黄豆小鱼干的做法
夏季养生食疗黄豆酱做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“黄豆小鱼干的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好黄豆小鱼干。
2.12将黄豆泡上三个小时以上
3.21将黄豆凉油下锅
4.1将炸好的黄豆捞出来备用
5.2小火慢慢的煎炸
6.用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒
7.再下入切好的姜丝煸炒
8.煸炒出香味后下入泡好的小鱼
9.煸炒几下后加入适量的料酒和老抽
10.再加入少量的糖
11.煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段
12.混合后装入盘中
看到这里，千万不要被上面介绍的黄豆小鱼干的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
yS630.Com相关推荐
蒸小鱼干的做法
小鱼干的肉不多，体积也很小，虽然骨刺不太明显，但是经常会拿来熬汤或者煲粥，但是为了想要能变得更加美味一些，而且吃出不同的特色，比较受欢迎的是一道蒸小鱼干，在蒸的时候需要选择整条完整的，黑亮的，把外表和里面都清理干净，这样在吃的时候可以直接整条吃下。
特征
由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的「公鱼」，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。
用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
选购
小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
食谱
酸辣小鱼干
材料:
小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。
做法:
1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
麻辣小鱼干的做法
在我们的日常生活中，我们的饮食是非常丰富多彩的，其中小鱼干就是很多人都喜欢吃的一种食物，但是小鱼干的做法也是比较多的，通常很多人都喜欢做成麻辣小鱼干儿，而且麻辣小鱼干吃起来非常的香辣爽口，也是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下麻辣小鱼干的做法。
主料:小鱼干100g
辅料:油适量,生姜4片,大蒜瓣1个,花椒粒20粒,辣椒面2勺,孜然粉1小勺,鸡精适量,白糖1小勺,料酒1勺,白醋1小勺,白芝麻1勺
麻辣小鱼干的做法
1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
香辣小鱼干的做法步骤1111.装盘
小贴士
1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放；
4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了
其实平时生活中有很多美味的食物，我们动起手来亲自下厨做一些并不难，只要能够掌握好它的制作方法和步骤就能做出美味的食物，通过对麻辣小鱼干的做法，了解之后，我们平时家里也可以做出美味的麻辣小鱼干，而且他作为早餐的配菜也是一种不错的选择。
糖醋小鱼干
小鱼干大家都吃过都是一些比较小的鱼，晒干后浓缩成的精华，小鱼干非常有嚼劲，但是比较硬，口感上也非常腥，为了能让小鱼干变得好吃一些，大家在制作小鱼干的时候需要注意，可以加一些糖和醋来做糖醋小鱼干，不仅开胃促进消化，还非常的好吃美味。
主料
香酥小鱼干:一份（150克）
白糖:适量（15克）
陈醋:1小勺
辅料
玉米油:少许（10克）
烹饪步骤
1:炸好的小鱼干，或者是烤箱烤制的小鱼干一份。
2:净锅倒入几滴油烧热。
3:然后放进白糖转小火。
4:用铲子轻轻拌，不可以搅，使糖融化到琥珀色
5:将小鱼倒进去翻拌匀后
6:烹入适量陈醋拌匀关火
7:盛入盘中
8:端上餐桌，口感脆脆的，酸甜口味
9:当零食吃吧！
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
土芹小鱼干的做法
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做土芹小鱼干。
2.拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净
3.芹菜切段
4.葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒
5.将鱼干的水分放在厨房纸上吸干
6.平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄
7.两面煎黄后取出待用
8.将其它的调味料入小碗中调成碗汁
9.锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10.加入鱼干，再调入碗汁
11.中小火炒个几分钟让小鱼干入味
12.最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握土芹小鱼干的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
香煸小鱼干的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于香煸小鱼干的做法。
2.小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
3.取出，倒入滤网里沥干水分。
4.姜洗干净去皮切丝。
5.葱洗干净，切成葱丝。
6.青红辣椒洗干净，切丁。
7.大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8.热锅下油。
9.油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
10.中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
11.继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
12.加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
13.加入小鱼干，并将火力调成大火。
14.快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
15.翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
16.煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
17.翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
18.装碟即可开吃。
19.香香辣辣的，特开胃。
20.想吃不？减肥的亲可千万要绕过.......
