荆沙鱼糕的做法
养生粥的做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“荆沙鱼糕的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍荆沙鱼糕的做法。
2.2草鱼去头清洗处理干净。将鸡蛋清和蛋黄分开装在两个碗内，葱白切末、姜切末后加水调成姜水待用。剖鱼：在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑
3.12去胸刺：按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下
4.21去鱼皮：可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来
5.1切片：将漂洗过的鱼肉切成片
6.2漂水：去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水
7.1鱼茸：鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有颗粒硬粒后即可
8.2准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸
9.将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌
10.搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌
11.待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲
12.准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了
13.取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里
14.可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形
15.蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟
16.蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切
想要做好荆沙鱼糕这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
扩展阅读
烤巴沙鱼的做法
巴沙鱼是鱼种类中的一种，这种鱼跟龙利鱼是差不多的，这两种鱼的鱼刺都是比较少的，所以它的食用人群也是比较广泛的，巴沙鱼的做法有很多，不同的做法做出来的鱼它们的口味也是不同的，其中就包括了烤巴沙鱼的这种做法，这种做的是有一定的讲究的，那么烤巴沙鱼的做法是什么？
烤巴沙鱼
锡纸反面上细细地撒一小撮盐和黑胡椒，之后把巴沙鱼片放上，再撒一小撮盐和黑胡椒鱼肉记得用厨房纸擦干，不然刚解冻的巴沙鱼肉上会带着很多水，挺影响卖相和口味的。
先在锡纸上撒一撮盐和黑胡椒，再放上鱼肉，可以给鱼肉反面也沾上调料，这样味道会均匀一些。
包好，送入预热好200度的烤箱，10分钟
包好之后封口要朝下，以防水汽跑出。像图中这样的话需要翻个面。
取出之后淋上柠檬汁，撒上香菜碎和辣椒
取出后打开锡纸的步骤，不能用手打开锡纸，一定要用筷子/夹子之类的工具。一定要注意蒸汽，很容易烫伤。
没有锡纸的话，放在烤盘里直接烤也行，不过这样做的话，最好在鱼肉表面刷一层薄薄的油，以防水分蒸发过多，让表面鱼肉发干，影响口感。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
据报道，2008年，在湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地，首批繁育的6万尾巴沙鱼苗已经开始大量进食，通过12年的努力，繁育终于取得成功。据悉，这是全国首次成功繁育该鱼苗，填补了我国水产养殖业一项空白。
煎巴沙鱼的做法
巴沙鱼是属于鲶鱼种类中的一种，这种鱼的鱼刺比较少，并且还比较容易打理，鱼肉的营养价值也比较高，它的做法同样也是比较多的，不同做法的巴沙鱼口感也是不同的，其中就包括了煎巴沙鱼的这种做法，这种巴沙鱼的做法是有一定的讲究的，那么煎巴沙鱼的做法是什么呢？
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
巴沙鱼解冻，冲洗干劲，用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用（洋葱、薄荷是临时想起加的，为了让鱼的味道更丰富）
取葱白切段，姜切丝，蒜拍碎，洋葱切条、薄荷叶切碎待用。（继续忽略图中鸡蛋）
鱼切段，然后放入容器底，铺上所有配料，加入半勺酱油，橄榄油，料酒，再把柠檬挤汁，一起腌制。
20到30分钟，充分入味后，油锅里倒少许油，大火烧热，转中小火。（我用的的电磁炉）一块一块入锅，煎至两面金黄，肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘，配蒜泥辣椒酱一起食用。
颜色金黄，软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。（试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘锅糊锅，所以最后没用鸡蛋和小粉，直接煎的鱼块。）
ps：1、煎鱼的时候翻转要小心，不要把鱼肉翻碎了！
2、最后撒上现磨黑胡椒应该会美味哦！
巴沙鱼片的做法
作为西方国家超市销售的最便宜的鱼，巴沙鱼有很多吃法，但大多数是基于亚洲食谱（西方人很少吃淡水鱼，特别是养殖鱼）。主要消费群体是亚洲国家。新移民，因为鱼本身具有强烈的蚯蚓味，所以不建议蒸或炖。巴沙鱼片的做法，西部超市的巴沙鱼主要以冷冻鱼片的形式出现（没有鳞片，没有荆棘，整片）。鱼）烹饪前用酒和盐烹饪比较容易。它可用于红烧，火锅或煮鱼。
①巴沙鱼的烹饪方法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。[2]
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
巴沙鱼的繁殖
亲本培育
巴沙鱼适宜生长水温为20℃~32℃，最适水温为24℃~30℃，当水温降至16℃时,
巴沙鱼
停止进食,水温在10℃以下,则会冻伤乃至死亡。巴沙鱼亲本培育应做好越冬保温工作，10月下旬至翌年4月初水温保持在20℃以上，饲料投喂按鱼体重1%~1.5%，4月初至5月中旬强化培育，饲料投喂按鱼体重2%~2.5%；饲料可用蛋白含量28%~32%的罗非鱼或塘鯴鱼膨化料代替。保持水质清新，溶氧4毫克~5毫克/筪，每7天~10天换水一次，每次换水量15%左右。
巴沙鱼的做法大全
说起鱼来大家可能都非常了解，每逢佳节或过年的时候我们就会做各种各样的鱼，鱼在我们的手里也变得非常好吃，巴沙鱼不知道大家有没有吃过，巴沙鱼是一种南方的鱼，可能在我们北方地区还不常见，不过我们可以在超市买一条巴沙鱼自己试着做一做吧，巴沙鱼的做法是非常讲究的，下面就让我们一起来了解一下巴沙鱼的做法吧。
