腌肉丁的做法
秋天饮食养生辣子肉丁。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“腌肉丁的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下腌肉丁。
2.1切条后再切成丁，丁的大小和黄豆差不多就可以了
3.2肉皮也切掉，把肉切成块
4.1捞出滤干水分
5.2开水煮熟，
6.1加入和肉丁等量的白糖
7.2晾凉后加入10克的白酒，腌制15分钟。我用的汾酒，这个是糕点腌肉丁传授给我的，我是一成不变的按配方操作。没有汾酒可以用其他高度酒。
8.搅拌均匀，放入密封盒中腌制,腌制10--15天。腌制时也可以放入冰箱，其实室温就挺好，不会坏的。
9.这是腌制了6天的样子，肉丁已经透明了。
10.这是腌制了15天的，糖基本都融化了，肉丁都变成糖一样的颜色啦。这就可以用了。
看完腌肉丁的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
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腌肉的做法大全说明
大家肯定都有听说过腌肉吧，腌肉是一种美味又营养的菜，在生活中很受到人们的欢迎，可是很多人在吃腌肉的同时往往不知道腌肉的做法大全，这是一件很遗憾的事情，那么大家想不想要知道腌肉的做法大全呢？下面就给大家说明腌肉的做法大全吧。
腌肉的腌制方法
原料配方：猪肉100千克 盐14～16千克
制作方法：
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
大家看过了腌肉的做法大全说明，是不是觉得对于腌肉的做法大全获益良多呢？，很想赶快尝试一下呢，可以自己有空的时候在家里尝试一下给家人吃，也可以给朋友吃，相信再多做几回之后，一定会熟能生巧的。大家还可以自己在网上查询一下腌肉的做法大全，一定会得到满意的答复的。
肉丁的家常做法
肉是很多人喜爱吃的，这样的食物营养价值很高，吃的时候对人体体质增加有很好帮助，肉的种类较多，常见就是猪肉、羊肉、牛肉，这些肉类在制作上有很多方法，常见就是炒肉，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留肉的营养成分，那肉丁的做法如何呢，这样佳肴制作上也不是很复杂。
肉丁的做法：
辣子肉丁
材料：猪里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐
做法
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。
五彩牛肉丁
材料：牛肉，豌豆，玉米，胡萝卜，生抽，鸡粉，糖，蚝油，淀粉，黑胡椒粉
做法
1、牛肉切丁，用小苏打、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。
2、豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水沥干。
3、锅里放油煸炒牛肉丁至变色。
4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁、少许生抽、糖、鸡粉，快速翻炒均匀。
5、最后用少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
这两种都是肉丁的做法中不错之选，在制作肉丁的时候，可以按照以上的步骤进行，不过在食材准备上，也需要注意要齐全，这样制作出来的肉丁才会更加好吃，这点在制作肉丁的时候，都是要注意的。
肉丁馒头的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍肉丁馒头的做法
2.2将酵母放入碗中用不烫手的温水搅匀静置5分钟
3.121将面粉揉成光滑的面团（面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面分充分融合后在重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团，这种方法适合任何面团的成型）
4.212将食用碱面撒入加过酵母水的面粉中，然后倒入剩下的温水（水可以根据面粉的吸水性作调整，水多点少点都没关系，面软了做出来的面食就柔软些，水少了做出来的面食就筋道些），用筷子搅成面絮；如果用的是颗粒状的食用碱最好将其放入小碗中用少许温水化开后再倒入面粉中，这样更容易揉的均匀
5.1等待面发的时候可以来做内馅：将猪肉切成碎丁，一定是用刀切而不是用刀剁，也不要用买来的绞出来的肉馅
6.2将面团放在温暖处发酵2倍~3倍大；天气凉的时候可以将蒸锅放上1/4锅水烧热关火，然后放上蒸帘将放有面团的盆子放到蒸帘上盖上锅盖，这样一般1~2个小时面就发好了
