大青叶的叶子能吃吗？请记住正确吃法！
男性养生记住三个。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供大青叶的叶子能吃吗？请记住正确吃法！，供您参考，希望能够帮助到大家。
大青叶这种中药有着广泛的使用，值得一提的是，该重要的叶子一样具有治疗疾病的功效，比如很多人会用叶子来泡水喝，治疗疾病的功能和大青叶有很多相似的地方。
一、植物大青叶的叶子可以直接吃吗？
可以的，一般都是拿大青叶泡水喝，如果想吃叶子应该也可以的。
二、大青叶的用法以及用量
一般情况下，大青叶这种中药材都是煎汤或者是泡水服用。干燥之后的大青叶若是进行煎汤服用，用量应该控制在三钱到五钱之间，若是新鲜的大青叶则是一钱到两千之间。除此之外，大青叶也可以捣汁服用，可以煎水熏洗或者是直接涂抹在患处都可以，对于身体的保健效果很不错。
三、不适合服用大青叶的人群
想要弄清楚大青叶泡水喝的禁忌，那么其中最重要的一条就是需要了解有哪些人群以及体质的患者是不适合服用大青叶的。由于这种中药材性寒，小编建议一些脾胃虚寒的患者最好不要服用这种中药材，避免体质出现问题。
大青叶在国具有比较悠久的使用历史，所以很多中医名著对于这种草药都有一定的介绍，特别是本草经疏、本草从新以及得配本草等书籍。虚寒脾虚弱的患者不应该服用这种中药材；另外非心胃热毒的人群也不需要服用大青叶，否则容易出现没病而患病的情况；小编还建议一些虚作泄的患者不要服用大青叶，否则身体毛病将会越来越严重。
四、大青叶和其他药材的鉴别
很多人来和小编抱怨说自己对于路边膏叶、蓼蓝叶、菘蓝叶以及马蓝叶傻傻分不清楚，些药材都有哪些特色，并且功效是否也有不一样呢？
五、大青叶的炮制方法
将新鲜的板蓝根采摘下来之后去掉杂质以及枯叶，洗干净之后可以稍稍的润一下。切段之后晒干，注意不要暴晒，最后做好密封工作就可以了。这种中药材性寒味苦，但是本身并没有毒性，所以生活中可以比较放心的使用。不过，大青叶毕竟属于一种中草药，所以生活中服用要注意方式方法。
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大青叶的功效与作用有什么
大青叶是一种中药材，概况一般主要是做为板蓝根使用，在中药的治疗当中大青叶也有着自己独特的作用，对于治疗各种疾病也有着明显的效果，在我们平时吃的中药当中有的时候会看到大青叶，那么大青叶的功效与作用有什么？通过下面的介绍，我们一起来进行一下简单的了解。
防治上呼吸道感染
预防：每日用大青叶6钱，水煎2次，混合，上、下午分服，连服6天。观察100人，服药后发病者占10%;而对照组(未服药)250人中发病者占24%。治疗：3岁以下每次3钱，每日3～6次，水煎服。168例患儿用药后半数在4～12小时内退热，平均退热时间约在17小时左右;另报道78例，2～6岁每次2～6钱，6～14岁O.5～1两，水煎，日服3～6次，亦有效果。此外，用大青叶、贯众各1斤，加水5000毫升，煎至2000毫升。成人每服100毫升(首次加倍)，每日3～4次。据100例观察，大部分病例在1～3天内体温恢复正常，其它症状也随之逐渐消失。
治疗流行性感冒
大青叶煎剂每次10毫升(相当于生药1两)，日服3次，连用3～5天。治疗24例，9例在1天内体温降至正常，其余在2～6天内体温下降至正常。
大青叶煎剂每次10毫升(相当于生药1两)
治疗麻疹肺炎
用100%大青叶糖浆与100%蒲公英浓缩煎液等量混合内服。每周岁3～5毫升，每日3次。治疗小儿麻疹肺炎150例，多数于4～5天症状和体征悄失，病儿精神良好，呼吸正常，食欲增进，胸部x线透视阴影消失。追踪1月未见复发。
治疗慢性支气管炎
用大青叶3两，配合胡颓叶1两、莱菔子5钱，为1日量，水煎分3次服。根据52例观察，有效率为75%。镇咳祛痰作用较好，平喘作用不明显。对单纯性的效果优于合并肺气肿者。
治疗急性传染性肝炎
对急性普通型传染性肝炎效果最为显著。用大青叶配合丹参、郁金、贯众、大枣组成复方治疗100例急性无黄疸型传染性肝炎，有效率达94%。服用大青叶后多数在3～10天内自觉症状消失或基本消失，肝功能检验恢复或接近恢复者一般为2～20天。用法：大青叶(蓼蓝)成人每次1两煎服，根据病情轻重每日3～6次。
通过上述的介绍，我们知道了大青叶的功效与作用有什么了，在使用这种中药材的时候需要注意的就是脾胃有虚寒情况的患者要禁止服用，一般我们主要是通过中医的指导进行使用，也是通过所开的中药进行煎服，在服用的时候要注意自己的饮食。
