马卡龙馅料做法
养生做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“马卡龙馅料做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活中有很多人特别喜欢吃马卡龙，马卡龙是我们生活中比较常见的一种甜品，这种甜品因为它的外形是五颜六色的，所以更受小孩子的欢迎，正常的马卡龙吃起来是外酥里嫩的，而且会夹一层奶油非常的香甜，而且它的做法比较简单，家里有烤箱就能自己做，那么马卡龙的做法是什么呢?
马卡龙，是法国西边维埃纳省具有地方特色的美食。它是法国甜点之一。它不仅仅受到法国人的喜爱，而且也深受其他外国人的喜爱。今天我们就来聊一下马卡龙。
马卡龙其实是由两块小饼干夹杂着一些水果酱或者奶油等等组合而成的。马卡龙也因为它长得小小个而且很可爱而闻名。在一个阳光明媚的下午，和自己的好朋友坐在一起，再加上一杯咖啡，或者是英式的红茶，再搭配上马卡龙无与伦比的美味。幸福的滋味就会油然而生。这是一件多么愉悦的事情!接下来就为大家介绍一下如何做马卡龙吧。
首先把糖粉和杏仁粉搅拌均匀，再加上蛋白混合，然后加上你喜爱的食用色素，搅拌均匀。接下来就是打蛋白，直至把蛋白打到湿性发泡。然后把已经准备好的砂糖水加入以上步骤的蛋白中不停地搅拌。加入意式的蛋白霜，又是一次搅拌。将圆形花嘴放入裱花袋，装入已经准备好的材料，然后挤出一个个小圆饼。放入烤箱中烤。调好烘烤时间就可以了。
将烤盘取出来，拿出使它冷却至室温，马卡龙外壳就做好了。接下来就是要做马卡龙的馅。将黄油和糖粉混合搅拌均匀，打发到顺滑为止。再加上奶油芝士，搅拌均匀。取已经做好的马卡龙外壳，挤上奶油霜夹心，组合起来就可以食用了。
这里有一个小贴士，就是蛋白不要放太多了，如果蛋白放多了就会造成马卡龙长不高，而是形成扁平状。这样就不好看了。还有一点就是想要做出像样的马卡龙就要在烘培的时候使用硅胶垫。赶紧去试试做好吃的马卡龙吧。
Ys630.com相关知识
自制马卡龙
随着我们国家与其它国家的交流越来越频繁，我们在饮食上面也不断的受到了外来饮食文化的冲击，意大利是一个浪漫的国家，意大利的美食是非常出名的，我们知道了意大利的提拉米苏，卡布奇诺，知道了意大利面和披萨，下文我们还要介绍意大利的一种甜点马卡龙。
马卡龙的名字相信大家肯定很陌生，但是有时候我们可能吃过却不知道名字而已，马卡龙的材料是蛋白和杏仁粉为主，马卡龙我们也可以自己在家自制的。
马卡龙(Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸)，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得(意为杏仁酱)。在法国大革命期间，两位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。
用料
杏仁粉77.5克
辅料
鸡蛋清75克
调料
糖粉127.5克
细砂糖27.5克
朗姆酒适量
黄油15克
经典马卡龙的做法
杏仁饼干：杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡蛋白75克、细砂糖27.5克
杏仁奶油馅心：杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克
1.杏仁粉和糖粉混合过筛备用
2.蛋白用电动打蛋器告诉打发几圈粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发
3.打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发
4.打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发
5.检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲;整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态
6.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，在加下一次
7.混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌
8.拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成
9.用直径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币(我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可)
10.挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可
11.烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了
12.晾饼干胚的时候准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状
13.加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可
14.烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下