7.将锅烧热放一点点油润一下锅免得粘锅，先放入五花肉中小火将里面的油炒出来一些
8.然后将瘦肉放入炒变色
9.放入甜面酱炒出香味后关火，可以将甜面酱先放一部分，尝一尝肉的咸味后再做调整
10.晾凉后包之前将葱切成葱花放入
11.再放入香油和花椒粉拌匀
12.将发好的面多揉一会将里面的空气多排除一些，这样蒸好的馒头表面更光滑，然后切成剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮
13.将拌好的酱肉丁舀一勺放到面皮上
14.将圆皮的四周都揪到一起封严
15.然后将封口朝下整理成馒头状
16.将蒸锅放入凉水（蒸帘和锅底中间的位置就可以），然后将干净无水的蒸帘用刷子或者用手抹上油，将做好的馒头生坯摆入，每个之间要留有空隙，因为馒头还会长大，我一般都是做好一个就摆上一个，一般都做两层
17.盖上锅盖，开中火或者中小火开锅后（开始有蒸汽出来）还是中火或者中小火蒸15~20分钟（根据你的馒头大小决定。中火或者中小火是根据自己炉具炉火的大小决定的，记住蒸发面的面食无论你是用了几次发酵法，蒸的时候一定不要用大火，不然做出来的馒头很容易就会上面全是凹凸不平的坑，这个是非常关键的
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的肉丁馒头步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
肉丁毛豆的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下肉丁毛豆这道菜的做法。
2.1瘦肉切成毛豆大小的肉粒，放入盐、生抽，水淀粉腌制一会
3.2清洗毛豆，红椒，把红椒切成毛豆大小的颗粒，待用
4.1锅内放入适量橄榄油
5.2锅内放入清水，待水烧开，放入毛豆煮3一5分钟后，倒出控水，待用
6.下肉丁，翻炒至变色，快速出锅，盛入盘中待用
7.下红椒，翻炒
8.再放入毛豆、肉丁，稍炒，放入调料盐，鸡粉调味，即可
肉丁毛豆的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间
大家对腌肉比较熟悉吧，快过年了，有很多的人都准备了腌肉，有一些人不知道腌肉怎么吃好，也不知道腌肉什么时候吃最好，还有的人不知道孕妇是否可以吃腌肉，今天小编为大家准备了腌肉怎么吃的
腌肉怎么炒
豆豉炒腌肉
主料
腌肉500g，豆豉100g。
辅料
花椒 适量、蒜 适量，生姜 适量，料酒 适量，生抽 适量。
步骤
1.腌肉切片。
2.准备生抽，料酒准备花椒、蒜备用。
3.油锅预热，倒入肉片翻炒出油。
4.出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽，少许料酒，生姜，蒜，花椒。
5.翻炒均匀，待肉熟透后即可起锅。
小贴士
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
角瓜炒腌肉
主料
腌肉 少许，角瓜 适量。
辅料
葱花 少许，盐 少许。
步骤
1.角瓜又叫西葫芦，我们这里很家常的菜。
切薄片备用。
2.从冰箱拿出腌制好的。
3.热锅热油下肉片炸熟，加葱花倒入角瓜翻炒，盖一会盖，加盐醋鸡精调味出锅。
青椒炒腌肉
材料
青椒 (适量)，腌肉 (适量)。
调料
洋葱 (适量)，姜 (适量)，盐 (适量)，生抽 (适量)，料酒 (适量)，糖 (适量)。
做法
1、将材料准备好。
2、青椒切圈，腌肉切小片。洋葱和姜切碎。
3、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
4、倒入腌肉炒出油。
5、下辣椒圈。
6、炒至入味儿，淋生抽，加盐和糖调味。
小贴士
腌肉要炒出油来，辣椒才更容易入味儿。
蒜苗炒腌肉
腌肉 适量，蒜苗 适量，鸡粉 适量，黑胡椒粉 适量，干椒 适量，水 适量。
步骤
1.腌肉切片，用水焯一遍，沥水。
2.蒜苗斜刀切段，干椒切段。
3.锅里放点点油，干椒入锅翻炒，放入蒜苗，焯过水的腌肉，黑胡椒粉，花椒油一起翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
因为腌肉偏咸，盐就省了。炒的时候加点水，可以把腌肉的咸味冲淡。
腌肉怎么煮好吃
腌肉大白菜汤
材料
咸肉 (约50克)，火腿 (约50克)，大白菜 (约1/2磅)，水发粉丝 (1杯)，自腌咸菜 (约50克)，白胡椒粉 (1/2茶匙)，芝麻油 (1茶匙)。
做法
1、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下;
2、锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火;
3、倒入火腿，再煸片刻;
4、倒入咸菜，爆1-2分钟;
5、加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味;
