确煎制方法是怎样的?
用料
黄油 5克
牛排 1整块
黑胡椒 少许
盐 少许克
红酒 少许
腌料 少许
煎美式厚切牛排的做法
提前一天将冷冻的牛排，放入冷藏室内自然解冻。
厚切牛排和薄的牛排做法有些许不同。
先用腌料腌制。我一般是用洋葱粉，蒜粉，盐。
锅烧热。
取出腌制两个小时的牛排。切下些许肥膘。
煎肥膘，榨油。
下锅牛排，先煎有肥膘的侧面。再将四边逐一煎黑。
锅的温度一定要高。瞬间锁住肉汁和香味。
薄的牛排，可以煎出很好看的交叉纹路。
四边煎完，煎两面。美式牛排一般都是用炭火，所以追求的都是黝黑。所以表面要煎的略焦。
这样的颜色，也许习惯了薄切的觉得焦。其实真的是标志色。剪完四面，取出，静置十分钟回温，让外层温度逐渐渗透，同时稳定色泽。
回温的时候将烤箱，上火单面，180°预热。十分钟后放入烤箱，五分钟后翻面。继续烤五分钟出炉。
锅依然烧热，下烤过的牛排。迅速撒胡椒，盐调味。
出锅，装盆。
这个算是七成熟，见红不带血。因为我不喜欢吃黏糊糊的酱汁，所以我的没做酱汁。
小贴士
回温很重要，烤制回温的时间决定了，牛排的生熟度。
煎牛排怎么做？
牛排也叫牛扒，是西餐中最常见的食材，做法以生煎为主，因个人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但无论哪种熟度的牛排都对人体有很好的温补功效，做煎牛排的时候适量放些迷迭香口感会更美味。
一、食材明细
牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵、迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克
二、煎牛排的做法步骤
1准备所需要的食材。
2牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7胡萝卜切小块也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13平底锅涂一层油，烧热。
14放入牛排小火煎制。
15煎至变色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盘中。
20浇上剩余的汤汁即可。
小窍门
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
三、牛排的营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
半成品牛排怎么煎
不管是网上还是超市上都有这半成品牛排的售卖，半成品牛排给喜欢吃牛排的人提供了一个更大的可能性，因为只要将半成品牛排购买回家煎制一下，就可以当做牛排食用。但是半成品牛排虽然给懒人提供了一个福利，而在煎半成品牛排的时候还是要掌握一定的技巧，才能够让牛排变得更美味。
煎牛排最好用葵花籽油或者菜籽油哦，黄油的味道比较重不好，橄榄油适合低温烹饪也不合适。
煎牛排
材料：牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。
2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。
3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。
5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。
6、开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。
8、据牛排，开吃吧!最好等5分钟之后再据排!
牛排的营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。
牛肉含均衡的必须氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
黑椒牛排怎么煎？
黑椒牛排是以黑椒为主要调料煎炙的牛排，黑椒气味既辛辣又芳香，同时又有刺激胃口的作用，和牛排的搭配能够大大减少牛肉的膻腥味，是各种牛排风味中较受人们喜爱的一种。黑椒牛排牛排简单易做，根据各人的口味控制煎炙的时间从而掌握生熟的程度。
用料
牛排1块，黑胡椒适量。
花生油（玉米油、橄榄油）适量，洋葱少许，西红柿少许，红酒1小杯，盐少许。
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力，肋眼，肋排，牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以）、少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐），涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸匀。
抹完油可以直接煎，不用醃制。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
小贴士
酱汁中各种配料的量随自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。
因为番茄量小，所以不会有多少影响，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。
