自制红油咸鸭蛋的做法
冬季养生粥咸。
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“自制红油咸鸭蛋的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于自制红油咸鸭蛋的做法妙招。
2.准备好食盐和高度白酒。（我用的是56度的北京二锅头）
3.白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4.再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
5.裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。（在动手之前，看看自己做的是多少个鸭蛋，就先准备好多少块保鲜膜）
6.全部裹好以后放入平盘里，在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作自制红油咸鸭蛋
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自制咸鸭蛋的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做自制咸鸭蛋吧。
2.1将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
3.2准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）
4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐
5.所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中
6.把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可
看完上文关于自制咸鸭蛋做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
自制咸鸭蛋
咸鸭蛋在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品，尤其是咸鸭蛋的蛋黄，鲜嫩、金黄、又有口感，同时，咸鸭蛋的营养价值也比较高，对于人体而言也有着很大的益处。现代人都不愿意吃防腐剂的食品，所以很多人都会自制一些有特色的食物，比如自制咸鸭蛋，那么怎么自制咸鸭蛋呢，咸鸭蛋又的哪些用处呢，今天我们在这里一一揭晓。
通过下面的简单介绍也会知道自制咸鸭蛋的制作过程还是有些繁琐的，但是只要您认真学，一步步做好，肯定是能做出非常好吃的咸鸭蛋的。不但家人喜欢而且自己也学了一门小小的技术，肯定非常靠谱吧，所以赶紧看下面的介绍：
自制咸鸭蛋的营养价值：在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增;鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克;在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。自制咸鸭蛋的做法及要点：
1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。
2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。
3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。
5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。
6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。
7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。
8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。
今天在此分享了这么多关于咸鸭蛋的营养价值及做法，我想我们大部分的都市人群，在工作之余闲暇之时，您可以造势自制些小食品，就如自制咸鸭蛋。总之鸡蛋的营养价值肯定是非常值得人们挖掘的，在闲暇之余闲暇之时，您可以造势自制些小食品，就如自制咸鸭蛋。总之鸡蛋的营养价值肯定是非常值得人们挖掘的，在闲暇之余自己做一些类似的食品，嘴馋的时候还能随时就蒸着吃呢，非常方便。
家庭自制咸鸭蛋的做法
相信吃过咸鸭蛋的朋友肯定会深深的爱上咸鸭蛋的味道，咸鸭蛋不但很好吃而且还有丰富的营养，当我们在品尝咸鸭蛋的时候是不是很想知道咸鸭蛋到底是怎么做出来的？我们是不是可以在家中自制出咸鸭蛋来呢？答案是肯定的，家庭自制咸鸭蛋的方法有多种，一起看下文的介绍。
黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法.
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
通过上文的介绍，相信大家对于家庭自制咸鸭蛋的方法已经有了一定的了解吧，想要做出美味的咸鸭蛋，我们可以采用上文介绍的教程去做，大家可以选择最适合自己的一种做法在家中自制出咸鸭蛋来。
流油金黄咸鸭蛋的做法
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍流油金黄咸鸭蛋这道菜的做法。
2.1取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水
3.2八角花椒洗净
4.1将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水
5.2水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上
6.入蒸锅，大火蒸15分钟
7.将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
8.对半切开，即可食用
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着流油金黄咸鸭蛋的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
如何家庭自制咸鸭蛋
相信大家都知道，也都在市场买过咸鸭蛋，那么大家吃过外面买的咸鸭蛋是什么滋味呢?那么现在我带领大家去认识咸鸭蛋。所谓咸鸭蛋，它在中国历史悠久，深受人广大人民群众的喜爱，市场方面也备受欢迎;在古时候，咸鸭蛋其实称之为咸杬子，民俗也叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。认识咸鸭蛋之后呢那么接下来我教大家如何自己动手制作咸鸭蛋。
腌制咸鸭蛋的方法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等，不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒，再均匀的滚上一层食盐放入容器密封，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油，蛋白也甚是咸度合宜，很是美味呢。若是偷懒不想做饭，一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广，无论是烹饪中西菜肴，还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢，绝对是全民宠爱的万能小食哦。
食材
主料
鸭蛋：800g
辅料
高度白酒：200g
食盐：适量
步骤
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
3.取一只小碗，里面放上适量的食盐
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
5.每裹好一只就放入玻璃坛中
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右
8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟
9.切开即可食用
小贴士
一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入)
二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)
三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质
四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天
自己动手制作的咸鸭蛋吃起来滋味当然是不一样的，不仅美味可口，而且很有满足感。咸鸭蛋还是一道不错的开胃菜，没胃口的时候推荐大家试试它。咸鸭蛋的介绍和制作方法法就讲到这了，喜欢的朋友可以自己动手做做哦!
