凉拌鹅肝怎么做？
养生怎么做。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌鹅肝怎么做？”，希望能为您提供更多的参考。
凉拌鹅肝其实在夏季来说也是比较受人喜爱的一道食物，而且有助于开胃，同时也比较利于营养的补充，那么凉拌鹅肝的做法有几种呢？可以参考一下所介绍的方法，但是也要注意鹅肝不能一次吃太多。
凉拌鹅肝做法一、
主料：
鹅肝(200克) 大蒜(10克) 葱花(适量) 辣椒(半个) 醋(适量) 香油(适量)
1.鹅肝是卤好的
2.切片放盆里备用
3.大蒜切末.不需要加盐
4.?醋?辣椒末?香油.拌均匀即可
5.摆盘撒葱花
6.摆拍
食材用料做法二、
卤鹅肝300g香菜50g西兰花2朵香油适量卤汁适量炒香白芝麻适量
1.卤鹅肝切片摆盘；
2.卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀；
3.香菜洗净切段，放碟边配着；浇上卤汁；把西兰花焯熟，放中间即可！
注意事项
鹅肝胆固醇比较高，一次别吃太多，再说，吃多了容易腻，配点香菜蔬果一起吃最好!
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法式煎鹅肝怎么做
去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
做法二、
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
鹅肝酱茄子怎么做
鹅肝酱茄子的做法。茄子是夏天餐桌上的一道家常菜。做法也有很多种。鹅肝酱，茄子的营养价值很高，吃了对人身体非常的有利，所以有人就把这2者混合在一起做成鹅肝酱茄子。那 鹅肝酱茄子的做法是什么了？对于这个问题，大家还不是很了解，小编给大家总结了几点，下面给大家详细的介绍。
用料 ：茄子 紫燕鹅肝 蒜、葱
鹅肝酱茄子的做法 ：
1.主要原料：茄子、紫燕鹅肝、蒜、葱。
2.把鹅肝碾碎，茄子去皮，切成长条，蒜头剁成蒜泥。
第一步，先开油锅，油温一定要有7成热，大家知道，茄子吸油，油温低了，茄子吸油后口感会好，但很腻，所以高油温炸一下茄子，会把茄子表面迅速炸熟，油就不会进入茄子里面，茄子变绿后捞起待用。
第二步，放些许油颠炒蒜泥，起香后倒入鹅肝泥，鹅肝也很吸油，锅中无油变干后，倒入茄子翻炒，鹅肝本身有咸味，不必加盐，加少许鸡精，勾些芡水，撒上葱花，翻炒一下即可装盆。
3.浓浓的鹅肝香，嫩滑的茄子，淡淡的茄汁，堪称美味啊！
4.美味的午餐，一扫而空，最后用米饭拌着一点点汁，一点点鹅肝酱，唇齿留香！
不需要大厨，只需9元成本，你何不也来试试？
上面所讲的就是有关“ 鹅肝酱茄子的做法”知识的介绍，相信通过上述的详细的介绍，大家对于 鹅肝酱茄子的做法的知识也是有一定的了解了，因此，建议广大喜爱吃茄子的朋友们，在日常的生活中，可以积极的按照上面的方式用鹅肝酱去做。简单方便又好吃，在家就可以享受到顶级的美味哦.
鹅肝怎么做好吃
对于有些人群来说是不喜欢吃动物内脏的，因此对鹅肝这一美味食物也敬而远之。但是对于大部分人群来说，对动物内脏都难以抗拒，特别是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大不同。而在制作鹅肝的过程中，制作方法也是特别复杂的，因为要保持住鹅肝的鲜美味道与发挥出鹅肝的爽滑口感。今天就来一起学习鹅肝制作好吃的方法。
鹅肝的制作技巧
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅肝的做法
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克;
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
做法：
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
做法：
1、将鹅肝 洗净，再焯水。
2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
鹅肝的食用禁忌
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
醉鹅的做法，醉鹅怎么做？
鹅肉的营养高，在东北鹅是最常见的，特别是农村，家里都会喂养很多大鹅，到了冬天用大铁锅炖，味道不要太好吃啊，喜欢吃鹅肉的今天为大家介绍几款好吃的醉鹅做法。
一、香醉鹅肝
材料
主料：鹅肝酱90g
辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入冻粉。
3、搅匀至大火烧开。
4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盘中备用。
8、将鹅肝切片。
9、摆放在油豆皮上。
10、取适量的花雕啫喱切碎。
11、放在鹅肝上面。
12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13、浇在鹅肝上面即可。
二、香醉鹅肝
材料
主料：鹅肝酱90g
辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g
做法
1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入冻粉。
3、搅匀至大火烧开。
4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盘中备用。
8、将鹅肝切片。
9、摆放在油豆皮上。
10、取适量的花雕啫喱切碎。
11、放在鹅肝上面。
12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13、浇在鹅肝上面即可。
鹅肝酱怎么吃
鹅肝酱是一种法国文化的食物体现，我们都知道这种食物对于我们来说是十分吸引的。因为鹅肝酱十分浓郁芬芳，是取自于鹅的最重要的部位去制作的，但是说到鹅肝酱的做法和吃法，可能还是有很多人感到很陌生，毕竟这样的一道美食如果不懂得如何品尝，那是何等的浪费。
鹅肝酱的吃法有很多种，在我们自己在家里制作或者是到外面的餐馆就餐的时候，也会看到厨师对于鹅肝酱也会有不同的做法，当然也只有一些西式高级的餐厅才会有鹅肝酱出售，因为鹅肝酱毕竟是一道比较高级的菜肴，那鹅肝酱的吃法都有哪些呢?