上文介绍的香煸小鱼干其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
酱香小鱼干的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于酱香小鱼干这道菜的做法。
2.鱼干本身有点咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了，水尽量控干。不需要煮很久，一会还要烧一下，否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁，我放了两勺糖，四勺生抽，因为鱼本身已经很咸鲜了，就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油，大火，油至八成热时下葱姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会，收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单，调料也够简单，厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干，太享受了，ohyeah！
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下酱香小鱼干。
油炸小鱼干
很多人工饲养的小鱼，因为体积小，不值得剖腹收拾，这是人们就会选择整体吃，高温烹饪是最好的杀菌方法，而做法最好吃的一种就是油炸了，油炸小鱼干的味道鲜美，所以深受广大人们的喜爱，特别是在年轻人群里，更瘦欢迎，下面给大家详细介绍油炸小鱼干的家常做法。
第一种做法：
1、用手指掐住小鱼腮下方的肉用力往下一撕，整个肚档连同内脏就一起被扯了下来，然后用水一洗，就可以放旁边滤干备用了。
2、做葱油汁。用一点点油爆香葱花姜末，加酱油糖盐味精烧开之后，放到大口碗里。
3、把多点的油（盖住小鱼就行）倒进锅里烧热，然后改为中小火，把滤干了的小鱼一条一条的放进去。然后就拿着双筷子等在锅边，看着这鱼不能炸过头，枯了焦了或者没炸够时候都不好，时不时的翻个身，让另一面多受些热，要氽到外脆里酥又没有一点点焦味刚刚好。
4、炸到这个程度，就要迅速夹起来，靠在锅边上略略的控一控油，立马浸到准备好的葱油汁里，让这鱼在极热的情况下能够最多的吸收汁水进去。
5、小鱼要乘热吃，一口一条，连骨头都咯吱咯吱的嚼碎了，是满口葱香鱼香的碎屑，非但味道好，还能享受到嚼碎时候的口感，所以不把这鱼嚼到牙齿几乎咬不到的大小粒，是不舍得咽下去的。由于浸了汁，所以只要一会儿酥脆劲过去之后，吃到嘴里那鱼骨头一根一根的扎舌头。虽然是小鱼，那鱼刺可是一点都不比大鱼差多少。
第二种做法：
1、小鱼去除鳃和内脏，用清水把鱼洗净，用适量姜片、料酒腌半小时。
2、盘子上铺三层厨房用纸，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，放置冰箱30分钟。
三招炸出酥脆到骨头也能吃掉的小鱼
3、炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上少量盐。
4、用小火将油加热至120C，放入小鱼，（当把小鱼放入油锅后，小鱼如沉在锅底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即表示油温是120C）。
5、用小火有耐性地慢慢炸约8--10分钟。
6、取出小鱼，放一旁把油沥干。
7、用大火把油加热至180C，放入小鱼。（如小鱼在放入油锅后，没有下沉，浮在表面，而且整个锅子有大量的大气泡，即表示油温是180C）。
8、用大火把小鱼炸15秒至两面呈金黄色，用漏勺捞出，沥油即成。
如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？很简单，就三招：
1、小鱼一定要充分把水分抹去，放在厨房用纸上而纸不会湿的程度才行。
2、刚开始炸时，要用小火，慢慢炸，里面的骨头才会炸得酥。
3、第一次炸好后，要用大火再炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。
小鱼干炒辣椒
小鱼干炒辣椒这道菜也许对于南方的人来说是不怎么熟悉的，因为南方人不怎么吃辣椒，但是小鱼干炒辣椒这道菜对于像是湖南、重庆、四川这些地方是再熟悉不过的一道菜了，而且喜欢吃的人还特别多，很多人喜欢吃的原因就是在于小鱼干炒辣椒这道菜辣的实在够劲儿，很入味，很下饭。
但是对于没有吃惯辣椒的人来说还是最好不要吃的好，因为小鱼干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人对于辣椒还会过敏，所以在吃之前一定要慎重。但是对于那些喜欢这道小鱼干炒辣椒的人，并不是每个人都会做小鱼干炒辣椒的。下面就来介绍下小鱼干炒辣椒的做法。
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
食材
主料小鱼干200g 辅料油适量盐适量辣椒适量蒜苗适量生姜适量酱油适量料酒适量
步骤
1.小鱼干稍微用清水过一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片
3.炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.调入适量清水稍微煮一会
6.调入适量酱油
7.调入料酒
8.放入蒜苗 调入适量盐巴出锅
小贴士
小鱼干用清水稍微过一下这样放油里爆的时候不至于爆焦.
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
虽然小鱼干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通过上面的介绍，我们可以看出鱼干对于我们的身体有着很大的副作用，而且如果常食用的话很可能会患上癌症。所以大家现在即使知道了小鱼干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己学着做啊。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄豆小鱼干的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗黄豆酱做法”专题。
