烧烤酱料的做法有哪些？
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相信很多人对烧烤都是比较喜欢的，在烧烤的过程当中肯定会用到烧烤酱料，而烧烤的酱料除了可以购买之外，自己也可以动手制作完成，例如下面介绍的简单烧烤酱料做法，大家可以了解一下。
一、主料
芝麻酱500克 1份，蚝油500克 1份
二、方法/步骤
1、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2、在锅中加入色拉油，开火烧热。
3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。
4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。
5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6、将原料加火烧开。起锅备用。
7、将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9、搅拌均匀酱油汁。
10、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。
11、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。
三、注意事项
1、要先溶解芝麻酱再加热酱汁。
2、八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到干香出味。
3、酱呈现深红色，烧烤时要涂抹均匀。
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东北烧烤酱料配方有什么？
烧烤是东北人比较喜爱吃的，烧烤的有肉类，比如猪肉，牛肉，羊肉等，烧烤时的味道很香，烧烤除了肉类可以烤外，也可以烤菜类，烧烤固然美味好吃，但烧烤不能经常吃，最好偶尔吃下一般对人体影响不大，烧烤的酱料配方很多人还不会配置，东北烧烤酱料配方有什么？接下来我们来看看吧。
一.特色东北烧烤配方
1。香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油，啤酒，上好白酒，蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。我还看到别人说用多种香料酱，我没用过，给不了意见，还是你们去试才知好不好！
2。肉类可以用一些汁水腌泡，配方：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水，葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水就可以了！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤
3。蔬菜，瓜果千万不要浸泡！！！可以刷汁水
二.东北烧烤具体烤的步骤：
A、烤玉米。穿好玉米，不涂油，搁烤架上频繁转动烤干水份（只可意会不可言传！），上油,反复转动烤，一次次上油，烤到快熟，涂汁水，烤干，再涂，再烤，刷辣椒粉，上蚝油(里面放一点酒，一丁点醋，少少矿泉水），好，再上油，刷少少盐和烧烤粉，大功告成！
B、烤肉。（事先腌泡）也是先不涂油，放架上转动慢慢烤，略干,一次次上油烤,，再涂啤酒或高度酒,再烤干，再涂，好,刷少许胡椒粉，胡椒粉或孜然，辣椒粉，配好的蚝油，刷油再刷盐，OK了！
提示：千万注意酒的作用；注意要先不涂油，要保存明火烤的芳香；多用油，用油温来提香还有很多具体的东西，说也说不完，理解其中的要领，一切迎刃而解！
三.注意事项
烤肉的时候再刷点蜂蜜~~~也很好吃啊,蚝油要用酒和蜜，和少少水来稀释，要多做试验，找到最好的比例。一般凭感觉，凭灵性去判断。单独刷蜜，刷酒是最好的方法，不过只能是自个烧烤啊，去开档，成本好高。
怎样制作烧烤酱料？
很多人爱吃烧烤，有的人爱吃烧烤到经常吃的地步，三天两头就吃，其实烧烤最好不要经常吃，偶尔吃一次烧烤对健康没有什么影响的，烧烤的做法比较简单，烧烤的食材有肉类，也有蔬菜类，可以根据自己的口味选择烧烤的食材，怎样制作烧烤酱料？接下来我们来看看吧。
一.蒜味烤肉酱
1.材料
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
2.作法
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
二.飘香酱
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
三.原料
有精盐10克、味精1克（或用鸡粉代）、白糖10克、料酒1汤匙、葡萄酒3汤匙、花椒2克、大茴香1克、小茴香1克、辣椒粉20克、胡椒粉5克、香辣酱1汤匙、嫩姜汁少许、葱段蒜蓉各适量，酱汁2汤匙、蜂蜜5克、香辛料（视个人口味而定，可以是鱼香，肉香、鸡香等）（以上配料均为粉状或液状）。
酱料的做法有哪些？
在中国有很多菜肴是需要酱汁的，如果说将这类美食形容成人体的话，酱汁就是其灵魂。当我们评价一名厨师的厨艺如何时，也可以通过酱汁的调制来评价。好的酱汁可以让菜肴的美味更上一层楼，如果酱汁味道较差，恐怕再好的食材也都无法入口。那么，酱料的做法都有哪些?
