胡萝卜羊肉汤的做法都有哪些?
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胡萝卜羊肉汤是比较常见的一道美食,也是冬天,许多北方地区饭桌上的常见菜,主要的原材料是羊肉,我们在选择羊肉的时候不能选择全瘦的,需要选择五花养肉,把羊肉从骨头上剔下来以后切成小块,再准备一些比较粗壮的胡萝卜,胡萝卜的个头越大,表面越光滑,胡萝卜的营养价值和味道就会越好。
菜谱简介 萝卜与羊肉作为冬季餐桌上的当家头牌,一直被大众所青睐,独到的肉香味与软烂的口感总能在第一时间脱颖而出,牢牢抓住每个人的心胃。热量标注:此菜热量为247千卡/人
材料
羊腿1只(约800g),老姜3片,八角3枚,干辣椒2个,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),胡萝卜2根,胡椒粉1/2茶匙(3g),大葱2段,粉丝1把
做法
羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。
胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。
锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。
将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。
最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。
小诀窍
也可根据个人喜好放入白萝卜片一同炖煮,但最好不要将胡萝卜同白萝卜一起放入炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
羊腿骨在熬炖过程中起到很重要的提鲜作用,不可缺少。由于它有硬度,在普通家庭中不易斩开,最好在卖羊腿的摊位请卖主帮忙。
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胡萝卜羊肉汤的做法大全有哪些?
胡萝卜配羊肉是一种经典的传统做法,胡萝卜含有胡萝卜素,对身体比较好,而羊肉含有蛋白质能够补充身体能量。胡萝卜羊肉汤便是最经典的最受欢迎的做法,香气扑鼻,味道绵远悠扬。下面就来看看胡萝卜羊肉汤的做法大全有哪些的讲解吧。
胡萝卜羊肉汤的做法一:
1、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,大葱切末备用。
2、取白萝卜半个,切成滚刀块,用筷子在白萝卜块上钻几个孔。
3、羊腿剁小块,放进沸水里焯水(沸水里加两片姜),捞出洗净沥水,放入锅内。
4、锅里加适量水,放入姜片和钻了孔的白萝卜,大火烧沸后转文火煮约30分钟后,捞出白萝卜块。
5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂,放适量盐,胡椒粉调味后,撒入大葱末即可。
胡萝卜羊肉汤的做法二:
1.胡萝卜切滚刀块。
2.羊肉洗净。
3.切大块。
4.切好的羊肉下入冷水中。
5.大火煮开,撇净浮沫,下姜片。
6.小火炖煮30分钟,汤浓肉烂即可加盐调味。
7.下入胡萝卜块。
8.炖煮入味,整道菜肴完成。
胡萝卜羊肉汤的做法三:
1.羊肉浸水里,去除血水
2..冷水将羊肉放入电炖锅,加入八角几颗,花椒一小把,干红辣椒切成段加入。
3.调节成高火,盖盖炖煮,三小时后加入切成滚刀的胡萝卜
4.再炖煮至开锅,加入盐,自己用筷子试汤的咸淡。
萝卜羊肉汤
可能日常比较少听见萝卜羊肉汤的名字,因为在南方鲜羊肉比较少见,萝卜倒是比较常见。但是羊肉能够帮助身体增强御寒能力还有滋补身体。当然这个汤的味道能够勾起食欲,而且萝卜羊肉具有治疗身体一些疾病的功效,需要我们尝试一下才能够感受它的好。
现代人的身体长时间的工作,有些工作狂还不断的对着一个电脑,这样对于身体承受力无疑是一个挑战。如何能够保证身体的免疫力和健康呢?滋补是非常重要的,那么萝卜羊肉比较适合这类人群了。
羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
1、材料
萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
2、制法
将羊肉去筋膜,切成约3厘米方块,先入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去表皮,冲洗干净,切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。
3、用法
食肉饮食,每日1--2次。
应用:比较适用于体虚之人。
萝卜的具有一股比较浓厚的气味,可能有些人比较不喜欢。这时熬制这个汤时可以适当的减少萝卜的数量,羊肉的数量可以下多点。当然,选择新鲜的羊肉是比较重要的,因为有些羊肉会有一股骚味,这时应该学会挑选,这能够增添汤的味道。
萝卜羊肉汤的做法
汤是很多人最爱,不同的汤在营养元素上,也是有着很大区别,那常见的汤就是以蔬菜、鸡蛋为主,这些汤的营养价值很高,同时对人体有伤口,也是可以选择鱼汤,对身体各方面的补充都是有着帮助,使得人体身体得到改善,那萝卜羊肉汤的做法如何呢,也是很多人不太清楚的。
那萝卜羊肉汤的做法如呢,也是有着一些不错的方式,因此对它制作的时候,也不用过于担心是不是步骤很复杂,它在制作上,也是比较简单的,可以放心的进行。
萝卜羊肉汤的做法:
材料
主料:羊肉(瘦)250克,白萝卜200克,
调料:料酒10克,姜5克,盐3克,酱油5克,鸡精1克,胡椒粉2克
做法
1.将白萝卜去皮,切斧头形块;
2.将羊肉洗净,抹干水分,切方形块,加料酒拌匀略腌;
3.羊肉用滚水焯过,捞出备用;
4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内,煲至羊肉、萝卜熟烂;
5.去掉姜片,调入其余味料,拌匀即成。
小诀窍
健康提示:
本菜是冬令佳肴。羊肉性温,有益气补虚,温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。现代营养学发现,羊肉和猪肉相比,脂肪量少,蛋白质较多,是冬季进补食品。
白萝卜具有下气宽中,消积化滞,润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外,它含有某种酵素,可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。羊肉、萝卜一同做菜,不仅是营养的互补,而且可互相促进某些营养的消化和吸收。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
通过以上介绍,对萝卜羊肉汤的做法也是有着很好的了解,因此对它选择的时候,也是要注意不能随意乱制作,按照以上的方法是不错选,使得汤中含有的营养元素丰富,而且对身体各方面,也是有着很好补充,利于身体健康发展。
萝卜羊肉汤的做法有哪些?
