耗油怎么使用，方法多样
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现在很多家庭中做饭的调料都会有蚝油，对于蚝油的功效，人们都知道，让人们感觉到做饭必须调味品，但是，耗油怎么用，却是对于初入厨房的人都不了解，如果用的比较得当，那么能够更好的发挥它的作用，不然的话可以说就是浪费了。
对于蚝油怎么用，这是很多厨房菜鸟提出的疑问。其实蚝油的使用极为方便和简单，蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味。比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。
再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。
随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有李锦记蚝油，海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
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耗油生菜要怎么做
生菜是我们日常最多吃的蔬菜，生菜非常可口，我们只将生菜作为餐桌上的一道菜，却忽视了其实我们可以简单的制作生菜，达到养生的效果。将生菜用耗油来做菜，相信很多人都听过这样的做法，也了解耗油生菜的美名，那么具体应该怎么做呢?
我们知道生菜里面含有很多人体需要的维生素，特别是含有我们需要的维生素C，这样有利于我们消除掉身体比较多的脂肪而达到了减肥的作用，所以想要减重的朋友也可以多选择这道菜。
食物原料：
生菜300克、耗油、蒜末、胡萝卜、葱花适量，盐适量
制作方法：
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用;
2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面;
3、锅里倒入油，烧热后加入耗油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。
提示：1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
食谱类别：
营养经：
生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
上文我们知道了耗油生菜这道简单的菜肴的制作方法，虽然制作耗油生菜的过程是非常简单的，但是我们如果要做一道美味而且养生的耗油生菜是需要花很大的心思的，所以大家一定要耐心的看了以上的教程才能实地操作。
耗油的禁忌?
耗油是我们平时生活中很常见的一种调味品，耗油简单的说其实就是用生蚝汁加工制成的一种稀糊状的东西，一般情况下，耗油经常是被用作鲜味的调料来使用的，特别是在制作一些比较高档的菜肴的时候，耗油的鲜味才能更加的体现出来，那耗油的禁忌有哪些呢?下面具体介绍耗油的一些禁忌。
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
但是，蚝油的运用有两条忌讳：
蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合运用，否则会抵消蚝油的美味。
蚝油不宜长期加热。
一是防止其间所含的谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失掉美味;
二是防止香味蒸发失掉蚝香味。蚝油在菜肴行将出锅时或出锅后调入为佳。
蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
蚝油的吃法_哪些人不能吃蚝油
蚝油的食用处理方法
蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭掌”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇”
、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油扒广肚”、“蚝油网鲍片”、 “蚝油鸭掌”等。再如谭家菜“蚝油鲍脯”,广西名菜“蚝油柚皮鸭”
等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。
耗油牛肉粒
随着时代的发展和进步,人们对食物的要求也越来越高.从以前的没有食物吃或者很差的食物到现在的精制的有营养的食物,如今人们可不是仅仅满足于把肚子填饱的这一个层面上而已了,人们更注重的是这些食物能给人体带来什么好处,又或者有什么坏处.选择好的对身体有益的食物,放弃对人体不好的食物.
大家都知道牛肉是种营养成分非常丰富的肉类食品,也是很多人非常钟爱的食物之一.因为牛肉不仅口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起来感觉不会腻.牛肉的烹饪方法也是数不胜数.下面介绍一种简单的做法.
做法一
原料:主料牛排
辅料:洋葱、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣酱、食用油
1.将牛排切成一厘米厚度的肉片
2.平底锅烧热,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟
3.肉取出,沥干,并切成1厘米见方
4.平底锅留底油,大火,放入洋葱丁,炒出香味
5.放入耗油,豆瓣辣酱,糖,翻炒后,放入牛肉粒
6.放入白胡椒,加少许热水,加盖将牛肉烧熟(1至3分钟),收汁出锅
做法二
蚝油牛肉 主料: 牛肉400克,马铃薯100克, 笋100克,葱2条,姜适量,油适量.
腌料: 酱油2匙,淀粉半匙. 调味料: 生抽3匙,水适量. 烹饪方法 腌牛肉片500克, 蒜泥3克, 葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克, 料酒、香油、姜片各2克, 味精1克, 生油750克, 蚝油10克, 淡高汤25克.
1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2. 油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可.