做法：
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
以上内容为我们介绍了巴沙鱼的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧，的确，我们每个人都不能抵挡美味的诱惑，心动不如行动，如果你也是一个美食爱好者，那就赶快去尝试一翻吧。
红烧巴沙鱼的做法
巴沙鱼是一种常见的鱼，巴沙鱼的肉质非常的细嫩，吃起来味道非常鲜美，还有优质的蛋白，维生素以及矿物质，在预防贫血，预防营养不良方面的作用都很好，对于产妇来说，适当的吃一些，有很好的保健功效，巴沙鱼的做法也比较多，可以做成红烧巴沙鱼，做法简单而且营养价值比较高。
红烧巴沙鱼做法
主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
1.洗净鱼后切成小块
2.豆腐泡从对角切开
3.将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好
5.将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出
6.油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香
7.倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽
8.倒入豆腐泡，翻均匀
9.倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟
10.水收干一点儿后起锅，撒上葱花
巴沙鱼的功效与作用
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
如何挑选巴沙鱼
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买
巴沙鱼的制作技巧
调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼
巴沙鱼块的做法
现在，我们餐桌上的鱼类是非常丰富的。例如鳕鱼、龙利鱼等。当然还少不了人们最喜欢的巴沙鱼。很多的时候，我们都是在饭店当中品尝巴沙鱼的美味。其实巴沙鱼也可以在家进行制作。很多的家常做法，都可以让巴沙鱼更加的美味。今天我们就来介绍一下家常巴沙鱼块的做法。
巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感，我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱，这款酱酸香四溢，和鱼搭配吃别有风味。
【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎鱼调味料】：橄榄油适量。
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.
擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
【番茄苹果莎莎酱的制作】：糖醋鱼的家常做法
【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
酸香四溢的番茄苹果莎莎酱，无论是作为
【配菜芦笋的焯烫过程】：
1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰
红烧巴沙鱼的家常做法
超市看到了巴沙鱼，没有看过也没有吃过，也第一次听说巴沙鱼这鱼的名字，于是就买了一条回来试着做，这鱼一条很大条，一顿吃一半就足够了，今天做的是红烧款的巴沙鱼，做了才知道好吃，味道很香，肉质鲜嫩，又没有什么骨头骨针，以后还可以再买来吃
主料：巴沙鱼 1/2条；
配料：
生抽 20ml；蚝油 10ml；白糖 5g；胡椒粉 1g；葱 1根；姜10g ；盐 3g；芹菜 1根；开水 适量；油 适量
红烧巴沙鱼的做法步骤
1. 准备好材料
2. 巴沙鱼洗净后放入油锅里煎
3. 翻面煎，煎至两面金黄
4. 然后加入盐、胡椒粉、白砂糖、姜、白砂糖、生抽、蚝油盖上锅盖焖煎
5. 翻面，烧至收汁后加入芹菜继续盖上锅盖烧1分钟
6. 出锅后撒上葱花和芹菜叶
7. 完成
巴沙鱼的其他做法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。 [2]
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
巴沙鱼热量
我们应该都知道食物都是有一定的热量的，不同的食物它的热量也是有很多的区别的，有些食物的热量特别高，有些食物就比较低，这些热量是能够增加我们人体的脂肪的，巴沙鱼这种鱼类也是有很多的热量的，但是很多人都不知道它的具体热量，那么巴沙鱼热量是多少呢？
巴沙鱼口感细腻，腥味也非常小，并且成长迅速，是一种挺不错的优质鱼类。并且作为肉类，它的热量低、味道好，蛋白质含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又开始了健身（咦，我为什么要说又呢），如果鸡胸肉吃烦了，改吃巴沙鱼吧，没贵多少哟。
热量：134 大卡（100克）分类：蛋类、肉类及制品。评价：一种热量较低、高水分、高蛋白的食品，减肥时适量食用。营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)。热量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.90。纤维素(克)0.00
可以吃，
肉食 建议多吃鱼。饮食结构的调整，额外的营养补充，适当的运动。多吃高蛋白、高膳食纤维、低脂、低碳水化合物的食物。减肥主要是减少脂肪，降低体脂率，脂肪占体重的比例。体脂率降低，体重并不一定会减少，但你的身材会更加紧致，看起来更加苗条。
清蒸巴沙鱼
1、生姜切片之后切丝，在碗底撒一些，如果你不太会切丝，就直接切片好啦，不过记得，尽量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是为了让鱼肉两面都接触到姜丝。
2、鱼放碗里，在上方撒上姜丝。蒸锅水烧开后放入锅里，大火加盖5分钟左右，一定要烧开水以后，再把鱼放进锅里。一些东西的确是需要冷水上锅，但是大多数蒸制的菜，需要水开之后再上锅蒸。
3、出锅后淋入1汤匙生抽（或者蒸鱼豉油），撒上葱花，有些人觉得蒸鱼的汤很腥，所以会在蒸好后倒掉。巴沙鱼本身没有特别大的腥味，并且就算是常见的鲈鱼，只要处理好了鱼肉，并且姜足够的话，鱼汤本身也是不会腥的。所以我从来没有倒过鱼汤，带有鱼鲜味的鱼汤跟生抽的配合非常美妙。全程没放油，很清淡的一道菜。如果你不太关注热量的摄入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5汤匙左右的，烧得冒烟的油，成品就跟饭店里卖的清蒸鱼味道很接近啦
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