担担面酱
色泽红亮、麻辣香浓、口味丰富
原料：猪肥瘦肉100克、辣酱酱30克、芝麻酱30克、油炸花生米50克、海米10克、榨菜25克、蒜末、葱末各5克、盐、味精、酱油、花椒粉适量、色拉油75克、鲜汤
做法：
1、猪肥瘦肉剁成绿豆大小的粒;榨菜、海米分别剁成小粒;芝麻酱用60克温水调匀成稀糊状;油炸花生米铡碎，搅匀即成;
2、炒锅上火，放25克色拉油烧热，下肉粒炒酥，盛出备用;
3、炒锅重上火，放入剩余的色拉油烧热，下蒜末、葱末、海米末炸香，再下辣椒酱、榨菜粒炒出红油，掺鲜汤，加芝麻酱、酱油、花椒粉、盐、味精等调好口味，倒入炒好的肉粒，以小火熬至粘稠，盛出，撒入花生米碎，搅匀即成。
Tips
1、肥瘦肉的比例是2：8或者3：7为好，过瘦不香，过肥腻口。
2、花椒粉用量要适度，做到麻味适口。
3、必须熬干水汽，香味才浓郁，也较易存放。
4、适用于拌食各类面条、米饭，蘸食馒头、时令蔬菜等。
豉香辣酱
色泽褐亮、豉味浓郁，咸香带辣
原料：豆豉100克、干辣椒25克、香菇粉、味精、香油少许、生姜、色拉油30克
做法：
1、豆豉剁碎，干辣椒洗净去蒂，切成小节;生姜切米。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，下姜米、干辣椒节炸香，纳豆豉、香菇粉炒匀入味，淋香油即可。
Tips
1、豆豉要用足量的热底油爆香，豉香味才会浓。
2、豆豉咸，不需要加盐，只要少许味精提鲜即可。
3、适于拌食各类面条、米饭，蘸食馒头、时令蔬菜等。
肉香酱
油亮褐红，黏滑香浓，酱味浓郁，味道咸香
原料：猪肥瘦肉200克、甜面酱75克、葱10克、蒜3粒、八角1枚、花椒数粒、盐、味精、色拉油各适量，鲜汤、水淀粉、五香粉各少许
做法：
1、猪肥瘦肉切成绿豆大小的粒;葱、蒜分别切末;
2、炒锅上火，放色拉油烧热，下八角和花椒炸糊捞出，再下葱末、蒜末爆香，倒入肉粒炒至酥香，盛出;锅重上火，放色拉油烧热，下甜面酱炒出酱香味，倒入肉粒略炒，掺鲜汤，加盐、味精和五香粉调好口味，熬出香味时，勾水淀粉，淋香油，搅匀出锅。
Tips
1、面酱和肉粒先分炒再和炒，不一起炒的味道好。
2、五香粉的用量不宜多。
烧烤酱料配方是什么
烧烤是很多人都非常喜欢吃的食物，烧烤的特色就是很多的食材都可以做成烧烤，也就是我们想吃什么就烤什么，并且做法简单，把想要烧烤的食材经过简单加工，腌制就可以烤了，当在夏天的时候，几个人在一起吃烧烤，喝啤酒，聊天也是一件很美好的事情。烧烤的调料有干调料和酱调料，当在烧烤店吃烧烤的时候可以同时吃这两种蘸料，会有不同的口感，下面就是几种烧烤酱料配方的介绍，一起来看看吧！
一、自制烧烤酱：
亮点： 酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用： 烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键： 花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
二、蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
材料：天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种： 所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
特点： 鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。
三、韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
材料：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合：韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点： 色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区
四、香辣烧烤酱：
材料：四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合：肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特点： 香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
特别注意： 用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）。
韩式烧烤酱料配方
韩式烧烤好吃，关键在于酱料的配置，韩式烧烤酱分为很多种，麻椒酱，青椒酱，鱼露酱等都是大家经常会选择的，接下来为大家介绍几种口感好，方法简单，食材又比较常见好准备的韩式烧烤酱料配方。闲来无事大家可以在家里尝试做一下。只要酱料做的好吃，加之食材新鲜，味道就一定不会差。
【韩式烧烤酱料配方--韩式辣味烤肉酱】
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
【韩式烧烤酱料配方--清油酱】
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
【麻韩式烧烤酱料配方--椒酱】
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
【韩式烧烤酱料配方--鱼露酱】
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
【韩式烧烤酱料配方--乌梅酱】
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
【韩式烧烤酱料配方--红酒甜醋酱】
材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
【韩式烧烤酱料配方--姜母沾酱】
材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的沾食。
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