泡椒木耳炒鸡片的做法
养生鸡煲汤的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“泡椒木耳炒鸡片的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下泡椒木耳炒鸡片的做法吧。
2.212鸡胸肉洗净，木耳提前用水泡发，洗净撕小块，姜1小块，蒜3瓣。
3.1用筷子拌匀。
4.2倒入少许料酒、玉米淀粉。
5.1锅里水烧开放入木耳焯水。
6.24个泡椒切碎。YS630.cOm
7.捞出控干水备用。
8.锅里倒适量油烧五成热时，倒入鸡片炒至变色。
9.捞出鸡片备用。
10.锅里留油放入泡红椒炒出红油。
11.加入葱花，姜蒜粒炒香。
12.倒入少许料酒，老抽，醋，加少许胡椒粉，白糖，盐烧沸腾。
13.取一净碗，加玉米淀粉和水调匀。
14.倒入湿淀粉。
15.烧沸腾。
16.倒入木耳和鸡片，加少量味精炒匀。
17.翻炒出锅。装盘。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下泡椒木耳炒鸡片
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泡椒炒鸡胗的做法
现在，人们的生活越来越好，一天到晚都在研究吃的，就连以前被大家颇为嫌弃的鸡胗现在都被作为食物了，鸡胗就是鸡的内脏，在处理的时候要非常注意，不然在炒的时候味道就会大打折扣，其实在炒鸡胗的时候要掌握好火候，不能炒得太老，那么泡椒炒鸡胗要怎么做呢？
用料
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒 适量红尖椒适量榨菜适量青蒜适量
调料
色拉油 适量 食盐少许 姜5克蒜5克料酒5克
生抽适量蚝油少许淀粉适量豆瓣酱泡红椒适量胡椒粉适量 小葱5克植物油 ·白糖适量
制作步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
上面就是泡椒炒鸡胗的做法，虽然很简单，吃起来也很美味，在食用的时候配一些蔬菜更好。但是尽量不要多吃，因为吃多了很容易导致肥胖，鸡胗里胆固醇较高，吃过了很容易发生心脑血管疾病，老人和女性在吃的时候注意要适量。
泡椒炒鸡胗
鸡胗的营养价值很高，富含维生素，对调理肠胃有一定的效果，能够促进消化，适当的吃一些鸡胗对身体的调养也能起到一定的作用，鸡胗的做法有很多，喜欢吃辣的可以做泡椒炒鸡胗，泡椒炒鸡胗的做法也不难，我们来了解一下。
准备新鲜的鸡胗两百克，准备半碗泡椒，准备尖椒三个，准备生姜1块，蒜瓣两粒，准备生抽、料酒、盐和植物油。
首先把鸡胗放到锅里面焯一下水，烧水的时候，在水里面放入适量的料酒，有助于去除鸡胗里面的土腥味儿。把尖椒切成小块儿，泡椒要切成小段，把葱切成段，姜和蒜切成末。
焯好水的鸡胗滤除水分以后，用刀切成片。锅中放入适量的花生油，放入葱段、姜蒜末，一起炒香，炒出香味以后，放入鸡胗，继续煸炒，然后加入适量的咸盐，再继续翻炒，鸡胗炒变色以后，盛出备用。另起锅，锅中放适量的花生油，油热以后放入尖椒和泡椒翻炒，少量的加一些盐，继续翻炒入味儿。
然后再把已经炒好的鸡胗放入到锅里面，继续翻炒混合，继续入味儿，最后再淋上少量的生抽，继续翻炒，最后就可以出锅了。
鸡胗有一定的土腥味儿，所以最好提前放到清水里面多泡一会儿，浸泡好的鸡胗再用流水冲洗干净，泡椒最好也要用清水泡一会儿，这样能够减少酸味儿，再炒尖椒泡椒的时候，最好能够多炒一会儿，这样有利于泡椒的味道释放出来，然后再把鸡蛋放到里面，能够有利于更好的入味。
泡椒炒腰片的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于泡椒炒腰片的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.121菜刀放平，把猪腰片成腰片；
3.212去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；
4.1大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；
5.2山药去皮，洗净，切成薄片；
6.1红泡椒去蒂，斜切成段；
7.2大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；
8.调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；
9.锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；
10.汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；
11.热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；
12.然后放入泡椒，煸炒出香味；
13.放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；
14.放一点醋；
15.一点料酒；
16.翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；
泡椒炒腰片的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
鸡片炒黑木耳
利用鸡肉片和黑木耳搭配进行炒制，其实味道还是非常不错的，并且这道菜的营养也是非常好的，适合大众的口味之余，黑木耳还有很多的好处。黑木耳对人体有很好的降血压和降血脂的功效，并且对于老年人食用之后，还可以增强其身体的免疫能力。
原材料：鸡胸肉一块，干黑木耳50g
配料：青椒2个，生姜，生抽，生粉，料酒，麻辣鲜
具体做法：
1：干黑木耳，提前泡发。
2：青椒，生姜洗净备用。鸡胸肉室温解冻。
3：解冻好的鸡胸肉，切片后加入料酒，生粉，生抽，盐，麻辣鲜少许，拌匀腌20分钟。
4：青椒切块，生姜切丝。
5：泡发好的黑木耳，摘除根部，撕小朵，洗净备用。
6：坐锅烧水，水开后入木耳焯水2~3分钟后捞出。
7：另取锅，给鸡胸肉过油，变色后捞出。
