卤水牛肚的做法
养生粥的做法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“卤水牛肚的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍卤水牛肚的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。
3.起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。
4.倒回洗菜盆再用清水清洗，我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。
5.把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。
6.压煮1个小时以上即可停火。
7.将红萝卜块蒸熟待用。
8.压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
9.成品图。
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受卤水牛肚的过程吧。
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卤水牛肉正宗做法
牛肉来源于牛身上的各个部位，不同部位的牛肉口感质地有所不同。牛肉中富含丰富的蛋白质以及其他营养物质。用牛肉来做卤肉，味道十分不错，牛肉中的蛋白质和氨基酸，配合卤料中富含的营养物质可以给人体带来很大的滋养作用。正宗的卤水牛肉味道鲜美，是饭桌上的必备美食，我们来学习一下吧。
食材明细 牛腱肉800g 八角适量 三奈适量 丁香适量 桂皮适量 小茴香适量 香草适量 桅子适量 草果适量 香叶适量 高良姜适量 豆蔻适量 陈皮适量 老姜适量 盐适量 干辣椒适量 花椒适量 冰糖适量 料酒适量 葱适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 鸡精适量
卤水牛肉的制作的做法详细步骤
第1步
市场买的两块新鲜上好的牛腱肉，还带着很多牛筋。
准备香料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香叶。今天我煮这锅牛肉的香料合计重量约80克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，一袋刚好够用一次的，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
第2步
老姜拍破，葱挽成一个葱节。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、一些料酒。再放足够多的盐，以便牛肉入味。水烧开，然后加入洗干净的牛腱肉。大火再次煮沸之后，用滤勺撇去汤中血沫。
第3步
转中火，加盖卤煮约1个半小时，再微火焖20分钟，肉已经软熟，可以关火啦。注意肉也不能煮得太久，否则过分软烂，牛肉失去嚼劲，口感没那么好。其实在卤煮的过程中我是不愿意离开厨房的，满屋弥漫着浓浓的卤香味儿，让人留恋。
牛肉卤好后，不要急于捞出来，让它在慢慢变凉的卤水中浸泡几个小时，充分入味。我今天是从上午10点多到下午五点多，足足六个多小时。有时间的朋友可以泡得更久一点，头天晚上做，浸泡到第二天早上，一点不耽误功夫。吃之前加热卤水，再捞出牛腱，色泽漂亮!
第4步
稍凉后切片，腱子肉经过卤水的长时间浸润，每一片的颜色都那么正，无需任何色素添加剂的辅助，吃得放心和舒心。再看里面的牛筋，晶莹剔透，视觉上就给人极强的食欲。
在四川，吃卤牛肉，肯定要搭配麻辣味碟，这味碟由辣椒粉、花椒粉、鸡精各适量混合而成。
第5步
夹一片软硬适中，五香味浓的卤牛肉，沾一点麻辣干料，那味道，巴适得板!
卤水牛腩的做法以及技巧
卤水牛腩制作起来，可能很多人都会觉得比较的麻烦，也没有注重和掌握它的技巧，所以自然而然，想吃的时候可能都得到外面去购买，但实际上卤水牛腩的做法，如果能够按照以下所介绍的这些步骤去进行的话，也可以帮助你轻松完成。
卤水牛腩
食材：牛腩800g、料酒2汤匙、葱1根、姜2块、蒜头1大个、桂皮1块、干辣椒5个、草果2个、蚝油3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙
卤水牛腩的做法
1、牛腩切成大块，洗净；葱和姜洗净；蒜头剥皮。
2、牛腩放进锅里，加料酒、葱和姜1块，加入能没过牛腩的清水，大火煮开后，将牛腩取出，洗净杂质备用。
3、将牛腩、姜（拍碎）、蒜头、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽和老抽一起放进砂锅，加入能没过牛腩的开水，大火煮开后，转小火煮2个小时后熄火，将牛腩浸泡在汤里，食用时再取出切成薄片。