耗油是在做菜的时候很多的菜种多需要用到的调味品,是用耗为原料只制成的,可以用来给菜提鲜增加菜的口感和色泽.在做牛肉的时候用耗油来搭配使用能使牛肉的味道有更上一层楼的效果,所以很多人就经常会这么做.不过耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.
耗油是什么
耗油在我们的饮食烹饪里面是常常出现的，经常烹饪的人就会知
道是什么了。耗油的作用可以是很多的，如果一道白灼的菜心再浇上滚烫的耗油的话，真的会让人流连忘返。耗油的作用可以说就是起到一种调味的作用，但是疑问其鲜美的味道，所以在很多调味品里面，它的位置是很高的。耗油其实就是通过鲜蚝熬制而成的，耗油里面都是鲜蚝的精华，因为鲜蚝是带有很浓重的鲜味的，所以耗油的味道也是非常的独特，让人无法拒绝。你想知道更多的话可以往下看看。
【别名】： 牡蛎油。
蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、 "蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究。[1]
优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油、味皇鲜上等蚝油。三井蚝油、沙井蚝油、李锦记蚝油等。
蚝油是1888年于中国广东省南水乡由李锦裳发明。他创立的李锦记亦继续将蚝油及其他中式调味料推广至全球。
制作方法
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。
以上就是向大家介绍了关于耗油是什么，相信大家看完之后对于这个耗油的了解会更加清楚。虽然耗油是一种常见的调味品，但是它的味道不是一般的调味品可以替代的，因为它有着自己独特的香味。如果没有尝试过的朋友可以尝试一下。
耗油牛肉的做法
在我们的生活中还是有比较多的人喜欢吃牛肉的，因为牛肉吃起来口感是非常鲜嫩的，大多数人在做牛肉的时候都会加入一些蚝油，因为这样会使我们做出来的菜，味道更加的鲜美，而且好友的营养价值比较高，加入一下耗油之后，会有一股海鲜的味道，那么耗油牛肉的做法是什么呢?
材料：牛肉，蚝油，盐，老姜，胡萝卜，红灯笼椒，洋葱，生抽，糖，味精，麻油，淀粉。
做法
1。 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉片吸水。和好搁一边儿
2。 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋葱半个切菱形块
3。 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀粉调匀。
4。 肉片和两勺淀粉一起和转
5。 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6。 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅。
1。材料准备
2。牛肉切方块焯水备用
3。热锅，放入少许油，冰糖，最小火
4。慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
5。往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
6。加入烧酒，继续炒香
7。然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗
8。大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入
切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!
小贴士
温馨提示：
1 因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸
2 倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬
3 如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁!
耗油西生菜
西生菜一种富含多种维生素的一类蔬菜，可以直接洗干净做凉菜拌着吃，也可以做成一道色香味俱全的菜肴。例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一种吃法。比较简单方便又不流失其营养成分。由于不同的人，口味也有差异，所以它的做法也不尽相同。具体介绍以下几种，以供了解。