大青叶有副作用吗？服用前需要了解清楚
作为一种常用的中药，大青叶经常被使用来与其他中药搭配治疗疾病，但是中医专家表示，大家在服用任何药物之前，不仅要懂得这种药物的功效，还要了解药物的副作用。
一、大青叶的副作用
既然大青叶是一种中药，那么，大青叶的副作用自然就不大，但是，如果人群比较特殊就另当别论呢，比方说，如果是在孕期或者是哺乳期服用大青叶的话，就会出现一些副作用，主要体现在如果在孕期长期使用大青叶可能会让胎儿出现撤药综合征，如果在孕晚期使用大青叶则有可能出现孩子呼吸抑制的情况，要是是抗癫痫用药还有可能会让胎儿出现畸形呢。要是在哺乳期用大青叶治病的话，大青叶的副作用就体现在其会让孩子的中枢神经系统受到一定的抑制。
二、什么人不能服用大青叶
有人说既然大青叶的副作用已经有所了解，那么，其用药的人群是否有要求呢？在经过了解以后小编发现孩子最好不要服用这种药物，而如果有对扑热息痛或者是咖啡因过敏的人群也是不能够服用大青叶的，另外，要是有胃溃疡或者是严重的肾功能不全，亦或者是存在肝硬化病症等等疾病的病人也是不能够服用大青叶的。
三、大青叶用药禁忌：
1、脾胃虚寒者慎服大青叶。
2、非心胃热毒勿用大青叶。《本草从新》
3、脾胃虚寒者禁用大青叶。《得配本草》
4、无实热者忌大青叶。《医略六书·药性总义》
5、大青叶不可施之于虚寒脾弱之人。
孕妇可以喝大青叶吗？准妈妈们请看好了
因为大青叶这种中药能够治疗多种疾病，所以人们平时会经常服用，但是这里提醒广大女性们，在怀孕期间是不能服用这种中药的，否则可能会给身体健康带来伤害。
一、孕妇可以吃大青叶吗？
不可以，非但不可以，而且如果是普通人的话也不适宜长期服用，不然的话会损伤脾胃功能。严重的话甚至会造成腹泻。如果脾胃本来就虚弱，那么就更加不适宜服用大青叶了，这一点大家尤其要注意。感冒的话平时还是要多多饮水。
二、凉性的药材
大家都知道孕妇忌服用一些寒凉性的药物，这就可以解释为什么孕妇可以吃大青叶吗这个问题的答案是否定的。大青叶虽然是板蓝根的主要材料，但是把它单独服用的话，会让孕妇有腹泻和胎动不安的症状。如果本身胎气就不稳的孕妇甚至可以发生流产，所以这个是非常危险的一件事情。
三、复方大青叶，孕妇能吃吗？
孕妇是不能用的，孕妇有病毒性感冒的时候可以先试用姜汤治疗，效果不好的时候可以用双黄连治疗的，如果是细菌感染，则可以考虑用青霉素类药物治疗，对胎儿影响小，不过青霉素类药物要先做皮试。
四、孕妇可以吃新复方大青叶片吗？
建议最好是不要吃的，建议补充叶酸维生素。
意见建议：孕妇都会有呕吐、恶心、眩晕等强烈的妊娠反应，食欲下降。很多孕妇都担心不吃东西会影响胎儿发育，从而强迫自己进食，其实是没有必要的。补充钙质，多吃虾皮、豆制品等。另外，瘦肉和深绿色蔬菜也要均衡摄入。
大青叶作用与功效，没想到功能这么强大
大青叶是一种中药，有地方的人称之为蓝叶或者蓝菜，这种中药具有清热解毒、凉血消斑等功效，所以经常被用来治疗疾病，对人身体健康有很多好处，下面介绍这种中药的更多功能。
一、解热的功效
大青叶具有解热的作用。大青叶煎剂对霍乱、伤寒混合菌引起的发热有明显而迅速的降温作用。
二、清热解毒功效
大青叶具有清执解读的作用。大青叶苦寒，善于清解心、胃二经的实火热毒，同时又凉血止血的作用。
三、祛斑的作用
大青叶具有凉血祛斑的功能。大青叶有解毒利咽、凉血消肿的功效。可用来治疗痄腮、咽喉肿痛、口舌生疮及各种热毒疮痈等病症，具有很好的疗效。
四、抗菌作用
大青叶具有一定的抑菌功能。大青叶煎剂等有广谱的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌甲型链球菌等革兰氏阳性杆菌和伤寒杆菌、白喉杆菌、流感杆菌、脑膜炎双球菌等革兰氏阴性细菌都有一定的抑制作用。
五、抗炎作用
大青叶具有一定的抗炎功效。大青叶能清热解毒，对急性传染性肝炎，菌痢，急性胃肠炎，急性肺炎等有很好的作用。
六、提高免疫功能
大青叶可提高免疫力。大青叶煎剂灌胃给药，能够促进机体的免疫功能，增强动物体内白细胞的吞噬能力，使吞噬指数明显增加。
注意事项：大青叶的好处很多，但也不可随意使用，也不是所有人都适合使用的。比如脾胃虚寒者应慎用大青叶；非心胃热毒者勿用大青叶；无实热者忌用大青叶；孕妇也应忌用大青叶。
大青叶对孕妇的影响，相关人群必须要了解