15.选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅
16.加上另一片饼干，即可
上文我们介绍了意大利的饮食文化，特别介绍了意大利著名的甜点马卡龙，马卡龙是用意大利词Maccarone音译过来，意思是杏仁酱，马卡龙的做法比较简单，但是要做出美味可爱的马卡龙还是需要一定技术的，上文介绍了马卡龙的自制方法，大家可以学习后在家做出马卡龙来。
巧克力马卡龙
相信你们在平时都吃过巧克力马卡龙这种饼干吧，它的味道是比较甜，而且嚼起来是很脆的，所以很多消费者对巧克力马卡龙的味道是非常喜欢的。然而，可能很多朋友都想要去学习巧克力马卡龙的做法，苦于没有正确的配方，文章介绍的做法是我们学习巧克力马卡龙做法的开始，希望你们好好学习一下。
我们在制作巧克力马卡龙的时候，应该要先制作马卡龙的面糊，这是关系到我们制作出来的饼干嚼劲的，而且对于我们烘焙出来的面粉味道是很关键的，希望你们可以对这个步骤引起重视。
马卡龙面糊
杏仁粉50克、糖粉80克、可可粉8克、蛋白55克、糖粉25克(蛋白用)。
甘那许内馅
黑巧克力90克、鲜奶油33克、黄油8克。
马卡龙的做法
1、将杏仁粉，80克糖粉，可可粉混合过筛2遍。
巧克力马卡龙
2、用电动打蛋器将蛋白打起泡，接着将25克的糖粉分三次加入，一直打到挂在打蛋器和留在盆中的蛋白都形成直立的角尖，然后将过筛好的粉类倒入打好的蛋白中，用橡皮刮刀从下往上翻拌，拌好后的面糊可以如稠带般的缓缓流淌下。
3、在烤盘内铺一个薄纸板，然后再将不沾布铺在烤盘上。裱花带中装入直径0.5cm的圆形花嘴，将拌好的面糊装入裱花袋中。
4、在烤盘上挤入若干个直径约为3.5cm的面糊，注意要有3厘米左右的间距，挤好后轻敲烤盘底部，让面糊慢慢摊平一些，然后放在通风处，室温干燥1.5---2个小时，至表面结皮。
5、表面结皮后，放入预热好的烤箱内，以上下火210度烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟，马上转到130度再烘烤10分钟左右即可，晾凉后从烤盘中取出。
通过文章对巧克力马卡龙做法的介绍，希望你们可以好好的去学习它的做法，不要让文章介绍的做法悄悄的流过你们的身边。如果你们是比较喜欢吃巧克力马卡龙的朋友，你们可以尝试一下文章做出来的马卡龙跟你们买的马卡龙味道是否一样。
法式马卡龙的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于法式马卡龙这道菜的做法。
2.2材料A,混合均匀后过筛2次。待用
3.1拌匀，一边适当的用刮刀沿着盆壁抹平面糊，适当消泡使得马糊可以有一个较好流动的状态。滴落呈缎带状
4.2将蛋白与过筛的A料混合
5.1将硅胶垫先放置在倒扣的平底烤盘底部（纯平的平面有利于马卡龙均匀受热，先铺好再挤，可以避免挤好后再移动）
6.2倒入裱花盒
7.将马糊均匀的挤入硅胶垫的小熊图案内。自然风干至表面能感觉到结皮。（时间根据个地方温度和空气湿度区别会很大哟）
11.根据喜好用巧克力画上表情即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下法式马卡龙。
面粉马卡龙的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好面粉马卡龙
2.2将低筋面粉与糖粉混合过筛，备用。
3.1烤盘铺油纸，将面糊挤成一个个圆，再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右（放在通风的地方，或者在旁边放一个小电扇吹）。一个小时后，轻轻触摸表面，有点弹性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~）
4.2取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀，然后将剩余蛋白倒入面糊，翻拌均匀。翻拌完成后，面糊就是这个状态。RT
5.烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层，下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。
6.这时可以开始制作Ganache：将巧克力切碎，隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后，巧克力Ganache夹馅就完成了~
7.最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
面粉马卡龙理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
小熊马卡龙的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道小熊马卡龙的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.121打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
3.212蛋白分两次加入细砂糖。
4.筛入糖粉可可粉和一次过筛的杏仁粉。
5.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
6.1烤盘上放好硅胶垫，挤直径约3CM的圆形，做轻松熊造型的再在圆形的上面挤两个小圆.
