鹅肝怎么吃更好吃？
冬季如何吃桂圆更养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“鹅肝怎么吃更好吃？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鹅肝的食用对我们的身体健康其实是比较有利的，但是应该如何食用才更能够吸收其中的营养价值，当然我们也需要注意讲究一定的吃法，像秘制鹅肝以及黄油鹅肝片，就比较好吃。
1、秘制鹅肝
主料:鲜鹅肝250克;
辅料:洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;
调料:花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法:
(1)鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
(2)鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
(3)烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注:
串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
2、黄油鹅肝片
主料:鹅肝600克
辅/调料:食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作:
一、将鹅肝 洗净，再焯水。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。
扩展阅读
鹅肝怎么做好吃
对于有些人群来说是不喜欢吃动物内脏的，因此对鹅肝这一美味食物也敬而远之。但是对于大部分人群来说，对动物内脏都难以抗拒，特别是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大不同。而在制作鹅肝的过程中，制作方法也是特别复杂的，因为要保持住鹅肝的鲜美味道与发挥出鹅肝的爽滑口感。今天就来一起学习鹅肝制作好吃的方法。
鹅肝的制作技巧
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅肝的做法
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克;
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
做法：
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
做法：
1、将鹅肝 洗净，再焯水。
2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
鹅肝的食用禁忌
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
吃鹅肝上火吗？鹅肝的营养价值有哪些?
相信生活中很多人都有过上火的经历，身体上火对健康的影响是非常大的，尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物，那么吃鹅肝会上火吗？
鹅肝的营养价值
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。6、动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
吃鹅肝上火吗
不上火
调整饮食能让身体变得健康是很多人都明白的带来，上面是对吃鹅肝会上火吗的介绍，这样容易上火的人就嫩更好的调整好饮食了。
吃鹅肝有什么好处
鹅肝也就是鹅的肝脏，也是鹅的身上食用价值比较高的地方，但是对于一般的中国人来说，并不是很多人都喜欢吃鹅肝的额，那主要是因为大多数人不知道吃鹅肝有什么好处?而很多国外人是知道吃鹅肝的好处的，特别是法国人，因为他们不仅喜欢吃鹅肝，而且还把鹅肝做成了鹅肝酱来食用。
鹅的一身可以说是都是宝贝，因为几乎鹅的全身上下的所有器官都是可以食用的。很多地方的人喜欢腌制鹅来吃，也就是很多人口中的“老鹅”。除此之外，鹅掌也是很多人喜欢吃的一种食物，味道极佳。下面就来说说吃鹅肝有什么好处?
吃鹅肝有什么好处
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
适合人群
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
食疗作用
味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
注意事项
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
原来，吃鹅肝的好处是有如此之多的，除了可以保护眼睛和视力以外，还可以抗衰老，这点对于女人来说是非常好的，因为科学研究表明，平均的女性衰老程度要比女性要快一点，所以这也是为什么社会之中那么多女性注重保养的原因。其实女人们以后可以多吃点鹅肝，除了抗衰老之外，对于自己的身体还是有很多好处的。
凉拌鹅肝怎么做？
凉拌鹅肝其实在夏季来说也是比较受人喜爱的一道食物，而且有助于开胃，同时也比较利于营养的补充，那么凉拌鹅肝的做法有几种呢？可以参考一下所介绍的方法，但是也要注意鹅肝不能一次吃太多。
凉拌鹅肝做法一、
主料：
鹅肝(200克) 大蒜(10克) 葱花(适量) 辣椒(半个) 醋(适量) 香油(适量)
1.鹅肝是卤好的
2.切片放盆里备用
3.大蒜切末.不需要加盐
4.?醋?辣椒末?香油.拌均匀即可
5.摆盘撒葱花
6.摆拍
食材用料做法二、
卤鹅肝300g香菜50g西兰花2朵香油适量卤汁适量炒香白芝麻适量
1.卤鹅肝切片摆盘；
2.卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀；
3.香菜洗净切段，放碟边配着；浇上卤汁；把西兰花焯熟，放中间即可！
注意事项
鹅肝胆固醇比较高，一次别吃太多，再说，吃多了容易腻，配点香菜蔬果一起吃最好!