在服用大叶青治疗疾病之前，不仅要懂得这种中药能治疗什么疾病，还要懂得这种中药的服用禁忌，举个例子，女性在怀孕期间就不能服用这种中药，这也提醒广大女性们引起重视。
一、复方大青叶对胎儿的影响？
怀孕期间服药物对胎儿有一定影响，但是这种情况影响不会很大，建议注意做好孕期检查，在孕15—20周做唐氏筛查看胎儿的智力发育情况，在孕22-26周内做四维彩超排畸检查，确定胎儿的发育健康。平时要注意多吃些含蛋白质丰富的食物，饮食要清淡，少吃辛辣刺激食物，不要吃生冷食物。平时注意休息，保持良好的心态，好好养胎。
二、怀孕期间吃了大青叶片担心影响的问题，存在上述情况应该注意，首先应该确定是否真的怀孕了
指导意见：
目前可以选择月经推迟超过一周之后就诊做个血HCG检查清楚确定，看是否真的怀孕，上述药物并非孕期禁用药物，就算要这个孩子也完全可以的，定期孕检就行。
三、女怀孕后，不能随便用药的，以免对胎儿造成不好的影响。感冒多有呼吸道病毒合并细菌感染引起的。
指导意见：
好，根据的情况分析，一般对胎儿是没有影响的，如果想要的话，建议定期做好产前检查。
四、大青叶片属于中成类的感冒药物，对胎儿发育一般是没有影响的
指导意见：
而且口服时间短，因此不必担心，没什么问题，完全可以继续妊娠，注意休息，定期产检即可，孕期注意保暖，避免受凉感冒，祝健康！
五、不宜长期服用
大青叶主要的作用是清热解毒。孕妇可以吃大青叶吗？不可以，非但不可以，而且如果是普通人的话也不适宜长期服用，不然的话会损伤脾胃功能。严重的话甚至会造成腹泻。如果脾胃本来就虚弱，那么就更加不适宜服用大青叶了，这一点大家尤其要注意。感冒的话平时还是要多多饮水。
孕妇可以吃红秋葵吗？请掌握正确吃法
生活中很多人喜欢吃黄秋葵，专家表示，女性怀孕之后同样可以吃红秋葵，也有不错的滋补效果，但不能因此而吃得太多，而是严格控制好量，孕妇要注意营养均衡。
一、孕妇能吃红秋葵吗
孕妇能吃红秋葵。
红秋葵和绿秋葵的营养素差距不大，仅仅是红秋葵含有较多的花青素，因此，呈现出红色，而其他物质和绿秋葵没有多大的差别，孕妇可以食用，有很好的滋补效果。
二、孕妇能生吃红秋葵吗
孕妇能生吃红秋葵，但不宜多吃。
红秋葵中含有一定量的花青素，花青素对高温显示出不稳定，在温度超过70度时便会被破坏掉，因此，红秋葵多以生吃为主，但红秋葵生吃会摄入大量的草酸，孕妇在孕4月开始便需要额外补钙，食用过多的生红秋葵便会引起缺钙。
三、孕妇可以吃秋葵吗
孕妇正处于孕期平时要多注意均衡营养，有些东西要忌口，但是孕妇可以吃黄秋葵。黄秋葵的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。黄秋葵含有丰富的维生素，注意孕妇需要合理的饮食丰富的营养，不挑食就可以了。
此外，孕妇可以吃黄秋葵，少吃点没有不良影响，注意平时做好饮食的科学搭配、营养均衡即可。避免生冷及刺激性食物，还要定期复查，这样才更有利于好好养胎。
虽说孕妇可以吃秋葵，但也有许多值得注意的地方。由于秋葵性偏寒凉，脾胃虛寒、容易腹泻或排软便的孕妇，最好别多吃。肠胃功能不太好的孕妇，过食极有可能造成腹泻。秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就會变黑，挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好。
四、孕妇吃秋葵的好处
秋葵是一种非常有营养的蔬菜，孕妇注意科学饮食，适量吃一些秋葵是有好处的。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，孕妇经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对孕妇和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵中的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤，增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
但是孕妇一定要根据自己身体实际情况适当食用秋葵，切忌过量饮食造成身体的不适。科学食用秋葵对孕妇的好处还是很多的。
红薯叶子能吃吗？
红薯是粗粮的一种，口味带甜，十分美味。红薯的营养丰富，滋补身体的效果比较好，很多人吃红薯会忽略红薯叶子的作用。其实红薯叶子也能吃，而且红薯叶子的食用功效非常多，好处很大。
