青蒜焖带鱼的做法
冬季养生焖肉。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。怎样才能实现科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“青蒜焖带鱼的做法”，希望对您的养生有所帮助。
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍青蒜焖带鱼
2.212带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时，青蒜洗净切段。
3.锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎。
4.带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄。
5.将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中。
6.煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜。
7.青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味。
8.把煎过的带鱼放到炒锅里。
9.用容器装些水注入锅中。
10.水量以没过鱼为佳。
11.盖上锅盖焖至收汁。
12.这酸最好吃啦。
要想做好青蒜焖带鱼这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
yS630.Com相关推荐
带鱼焖腐竹的做法
过冬时节，不想打边炉？那不妨来个焖腐竹。大冬天的，想辣想不辣，随心所欲。海鲜市场的带鱼随着天气变冷，一天比一天新鲜，除了一层冷冷的冰霜之外，偶尔还能买到新鲜的带鱼。香煎过的带鱼，有点金黄色的感觉，给寒冷的冬日增添了一丝暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹，也是金黄色的。呵呵，吃完这个菜，估计就可以发光发热了。
材料：带鱼、红椒、腐竹、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉。
带鱼焖腐竹的做法
1.改刀切段，鱼身切一字花刀，用盐、料酒腌入味。
2.腐竹泡发后切段，红椒（要用不辣的那种）切小块备用。
3.锅中加适量油，将带鱼拍匀面粉，待油温七成热时下入，炸至金黄捞出。
4.锅中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、酱油、清水，放入腐竹略焖，加带鱼放适量醋、白糖、盐，大火烧开后小火焖10分钟。
5.出锅前放入红椒，加五香粉、淋香油大火烧开，关火再焖2分钟出锅即可。
带鱼焖茄子
带鱼是一种海鱼，而且多以野生的带鱼为主，所以营养十分丰富，我们常吃的带鱼形式是以红烧或是炖为主的，而带鱼焖茄子是一种深受大家喜爱的佳肴。带鱼在选择时最好是比较厚的，这种鱼的肉较多，刺也会更少。带鱼炖茄子要添加的辅料也比较多，大家可根据自己的喜好来选择。
原料：
带鱼 500克
茄子 适量
植物油 适量
调料：
蒜蓉辣酱 2大勺
蚝油 1大勺
鸡精 1茶勺
糖 1大勺
葱姜末 1大勺
料酒 1大勺
水 适量
做法：
1、将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
2、带鱼洗净切段，茄子洗净切大片。
3、锅中放油(此时不要开火，冷锅冷油)，将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
4、将带鱼铺在茄子上，在带鱼上再码上一层茄子。
5、将调好的酱汁均匀的浇在锅中。
6、将火打开。
7、最后在锅中加入适量清水，水不要太多。
8、大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
带鱼茄子青椒
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
焖酥带鱼的正宗做法
带鱼作为一种海里的鱼类，口感非常好，大部分不喜欢吃鱼的人，却能接受带鱼的味道。带鱼最常见的做法就是用来煎，煎出来的带鱼香香脆脆的，而且带鱼的肉质鲜嫩，而带鱼唯一美中不足的一点就是它的刺又小又多，吃起来非常不方便。今天小编就给大家介绍闷酥带鱼的正宗做法。
在北京传统菜中有一道酥鱼，可以用来制作酥鱼的一般都是选用的是小鱼，通常使用带鱼、小黄鱼和淡水的小鲫鱼来制作这道菜肴。“酥鱼”在宫廷菜和官府菜中也很有名气，著名的四酥中就有酥鱼这道菜。著名的四酥菜肴包括，酥鱼、酥鸡、酥肉、酥海带，统称为四大酥。
既然是酥，就要求菜成品后骨酥肉烂入口即化，味道要醇厚，并且冷热食用均可。
在选择原料方面要大小一致，这样便于同步受热均匀，达到口感一致的目的，保证菜肴的质量。鲫鱼和小黄鱼以不超过15厘米大小为宜，而带鱼以两寸长宽窄尽量统一为好，如使用整条的带鱼切段后往锅中码放时，较宽的放在砂锅的底部，而窄的尾部应码放在上面。这是由于，较宽的带鱼部位在含醋的汤汁里浸渍的时间越久，更便于使其达到骨酥的目的。
今天我选择的是宽窄相差不大的带鱼段，因此可以随意码放，只要码平码整齐就可以。这道“焖酥带鱼”的做法如下;
食材
带鱼块 750克
青菜叶或白菜叶 适量
葱段 50克
姜片 50克
蒜片 30克
花椒 2克
八角 3克
陈醋 120克
白糖 7-克
酱油 30克
精盐 3克
胡椒粉 0.5克
绍酒 20克
烹调油 适量
清水 适量
方法/步骤
1在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可。