萝卜羊肉汤是比较美味的一种搭配,羊肉具有益气补虚的功效,尤其是阳虚体质,怕冷的人是可以多吃羊肉的,还能够有效的改善气血不足贫血问题,而具体的做法,可以通过下文来了解。
一、萝卜羊肉汤的做法
食材
材料:羊肉 白萝卜(不去皮,连皮)
调料:盐 胡椒粉 醋 葱 姜 酒
1、羊肉切块,放入锅里添加清水,以及葱姜酒和醋,水开后煮2-3分钟,再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错。
2、清洗干净的羊肉放入煲内,添加足量的清水,放入葱姜、料酒以及几粒山楂,煲4小时左右。
3、煲至羊肉软烂了,再放入萝卜,继续煲30分钟左右,到萝卜熟了即可。
4、最后一步也是关键的一步,除了加盐调味,再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。(胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用,不用担心会上火,黑、白胡椒粉都可)
二、注意事项
1、萝卜不要去皮,去了皮其润肺的功效就打折扣了。
2、氽水时加点醋去腥效果很好,煮汤时放几粒山楂容易熟还能解腻。
3、最后起锅前再撒点胡椒粉,胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用,不用担心会上火,黑、白胡椒粉都可。
5、羊肉一定要煲的软烂了才能食用,如果还要使劲嚼,那是不利于脾胃的。
6、萝卜不要和人参、西洋参这些补气的药材同食,服中药时也不要吃萝卜。
三、羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,也不必担心吃多了会积滞、不消化。而以前介绍的当归羊肉汤则更适用于阳虚、气血不足、贫血的人。
萝卜当归羊肉汤
萝卜当归羊肉汤是非常好的养生保健汤,我们知道萝卜具有很好的顺气的作用,而且它的味道口感比较特殊,放到羊肉汤里面会使羊肉汤的味道更加的清新,而加入当归以后会使羊肉汤的营养价值更高,具有很好的补气血的作用,平时适当的喝一些有很好的调理身体的效果,我们来看一下萝卜当归羊肉汤的做法。
萝卜当归羊肉汤
材料
羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
做法
1、把所有材料准备好。
2、羊排洗干净,切成块。
3、放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用。
4、姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
5、把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。
做法二
材料
羊肉片200克 当归5克
清水1000ml 醪糟4汤匙(60ml) 姜1块
调料:酱油1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖5克
做法
1)姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开,将当归用水冲洗一下,放入锅中,用中火煮20分钟。
2)将羊肉片倒入锅中,水开后撇去浮沫。放入醪糟,姜丝,调入酱油,盐和冰糖即可。
小诀窍
**这个季节是吃火锅和涮羊肉的好时机,但吃不完的羊肉片仍了可惜,打包回家又一直躺在冷冻室里睡觉,直到清理冰箱时扔掉,这就是打包羊肉片的命运。今天这个汤菜,可以解决掉这个问题哈。放了当归的羊肉汤,还可以活血暖身,使面色红润有光泽。
**打包的羊肉片,拿回家后放在保鲜袋中,然后放冷冻保存。如次日做,头天晚上可移至冷藏室经过一夜的时间解冻。如当天做,可放在室温解冻,不要将肉片直接放入清水中,否则肉会流失大量的水分,而且香味全无。
**醪糟也叫酒酿,超市的冷藏柜中有售。打开后尽快吃完,不要放太久,容易变质。
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