如何挑选西米
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我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好，这样也能够保证它的营养价值，所以平时在购买食物的时候一定要挑选好，其中挑选是我们最常吃的一种，下面一起看一下什么样的挑选好呢！
在购买西米的时候，很多包装上有有“正宗泰国进口”的字样，就是为了证明它是品质上乘的西米。而至于它的品质到底是不是真的上乘，就要靠我们的一双慧眼了。
首先是看西米的质地。
质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
其次是用手轻捻了。
质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。
质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
上面就是对什么样的挑选好的介绍，通过了解以后希望对很多喜欢吃挑选的朋友能够带来一定的帮助，这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。
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如何挑选西梅
能够吃到一些新鲜和美味的食物能够让人心情变得更好，所以很多人在买食物的时候都会精心的挑选，什么样的挑选好也是很多人都想知道的，这样购买食物的时候能什么样的挑选好。
西梅，是一种男女老少皆宜的一种水果，因其营养价值及功效丰富，再加上酸酸甜甜的口感。另外，西梅还享有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。那么这样神奇的西梅怎么洗才能去除果皮上残留的农药呢？怎么洗才能杀菌呢？怎么洗才是最干净的呢？
有些人可能会说用洗洁精来洗就爱好了，但是你知道吗？若用洗洁精洗，用自来水冲洗不够充分的话，很容易导致洗洁精吃进肚子里面，时间久了一样会对身体健康造成危害。
那么，西梅怎么洗才最干净呢？
1、食盐搓洗
洗西梅的时候可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着西梅来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。
2、牙膏清洗
将牙膏涂在西梅表面当清洁剂，然后用手来回轻轻搓洗，最后用自来水冲洗干净即可。
3、盐水浸泡
将西梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
如何挑选西芹
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲，所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么样的西芹好。
挑选西芹不仅要看蔬菜的新鲜度、老嫩等，还要考虑西芹的品种、味型和个人口味。
不少人误以为所有的西芹都一样的，事实上，西芹有多个品种，不同的品种在口感和味道上差异甚大，购买西芹的时候，一定要考虑食材用途和个人饮食喜好。还有的人搞混了西芹和芹菜（本芹），容易买错。
绿梗西芹叶梗粗壮高大，更耐储藏，但是纤维含量更高，老化的筋道比较多，味道比较浓郁。由于品种和施肥等因素影响，有的绿梗西芹还可能有一定的特殊苦涩味，跟其他食材一起混炒，苦涩味容易串味到其他食材里，可能会出现难吃的情况。与忌讳苦涩味的搭配，切忌选绿梗西芹。
白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚，容易失水，耐储藏不及绿梗的，纤维含量也相对低，更脆口，味道也没有绿梗西芹浓郁，但白梗西芹味道跟绿梗西芹差异比较大，白梗西芹偏甜味，一般不会有苦涩味。凉拌或生食，白梗品种更合适。
由于白梗西芹和绿梗西芹的味型和品质差异，有不少菜农生综合二者的优点，各种杂交品种也出现在市场上。这些杂交西芹，一般根部偏白，梢部偏绿，没有苦涩味，味道比白梗西芹更浓郁，却不及绿梗品种浓郁，甜味不及白梗的，脆口，适用于更多的食用方式和烹饪用途。
西芹的叶梗是实心的，芹菜的叶梗是空心的，因此，从外形上分不清西芹和芹菜的厨房小白，可以在选购西芹的时候用手捏一下叶梗，即可区分。下图所示即是西芹切断面，我们可以看到叶梗是实心的。
有的西芹由于在生产过程中干旱缺水，或是施肥管理不当，会出现叶梗空心或是棉絮状的情况，因此，选购的时候，我们可以用手捏一下西芹，叶梗坚实的才要，叶梗绵软的不要。
此外，我们可以从叶梗断口或是破损处观察到叶梗是否有空心或棉絮状，即可判断是否失水的情况了。
西芹要选购棵粗壮、叶梗厚实的，这样的老纤维少，比较脆口。叶梗比较薄的棵，老纤维多，可能会比较筋道。
西芹虽然耐储藏，但是时间一久就容易失水，不爽脆，吃起来有一种绵软感，因此，三几餐吃不完的，挑选的时候，尽量不要选那些梢部切口过大的棵，这样的棵失水过快。此外，这样切口的西芹，可能商家储藏久了，多次切以显新，不太新鲜了。
上面就是对什么样的西芹好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。
如何挑选寿司米
说道寿司相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买寿司的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的寿司好。
