如何挑选青花椒
青少年如何养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“如何挑选青花椒”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养，但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的，我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以，所以在购买食材的时候一定要挑选好，那么什么样的花椒好呢？一起看一下吧！
青花椒，顾名思义，颜色是青色的。四川人口中的青色，也就是比较深的一种绿的色。
青花椒和红花椒实际上没有本质上的不同，只不过采摘时间不一样、加工方不同，呈现出的味道和颜色也不一样。青花椒采摘的时候早，当花椒还是绿色的时候，就从树上摘下来了。而红花椒则是要等到花椒在树上变长成棕红或深棕红以后才能往下摘，再进行进一步加工。青花椒相对于红花椒，味道比较清香，更麻一点，但是没有红花椒麻得那么醇厚。鲜的青花椒是用来做花椒油的上乘原料。干的青花椒则比较适合做一些川式的红烧、煎炒、凉拌菜式。
优质的青花椒应该满足以下几个要求：
1.看颜色。外表呈深绿色，内呈淡黄色，用手指搓不脱色。
2.闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。无异味。
3.看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。
4.尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。
5.看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。
青花椒的存放
为最大限度保持青花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的花椒好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
相关阅读
如何挑选红花椒
想要保证生活品质我们平时饮食上也是要特别的注意，这样我们在吃到每一种食物的时候能更好地摄取到里面的营养，所以购买食材的时候很多人都会仔细挑选，下面一起了解一下什么样的花椒好。
在四川人家里，干花椒也是必备的。四川的干花椒，又叫川椒，是可以用来入药的。花椒在川菜里也是被大量运用，肉类菜肴的除腥，汤类的提味，都需要它。说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与辣，可以说是撑起川菜的骨架中不可或缺的主力。
我常接触的四川的花椒有两种：红花椒和青花椒。红花椒的用途比青花椒多，炒菜炖汤都可以用。本章先讲一讲红花椒的选择。青花椒另篇陈述。
中国最好的花椒产地，在四川汉源地区，自唐代起就被列为贡品，也称为贡椒。我也用过四川九寨沟、青川地区及陕西的汉中地区出产的花椒，品质也很不错。买花椒的时候，只要产地是四川的且符合以下几个要求的花椒，品质都是上乘的。
质的红花椒应该满足以下几个要求：
1. 看颜色。外表呈紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指搓不脱色。
2. 闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。
3. 看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。
4. 尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。
5. 看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。
干花椒的存放
为最大限度保持红花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的花椒好的一些介绍，这样喜欢吃花椒的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。
青花椒好还是红花椒好
在生活当中很多人都在烹饪方面特别的有天赋，总是会做出来非常美味的菜肴，如果大家注意观察就会发现那些做菜好吃的人会在厨房中准备很多人调味品。花椒就是一种使用率非常高的调味品，在很多菜肴当中都有花椒的身影。花椒有青花椒和红花椒，很多人对这两种花椒区分不清楚的。
青花椒好还是红花椒好
1. 红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
2. 花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低
3. 青花椒不仅营养高，而且口感好，不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
绿花椒和红花椒的区别
青花椒：
为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。
多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒：
为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。
为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
主要区别：
红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
青花椒和红花椒哪个好