自制五香咸鸭蛋的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于自制五香咸鸭蛋的做法。
2.洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
3.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
4.然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
5.再加入少许高度白酒
6.卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
7.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的自制五香咸鸭蛋一定会出自您的手笔哦。
自制红油的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下自制红油的做法。
2.1剩下的油继续加热，到了60°左右再把3分之1的油倒入辣椒油中
3.2把油烧热，大约40°左右把3分之1的油倒入辣椒粉中
4.1辣椒粉中的油有沸腾的泡泡，等油完全冷却了就盛到瓶子里存放
5.2剩余的3分之1 的油继续加热至70°再倒进辣椒粉中
6.到的时候要找个滤网把辣椒粉过滤掉
7.放些花椒、香叶、八角是为了增加辣椒红油的香味
看完上文关于自制红油做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋配馒头想想都十分美味，流油的咸鸭蛋金灿灿的看着就十分有食欲。同时，阴虚火旺、烦躁易怒者可多食用咸鸭蛋。咸鸭蛋有滋阴、清肺、除热等功效。同时，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
在以前，城市、农村非常盛行腌制咸鸭蛋，因为其保存得当可久存不坏，可当菜吃，并且风味独特，腌黄儿流油香甜软糯。现在越来越多的人喜欢咸鸭蛋的口感，并因为其独特的营养价值而腌制它。
咸鸭蛋的腌制方法：
1.黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3.面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋红壤(这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色);
2.将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状;
3.将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖;
4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)
腌制的咸鸭蛋要放在阴凉通风处，避免接触水，被污染后会变臭无法食用。要注意的是，腌制咸鸭蛋的食材是生的鸭蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血压、孕妇、心血管病史的人慎用咸鸭蛋。因为咸鸭蛋中的盐分含量大，长期食用对心脑血管不利，同时腌制的食物孕妇最好都少接触。不过，咸鸭蛋还是家庭中不可缺少的美味，大家有时间就动手做做试试吧。
咸鸭蛋为什么会有油呢？
盐鸭蛋平时的时候是经过腌制以后的，这样才能够把黄腌到流油，口感方面吃起来才会非常好，其实咸鸭蛋的黄是最好吃的部分，所以在做的时候首先需要准备的就是一些糖分，还有就是盐分，还需要注意的就是腌制的时间，太长或者太短都会影响到口感。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成。鲜蛋制成咸蛋后，其蛋白质被分解为氨基酸，蛋白质的含量明显减少，而脂肪含量明显增多，糖类含量提高数倍。另外，经过腌制，咸鸭蛋中的钙质、铁质等无机盐含量更丰富，含钙量、含铁量较鲜蛋提高。
我们知道，熟鸭蛋的蛋黄里是看不出有油的，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸鸭蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。这是为什么呢？
其实，咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋中脂肪约含有16%，主要是在蛋黄里，蛋黄中的脂肪含量高达30%，也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，这样就看不到油，也尝不出来了。一旦经过腌制，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液，再经煮熟后，就能看到蛋黄出油了。蛋黄出油是咸鸭蛋腌好的标志，当然也有不出油的，这主要是因为每种蛋的脂肪含量不一样。还有的咸鸭蛋蛋黄会发硬，这是出油出得太快造成的。
需要注意的是，咸鸭蛋含盐量高，不要多食。食用时，应减少其他食物中的盐分摄入。同时，咸蛋黄中胆固醇含量很高，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或者不吃。
咸鸭蛋的做法大全
咸鸭蛋是汉族的一个特色食品，味咸清爽，富含丰富的脂肪和蛋白质，还能为人体提供所需要的氨基酸，受到了人们的喜爱。咸鸭蛋是一种老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，凉拌都是不错的选择，我们可以根据自己的口味选择。下面我们来看一下咸鸭蛋的做法大全?
咸鸭蛋主要是以新鲜鸭蛋腌制而成的，风味独特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鸭蛋的方式是不一样的，我们可以根据自己的饮食习惯在腌制的时候添加辅料。
咸鸭蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
以上的内容就是对于咸鸭蛋的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。咸鸭蛋美味方便，是人们生活中常见的美食，但是需要注意的是市场上的咸鸭蛋在腌制的时候会添加添加剂，吃多了对身体不好，我们自己吃的时候可以自己制作。
腌制咸鸭蛋的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作腌制咸鸭蛋，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.水里放几粒花椒，烧开。然后放盐至饱和状态（就是盐放进去不再融化的状态）我这一锅水里，估计有8两的盐。
3.3，晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4.倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封
5.6月10日做的，下面就是等待了，7月2日煮了试试看，这是一切二的样子
6.blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
腌制咸鸭蛋的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
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