特别提示
1、将牛腩浸泡在汤里学自百事小熊，浸泡后的牛腩更入味更好吃，天气热时，可以将牛腩和汤水一起放进冰箱冷藏。
2、煮过牛腩的卤水可以将其配料去除，留下汤水即成老卤，但须放冰箱冷藏。
以上就是卤水牛腩的做法以及技巧问题，希望通过这些介绍之后，大家都能够掌握它的制作，这样子我们就可以更好地为自己准备这些营养美味的食物，又可以发挥，它对身体健康带来的营养功效。
卤水牛肉的具体做法
卤水牛肉是大家都非常喜欢吃的一道菜肴，卤水牛肉不但味道很好而且还能起到一定的养生保健功效，所以很多朋友都希望能够在家里面做出卤水牛肉来，其实卤水牛肉的做法非常简单，我们需要用到的食材也很少，只需要用到牛肉加上冰糖和姜片等配料而已，一起看看下文关于卤水牛肉做法的介绍。
煲好的牛肉切完后，可以在锅中加油爆香蒜头，倒入牛肉翻炒几下，加入蚝油生抽均匀味道更正。
卤水牛肉做法没啥要求，首先是选料，其次把这材料全部一起煲，不一样的味道出来。有时间可以试试。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
1.准备肥牛
2.肥牛洗净
3.加入料酒 姜片 冰糖 盐 油 生抽
4.把材料入在电饭煲中加入适量的水
5.用电饭煲煲汤功能煲一个小时
6.捞起盛出。没切前的煲好的肥牛
小贴士中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常喜欢吃的家常菜，那就是卤水牛肉。我们知道卤水牛肉不但好吃而且还有养胃补中等功效，卤水牛肉做法简单，上文为我们详细介绍了卤水牛肉的做法。
卤水牛腩的做法大全有哪些
卤水牛腩，不知道你是否有吃过呢？其实现在很多人都爱吃，但是大多数人却没有想过，如何自己去动手制作，所以这也是现在比较多人比较苦恼的一个问题，那么下面要为大家来介绍一下，卤水牛腩的做法，希望通过这些介绍，大家能够掌握。
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花
.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
以上就是裸睡牛腩的做法介绍，其实很多时候，要是我们能够多去认识和了解，这些食物的制作，对健康也是比较有利的，因为我们制作任何食物的过程当中，都会更加注重健康卫生问题，所以当然也可以放心的吃这些食物。
清水牛排的做法
清水牛排也是制作牛排的一种方式，只不过与传统牛排比较起来，制作清水牛排的时候需要将牛排切成一小块一小块的，因为这样子做出来的清水牛排，肉质才会更加软嫩浓香。同时清水牛排的味道选择多种多样，最好在旁边配备一个蘸料碟。而接下来的文章就为大家讲解了清水牛排的具体制作步骤。
流程：
砍件→浸泡→煮制→调味
肉烂味浓，口味多样随意，另带一套料碟，配小料吃香而不腻。
野外放养黄牛净排50千克，净土鸡两只(约3千克)。
玫瑰露酒500克、白酒300克，香料包1个，葱300克、生姜800克、白酒300克，味精200克、白糖200克、盐500克。
花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将所有料用纱布包好，放入水中煮5分钟，待用。
桂 林辣椒酱5瓶，野山椒酱1瓶，自磨辣椒面20克，泡椒酱500克，海鲜酱20克，OK汁、紫金酱、柱候酱各10克，美极鲜酱油25克，牛肉汁50克，芝麻 酱、炸蒜子碎、鸡汁各15克，味精80克，白糖65克，葱油1千克，老油300克，腰果末、花生末各25克，火腿末20克，鱼骨粉18克。将以上原料调匀 后，上火，小火翻炒30分钟即成。
制作方法：
(1)将野外放养黄牛净排50千克剁成10厘米长的段，净土鸡两只(约3千克)剁成6大件。 (2)牛排用清水浸泡6小时，再换一次水，加入玫瑰露酒500克、白酒300克，再泡6小时。 (3)净锅上火，倒入清水，下入牛排氽水，打去浮沫，倒出牛排，沥净水，再用凉水冲洗干净，土鸡氽水待用。
(4) 取能容纳150千克料的不锈钢桶子，上火加入清水60千克，倒入置凉的牛排、土鸡，大火烧沸后打去沫子，改小火，下入香料包(花椒60克，草果、胡椒各 20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将所有料用纱布包好，放入水 中煮5分钟，待用)、葱300克、生姜800克、白酒300克，煮约3小时，加人盐800克，再煮2小时，加入味精200克、白糖200克、盐500克， 煮至肉酥烂，但不脱骨，即可出锅上桌。煮牛排火不能太大，否则肉熟烂程度不一。
卤牛肚的做法
牛肚是生活中常见的食材，牛肚滋味美味，口感紧实，是餐桌上常见的美食。牛肚的食用方法有很多，卤牛肚因为风味独特，耐咀嚼，受到了人们的欢迎。卤牛肚营养价值很高，富含丰富的蛋白质和脂肪，氨基酸的含量也很丰富，食用对身体有利。下面我们来看一下卤牛肚的做法主要有哪些?
