白斩文昌鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“白斩文昌鸡的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍白斩文昌鸡的做法
2.1水开后转中火继续煮，中间要反转一下鸡，让没浸到水的地方也能煮到。
3.2锅里放入适量的清水将鸡放入锅内，大火烧开。
4.1鸡煮熟后捞出，将锅里的鸡汤倒出留大约一小碗的鸡汤。
5.2大约需要煮25-30分钟，不过这根据鸡的大小来定。我比较喜欢全熟的鸡肉所以煮的久点，有些人喜欢8-9成熟的就煮的时间短点。
6.将余下的鸡汤烧开，转小火。加入盐，鸡精，胡椒粉。盐可以加的稍微多些，因为煮鸡的时候没放盐，鸡没有味道，咸点口感会好。
7.将鸡放入锅里舀咸汤不断的淋在鸡的身上包括肚子里。直到汤快烧干为止
8.将鸡捞出来，斩件装盘马上可以吃了。
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的白斩文昌鸡你学会了吗？
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文昌鸡的做法
文昌鸡对大家来说是比较熟悉的，这是我们在平时会经常吃到的一种鸡肉食物，文昌鸡经过烹饪之后的味道是非常好的，作为一种美食大家是非常爱吃的，那么既然文昌鸡很不错，具体我们吃文昌鸡有哪些好处，文昌鸡应该如何制作，一起跟着来看看吧。
文昌鸡的做法
文昌鸡是非常美味的一种食物，经过烹饪之后的文昌鸡味道也非常好，首先我们需要准备好食材，需要文昌鸡、大米，同时还要食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水等调味品。
首先我们需要把文昌鸡处理干净，而且在文昌鸡的胸腔内和鸡身上是需要我们均匀的抹上一层食盐的，同时在这时候我们需要轻轻的按摩一下，然后选择在锅中放水，然后就可以把整只的文昌鸡都放如到锅中了，然后我们就可以选择开大火煮文昌鸡。
等到把文昌鸡煮沸10分钟左右，之后我们就可以把文昌鸡用筷子将整只的文昌鸡都夹住，提起来之后，选择沥一下鸡胸腔内的水就可以了。然后我们需要再把文昌鸡放如到锅中，继续煮上10分钟左右就可以了。之后我们就可以选择用筷子插入到鸡身上，如果我们发现筷子是可以轻松的插入进去，然后再把筷子拨出来，如果发是没有血水的，那么就说明文昌鸡是煮熟了的。然后我们可以把煮好的文昌鸡捞出锅，放到盘中之后，稍放凉就可以把文昌鸡切成块上桌吃了。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡的营养价值是非常丰富的，首先在文昌鸡中的蛋白质的含量是非常高的，而且蛋白质的比例也是同样比较高的，再加上文昌鸡的消化率也是比较高的，所以说文昌鸡这样的食物就很容易被我们人体所吸收和利用了，这样自然就可以有增强体力、强壮身体的功效产生，是我们促进身体素质的好选择。
而且对于文昌鸡来说，实际上在其中是含有大量的磷脂类物质存在，这样就可以让我们人体的生长发育得到促进了，而且我们吃文昌鸡还可以对缓解营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳的问题有意义，特别是帮助我们解决月经不调、贫血、虚弱等问题，实际上都是有助于我们健康的，可以帮助大家很好的缓解身体不适。
在文昌鸡中是含有大量的蛋白质的，同时在文昌鸡中的钙、磷、铁、锌等微量元素，还有维生素A、B族维生素都是特别丰富的，对于人体来说都是很需要的。而且实际上文昌鸡中的铁质也是很丰富的，所以说我们吃文昌鸡是可以帮助补血益气的，对于我们促进人体健康是非常有意义的，也是大家增强身体素质的好选择，对大家健康是不能错过的，可以帮助我们有效的保护好眼部健康，同时还可以维持正常视力，这样对于防止眼睛干涩、疲劳的问题，对大家健康是有所好处的，所以都坚持文昌鸡是很适合的。
吃文昌鸡对我们促进皮肤健康也是有意义的，主要是因为文昌鸡能够起到维持健康的肤色的功效，而且文昌鸡是能够对我们美容养颜有所好处。而且我们选择经常的去食用文昌鸡，这样还能起到补充维生素B2的效果，这对补充机体重要的辅酶也是非常有意义的，所以说文昌鸡大家不能错过。而且实际上文昌鸡中的维生素B2也是很丰富的，这实际上是我们人体生化代谢中非常需要的，在其中是有许多酶和辅酶的存在，所以说文昌鸡大家不要错过，对于我们排毒也有意义。
文昌鸡的吃法
文昌鸡的吃法比较多，可以炸着吃，也可以炒着吃，炖着吃文昌鸡也是不错的选择，大家可以根据自己的口味来选择最适合自己的文昌鸡吃法。
文昌鸡的宜忌人群
文昌鸡对于我们一般人群来说，实际上都是食用文昌鸡的。特别是对于健康体质平和质，气虚体质的人群来说，文昌鸡无疑是很适合适合我们吃的。
但是如果是属于湿热体质、特禀体质的人群，那么文昌鸡就是不适合我们吃的了。
文昌鸡不能和什么一起吃
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。
孕妇能吃文昌鸡吗
对于孕妇来说吃文昌鸡是不错的选择，本身文昌鸡的味道非常好，而且文昌鸡也是属于性平、温、味甘的一种食物，同时还可以有效的入脾、胃经，所以大家吃文昌鸡对健康很有好处，同时文昌鸡中的蛋白质的含量也是比较高的，所以说文昌鸡很容易被我们人体吸收利用，是孕妇完全可以吃的一种食物。
食用文昌鸡的注意事项
大家吃文昌鸡的时候要注意，文昌鸡是不能和大蒜一起吃的，主要是因为大蒜是性辛温有毒的食物，但是文昌鸡属于甘酸温补的食物，可以发现这两种食物的功效是相互克制的，同时大蒜是比较熏臭的，我们从调味角度来看，文昌鸡也是和大蒜不合的。
