开心果马卡龙的做法
养生果的功效。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的开心果马卡龙的做法，希望能对您有所帮助，请收藏。
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好开心果马卡龙
2.先称量200g糖粉
3.200g杏仁粉
4.将2种粉料混合
5.混合的粉料过筛。
6.取75g 冷藏过3个星期的蛋清，将蛋清加入过筛的粉料中。
7.加上少许绿色食用色素，搅拌均匀。
8.将200g糖粉+50ml水，加入锅中
9.一边加热一边搅拌。
10.糖水加热到105度的时候
11.另外取75g蛋白，糖水加热到105度的时候，开始低速打发蛋白。
12.糖水温度升到115°时，换高速打发，直到加热到118°。
13.将糖水一边慢慢倒入打发的蛋白中，一边换低速搅拌。
14.完全倒入后，换中速搅拌均匀，用手试容器壁，至温度不烫手的程度。（约50°）并且提起打蛋器，蛋白呈“鸟喙”装。
15.将打发好的蛋白，分3次小心地搅拌到步骤4里做好的蛋白中去。（搅拌方法与做轻乳酪蛋糕相同，慢慢地用橡皮刮刀从底下往上翻，左手慢慢旋转容器。）
16.准备好硅胶的马卡龙磨具，完全干燥无水。
17.1将做好的蛋白泥加入到挤花筒中，选择约8 mm的圆开口。用挤花筒挤出一个个的马卡龙雏形。注意不要超过磨具的凹槽。（可以不用挤满，蛋白泥会慢慢摊开，自动调整到模具大小的形状。）
18.没有马卡龙模具的挤法：挤的时候挤花筒垂直，挤好了以后挤花筒斜着拉开。保证蛋白泥圆润。
19.全部挤好后，上下摔3次烤盘，把里面的气泡摔出来。
20.静置35分钟（此间马卡龙周围不能有水汽，马卡龙更不能沾水）
21.烤箱预热190°，放入马卡龙，160°烤13分钟。（一次只放一层，不要重叠几层。如果是挤在烘焙纸上的马卡龙，下面垫2-3层金属盘，保证受热温度，马卡龙外酥内软的诀窍。）
22.烤好的马卡龙，静止30分钟左右，完全脱模。
23.【开心果馅料】: 40g糖粉+10ml水，加热融化成糖浆。然后加入20g杏仁粉，80g开心果碎，搅拌成浓稠状。
24.鸡蛋黄2个，加入2袋香草糖粉，打匀。
25.浓稠的开心果泥，加入120g 液体奶油，小火煮至沸腾，浓稠。一点一点将步骤4中的开心果泥加入打好的蛋糖液体中，搅拌均匀。
26.将混合均匀的液体倒入锅中，小火搅拌至浓稠泥状（注意，不能沸腾。）再加入室温融化的黄油，混合均匀，将做好的开心果馅料冷却。
27.取一片脱模的马卡龙，涂上馅料。
28.取另一片，轻轻盖上去，小心地转一转，使馅分布均匀。
29.【蟹味马卡龙馅料】：将一罐蟹肉沥干水分，加入自制法式蛋黄酱，搅拌均匀成泥。
30.取一片脱模的马卡龙，涂上馅料。取另一片，轻轻盖上去，小心地转一转，使馅分布均匀。
31.放入冰箱冷藏 24—48小时，即可。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的开心果马卡龙。
Ys630.com相关知识
开心果牛轧糖的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下开心果牛轧糖这道菜的做法吧。
2.21麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，慢慢地煮啊、慢慢滴煮，直到煮到140度以上~需要说明的是：糖的温度会很快上升到120度左右，但是接下来却需要40~60分钟才能到达140度以上！如果有温度计的话，可以用温度计测温度，如果没有——那么准备一杯冰水，用筷子往煮糖的锅里伸一下，蘸一些糖液在筷子上，然后迅速地往冰水里一泡，糖液能够立刻凝成比较结实的小糖珠子，就说明温度够了
3.煮糖的温度一定要到达140度，但是也不能太高，否则~~温度不够话，做出的牛轧糖太软不成型；而若温度太高，又会口感太硬
4.事先敲一只鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。等到糖的温度煮到大约130左右时，可以打发蛋白，将蛋白打至硬性发泡~~也就是拎起打蛋头、出现不倒、不歪的三角尖
5.蛋白打发好后，糖浆应该也熬到了140度，这时迅速把滚热的糖浆倒入，且同时用电动打蛋器快速搅拌
6.一直搅拌到感觉到打蛋头转起来很吃力了便可以了
7.倒入开心果，搅拌均匀
上面为大家介绍的这道开心果牛轧糖营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
马卡龙馅料做法
在生活中有很多人特别喜欢吃马卡龙，马卡龙是我们生活中比较常见的一种甜品，这种甜品因为它的外形是五颜六色的，所以更受小孩子的欢迎，正常的马卡龙吃起来是外酥里嫩的，而且会夹一层奶油非常的香甜，而且它的做法比较简单，家里有烤箱就能自己做，那么马卡龙的做法是什么呢?