花椒，大家都知道是什么，一般作为做饭的配料，很多人都在使用，也是很多菜肴都需要的一种材料，其实花椒也有不同的，比如说青色的和红色的，那么大家在挑选的时候有没有考虑过有什么不同呢，下面看下青花椒和红花椒哪个好？
1、红花椒大多是红棕色或是红紫色的，表面有很多凸起的小点，而青花椒是四川重庆地区的新品种，表面有很多凹陷的小点。
2、红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
3、这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。
4、花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低。
5、所以这青花椒不仅营养高，而且口感好。不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
青花椒和红花椒哪个好？关于这个问题，小编已经给大家介绍过了，不知道大家有所了解了吗，其实不同的菜肴要配不同的种类的花椒，这样的味道才是最好的哦，希望大家要懂得如何搭配，这样做出的菜味道才好。
青花椒鱼的做法介绍
鱼肉鲜嫩爽滑，再加上营养丰富全面，被不少人喜欢。比如说日本人喜欢吃生鱼片，中国人喜欢吃鱼肉火锅或者煎鱼炒鱼等等，不同的吃法有不同的讲究，那么这些讲究究竟又有哪些区别呢？相信喜欢吃鱼的你一定会迫不及待得想要去了解，那么接下来就让我们先来认识一下青花椒鱼的做法吧！
青花椒鱼的做法一：
食材
主料鱼1000g豆腐500g辅料油适量盐适量青花椒鱼佐料适量香菜适量
步骤
1.先把鱼用鱼佐料里面的腌鱼料包把鱼腌一下
2.一袋青花椒鱼作料
3.准备好葱，莴笋等素材，在锅里稍微煮一下捞起来备用
4.豆腐切成小方块在锅里稍煮片刻捞起来备用，适量放点盐
5.锅里加入少量水，烧开后把鱼佐料里的调料放进去烧开，然后先下鱼头及鱼身等比较费时的东西。最后下鱼片，断生后捞在刚才盛素菜的盘子里（注意掌握火候，时间短了鱼还没熟，时间长了鱼会煮烂。）
6.在盛鱼的盘子上撒上辣椒面干及香菜，加上一包鱼佐料里面的青椒油，锅里放入热油烧熟后倒在鱼上面。（你会闻到香味扑鼻）
7.麻辣鲜香的青花椒鱼上桌了
小贴士
鱼不要煮得过老才能保证其鲜嫩。
青花椒鱼的做法二：
食材：大白鲳海鱼一条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油
做法
1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透
2.指天椒一根切小圈
3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味
4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子
5.上面铺适量青花椒
6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟
7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子
8.炒锅烧热油
9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可
鱼肉好吃，做起来也简单，刚刚给大家介绍的两种青花椒鱼的做法大家是不是已经学会了呢？要是还不会的朋友们可以多尝试即便，相信做过一两次以后就能够掌握火候，做出让大家都满意的一道菜哦。吃鱼，吃的营养，还要满足我们的口福，相信做好的这道菜一定能够让你大快朵颐。
青花椒的功效与作用
经常做饭的人都知道青花椒是非常常见一种调味料，它的种子也就是我们食用的花椒种，吃火锅的花椒油也是青花椒提取所致。青花椒属于灌木类，非常的小，不要与市面上卖的青椒弄混，不是一类物质。青花椒有很多的作用以及功效，但也有一定的禁忌，本文就介绍了关于青花椒的功效及禁忌人群，来了解一下吧。
一、青花椒的功效与作用
1.青花椒的果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒的种子也可以拿来吃，还可以拿来做肺燥。最重要的是，青花椒还有药性，可以消寒解毒、健胃等。
2.花椒性质属热，可以健胃驱寒，还可以杀毒。如果有风寒疾病，可以吃花椒帮助治疗。
3.冬天天气比较冷，煮菜的时候花椒可以帮助提味呢。即使胃口不好，闻到花椒的香味可能就什么都想吃了。花椒可以用来做花椒油，花椒油一般都用来制作川菜、凉拌菜、面食等等，吃火锅的时候加点花椒油更是能够让人打开胃口。
二、青花椒的宜忌人群
1.花椒虽然美味香气，但是并不适合每个人食用。孕妇如果吃多了花椒除了容易会上火之外，还有可能出现动胎气等现象。为了宝宝的皮肤，孕妈妈还是少吃一点花椒比较好。
2.花椒属于刺激性辛辣的东西，每个人都不能吃太多。尤其是阴虚火旺的人。
三、青花椒的适宜人群
比较适合吃花椒的人有：经常肚子疼、胃口不好平时吃得少，或者是呕吐清水的人；还有生完孩子的妈妈们如果有断奶的症状也可以吃花椒帮助一下。中来年人、因为寒性而闭经的女性或者是经常会痛经的女性都可以吃一下花椒来帮助治疗。
四、青花椒的副作用
1.花椒这种东西吃多了可能会导致中毒的出现的。吃花椒中毒的症状一般是头晕、恶心还有昏迷。所以大家在吃花椒油的时候一定要注意用量，才能保证我们的身体健康。不要因为一时好吃导致身体不舒服。
2.花椒吃太多的话，会让人燥热，可能会导致便秘等症状。特别是长过湿疹的人群，很可能刺激湿疹再次复发。孕妇如果吃太多花椒也有可能会胎动。
怎样制作青花椒油
经常做饭的朋友们都知道，适量的加入一些花椒油可以让菜品的味道直接提高，不过大多数人使用的花椒油都是在超市购买的成品，很少有人会选择自己熬制，自己熬制的花椒油不仅会非常的卫生，并且所使用的花椒质量都是很好的，食用起来比较放心，那么怎样制作青花椒油呢?