鹅肝寿司怎么做
鹅肝的食用方法其实并不是单一的，而现在鹅肝寿司同样是备受人们喜欢的一种食用方式，可是鹅肝寿司到底应该怎么制作呢？看看下面所介绍的这两种不同做法吧！
鹅肝寿司的做法一、
主料：大米、寿司醋、鹅肝
辅料：牛油果、蓝莓鱼子酱、芥末
耗时：15分钟
步骤：
a.?大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。
b.?带上手套蘸一点冷开水，捏呀么捏饭团。
c.?煎鹅肝的边角料剁碎。
d.?紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一丢丢芥末。
e.涂上鹅肝泥
f.切牛油果薄片盖上。
g.点缀上蓝莓鱼子酱。
鹅肝寿司的做法二、
1.大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。
2.带上手套蘸一点冷开水，捏呀么捏饭团。
3.煎鹅肝的边角料剁碎。
4.紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一丢丢芥末。
5.涂上鹅肝泥
6.切牛油果薄片盖上。
小贴士
这算快手的不讲究做法蓝莓鱼子酱自然可以换成蟹子、飞鱼籽、三文鱼籽咯。不同的滋味啦。
黄花菜怎么吃更好吃？
平时大家都吃过黄花菜，黄花菜的营养价值很高，一般黄花菜的吃法有很多种，但是有的人因为第一次吃黄花菜或者吃惯了黄花菜的普遍做法，大家也想换成不同的吃法，黄花菜可以和木耳搭配在一起，其中加上瘦肉能够增加黄花菜的色泽和口感和蔬菜搭配在一起也是很好的。
做法1
材料
黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克
做法
1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。
2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。
3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
小诀窍
焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧
做法2
材料
黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。
糖圣女果怎么吃更好吃？
糖圣女果其实就是将圣女果以及糖分搭配制作成的一道水果沙拉，加上圣女果的口感以及美容养颜效果，所以受到很多女性的青睐和喜爱，下文就是具体的使用制作方法，
做法一、主料圣女果若干
方法/步骤
1、如果想做一盘又好吃又好看的白糖圣女果的话，那么选择好看漂亮的圣女果无疑是很重要的，会大大的增加食欲的。
2、将选好的圣女果洗干净，看着又干净有漂亮的圣女果就很有食欲吧，那么赶紧进入下一步吧。
3、现在就把圣女果切开吧，可以将圣女果用刀从中间切开，要沿着圣女果的纵向切开。
然后就是白糖了，这个其实可以根据个人喜好，如果不喜欢吃甜或者不能吃糖的可以少放、不放。
4、最后一步，就是先把切好的圣女果摆放到盘中，可以摆的漂亮一点，然后放入白糖就好了。快快尝尝吧。
注意事项
也可以用红色的圣女果。
做法二、柠檬糖霜圣女果
用料
圣女果 800克白糖 350克
水 300克柠檬汁 3汤勺半（一个柠檬）
1、圣女果洗净擦干水分。
2、水加白糖或冰糖入锅开火，中小火煮至水分完全挥发，糖浆出现密集小泡泡时加入柠檬汁，搅拌均匀关火。晾一下稍微降温，倒入圣女果，慢慢不断翻拌，直到圣女果均匀挂满糖浆。
3、摆入平盘，尽量逐个分开，防止粘连，晾干。装盘，即可享用。
鹅肠怎么做好吃？
鹅肠也就是鹅的肠子，鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材，它的营养价值也比较高，富含高蛋白，吃起来非常的爽香，另外它富含多种维生素和钙质，铁质对促进身体新陈代谢，对于心血管的健康都有具有一定的保护作用，在挑选鹅肠的时候要选择厚度和宽度好一些的，厚度越厚，证明俄长的质量越好，鹅肠的做法也比较多，比如说干锅鹅肠，豉油皇鹅肠等等，吃起来不但非常的美味，而且营养价值非常的高，是非常好的保健滋补类的食品。
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
制作关键
氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。
豉油皇鹅肠
鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许
做法
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
4.用手抓匀，腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14.放入葱段，翻炒均匀即可。
鹅肝的热量
鹅肝是一种营养价值比较高的食物，同时它的价格也是比较贵的，尤其是在一些西餐当中鹅肝比较名贵。从热量角度来说，鹅肝的热量和其他的动物的肝脏热量相比还是比较低的。而且它的营养是比较丰富的，对人体有一定的保健的作用。当然平时也不能吃得过多，避免导致肥胖。
鹅肝的热量
说起鹅肝，估计人们都会想到那种红酒配鹅肝的浪费场景，电视剧里经常就会出现男猪脚带着女猪脚来到浪漫的法国餐厅，一边喝红酒，一边吃鹅肝，浪漫到爆!不过，在享受浪漫的时候，你可知道鹅肝的热量究竟有多少?
鹅肝的热量(以100克可食部分计)，是129大卡(539千焦)。每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。从这些数据中，我们可以清楚的了解到，鹅肝不仅味美营养价值高，它的热量与同类的食材相比，也是比较低的。经常吃鹅肝，不仅能够补充身体所需要的各种营养成分，对于热量的摄取也是很低的哦!
鹅肝吃多了会胖吗?
作为真正的高端大气上档次的食材，鹅肝可谓是享誉世界，不仅仅是因为鹅肝的营养价值很丰富，还因为法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。不过鹅肝的热量不算低，并且胆固醇含量有很高。很多MM于是就会担心鹅肝吃多了会胖吗?