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
现在我们已经知道鹅肝酱的吃法，同时还是要建议广大的朋友们，鹅肝酱虽然美味，但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士，还是建议要少吃一些，因为鹅肝酱所富含的脂肪量和热量也是很高的，所以我们在食用的时候也要注意份量不可过多。
盐鹅烧白菜怎么做
鹅肉和白菜相信大家都是很熟悉的，都是我们在平时会经常吃到的食物，因为吃起来的味道非常不错，而且对我们健康也有一定好处，所以是大家在平时会经常吃的美味食物，而且盐鹅和白菜搭配起来制作成盐鹅烧白菜吃也不错，一起跟着来看看具体应该怎么做。
盐鹅烧白菜怎么做
在盐鹅烧白菜制作的时候需要注意方法，首先需要准备好咸鹅半只，直接切成块，然后我们用温水清洗干净之后备用，然后加入适量的姜片以及适量的清水，选择用大火烧开之后，我们用勺子撇去表面存在的浮沫。之后再加入适量的料酒，转成小火之后继续煨1小时左右，之后需要我们倒入洗净的大白菜。大火烧开之后就可以转成小火继续烧，等到大白菜快烂的时候就可以加入之前我们事先用温水泡好的粉丝。等上两分钟就可以关火吃了。
盐鹅怎么做
盐鹅吃起来的味道不错，而且在烹饪的时候需要注意方法，首先需要准备好鹅肉，冲洗干净，如果说我们准备好的是整鹅，需要去除掉其中的内脏，然后用餐巾纸，把腹腔内全部擦干其中的水分。之后我们用牙签，在鹅的表面扎一些小孔，需要我们把盐把鹅里外全部都涂抹上一层，之后我们再涂抹上五香粉，最后我们把白酒放入鹅中。我们把涂抹好调料的鹅，直接放入塑料袋子中，然后存放在冰箱的冷藏室中，腌制入味2天，等到2天之后就可以取出鹅，然后挂在一个通风的地方，需要挂大约2周左右的时间，需要让鹅完全的风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鹅才不会腐败。而且鹅会出现流油的情况，所以说最好可以在地面垫上一张隔油纸，然后再铺上一块布，这样才可以避免弄脏地面的情况产生，对于风干好的盐鹅，我们可以选择直接放入冰箱或者是挂在通风处进行保存，吃的时候冲洗一下，我们把将表面的浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟就可以吃了。
白菜可以怎么吃
白菜作为我们常吃的一种蔬菜，吃法上也是非常多的，酸辣白菜就是不错的选择，需要准备好白菜、油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜。我们把白菜洗净之后，需要去叶留帮，白菜帮是需要竖着、对半切开的，之后再用斜刀，把白菜片切成片，同时辣椒需要剪成段，姜也要切成末。之后我们在锅中倒入油，等到烧热的时候下入花椒一起爆香，之后我们再选择放入干辣椒和姜末，一起炒香之后就可以倒入白菜片，然后需要翻炒20分钟，就可以在其中加入盐，米醋以及生抽，搅拌均匀之后加入鸡精调味就能吃了。
白菜炖粉条同样是白菜的经典吃法，需要准备好白菜300克、粉条200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克。我们把0五花肉切成薄片之后，需要我们把白菜洗净切成段，洋葱切成条之后，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条需要用温水泡软之后备用。在炒锅中放油，然后再放入麻椒粒，小火炒出香味之后，需要把麻椒粒取出。锅中放入五花肉，煸出油的时候就可以放入葱姜蒜、干辣椒以及八角，一起炒出香味。之后我们放入老抽、料酒以及少许的白糖，炒上大约2分钟。然后再加入白菜、盐以及半碗水烧开。接着再放入泡软的粉条。等到白菜和粉条大约保持七成熟的时候就可以熄火。中间需要我们把砂锅放到另外的火上烧热，烧热的砂锅中要铺上一层洋葱条。之前准备好的菜和菜汤汁，一起的迅速放到烧热的砂锅中。然后小火的时候盖上盖子，炖五六分钟就能吃了。