6、加入粉丝，再煮约10分钟;
7、倒入大白菜丝，开大火;
8、煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。
小窍门
一、有咸肉煸出来的油，在烹调过程中就不用放油了;
二、火腿和咸菜本身带有咸味，就不用放盐了;
三、不建议放味精和鸡精，因为有咸肉和火腿熬的汤，味道已经很鲜味;
四、加适量麻油可以增香。
腌笃鲜
材料
五花肉 (250克)，咸肉 (100克)，黑木耳 (少许)，生姜 (适量)，葱 (适量)，花椒 (适量)，料酒 (适量)。
做法
1、准备好原料。
2、咸肉和鲜肉切小块加料酒，花椒焯烫一遍。
3、竹笋去壳切小块，黑木耳泡发开。
4、开水锅加盐烧开，黑木耳焯烫一遍。
5、笋在盐开水锅里烫十几秒。
6、焯好的肉再洗净血脉重新加水，姜片烧开盖小火炖煮。
7、用筷子能把肉轻轻戳起来的时候就可以把黑木耳和笋加入烧开就可以。
8、咸鲜美味的腌笃鲜就做好了。
小窍门
1.竹笋用开水烫一遍可以去除当中的草酸。
2.喜欢吃酥点的可以把黑木耳提前放入一起炖煮。
3.还可以根据自己的喜好加莴笋，百叶结。
油焖咸肉笋干
笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
材料
笋干 (适量)，咸肉 (适量)，香菇 (适量)，胡萝卜 (适量)，姜 (适量)，料酒 (适量)，辣椒油 (适量)，麻油 (适量)，糖 (适量)。
做法
1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。
2、烫过的笋干切丁。
3、咸肉洗净切丁。
4、香菇温水泡发洗净切丁。
5、胡萝卜洗净切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。
8、放姜末,香菇翻炒。
9、倒料酒,放入笋干翻炒。
10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。
11、留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可。
咸肉河蚌煲
材料
河蚌 (500g)，莴苣 (两根)，咸肉 (4、5片)，小葱 (适量)，生姜 (适量)，干红辣椒 (适量)，料酒 (适量)，盐 (适量)，胡椒粉 (适量)。
做法
1、准备好原材料。
2、莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
3、河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
4、用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
5、洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
6、全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
7、按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
小窍门
1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
咸肉蒸带鱼
一般的蒸带鱼常常吃，今天老公又买了带鱼，俺放了几片咸肉一起蒸，那味道真不是随便的好，真的非常棒哦!
材料
带鱼 (500克)咸肉 (50克)姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)精制油 (适量)老干妈豆瓣辣酱 (适量)蒸鱼豉油 (适量)胡椒粉 (适量)。
做法
1、带鱼整理干净，用些盐，料酒腌10分钟，咸肉洗净切片。
2、把带鱼用清水漂净，摆放在大盘里，撒上蒜末，姜丝。
3、放些糖，盐，料酒，胡椒粉，摆上咸肉。
酱油腌肉的做法是什么
酱油腌肉是比较常见一种做法，具有酱香味十足，口感醇香等特点，它的做法也不难，需要注意的是腌肉时间一定要足，另外选择较好的酱油，这是保证味道醇正的方法，腌制的时间最好要五天以上，在腌好后腌肉可以做蒸肉，也可以炖着吃，腌肉具有很好的醇香味道。
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
以上就是腌肉的做法，材料很多，应该尽量找全，尤其是白酒等，另外也可以根据自己的喜好适当加入其他辅料。一次可以尽量腌的多一些，吃不完的可以放入冰箱内保存。放入保鲜膜内的肉可以保存一定的时间，不要沾水。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腌肉丁的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生辣子肉丁”专题。