文昌鸡作为美味的一种食物，很多人对于文昌鸡都爱吃，能够通过吃文昌鸡的方法来促进我们健康，但是吃文昌鸡的时候也会有问题存在，大家必须要吃文昌鸡这样的食物来满足口舌之欲，同时还可以吃文昌鸡来起到补充营养的功效，大家不要错过。
海南文昌鸡
海南文昌鸡是海南地区比较特色的美食，它主要产自海南省文昌市，是中国国家地理标志的一种产品，是非常有名的，它的营养价值比较高，肉质香甜嫩滑，有色香味俱佳的特点，可以说是百吃不厌，是海南四大名菜之首，海南文昌鸡之所以有名者，和海南文昌当地的产地环境有着重要的关系。
产品特点
海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。
产地环境
文昌市属热带北缘沿海地带，具有热带和亚热带气候特点，属热带季风岛屿型气候。光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均温度23.9℃，年最低气温0.3—6.6℃，出现在1月份。年平均日照1953.8小时。夏日日照最长是13.19小时，冬日日照仅10.57小时。年太阳辐射总能量为108.8—115.0千卡/平方厘米。文昌雨量丰富，但时空分布不均，干、湿季明显，春旱突出，常年降雨量1721.6毫米，平均1529.8—1948.6毫米。雨季主要集中在5—10月份间的汛期，雨量占全年的80%，对于发展热带农业生产条件十分有利。文昌地处海南岛的东北部，东、南、北三面临海，陆地面积2488平方千米，海域面积4600平方千米，碧海蓝天、绿树成荫、四季如春。文昌鸡就是在这样一个自然生态和丰富的人文历史中诞生，铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味。
文昌鸡是什么鸡
鸡肉，可以说是日常很常见的一种肉类，因为富含大量蛋白质和少量脂肪，所以很受健身朋友的喜爱。我们可能不知道，鸡的品种也是非常多的，不同的鸡也有不同的口感。那么，文昌鸡是什么鸡呢？其实文昌鸡是海南省文昌市的特产，具有肉质香甜嫩滑的特点，而且营养丰富。
文昌鸡，为什么要叫文昌鸡呢，因为它产于海南省文昌县（现在已经撤县设市）而得名。听说，文昌鸡在最早是出自该县谭牛镇的一个天赐村，因为该村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食后，体质极佳。但是文昌鸡有个特点就是个体不大，重量大概在1.5千克左右，那么海南人吃文昌鸡的传统吃法就是白斩（也叫白切鸡），因为这样最能体现出文昌鸡的鲜嫩和原汁原味。同时在配上用鸡汤住的米饭，完美！
因为文昌鸡的肉质比较滑嫩，所以食文昌鸡多半都以白切为主，或者椰汁鸡、酥鸡、炸子鸡等。如果你夹一块金黄色的鸡肉放在口中，一定会对此赞叹不已，这也就是在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
海南人吃文昌的佐料是非常讲究的，蒜泥+酱油+桔子汁，因为海南人没有吃醋的习惯，所以桔子汁是必不可少的。文昌鸡其实在几百年前就已经非常出名了。
由于现在海南文昌鸡的种类鱼目混杂，到海南的游客很少能够吃到正宗的文昌鸡了，再加上因为此鸡出名，所以价格也是不便宜呢。
文昌鸡饭制作
文昌鸡饭是一种海南那边的食物，这种饭跟普通的鸡饭是有一定的区别的，并且它吃起来的口味跟做法都是与别的鸡饭有差别的，文昌鸡是那种吃起来比较美味的，而且基本上是比较受大众欢迎的，文昌鸡饭是可以自己在家自己制作的，但是很多人不知道它的做法，那么文昌鸡饭制作怎么做？
文昌鸡饭，海南人俗称文昌鸡糒（普通话拼音：bèi，海南话拼音：bbuil），是海南文昌一带传统的菜肴之一。文昌鸡饭同文昌鸡一样驰名中外，这种鸡饭油润软滑，喷香可口，饱吃不腻，食后齿颊留香。文昌鸡饭成为华人美食的骄傲，不但本地人每喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。所谓的“海南鸡饭”是也起源于海南省文昌市。20世纪初，随着海南人（文昌人居多）移民往东南亚，文昌鸡饭在东南亚和其他国家得到传授和发扬光大。
做法
1、原料：文昌鸡1只、大米500克、姜几片、蒜4瓣、葱几段、柠檬1只、黄瓜1个、番茄几个、天椒3个、盐2茶匙（10克）、味精5克、酱油等。
2、制作步骤：将米洗净捞起滤干备用，鸡宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐；放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄，随后细火慢煮，等熟时捞起。鸡饭的原料是鸡和大米，其制法是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟。文昌人过去的吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成“饭团”，用“白切鸡”再配上“饭团”一起吃。不过现在要根据各人的需求不同而定。至于其它的配料用做“白切鸡”的佐料和装饰食料。
鸡肉中蛋白质的含量比例较高，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
如何挑选文昌鸡
在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的文昌好。
1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。