吃鹅肉的好处
吃鹅肉的好处不少，首先鹅肉有补阴益气、暖胃生津的功效，是滋补效果很不错的一种食物，而且鹅肉蛋白质的含量非常的高，其中含有人体必需多种氨基酸、维生素、微量元素，可以补充人体需要的营养物质，而且吃鹅肉可以防止咳嗽的产生。
上面给大家介绍了盐鹅烧白菜的具体吃法，能够发现盐鹅烧白菜烹饪起来是比较简单的，因为制作方法不难，而且吃起来的味道好，所以说还是非常值得推荐给大家的，在平时我们经常吃这样的食物对健康也有一定好处，因此还是非常推荐给大家的。
大鹅炖酸菜怎么做
酸菜是一种非常下饭的菜大鹅也就是鹅肉，把它们搭配在一起做成美食来吃，味道非常好，而且又可以补充身体所需要的营养物质，达到保护眼睛，益智健脑，润肺止咳作用，下面就给大家介绍一下大鹅炖酸菜怎么做?
大鹅和酸菜可以一起吃吗
大鹅和酸菜是可以搭配在一起吃的，酸菜以及鹅肉不相克，可以放心食用，而且也会给身体带来一定的好处。
大鹅炖酸菜怎么做
需要准备酱油，花生油，高汤，大料，花椒，辣椒，鸡精，精盐，大蒜，香菜，酸菜，鹅肉，酸菜清洗干净切成丝，大蒜切片，香葱清洗干净以后切成段状，鹅肉洗干净切块，放到开水里面烫一下，锅里面加入适量的油烧热，再把肉放进去，加一些酱油，鸡精，盐，大料，花椒，酱油翻炒熟，另外准备一个油锅烧热以后，把大蒜片放进去，翻炒出香味，鹅肉倒进去，加一些精盐高汤，炖煮10分钟就可以出锅了，撒上一些香菜来吃，味道可以更好，能够达到保护心血管帮助消化作用。
鹅肉的功效与作用
吃鹅肉能达到保护眼睛作用，因为鹅肉里面的维生素b，烟酸以及维生素a的含量非常高，能够让眼部的发育变得更好，还可以让视网膜功能有所提高，避免视网膜病变出现，而且还可以防止视力下降。
吃一些鹅肉还可以预防高血脂以及高血压问题出现，平时吃鹅肉不仅可以让身体获取充足的蛋白质，而且还可以获取一些脂肪，它里面的脂肪都是不饱和脂肪酸，亚麻酸，亚油酸的含量非常高，能够让血液得到净化，胆固醇以及甘油三酯就能够降低，还可以避免血管老化，高血脂，高血压出现的几率就不会那么高。
酸菜可以怎么吃
可以制作酸菜鱼，需要准备玉米油，蒜蓉，生姜末，红辣子，白砂糖，蛋清，胡椒粉，泡椒，盐，料酒，酸菜，花椒，草鱼，草鱼宰杀清洗干净，酸菜切块，红辣子切段，香菜切碎，鱼肉两面的水分擦干，鱼皮用一个纸垫着，避免出现滑动的情况，然后就可以开始片鱼片，想要不打滑，在片鱼肉的时候，案板要保持干爽，最好能够让鱼贩子把鱼皮给剥掉，这样片起来就会更加容易，把鱼肚子，鱼骨，鱼头装在容器当中，加一些料酒，胡椒粉以及盐搅拌均匀，鱼片放进盆子里面，加一些蛋清，胡椒粉，盐以及水淀粉搅拌均匀，把鱼骨鱼头腌制15分钟，锅里面加入适量的水，把鱼头以及鱼尾放进去，煎到金黄，蒜蓉生姜末爆香，油可以适当的多放一些，然后再加入酸菜，香味炒出来泡椒放进去翻炒，把鱼骨鱼头放进去，泡椒水倒入，加一些清水料酒以及生姜，大蒜，大火煮开以后，再用小火慢慢的炖煮20分钟，如果水不足就需要继续添加，加一些鸡精盐调味，如果不喜欢鸡精，那么加入一些砂糖来代替就可以了。鱼汤大火煮开，鱼片倒进去，用筷子快速地打散，等到鱼肉的边缘呈现白色，立刻关火捞出来，铺在鱼骨酸菜上，等到鱼肉捞出来以后，重新打开火，把汤煮开，倒进盘子里面，鱼肉的表面需要放上香菜末，蒜蓉，生姜末，锅中加一些油，等到油温适合的时候就可以浇在鱼肉上面，加一些香菜叶装饰，配饭来吃就非常不错。