卤牛肚是一种比较传统的卤制品，主要是将牛肚进行一系列的加工制作而成的，我们在制作的时候需要根据自己的喜好添加各种的佐料，直到做出最美味的食物。
卤牛肚的做法?原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面，然后翻开去除内部杂质，沥干水分备用。予煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内，予煮1～2 min 捞出，除去异味。卤制。卤汤配方：以100 kg 原料计。月桂叶100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黄芪150 g，陈皮150 g，葱1 kg，姜1 kg，料酒1kg，盐6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。
卤制时第一锅香料加倍，以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加，糖补加0.5 kg，味精补加0.1 kg，以后每锅依此类推。卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min，然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50 min，温度应保持在90℃以上。
以上的内容就是对于卤牛肚的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。中国人对于卤味特别的情有独钟，卤牛肚因为好吃方便受到了欢迎，但是卤牛肚不可以过多的食用，因为卤汁可能会存在一些添加剂，过多的食用会对身体不利。
卤水的做法
卤制是日常生活中常见的一种食材的制作方，适用于有关肉类和素食。其中卤水的制作几乎决定了整个菜的味道，也具有多种多样的方法，可以根据自身的喜好和口味偏向决定，接下来就给大家介绍卤水的制作方法，以便能够在家就制作出好吃入味的卤制品。
首先，准备所需要的食材和材料。根据自身喜好可以用鸡肉或者猪肉来制作高汤，将购买的肉清洗干净后，放在开水中过血水，去除漂在水面上的浮沫，捞出沥干，放在高压锅中，加入适量的水，进行炖制，这是卤水所需要的高汤，煮好放置备用。
然后，将葱、姜清洗干净后，分别切成葱段和姜片。准备干净的锅，等锅热后，放置少量的冰糖，让其溶化，制作糖色，再加入适量的水，混合搅拌，盛出。在锅中加入葱段和姜片，以及花椒、八角、陈皮等大料，倒入熬制好的高汤，加入调好的糖色汁，大火煮开。
最后，再换成小火继续煮制，加入盐、味精等调味品，均匀搅拌即可。制作完成后盛到干净的容器中进行晾制，可放在密闭容器中封存，放置在阴凉处或者冰箱中冷藏，但存放时间也不宜过长。需要卤制食材时取出即可使用。
卤水的制作方法就介绍完成了，其实不必一次制作出来太多留给以后备用，方法制作简单，可以随用随做，也比较新鲜，对于制作出来的卤制品味道和口感也比较好。卤水在日常烹饪食物的过程中，是一种不可缺少的调味汁，快快尝试制作吧！
辣牛肚的做法
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说辣牛肚的做法就是这样，很适合下班后回家做。
2、葱姜红干椒切好备用
3、锅中倒入适量油放入葱姜红干椒爆香
4、倒入准备的牛肚
5、加入一点白酒去味
6、放入一勺辣豆瓣酱调味
7、加入适量水煮几分钟左右
8、烧牛肚的同时准备好蘑菇青椒和红椒切成丝
9、将蘑菇红椒和青椒蘑菇倒入锅中
10、烧开后加入适量盐
11、最后放入适量糖和鸡精调味
12、煮开后盛入碗中就可以享用了
即使不为自己，也为了家人的身体考虑，我们还是应自己做饭，辣牛肚的做法很简单，对于健康也很有好处。
爆炒牛肚的做法
牛肚含有很多蛋白质、脂肪以及我们身体需要的蛋白质，所以我们在平时食用一些牛肚可以补充我们身体所需的营养物质。然而，对于这样的一种食物，它有很多种不同的做法，现在我们要为大家介绍的是爆炒牛肚，希望适合你们的口味，建议喜欢吃牛肚的朋友们可以记住文章提到的做法。
对于这样的一种食材，它可以用来治疗脾胃虚弱，消化不良等常见症状，所以我们遇到这些症状的时候，可以适当的食用一些牛肚，做法就根据你们喜欢的口味来制作，才不会浪费粮食。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
适宜人群:脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。
1.食材：熟牛肚 、辣皮子、花椒粒、 胡椒粉 、洋葱 、毛芹 、味级鲜、 料酒、 鸡精、 八角叶 姜。
2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好)。
3.毛芹洗净去叶子切段.
4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末.