虽然每个人的体质不同，鹅肝吃多了会胖的哦。鹅肝的的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦。而每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以鹅肝的热量不算很高，但也不低。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性哦。所以鹅肝虽美味，还是要少吃。
婴儿吃鹅肝的做法大全
鹅肝不仅口感细腻爽滑，并且鹅肝对人体还能够起到营养的补充和药效作用。特别是需要长期在电脑面前工作的人，就应该多吃鹅肝，因为鹅肝可以有效解除眼睛干涩感觉。与此同时，鹅肝中所含有的微量元素还可以有效提高人体身体免疫力。在给婴儿吃东西的时候，也可以给婴儿吃一些鹅肝，所以婴儿吃的鹅肝有哪些做法?
鹅肝的营养价值
鹅肝是一种动物肝脏，营养价值很高，它所含有的维生素A成分远远超过了奶、蛋、肉、鱼等食物，能够维持人体的正常生长和生殖机能。
鹅肝中还含有一种肉类食物一般不含的维生素C和微量元素硒，能够增强我们人体的免疫功能，还起到抗氧化和抗衰老的功效，甚至抑制肿瘤细胞的产生。
经常吃鹅肝可以很好地保护眼睛，防止眼睛的干涩疲劳，减轻视力的衰退;而且鹅肝具有美容嫩肤的功效，肌肤更加健美。
鹅肝中含铁丰富，而铁是我们人体产生红血球的必要元素，因此，鹅肝能让我们肤色更加红润健康。
宝宝能吃鹅肝吗
鹅肝的营养丰富，还是一道美味菜肴，那么宝宝能吃鹅肝吗?
宝宝是能吃鹅肝的，但是只适用于8个月以上的宝宝，而且鹅肝并不能作为主食，只能作为辅食来食用。
宝宝要尽量少吃鹅肝，否则容易造成消化不良。宝宝身体机能相对脆弱，所以要少食用鹅肝，尤其要少吃一些鹅肝酱之类的加工品，避免影响宝宝的健康。
鹅杂怎么做好吃
鹅杂就是指鹅的内脏，也是一种比较常见且十分美味的菜肴。鹅杂有着丰富的营养价值，也有着比较独特的口感，这也是鹅杂为什么如此受欢迎的原因所在。当然，鹅杂的做法是多种多样的，常见的又卤鹅杂、青椒炒鹅杂、大葱炒鹅杂等。下面，就为大家详细介绍鹅杂的这三种做法，供喜欢吃鹅杂的人进行参考。
一、卤鹅杂
原料：鹅内脏、八角、花椒、香叶、桂皮、花椒、香叶、桂皮、料酒、生姜、葱、香油[1]。
做法：
1、准备好的料、鹅肠用面粉，盐，食用油抓洗三四遍；所有鹅杂再用清水泡半小时，洗净。处理好的鹅杂加盐，料酒，生姜冷水下锅焯烫一遍洗净。
2、加入姜片，料酒，清水，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，鸡精一起烧开，改小火烧半小时。
3、卤好鹅杂、放凉切成片。
4、摆盘淋上香油即可。
二、青椒炒鹅杂
鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色；
将焯烫好的鹅肫和鹅肠捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝；
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒；
1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
三、大葱炒鹅杂
材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱
做法：
1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。
4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
鹅血怎么做好吃
鹅血在日常生活中比较常见，鹅血的营养价值极高，含有丰富的维生素，蛋白质和各种矿物质元素等。鹅血对于治疗贫血也有一定的效果，鹅血对于一些癌症也是有一定的治疗效果的。所以很多人都喜欢吃鹅血，鹅血也可以做成各种各样的美食，比如蒜苗鹅血豆腐，蘑菇鹅血等等。
做法一、蒜苗鹅血豆腐
材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。
2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。
3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。
4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。
5、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。
做法二、蘑菇鹅血。
主料：鹅血250克。辅料：洋葱（白皮）150克,蘑菇(鲜蘑)60克调料：姜5克,盐5克,植物油25克
1.将熟鹅血切成小方块；
2. 除去洋葱的外皮并洗净，切成长条；
3. 蘑菇与姜切丝；
4. 起油锅，洋葱、蘑菇放入锅略炒；
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒，加入盐调味，炒熟即可。蘑菇鹅血的制作要诀：可根据喜好基酌洋葱的量。
做法三、韭菜炒鹅血。
材料：鹅血，韭菜，姜丝，蒜片，红辣椒，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉水。
做法： 鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒，沥干水份备用。韭菜洗干净，切一寸长的段。 油锅烧热后，下蒜片和姜丝爆出香味。下鹅血，大火快速翻炒。烹入料酒，下韭菜炒匀。脱生时入盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡即可。
鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等，治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。
法式煎鹅肝怎么做
去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
做法二、
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鹅肝怎么吃更好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季如何吃桂圆更养生”专题。