2鱼块剞好花刀后用吸油纸洗净上面的水分。
3然后在五成热的油温里煎鱼块。
4鱼块煎至两面金黄捞出备用。
5在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜。
6把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。
7砂锅中倒入少许黄酒。
8然后倒入酱油和陈醋。
9最后加入适量清水烧开。
10砂锅烧开然后改小火。
11用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。
12带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火。
13此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。
注意事项：
此菜特点;菜肴色泽酱红、酸甜咸鲜适中、鱼块完整不碎、入口骨酥肉烂、佐餐饮酒两便、冷热食用均可; 温馨提示;
1、制作酥鱼在剞花刀的时候要刀划到骨为好，但不要划断鱼的脊骨，这样便于很快入味，也便于使鱼骨焖酥的快一些。
2、煎或炸油鱼都可以，在家制作用煎的方法比较省油。鱼在下锅前要用厨房纸吸净鱼身和鱼膛内的水份，这样下锅后可防止爆溅。制作时鱼身切不可裹粉或蛋液之类的额外原料，鱼在煎制时不要动它，待皮煎焦定型轻轻摇动炒锅自然就会脱落。切不可使用烧过汤或水的锅来煎鱼，使用专用的炒菜的锅或不粘锅都没问题。
3、酥鱼的制作原理主要是醋在起作用，醋可以把钙质丰富较硬的鱼骨溶解，使其在食用时骨酥入口即化，因此醋的使用量非常大，焖的时间也要久一些。
4、如不喜欢颜色较重可选用米醋和色浅的酱油就可以。
焖带鱼的做法有那些呢
焖带鱼是很多的人都知道的一种菜，也有一些女性经常做菜就会知道这道菜的一些做法。但是对于一些经常不下厨的女性来说就不是那么知道了，但又想做这道菜，所以很多的人想知道焖带鱼的做法有那些呢?
一、1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段2、每面各煎两分钟3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖5、汁收干就好了
二、1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。3.一面煎好翻面。4.两面煎得金黄，盛出。5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。6.倒入豆瓣酱翻炒。7.炒出红油。8.倒入清水。9.放入适量的盐。10.放入花椒。11.放入番茄酱。12.放入几片香叶，烧开。13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。14.放入白糖，大火烧开，转小火。15.炖到锅中剩少量的汁即可。
小贴士
带鱼中放入米醋可以去腥。
三、1.准备好所有的食材。2.带鱼洗净切段，再带鱼身上划花刀。3.准备一小碗清水。
葱焖带鱼的做法步骤44.在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。5.在准备好生姜，蒜瓣，干辣椒3个，青辣椒一个。6.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中。7.把带鱼均匀的排放在小葱上。
8.盖上盖子中小火焖至10分钟。9.蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。
10.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上。11.在把调好的料汁加入。12.盖上盖子继续焖至15分钟。13.焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。
小贴士
先焖至带鱼的时候要中小火，把葱香用热气逼出，以去除鱼腥味。
调料汁要提前兑好。
倒入调料之后用大火焖至，中间要翻面一次让带鱼可以充分入味。
具体的了解了一下关于焖带鱼的怎么做法，这样在邀请朋友来家吃饭的时候也能很好的做出来，给自己和朋友一个崭新的印象，同时带鱼也有着很多很好的功效，例如有着开胃和润肤的功效，相信也是有很多帮助到你的。
京味儿焖酥带鱼的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下京味儿焖酥带鱼的做法吧。
2.鱼块剞好花刀后用吸油纸洗净上面的水分。
3.然后在五成热的油温里煎鱼块。
4.鱼块煎至两面金黄捞出备用。
5.在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜。
6.把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。
7.砂锅中倒入少许黄酒。
8.然后倒入酱油和陈醋。
9.最后加入适量清水烧开。
10.砂锅烧开然后改小火。
11.用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。
12.带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火。
13.此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道京味儿焖酥带鱼，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《青蒜焖带鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