有很多黑椒汁的做法，一般市场买来的黑椒汁多是酱油、淀粉和黑胡椒以及大量的味精之类的添加剂，这样的并不好。
还有一些白汁，用黄油和奶油量太大，亦不够健康，建议少做。
冷冻牛排怎么煎的？
随着西式菜谱的流行，各大超市和店铺纷纷推出了各种西式食材，比如人们喜爱的牛排，在超市的冷冻柜里随时都可以看见各种口味的冷冻牛排，买回家后解冻一下，再自己动手煎炙一番就可以吃到和专业牛排店味道不相上下的牛排啦！
用料
冷冻牛排一块同，盐一撮，橄榄油适量，胡椒粉适量。
香煎冷冻牛排的做法
超市买的冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行。
放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。
放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。
开火，锅预热。
倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。
把盐和胡椒抖干净放入锅内。
牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
完美出锅后，用小刀稍微切一下造型，香喷喷的牛排就出锅了。好香啊。
小贴士
橄榄油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点。
如何煎牛排
相信大家都知道牛排吧，牛排是西方人常见的食物，现在牛排在我们国家也非常的流行，每一家的西餐厅我们都可以购买和食用到牛排，牛排我们也叫做是牛扒，牛排其实就是一整块的牛肉而已，牛排有很多种的做法，我们可以用牛排来烤也可以用牛排来煎。
煎牛排是非常容易制作出来的，我们使用的食材就是牛排而已，不需要我们有多么高深的厨艺，煎牛排有很好的食疗功效，常吃可以补血和治疗筋骨酸软等症状。
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。
做法
做法一
食材准备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准备
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
做法三
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
上文我们介绍了什么是牛排，我们知道牛排也叫做是牛扒，牛扒有很多种做法，常见的做法是用来煎和烤，煎牛排的做法虽然简单，但是出来的效果是非常好的，煎牛排还具有一定的食疗功效呢，上文也介绍了煎牛排的具体做法。
腌好的牛排怎么煎？
人们在生活中会吃很多种类的肉，这其中就包括牛肉，牛身上的肉有很多分类，那些经常吃西餐的人，平时少不了吃牛排，牛排的另一个名称叫牛扒，是牛身上呈块状的肉，这部分的肉非常受欢迎，其营养价值非常高，做出来的牛排味道也非常香，如果是已经腌好的牛排的话，可以按照下列方法煎来吃。
腌好的牛排怎么煎？
要煎好牛排，首先不可忽略的就是牛排的腌制方法。说到底，煎牛排还是味道当先，如果牛排不经腌制就开始煎，吃的时候味道会大打折扣哦！
煎牛排的腌制方法
准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许
做法：
1、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。
2、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。
3、放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
煎牛排的家常做法
随着人们越来越能够接受西餐，像煎牛排这样的美食也逐渐受到更多人的喜爱。甚至有宝妈想在家里面自己煎牛排，但何苦没有详细的教程，那么不妨关注，学习煎牛排的家常做法。
主料：牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵
调料：迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克
做法：
1、牛里脊洗净后切成1厘米厚的大片，用刀背拍松。
2、木瓜用榨汁汁搅拌成为木瓜泥。
3、在牛肉上面抹上木瓜泥，用保鲜膜封好，腌制1小时。
4、西兰花掰成小朵，洗净后放入盐水浸泡。
5、胡萝卜也是一样，洗净后切成小块，放入水里面浸泡。
6、1小时过去了，拿出腌制好的牛肉，用水洗掉表面的木瓜泥。
7、调料汁。用黑胡椒腌料哦和蚝油倒入碗中，加入1汤匙的清水搅拌均匀。
8、调好的料汁倒入牛排中，放入一点迷迭香，再次腌制1小时。
9、准备炒锅，放入适量的水，加入油和食盐，等水烧开后就放入西兰花和胡萝卜焯水后捞出滤水，晾凉备用。
10、准备平底锅，热过后放入少许油，摇晃锅底使油均匀，热油后放入牛排，用小火煎，煎到变色后翻面，用大火。
11、倒入刚才腌制牛肉的料汁，放入老抽，用大火煮到汁液变得浓稠，就可以装盘了。
12、随后用西兰花和胡萝卜摆盘，在牛肉上面浇上锅内剩余的酱汁就可以了。
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