1.西生菜用手撕开，冲洗干净，撕成什么样的看你心情。大块也行，小块也可。蒜切末。热锅烧油，油热后放蒜末，炒香，放西生菜。注意：洗好的西生菜要将水空干净，要不炒出来会有汤。当然，喜欢有汤的尽管放好了。西生菜炒稍软后倒耗油，倒两下即可。不用放盐了。再炒几下就可以出锅啦！不要炒的时间过长，颜色会不好看，吃起来口感也不脆了。耗油本身有盐分，所以，想为自己和别人健康考虑的话，就不需要再放盐了，鸡精也不需要。
2.西生菜洗干净，然后用手掰成大片。汤锅内放清水，然后加入少许的食用油，盐，糖 。当水开后，把菜放入焯烫，把西生菜放入后，一变色，马上捞出。盛入盘中。同时，炒锅内放入少许的清水。加入少许的食用油，盐，糖 ，味极鲜，蚝油。当锅内的汤汁滚开后，加入少许的生粉水勾个芡汁。然后把汤汁浇在西生菜上面，这就可以上桌喽。
3.将西生菜手撕成一块一块，便于夹取用水洗净待用，锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯2-5分钟即可，锅中加少许盐，避免叶子变黄。焯好后盛放入器皿中备用。锅中放入适量食用油。油温5成热时将葱丝、姜丝、蒜末、辣椒段️、十三香、鸡精、蚝油放入锅中小火煸炒2-5分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上，这样一道美味的菜肴就做好了。
4.焯菜时放入适量的盐或者食用油可使菜不易变黄。这里所说的适量是根据菜的多少及个人口味不同自行设置。蚝油本身就有咸味所以酌情放置。煸炒时要小火避免糊锅及油迸溅到身上，避免不必要的伤害。做好后将其搅拌开即可食用。不用过水烫，因为西生菜本来就可以生吃，直接下油炒，可以不那么破坏营养成分。
多彩多样包子的做法
多彩多样包子非常健康，而且价格实惠，自己做的话食材不需要太复杂，也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物，儿童朋友也喜欢吃这道菜，可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材，用自己喜欢的食材进行搭配。
2、把面揉至光滑
3、发酵好的面粉分两份，一份加入抹茶粉。揉光滑。
4、发酵好的面包入韭菜，慢慢收口，捏好花纹。就可以上货蒸了
5、这是白面做的
6、剩一点白面，擀成薄片，上面放上葱花。
7、放好葱花卷起来
8、切成四份，两份碟一起，中间用筷子压一下，好看的花卷就出来了。
9、上锅蒸十五分钟就可以了。
10、这是两个花卷
11、抹茶的，很好吃哦
冬季到了，给你的家人、孩子做一道多彩多样包子，不仅能够填饱肚子，还可以让她们品尝到更多美味的食物，一起幸福的吃一顿晚餐，再幸福不过了。
耗油口蘑的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下耗油口蘑的做法。
2.1口蘑切片，我家有宝宝，嘴巴太小就切片了。
3.2口蘑洗净沥水。
4.1油热倒入口蘑。
5.2锅预热加入食用油。
6.翻炒均匀，蘑菇变软。
7.加入耗油翻炒均匀。
8.最后加入天成一味特鲜酱油调味翻炒均匀。
9.出锅。
耗油口蘑的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
耗油秋葵的做法
秋葵是我国南方地区一种特有的蔬菜，这种蔬菜的营养价值是比较高的，有很多的人都比较喜欢吃，秋葵的颜色是嫩绿色的，我们在吃秋葵的时候，可以选择炒菜的吃法，也可以选择凉拌的吃法，而且在做秋葵的过程中还能够加入一些蚝油，能使秋葵的味道更好，那么耗油秋葵的做法是什么呢?
种植方法:
1、催生小芽
想要催生秋葵，需要使用浸泡催芽法，首先是将秋葵的种子放在清水中浸泡，每隔一天换一次水，一周后就能发芽了!
2、种植
想要播种秋葵，首先第一步是将盆土浇湿，保持盆土的湿润，随后将发芽的种子埋入土里，栽种的浅一些，可以让小芽更容易生长。
3、换盆
秋葵的小苗长出四五片叶子的时候，就可以进行定植了。
4、土壤
为了让秋葵更有营养，种植的土壤可以使用煮熟发酵好的黄豆和园土的混合。这样的土壤充分满足了秋葵对土壤所需的营养。
5、阳光水分
秋葵需要充足阳光，平时可以放在阳台窗台进行养护，每天要浇一次水，以保证它的水分冲足。
6、花期
秋葵进入花期时，应该已经生长了一个月左右，它开的花是嫩黄色的，娇小可爱。
6、成熟
等待秋葵花谢，就成熟了，此时的秋葵就可以采摘，一茬一茬的结满盆。采摘期大约要维持三月之久。
耗油牛柳做法
多数人都知道在吃牛肉的时候一定要吃牛柳，这个不为因为牛柳是牛身上最鲜嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比较喜欢吃蚝油牛柳，蚝油牛柳主要是用好油做出来的，吃起来有一种海鲜的味道，由于它的味道比较好，因此还瘦很多朋友的欢迎，那么蚝油牛柳的做法是什么呢?