马卡龙，是法国西边维埃纳省具有地方特色的美食。它是法国甜点之一。它不仅仅受到法国人的喜爱，而且也深受其他外国人的喜爱。今天我们就来聊一下马卡龙。
马卡龙其实是由两块小饼干夹杂着一些水果酱或者奶油等等组合而成的。马卡龙也因为它长得小小个而且很可爱而闻名。在一个阳光明媚的下午，和自己的好朋友坐在一起，再加上一杯咖啡，或者是英式的红茶，再搭配上马卡龙无与伦比的美味。幸福的滋味就会油然而生。这是一件多么愉悦的事情!接下来就为大家介绍一下如何做马卡龙吧。
首先把糖粉和杏仁粉搅拌均匀，再加上蛋白混合，然后加上你喜爱的食用色素，搅拌均匀。接下来就是打蛋白，直至把蛋白打到湿性发泡。然后把已经准备好的砂糖水加入以上步骤的蛋白中不停地搅拌。加入意式的蛋白霜，又是一次搅拌。将圆形花嘴放入裱花袋，装入已经准备好的材料，然后挤出一个个小圆饼。放入烤箱中烤。调好烘烤时间就可以了。
将烤盘取出来，拿出使它冷却至室温，马卡龙外壳就做好了。接下来就是要做马卡龙的馅。将黄油和糖粉混合搅拌均匀，打发到顺滑为止。再加上奶油芝士，搅拌均匀。取已经做好的马卡龙外壳，挤上奶油霜夹心，组合起来就可以食用了。
这里有一个小贴士，就是蛋白不要放太多了，如果蛋白放多了就会造成马卡龙长不高，而是形成扁平状。这样就不好看了。还有一点就是想要做出像样的马卡龙就要在烘培的时候使用硅胶垫。赶紧去试试做好吃的马卡龙吧。
法式马卡龙的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于法式马卡龙这道菜的做法。
2.2材料A,混合均匀后过筛2次。待用
3.1拌匀，一边适当的用刮刀沿着盆壁抹平面糊，适当消泡使得马糊可以有一个较好流动的状态。滴落呈缎带状
4.2将蛋白与过筛的A料混合
5.1将硅胶垫先放置在倒扣的平底烤盘底部（纯平的平面有利于马卡龙均匀受热，先铺好再挤，可以避免挤好后再移动）
6.2倒入裱花盒
7.将马糊均匀的挤入硅胶垫的小熊图案内。自然风干至表面能感觉到结皮。（时间根据个地方温度和空气湿度区别会很大哟）
11.根据喜好用巧克力画上表情即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下法式马卡龙。
面粉马卡龙的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好面粉马卡龙
2.2将低筋面粉与糖粉混合过筛，备用。
3.1烤盘铺油纸，将面糊挤成一个个圆，再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右（放在通风的地方，或者在旁边放一个小电扇吹）。一个小时后，轻轻触摸表面，有点弹性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~）
4.2取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀，然后将剩余蛋白倒入面糊，翻拌均匀。翻拌完成后，面糊就是这个状态。RT
5.烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层，下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。
6.这时可以开始制作Ganache：将巧克力切碎，隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后，巧克力Ganache夹馅就完成了~
7.最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
面粉马卡龙理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
开心果功效
开心果是属于坚果类的食物，坚果类的食用营养价值是很高的，不同的坚果它们的功效也是不一样的。例如核桃也是属于坚果类的食物，食用它就可以帮助我们起到补脑的功效，对于一些孩子来说是一个不错的选择。所以食用坚果类的食物对我们身体是非常有益的，因为它里面还有我们所需的营养成分。
在食用坚果类的食物之前需要了解它们的营养还有功效是很重要的，因为只有了解这样才能够更好的去运用它们，这样对于一些有病症就可以能到调理和治疗了。其他食物也是同样的道理。那么开心果的功效有什么呢?
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
营养分析
1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质;
2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果相关性群：
一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。
开心果食疗作用：
阿月浑子性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。
健康功效
美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显着特点，是健康的明智选择，它能给健康带来三个功效：
心脏“保镖”
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
让身体苗条
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
上面介绍了开心果的功效，原来食用开心不但可以有效的补充我们身体所需的维生素E的含量，还可以帮助我们进行很好的消化，这样食物就不会堆积。食用开心果还可以起到保护视力的作用。所以食用它好处还是挺多的，不过对于肥胖的人来说还是少食用的好。
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