5.洋葱切丝。6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。
7.加牛肚翻炒。8.加料酒味级鲜翻炒均匀。
9.加洋葱炒出香味。10.加毛芹盐翻炒均匀。
11.加鸡精。12.胡椒粉翻炒均匀出锅。
小贴士
牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的。
辣皮子一定得小火炒出香味，出红油，不可久炒。
通过文章对爆炒牛肚的介绍，相信很多朋友都应该知道怎样做爆炒牛肚了吧。如果你们觉得文章介绍的做法不错，比较适合你们的风格，我们还是建议大家可以在平时自己动手尝试一下。现在你们可以将文章提到的做法先收藏起来，到时就可以用了。
凉拌牛肚的做法
现在人们比较喜欢自己动手烹调美食，很多人会选择凉拌的美食。凉拌牛肚就成为了不错的选择。比较多人喜欢牛肚带有韧性的嚼劲，用来下酒是一个不错的选择。那么在日常应该怎么制作凉拌牛肚呢?通过掌握凉拌食物的配料，还应该对于自己口味喜好能够很好的表达和控制。
只有善于控制调味料的多少才能够很好的调配出美味的食物，我们在制作凉拌牛肚的时候应该将新鲜的牛肚在温水浸泡一下能够很好的清洁牛肚的内壁，便于我们对牛肚进行切片处理。
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
6.放入牛肚拌均匀即可上菜
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用
烹饪技巧
1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
相信大家都了解了关于凉拌食物的做法，凉拌牛肚其实并不是很难的，只需要我们多花点心思对于调味料的搭配就能够很好的凉拌出适合我们口味的凉拌食物。当然对于酷热的夏天来说，凉拌的食物不能够储存太长的时间，应该尽快食用。
炒牛肚的做法
炒牛肚的做法有很多，同时很多人也是都会炒牛肚的，而且一般不同的人做出来的炒牛肚是不一样的。牛肚是大家生活中经常可以见到和吃到的一种食品，牛肚和牛肉比起来，价格要便宜很多，所以因为这个原因，平时吃它的人也是比较多的。另外，牛肚的味道吃起来还是很不错的，越嚼越香。
一般人对于牛肚的做法就是炒牛肚，因为这样做起来牛肚比较香，而且牛肚吃在嘴里也是颇具嚼劲的，这也是很多你年轻人喜欢吃炒牛肚的一个重要原因。除此之外，牛肚的营养价值也是很高的。下面就来说说炒牛肚的做法。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
炒牛肚的做法具体如下：
主料：牛肚500g
辅料：油适量、酱油适量、蕃茄酱适量、西芹50g、韮菜适量、泡红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、酸豆角适量、十三香适量
步骤
1.牛肚洗净
2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜
3.西芹切成片
4.韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片
5.把牛肚先淖一下，然后切成小片块
6.再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟
7.上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜，大蒜用油炒香
8.再放入牛肚一起炒
9.然后放入西芹
10.待西芹6层熟时，放入韮菜
11.待韮菜熟后，出锅
12.成品上桌
小贴士
1、用高压锅压牛肚时，要稍压久点，不然就咬不烂了
2、千万不要放盐，不然就咸了
3、有泡菜的话，最好放一点，这样就不会有腥味
当然除了上面介绍的炒牛肚的做法之外，现实中关于炒牛肚的做法还有很多，上面介绍的一种方法只是大家普遍接受的一种做法，而且上面炒牛肚的做法也是相对比较简单的。牛肚蛋白质含量高，而同时脂肪含量又少，所以大家平时是可以经常食用的。
牛肚菌的做法
说到菌菇类的食品，我们会想到很多。我们经常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金针菇、鲍鱼菇、杏鲍菇等等。这些菌菇大多数都是味道鲜美，营养丰富的。但是每种菌菇因为体内的构造不一样，组成成分也不一样，所以往往真实的味道也是有差别的，包括营养价值。就连不常见的牛肚菌也是不同的。
牛肚菌也是众多菌菇食品的一种，同样牛肚菌含有大量的维生素和微量元素，所以常食对于人体有着很多的好处。但是很多人往往因为对于牛肚菌的不了解，所以也不知道该如何食用牛肚菌。下面就来详细介绍下牛肚菌的常见做法。
牛肚菌的功效与作用:
牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。
蒜炒牛肚菌的做法：
用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许
1、新鲜出土的野生牛肚菌
2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
3、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。
火腿牛肚菇的做法：
用料：火腿适量
调料：冰糖适量，蚝油适量
1.牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用。
2.火腿洗净切条。
3.锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒。
4.加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。
其实现实生活中关于牛肚菌的做法还有很多，上面讲授的只是其中的两种而已。其实大家完全可以自己摸索关于牛肚菌的做法，因为它的外观和平菇有点相似，而且营养价值和大多菌菇差不多，所以做的方法应该也不会差别多远。但是如果不放心的，可以按照上面教授的方法来做。
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