一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成！米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼。 做醋饭时，醋要趁饭热拌入才能入味，搅拌时得注意饭杓不可笔直地插入饭团中，避免米饭松散、饭粒破碎，最好平行切入，将饭团上下平行地翻搅，使醋味充分浸入，一旁则用扇子轻轻搧风，增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来。饭粒变干后还得再翻搅一次，使底部醋味能平均分布在上下层，充分被米粒吸收。最后，将饭桶盖上一层纱布，保持其温湿度，等醋饭稍微冷却后就可以用来制作寿司了！
通过对什么样的寿司好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的寿司人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
如何挑选紫米
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的挑选好。
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃挑选的朋友可以按照上文所说的什么样的挑选好的介绍去购买。
如何挑选黑米
我们在购买食物的时候总是会看外观去购买，有的时候吃起来口感并不是特别的好，其实是在购买食物的时候掌握好选择方法，才能保证食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么样的黑米好。
1．看：
看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
2．闻：
闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3．尝：
尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
化学方法
白醋检测法非常准确，值得推荐。
具体方法：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是花青素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
取样尽量多点，因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。
有一些食物虽然外观特别漂亮但是吃起来口感可能不是特别的好，所以我们在购买食物的时候一定要掌握好挑选的方法，上面就是对什么样的黑米好的一些介绍，希望对许多缺少生活经验的朋友能够带来一定的帮助。
如何挑选荞麦米
在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的荞麦好。
荞麦米是什么呢？吃过荞麦米的人都不会忘记它的味道，这种独特的味道让荞麦米成为独一无二的一种食材。荞麦米的做法有很多种，不同的做法都将荞麦米的风味发挥的淋漓尽致。另外，荞麦米的营养价值与食疗价值还是非常高的，因此也很受人们的喜爱。那么，我们究竟要如何来选购荞麦米呢？
苦荞米可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长期食用，可防治高血糖，高血压，高血脂。提高免疫力，增强体质。在挑选荞麦米的时候，应该注意以下几点：
大小均匀：挑选荞麦的时候最好选择颗粒均匀的，这样的荞麦在煮食的过程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于我们的食用。同时，颗粒均匀的荞麦属于天然生长的荞麦，没有受到任何外界因素的影响，其口感是非常好的。
质地饱满：颗粒饱满的荞麦营养自然是非常充足的，而且质地饱满的荞麦吃起来很有嚼头，口感好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳。
有光泽：荞麦是有一定光泽的，而且光泽好的荞麦在收割和保存的过程中保护得比较好，营养和口感也是一流的。
通过对什么样的荞麦好的介绍以后，希望对许多喜欢吃荞麦不知道怎样挑选的人能够带来一定的帮助，其实多掌握一些食物的选择方法能够买到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情。
如何挑选皂角米
说道挑选相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买挑选的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的挑选好。
皂角米（雪莲子）富含胶质，多糖，有植物燕窝之称，皂角米（雪莲子）分为单荚和双荚，单荚的大部分都是野生的，产自云南梁河。双荚的产自贵州，我很负责地告诉大家，云南梁河，绝对没有双荚，绝对没有！绝对没有，更没有什么梁河单荚厚片，良心保证，没有！凡是那样却说是梁河的，全是冒充的，凡是有点厚度的、不管是被掰成单片的，还是双片的，都是双荚的，单荚的是很薄片，哪怕两片粘在一起都很薄，单荚的比双荚的营养成份高，产量低，所以有些商家拿一些没有成熟的双荚皂角米（像没有成熟的毛豆，很扁）来冒充单荚皂角米，还有商家说什么单荚雪莲子是双荚破损而来，我真是要醉死了，当买家都是傻的。双荚有双荚的好处，口感Q滑，产量高，价格相对便宜，只是胶质没有单荚的多，没有必要为了销量贬低别人的。
没有经过熏硫的皂角米（雪莲子）颜色偏米黄，形状不规则，泡水后只有自然的清香，好的皂角米晒得很干利于保存，陈的皂角米更黄一些，但不影响口感
经过熏硫的皂角米。颜色很白，泡水后有化学的味道。有些商家还把一些有水份的合来卖。增加重量，也不利收藏。
通过对什么样的挑选好的了解之后，相信很多人在购买的挑选时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。
如何挑选鸡头米?