1.红薯叶可以吃。红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力。
2.红薯叶中的类胡萝卜素含量很高，比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。
3.红薯叶含富含纤维素，每100克红薯叶的热量只有30大卡，膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的。
4.红薯叶中富含维生素B2，缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症，多吃红薯叶，可保证机体正常代谢，避免此类病症的发生。
5.红薯叶中富含维生素C，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效。
笋叶子能吃吗
生活水平的提高，致使人们在饮食中越来越开始挑剔。其实，这种挑剔从另一方面来说也是不好的，因为营养不是很全面。现在，很多人在吃蔬菜的时候，都会把一些原本可以入食的叶子、蒂等其它非主要部分都去除掉。比如，人们在芹菜的时候，会将芹菜叶子都剔除掉，但是，殊不知芹菜叶子也是一种很好的食物。
笋，很多人都吃过，但是，大多数人吃的都是笋的茎部，很受有人会将笋的叶子做成食物。那么，笋叶子究竟能吃吗?我们一起研究一下吧!
有些人不晓得莴笋叶子能吃还是不能吃，其实很多蔬菜种类里，叶子的营养价值远远高于其根茎，比如白菜，芹菜，还有莴笋。
莴笋叶有点苦涩，但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等(因其地理环境和种植方式不同而不同)，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 莴笋的肉质非常细嫩，生吃热炒均相宜。 美味佳肴：一般比较常见的莴笋吃法有： “莴笋拌白肉”“醋熘莴笋”“嫩姜拌莴笋” “莴笋炒肉丝”“莴笋粉丝蛋汤”等。
富含营养： 常吃莴笋可以增强胃液和消化液的分泌， 增进胆汁的分泌。 有利于促进排尿， 维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和 牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会 产生有利影响。
由此，我们可以看出莴笋叶子尽管在口感上有些不尽如人意，但是，它对人体的功效和作用还是极为不错的。所以，我们在吃莴笋的时候，就不要将其叶子当成垃圾直接仍掉了，应该将其做成自己比较喜欢吃的美味才好。
南瓜叶子能吃吗？
南瓜的营养师众所周知的，南瓜口感偏甜，吃起来十分美味。很多人吃南瓜会忽略南瓜叶子。严格来说，南瓜叶子是可以吃的，嫩叶可以直接用来做馅儿，十分美味，营养也是极其丰富。
1.南瓜全身都是宝，常吃南瓜降低血糖, 并且它的叶子也是一种对健康非常有益的蔬菜，具有清热去火、调理肠胃、排毒抗癌的功效, 还能消炎、镇痛、祛瘀的作用。
2.做菜时一般都选用南瓜藤顶端的嫩叶， 嫩嫩的绿叶含有一股蔬菜的清香，南瓜叶的做法很多，清炒、打汤、做饼， 味道都非常不错。但是南瓜叶处理不好也会觉得它不好吃。首先是摘南瓜叶的时候，主要选取它的嫩叶，而带有筋膜的茎，要先撕掉；然后呢，我们将南瓜叶焯水后，要轻揉一下，这样能去除它表面细细的绒毛，口感更好些。
3.用南瓜叶和鸡蛋来做道南瓜叶蛋饼，做法很简单，最重要的就是前期必要的处理， 将南瓜叶焯水后轻柔一下再切成小粒， 再与鸡蛋和面粉混合，调制成稀稠合适的面糊， 加入几滴油， 能让这蛋饼更润泽。不出五分钟的功夫， 这道美味的南瓜叶蛋饼就完成了，既可以是早餐，也可以是午餐的菜品， 而且吃了它清热去火又排毒， 很适合夏天哟。
莴笋叶子能吃吗？
莴笋叶子是比较常见的美食，营养价值高，而且有利于身体的吸收，莴笋叶子很多人经常会丢掉，因为大家觉得并不能吃，而且会有一种苦涩的感觉，让人觉得不能接受，但是莴笋叶子是可以吃的，能够清热解毒缓解，增加维生素的补充，平时可以直接吃。
做法1
菜谱简介 莴笋具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶含有丰富的营养价值，莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