第一，怎样制作青花椒油呢? 新鲜青花椒摘去叶和茎。(上面有刺，用剪刀剪)，用水冲洗去除灰尘和杂质。洗净的青花椒沥干水分。锅里油烧热，把烧热的油分次淋到花椒上面。第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分)，锅里油烧热，全部淋到花椒碗里，趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。捞出花椒，回锅去除水分即可。
第二，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。 花椒油附方：调料。花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。用这些炸出的花椒油油色淡黄，麻香清爽。注意：一定要小火炸制，将花椒炸干后即可捞出过滤。
第三，将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
怎样制作青花椒油呢?青花椒(麻椒)，姜切片，红花椒一小勺。锅中做油，小火将姜片放入锅内，将青花椒倒入，为了更香少放一点红花椒，小火慢炸，炸到变色关火，在油锅在慢慢炸，油温凉后再开火炸一下，控出油，装在碗里晾凉。
青花椒蒸鱼怎么做
青花椒蒸鱼是家常菜中会食用到的食物之一，只有清楚的掌握食物的制作方法这样才能够更好的去吸收到食材体现出来的营养成分。我们食用食物的目的就是为了吸收食物的营养和体会懂啊它们带来的功效与作用。不同的食物的制作方法不同也是标志着选择材料的不同，那么就说明营养价值的区别。
不同食物的制作方法，也是为了满足更多食用者的需求。只有制作出同种食物的不同的做法才能够让食用者长时间去食用不会觉得厌的表现。因为如果长时间食用同种食物的话会造成厌烦的态度。那么青花椒蒸鱼怎么做?
用料 :大白鲳海鱼一条,青花椒,生姜.指天椒,蒸鱼豉油
青花椒蒸鱼的做法
鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易,指天椒一根切小圈,放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味,腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子,上面铺适量青花椒,蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟,鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子,炒锅烧热油浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可。
小贴士
1、不吃辣可以省略指天椒，青花椒不能省，否则就不是这道菜了。2、新鲜青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷冻保存。3、蒸鱼的时候下面垫双筷子加空更容易在短时间内将鱼蒸透，而且鱼身子不会沾到腥汁便不会有腥味。4、小一点的鱼蒸6分钟就足够了，关火后同样再虚蒸2分钟。5、如果嫌麻烦蒸鱼豉油可以不加热，直接浇上去差别不大，我是因为有辣椒，加热后味道更足。
除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
上面介绍了青花椒蒸鱼是怎么去做的，一般食物的制作方法主要的步骤就是选择材料方面，因为食材标志着是食物的营养价值的。我们食用食物也是为了去吸收食物的营养。青花椒蒸鱼主要采用的就是青花椒还有鱼，食用鱼可以补充身体所需的蛋白质和钙的营养元素。
青花椒砂锅鱼的做法
青花椒砂锅鱼主要选用的料是，花鲢鱼个头大，肉质肥厚，营养价值高，准备一些泡青菜，泡姜，泡椒，稍微辣一些的，经过腌制以后的佐料会更加入味一些，把鱼切成片状然后再均匀的放在锅中用砂锅慢慢的炖煮。
材料材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉花鲢鱼3斤，泡青菜1
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
红柑砂锅鱼头
材料
沙茶2大匙蠔油2大匙盐适量鸡粉1小匙糖1大匙胡椒粉适量红柑鱼头1颗腐皮100g菇类随意大白菜1颗青菜随意香菜2株玉米一条豆腐1块米血糕1块宽冬粉三把火锅料2样
做法
鱼头剖半，将鱼骨旁之血块清洗干净，里外抹匀少许盐醃20分钟
腐皮用开水泡软再以清水洗掉油脂，宽冬粉泡水软化，米血糕切小块
将鱼头上的盐巴冲洗掉
起油锅将鱼头两面煎至焦香
炒香香菇、豆皮，再加入其它菇类稍炒后，放进大白菜、调味料将白菜炒软
煎好的鱼头放砂锅底，放进食材②，倒入作法(⒌)和水一起熬煮，食前加香菜及喜爱的青菜即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何挑选青花椒》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“青少年如何养生”专题。