可以做酸菜肉丝，需要准备味精，盐，酱油，大蒜，生姜，葱，猪肉，酸菜，锅烧热加油，把大蒜，生姜，大葱放进去炒香，再把猪肉丝放进去，加入一些酱油翻炒变色，酸菜放进去，加入适量的水，水烧开以后就可以加一些味精盐，这样就可以出锅了。
还可以做酸菜笋块，需要准备料酒，生抽，肉，笋以及酸菜，先把笋切成块状，放到高压锅里面压一下，肉切片，锅里面加入适量的油烧热，再把肉放进去煎一下，酸菜放入翻炒均匀，如果喜欢吃辣椒，那么把笋块倒进锅里面，加入适量的生抽，料酒翻炒均匀，炒好以后再加入适量的水煮开，笋已经是熟的，所以稍微煮一下就可以了，咸淡自己要尝一下，酸菜本身的咸味就比较重，所以盐不要添加的太多，添加太多反而会让食物的味道变得不好，盐分摄入过多，对健康也没有什么好处。
上面给大家介绍的就是大鹅炖酸菜怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃大鹅炖酸菜的好处有很多，不管是鹅肉还是酸菜适当的吃一些，还是比较有好处的，但是不要吃的太多，因为酸菜是腌制食物，吃得太多对身体反而没有什么好处，而且还会对健康带来危害。
凉拌素鸡怎么做
可能大家都特别喜欢吃鸡肉，鸡肉相比猪肉，牛肉价格低廉，但是其中富含的营养价值是非常高的。鸡肉中富含有大量的蛋白质，女性朋友在月经阶段适当的吃一些鸡肉可以达到一个很好的补气益血，调理月经的功效。对于改善自身出现的多种妇科疾病也非常有好处。鸡的做法也多种多样，不同的做法可能会使大家领略不一样的美味。大家可以尝试着去做一做凉拌素鸡。凉拌素鸡，前期需要大家准备的东西有很多。首先大家需要购买新鲜的鸡肉，将鸡肉洗干净切成薄片。在锅内加入适量的清水，将水煮沸之后加入辣椒，生姜，葱，蒜，香菜等调味品，也可以适当的加入一些蒜末，将木耳放入水中煮沸之后捞出控干。将鸡肉放入水中加热，等到鸡肉完全煮熟捞出盛盘。将木耳和鸡同时放入盘中，适当的加入一些盐，最后将切好小葱和香菜洒在表层即可。
大家都可以按照以上的做法来尝试着做一做凉拌素鸡，可能大家的日常经常食用鸡肉，如果已经吃腻了鸡肉的味道，不妨就尝试着这种新鲜的做法。美味的凉拌素鸡会给大家带来不一样的美味体验。多吃一些鸡肉也可以找到一个很好的强身健体的功效。鸡肉的消化率也非常高，非常容易被人体吸收利用，也不会加重自身的胃肠消化负担压力。
如果我们家中来了客人，就可以为他们做一做这道美味的凉拌素鸡，我相信一定会赢得大家都一致好评。制作凉拌素鸡对于辅料的选择要引起的特别的重视。经常吃鸡肉的朋友要比不经常吃鸡肉的朋友身体素质好很多。
凉拌皮蛋怎么做？
凉拌皮蛋就是将皮蛋，以及各种凉拌的调配料一起搭配制作，而成的一道凉拌美食，平时经常是会吃得到的，特别是在夏季的时候，皮蛋具有特殊的风味，还可以帮助我们促进食欲，治疗声音嘶哑咽炎的问题。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
四、营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病。
凉拌莴笋怎么做？
凉拌莴笋在夏季来说是比较常见的一道吃法，但是美味的凉拌莴笋，虽然可以帮助你减肥开胃，还能够起到消水肿的作用，如果不会做那也是比较麻烦的，所以不妨参考下面所介绍的方法。
制法一
原料
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
小贴士
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
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