鸡头米是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的鸡头米时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的鸡头米好。
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢？
看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，通过对什么样的鸡头米好的介绍以后，希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
如何挑选黑米小米
每天早上我喜欢做些粥来喝，如何挑选黑米和小米啊。早上刚起床孩子没有食欲，只做些太干的食物吧有些咽不下去，我就每天在做些粥来喝，可成天都是白粥我都喝腻了，就想换一些其他的粥来喝，就想买些黑米和小米，换着每天的做给孩子吃，这两种米我以前没有买过。不知道怎么挑选，就约上妈妈一起去买，这次购买我收益丰厚，学会了好多，我现在就讲讲我刚学到的如何挑选黑米和小米的方法，以及制作黑米粥的方法。
黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。 此外，选购时还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味;正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同。
黑米粥 原料:黑米100克、红糖适量。 做 法:先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。 黑米的常用食疗方 “三黑”粥 原料:黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。 做法:共同熬粥加红糖调味食之。 常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。 黑米银耳大枣粥 原料:黑米100克，银耳10克，大枣10枚。 黑米粥做法:一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。 能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。 黑米莲子粥 原料:黑米100克，莲子20克。 做法:共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。 能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。
自从和妈妈学会了如何挑选黑米小米以及制作黑米粥的方法后，我就可以换着给孩子做了，孩子现在一看见我做黑米粥就特别的高兴，而且非常的喜欢喝，以前早上的没有食欲变成了现在的风卷缠云。我看见孩子这样吃早饭，我真的好高兴啊。
西米水晶包
西米水晶包可能许多人都是没有吃到过的，对于水晶般来说人们并不是那么陌生的，但是西米水晶包就会感觉到非常好奇的，其实这种美食在做起来的时候并没有大家想象中的那么困难，最关键的还是要做好面皮的，这样的话才可以使得水晶包吃起来的味道变得更加的松软一些的，更加的顺滑一些的。
制作方法
1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅(45克)，制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
制作要领
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化;
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧;
蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
简介
菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：蒸 水晶包的制作材料：主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克，猪油(炼制)500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。
做法
1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵(不能发得太足)，然后搓匀揉透即成酵面。
将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。
西米与薏米
西米是从椰树上提取的一种类似于淀粉状的物质，口感软糯，具有极高的营养价值，非常适合体虚、产妇或者肺部出现异常问题的人群食用。西米多用于制作糕点甜品，在很多冷饮店，都喜欢把西米制成西米奶茶和西米露，也受到了不少顾客的欢迎。那么，西米和薏米有什么具体区别呢?
西米的功效与作用
1、调理脾胃
西米是一种营养丰富性质温和的食材，这种食材中含有大量的淀粉，具有一定的滋补功效，平时人们食用以后能温补脾胃，提高脾胃消化功能，对人类的脾胃虚弱以及消化不良都有明显调理作用。
2、补充能量缓解疲劳
平时人们食用西米，能吸收大量碳水化合物，它们进入人体以后能转化成葡萄糖，而且能释放出大量的能量，能促进人类体力恢复，也能缓解人类身体疲劳，平时它最适合那些从事体力劳动的人群食用。
3、提高身体抗病能力
无论是用西米以后，能吸收丰富植物蛋白，这些植物蛋白进入人体后能转化成人体必须的氨基酸，它们能为免疫球蛋白的合成提供能量，也能调节人体免疫功能，能让人体自身的抗病能力明显提高。
4、美容养颜
平时人们多吃一些西米，还能起到美容养颜的重要作用，因为心里容不得含有碳水化合物，它还含有多种维生素，这些维生素能增加皮肤细胞弹性，也能延缓皮肤衰老，平时人们多吃西米能皮肤变得细嫩而有弹性，除了滋养皮肤以外，它还能滋养秀发，能防止头发干枯脱落。
西米的食用禁忌
西米营养丰富能滋补调养身体，但生活中那些患有高血糖和糖尿病的人群禁止吃西米，不然会让血糖快速升高，会让糖尿病的症状加重，对身体健康十分不利，这也是人们吃西米时的重要禁忌。
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