2.挑选嫩鸡：主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象。脚尖磨损少。脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3.挑选散养鸡：看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
4.识别活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
虽然购买食物是非常简单的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能买到新鲜和美味的食物，了解了什么样的文昌好之后，我们可以按照上面的方法去试一试，另外我们在购买食物的时候也要结合环境和储存方式去选择。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡大家都是听到过的，也有很多人吃过这道菜，文昌鸡是很有名的一道菜，那么大家知道文昌鸡是怎么做的吗，有哪些营养的价值，为了给那些不知道的人解答疑惑，小编下面就来给大家具体的介绍一下文昌鸡的制作方法和营养的价值。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡是粤菜系，文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄，由于专门啄食榕树籽，因而肉质极佳。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
文昌鸡的做法
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
文昌鸡的历史典故
相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。
上面给大家介绍的就是文昌鸡的制作方法和营养价值的
白斩手撕鸡怎么做？
白斩鸡是一道民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，以粤菜，上海本帮菜中的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。其中壮族白切鸡也与此菜类似。小编也是特别特别的爱吃啊，那么白斩手撕鸡怎么做呢？小编来帮大家解答。
白斩鸡以香浓滑而霸称，食之让你食欲大增！广东名吃之一。东江盐局鸡：这个不作介绍，相信你在大街上会经常看到拿着边走边吃的人，闻之香味也许你也增加在他们这一吃法的行例！广东经典名吃。广东咸鸡：骨也香酥，更加别说其它了
客家咸香鸡一、 选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。如选用做盐局鸡选和老母鸡。
二、咸鸡水做法配方：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟后，加入30克麦酚。
三、清洗与造型如白切鸡。
四、浸泡：如果做成咸香鸡做法与白切鸡。如果老母鸡在浸泡水中浸泡（慢中火）40—60分钟；老母鸡亦开火浸泡30分钟；老母鸡腿开火浸泡40分钟；三黄鸡爪开火（慢火）5分钟，熄火15分钟。
东江手撕鸡手撕鸡粉配方：砂姜粉：盐：味精 4：2：1（拌搅均匀）
一、选料：做好的白切鸡、咸香鸡
二、造型：用手撕成条状（带一次性手套）
三、把手撕成条状的肉加手撕鸡粉、炒白芝麻、正宗花生油（熟）、芝麻油。拌搅均匀即可。咸香鸡与盐局鸡沾料手撕鸡粉十花生油十芝淋油十芫荽建议大家先买来手撕鸡和盐焗鸡和此人的产品比较一下，盐焗鸡不能和专卖店的比。
盐焗鸡要卤水微开30分钟离火浸泡30分钟，捞出用风扇吹凉才能体现皮脆，肉紧，有咬劲。
哈哈，经过这些相信大家心里都有一定的想法和估量了吧，是不是越看越流口水呢？嘻嘻，那还等什么！赶快记下来！为家人做一道美味的白斩手撕鸡。
精品白斩肉的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做精品白斩肉这道菜吧。
2.2将五花肉分割成适当大小的块状，修整，备用，按比例将腌料与冰水混，加入到五花肉中
3.1切好蒜汁，以备成品后食用
4.2腌好的五花肉放入冰箱冷冻保存或者煮熟食用
5.将肉块煮熟,晾凉,切薄片，容易入味，便于夹取
6.将五花肉入盘，蒜汁与食醋根据个人口味适当即可，酱油也可以搭配
7.将蒜汁与食醋撒在五花肉上，一道精品白斩肉出炉了~！
认真看完小编对精品白斩肉的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
香油白斩大公鸡的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下香油白斩大公鸡。
2.2食材准备（过节事先活杀，有点风干）。
3.1锅水内放入姜，大火烧开，用“烫水法”放入鸡身。
4.2公鸡切除翅膀、腿、头颈。
5.烧开后，取出鸡身，用“冷水法”将鸡身冲凉。如此往复三次。
6.如此“烫水—冷水”往复3次。最后，将鸡身放入锅中，倒入料酒，烧开后，用中小火焖烧20分钟。
7.烧熟后，取出趁热摸上香油。
8.冷却后，切块，放上香菜，上桌。
看完香油白斩大公鸡的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
白斩鸭的正宗做法有哪些呢？
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。
做法一：
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
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