材料
内脂豆腐(嫩豆腐)，莴笋叶，豆瓣酱
做法
1、蒸锅加水烧开转中火，隔水放入豆腐蒸15分钟左右拿出，倒掉蒸出的水。
2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份，切等长的段码在豆腐上，放豆瓣酱即可。
小诀窍
通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子，其实莴笋叶也很有营养很美味。
做法2
材料
莴苣叶 （一根莴苣的叶子就够了）
蛋 2个
水发黑木耳 一些
葵花子油 适量
盐适量
糖 适量
做法
1、开水焯过莴苣叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。
2、水发木耳切细。
3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。
4、下适量油，将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。
山药的叶子能吃吗？
相信大家都吃过山药，这是一种营养价值非常高的食材，经常吃山药可以滋养强壮，对促进消化很有帮助，另外出现拉肚子的时候，吃山药有很好的止泻作用，还有现在很多人想要减肥，减肥人群吃山药也很好，除了山药之外，山药的叶子也可以加以利用，比如可以当成蔬菜来吃。
山药的叶子能吃吗？
山药叶子具有益气补脾，美容养颜。所以能吃，但需要洗净
意见建议：可以吃。可以凉拌吃，不要放多盐。用热水捞下，但不需要煮太久
麻山药叶：性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。
一般来说铁棍山药叶子与其他植物一样，嫩的时候可以食用.拌山药叶是道很好吃的保健菜，但是不能多食，
山药叶子可以吃，但是不要煮太久，也不要吃得太多。吃山药叶子能养颜美容。有冻斑的紫薯不能吃了，这个吃了会中毒的。
山药是一种在秋天大量上市，而且可以长期保存的根茎类食材，在条件合适的情况下，这种蔬菜能保存几个月不变质，但是把山药放在潮湿温暖的地方，它也会发芽。那么山药发芽以后还能不能吃呢？会不会和土豆发芽以后一样，会产生毒素呢？相信喜欢吃山药的朋友都会关心这个问题，那么下面就为大家具体说一说。
1、山药发芽以后还能吃
山药这种蔬菜发芽以后还可以吃，因为山药发芽是一种正常现象，而且不会产生有毒的龙葵素颜，大家可以继续食用，不用担心会中毒，但是山药发芽以后，口感会发生一定的改变，不如新鲜时口感脆嫩，吃起来有些绵软。
2、山药发芽以后无毒
山药是薯蓣科植物的一种，它与土豆不是同科植物，它发芽时只会吸收块根中的营养成分和水分，不会产生对人体有毒的物质，只是随着山药嫩芽的长出，山药的营养成分也会被大量转化，这时人们再食用山药时也吸收不到应有的营养成分了。
3、山药发芽怎么办
山药发芽以后应该及时食用，因为山药一旦发芽，就说明它的块茎中的营养成分已经开始流失了，这时应该及时把它吃掉，不能再继续保存，在食用时可以把山药的嫩芽和外皮去掉，然后把它切成片状，用凉水浸泡几个小时，然后再去炒制，这样会让它的口感更脆嫩一些，营养价值也不会太低，食用以后对身体还是有一定好处的。
土豆的叶子能吃吗？
可能在我们的家庭生活当中都会吃到土豆，但是如果说违反了土豆的饮食禁忌，那么可能会对身体造成不良的影响，比如土豆的叶子其实是不适合吃的，因为根茎容易含有毒素。
1、土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果仔细观察过土豆，那可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。
2、不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
3、土豆叶子有一定的毒性，不建议使用，没有什么营养价值。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
4、马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
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