7.2裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8.同样将杏仁糊挤在油布上。
9.烤箱预热上火170°，下火100°，入带有硅胶垫的烤盘的马卡龙，热风循环烘烤20分钟。在5--6分钟时出现裙边。
10.同样的温度，入油布烤盘，一样在5--6分钟时出现裙边。烤好的马卡龙取出后晾凉，再把马卡龙取下。
11.将巧克力黄油淡奶油放入碗中。
12.隔温水加热至融化，充分搅拌均匀。
13.装入裱花袋中。
14.剪一个小口子，挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片马卡龙，放冰箱冷藏10分钟，取出再巧克力挤上嘴巴，眼睛。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完小熊马卡龙做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
马卡龙怎么保存
很多人对马卡龙不是特别的了解，这是一种女生比较喜欢的甜品，它的味道非常的好，营养价值也是不错的，平时如果买的马卡龙比较吃不完可以放到冰箱里面冷藏，这样能够保存一段时间，它的保质期一般为5到7天，如果是冷藏的话，时间还会再长一些，下面我们就来了解一下马卡龙怎么保存。
马卡龙可以放冰箱吗
可以的。马卡龙甜品一次买多，吃不了一般来说放在冰箱里冷藏，马卡龙可以保存一周，但是为了马卡龙能存放更长时间，吃的时候中间的酱先不涂，分开放，吃多少当场涂上去吃能保存更长时间。
马卡龙怎么保存
采用密封冷藏的方式保存，一般保存时间最长只有7天，而且要在2℃的环境下保存，如果不冷藏的话最多保存2-3天，出了这个环境条件下就会 繁殖大量的细菌并变质。
马卡龙可以保存多久
放在冰箱里冷藏，马卡龙可以保存一周。我用一些不同的容器储存她们：比如超市里面的带盖子的塑料蔬菜包装盒。迷你型的马卡龙很适合放在长形的樱桃小番茄的盒子里。
密封的塑料容器也很好用，比如饼干罐头。而我的最爱呢是那些纸质的蛋糕盒子，我可以把马卡龙装在里面当礼物送给朋友们。
马卡龙冷冻起来可以保存长达三个月。拿出来食物之前只要提前一个小时除霜就好了。因为冷冻室有提前准备好的马卡龙，你总可以在一个展示盘里放上各式各样马卡龙，让你的客人们大吃一惊哦!
马卡龙保质期多久
马卡龙常温是能保存5-7天，冷藏状态是15天，冷冻状态是可以保存1个月的样子，如果发快递的话，看发什么快递，顺丰能到的话，一般没什么问题，如果在快递仓库呆时间太长，温度高，就会影响品质，马卡龙壳可以保存很长时间，但是中间的馅料毕竟有奶油和果酱，所以相对来说缩短了保质期，如果路途时间就2-3天，一般是没问题，到货之后将马卡龙放冰箱冻几分钟，口感就恢复了的。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
马卡龙是什么
糕点、甜点、点心等名词相信大家都较为熟悉了，但你知道马卡龙吗?马卡龙是什么呢?其实，马卡龙也就是甜点的另一种叫法，这种叫法在外国比较流行，也是指法国的一种特色小吃。那么，为了帮助大家了解更多关于甜点的相关知识，现在就带您去了解清楚马卡龙是什么。
甜点的种类有很多样，不同国家不同地区的做法也是不一样的，而这里主要介绍的马卡龙其实就是指法国的一种特色小吃。那么，我们不妨一起去具体了解马卡龙是什么，以及马卡龙的制作方法。
马卡龙 (Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸)是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两马卡龙块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。
马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。
马卡龙的特色
外皮酥脆，里面柔软
制作过程
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛，可以用勺子背碾压混马卡龙合粉末，使它们更快的通过筛网)。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
不同的甜点口味是不一样的，那么，您想不想尝试下马卡龙呢?马卡龙是外国一种有名的特色小吃，您是不是很有兴趣尝尝呢?其实，想要吃到马卡龙是很简单的，只要您参考美食专家的具体制作步骤，相信很快就可以成功做出马卡龙甜点来。
抹茶马卡龙
我们在一些奶茶店里面经常会看到一些美味的小吃，这些小吃都是能够让我们享受美味的时刻。其中就有一种小吃叫做抹茶马卡龙的食物，这类食物主要通过一些鸡蛋和杏仁还有一些抹茶粉制作而成的，我们在日常可以自己在家里制作，品尝一下抹茶味的蛋白质小吃。
我们首先要通过筛子筛出一些比较细的粉末，制作出来的马卡龙更加的美味爽口。除了这些我们选用鸡蛋只需要蛋白，其中的营养选择需要我们来控制火候，避免制作的过程出现焦糊。
原料
杏仁TpT、糖粉、抹茶粉、蛋白、细砂糖、绿色色膏
2做法
1.把杏仁TpT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。
5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。
6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。
7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
日常的小吃非常多，抹茶马卡龙就是其中一种美味的小吃。这类小吃需要通过高温烹调出美味的面食，但是需要控制火候的同时原材料的选择还是比较营养的。比如杏仁对于一些心脑血管疾病具有很好的缓解作用，蛋白能够很好补充蛋白质。
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