1。 将鲜香菇放入锅内沸水汆起备用。再将浆好的牛肉放入35-45度油锅内滑熟备用。
2。 锅内放入少许明油，加入备好的小葱段生姜片爆香然后加入蚝油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精鸡精盐少许白糖少许
3。 最后起锅加入水芡粉淋上香油即可盛盘此菜色泽黑中带红，带亮，味感：微回味带甜
蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油可以用什么代替：
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。
蚝油可以生吃吗：
蚝油可以生吃。
其实，蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
炒菜时蚝油什么时候放蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。
耗油是什么调料
耗油是一种比较常见的调料，主要是用于海鲜提鲜的，在我们制作食物的时候往往会加入耗油，特别是凉拌以及炒菜的时候。耗油是一些牡蛎跟盐水熬制成的调味料，营养价值非常高，大家可以了解耗油的用法，但是要注意耗油是不能跟辛辣调料以及醋糖等东西一起炒菜的。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。
【蚝油怎么吃】耗油怎么吃 蚝油的食用方法
冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
适用人群
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
耗油炒生菜做法大全
要说如今什么蔬菜受到大家的关注呢？当然是生菜啦，生菜是大家最爱吃的蔬菜之一了，主要是因为它的营养价值非常的丰富，能够起到消化的作用，在吃油腻的东西后，可以选择吃些生菜。好啦，在了解了生菜的这些后，大家是不是在纳闷耗油炒生菜怎么做好吃呢？下面就让我们一起来看看吧。
耗油炒生菜的做法如下：
一、【耗油西红柿炒生菜】
食材用料：西红柿一个、生菜适量、葱、盐、耗油、橄榄油。
菜谱做法：
1.生菜洗净,折腾成自己喜欢的长短,最好不要太小不然下锅就没了,西红柿去皮切小块,葱姜切末。
2.热锅加少许橄榄油,下葱姜炒一下下,放入番茄块炒碎,喜欢汤汁多一点泡饭的可以加点水,我加了点水,稍煮一下加入生菜翻炒。
3.生菜炒到自己想要的程度即可,加少许盐和耗油,出锅啦。
二、【耗油虾仁炒生菜】
主料：生菜、虾仁。
调料：食盐、味精、蒜、蚝油、芝麻油。
耗油虾仁炒生菜的做法：
1.材料准备。
2.油锅烧热先放入虾仁和蒜末翻炒。
3.然后放入生菜,盐,味精和蚝油继续翻炒,炒到7-8成熟。
4.最后点点香油出锅。
三、【耗油炒生菜】
耗油炒生菜的用料
主料：圆生菜100g。
调料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蚝油适量。
蚝油炒生菜的做法
1.生菜用手撕碎洗净，沥干水分备用。
2.锅内放油，放入葱花炒香。
3.放入生菜翻炒至软熟。
4.最后调入适量盐和鸡精，再调入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
其实，生菜的做法还有很多很多，以上只是几种简单又好吃的做法，只要大家掌握技巧就可以了，希望小编的讲解能够帮助到大家。如果大家喜欢的话，不妨自己动手试一试吧！说不定以后三餐全部都是生菜了哦。
耗油怎么吃，3种吃法告诉你
耗油很多人都吃过，这也是一种调味料，尤其是吃火锅的时候，加点耗油，味道真是绝了。耗油的吃法有很多，不仅是作为调味料，耗油还能用于烹饪中，耗油还可以和蔬菜一起做，下饭也很爽口。
一、耗油鸡翅
把姜蒜切好待用，鸡翅洗净沥干，用牙签扎一些小孔；然后淋入1汤匙米酒，生抽和1茶匙盐，抓匀后腌半小时；炒锅 少许油烧热，放入鸡翅，小火煎黄，撇到锅边，放入葱蒜爆香；然后淋入米酒翻炒均匀，加入少许生抽，1汤匙蚝油，少许糖炒匀；加入清水没过鸡翅，大火烧开后转为小火，汤汁浓稠后收汁裹匀即可。扎洞的时候尽量将鸡翅扎透，这样才能更好的入味。
二、耗油猪肚
猪肚洗净粘液，加入淀粉搓洗，洗净后加盐搓洗，去肥油搓洗干净；猪肚洗净后放入压力锅中，然后将所有调料放入，放入姜蒜，葱结；上气后中火15分钟，等待自动泄压；出锅后切成条即可装盘。猪肚清洗的时候可以用面粉，白醋等多种方法。
三、耗油蔬菜
将青红椒丝瓜洗净，木耳去蒂，红椒去籽切片；丝瓜去皮切块，木耳撕小朵，大蒜切片待用；锅中油烧热，放入少许油烧至6成热，然后放入蒜片爆香；接着放入丝瓜块，放入青红椒和黑木耳炒匀；然后放入耗油，盐，糖翻炒半分钟，将干淀粉调成水淀粉加入炒匀即可出锅。丝瓜炒至8成熟的样子即可出锅。
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