8：锅中留底油，入姜丝翻炒。
9：入青椒，黑木耳翻炒，调入适量的盐翻炒。
11：入过油的鸡胸肉翻炒。
12：最后加入麻辣鲜调味后即可。
pS：
1：黑木耳下锅后，很容易出现爆锅的现象，可适当淋入少许水。
2：因黑木耳，鸡肉都有焯水，过油，故下锅后快炒出锅，以防肉质变老。
食用价值
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。
黑木耳子实 体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。1 00克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常 高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20 多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
红萝卜木耳炒鸡片的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍红萝卜木耳炒鸡片，自己看完自己去厨房做一下。
2.鸡脯肉切成片， 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；
3.抓匀后腌制五分钟；
4.烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片， 肉片变色后捞出备用；
5.热锅凉油， 下入红萝卜片翻炒；
6.当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；
7.继续翻炒几下， 再加入黑木耳一起翻炒；
8.加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；
9.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10.盛入盘中。
红萝卜木耳炒鸡片的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
木耳炒鸡的做法
抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜，看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情，菜肴不需要太复杂，木耳炒鸡的做法就不复杂，可以给那些既要忙工作，又要照顾家人的女性朋友带来了方便。
2、准备姜末，蒜片。
3、红萝卜片。
4、小葱切成葱段。
5、把鸡胸肉切成薄片。
6、加入少许盐和玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
7、锅里倒入多一点的油，下入鸡片滑炒断生捞出，不要炒老了。
8、锅里就少许油，倒入姜末和蒜片煸炒出香味。
9、下入红萝卜片煸炒。
10、倒入鸡片翻炒均匀。
11、倒入木耳翻炒均匀。
12、放入盐和味极鲜酱油，翻炒两分钟。
13、最后放入葱段翻炒均匀关火。
14、一道香喷喷的木耳炒鸡就做好了。
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西，也容易吃得太多，木耳炒鸡的做法简单，自己在家做是很不错的。
美味泡椒鸡的做法
鸡肉是一道非常受欢迎的食材，特别是鸡肉的营养价值非常的高，能够为人体补充所需的能量，还能滋补精气，调理身体的功效。鸡肉的做法很多，但是基本上是以清炖、红烧为主，随着社会的快速发展，人们的口味也在发生着改变，特别是对于鸡肉的处理也有着显著的进步，泡椒鸡就是很典型的例子，这是一道非常受欢迎的菜，而且泡椒鸡的做法也是非常的简单，大家不妨试一试。
材料：果园饲养鸡600克、泡红椒20个、野山椒15个、泡生姜1大块、香菜4根、大蒜10粒、青花椒30粒、酱油1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、黄酒1汤匙、食用油适量、魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙。
做法：
1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。
2.把鸡放在篓子里沥干水分。
3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。
4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。
5.将泡姜切成片，野山椒切破。
6.起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。
7.放入姜片和蒜粒炒香。
8.加入鸡块。
9.调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒少以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。
10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。
11.待锅内汁水收干时，调入鸡精翻炒均匀。
12.起锅前加入香菜，快速翻炒两下，即可关火装盘。
上面就是对泡椒鸡的做法介绍的具体过程，看着上面的步骤我相信许多的人肯定都会热不住的试一试。夏日是一个燥热的季节，对于许多的食物，许多人都不愿意去尝试，但是泡椒能够刺激味蕾，吸引人们的注意，增加自己的食欲，所以做上一盘香喷喷的泡椒鸡，你会觉得自己的日子变得更加的美好。
泡椒鸡胗的做法
泡椒鸡胗是制作鸡胗的一种方法，同种食物都是需要去创新出不一样的做法这样是为了更好的满足更多人的需求。因为我们每个人食物口味都是不同的。不同的做法主要就是食材的选择问题，不同的食材不仅制作出来耳朵食物不一样，就连成品出来的营养价值和对身体的功效都是不一样的。
泡椒是属于胡椒类的食物，它的营养价值包括了维生素的含量这也是人体所需要的营养成分。一般人都是可以食用用它制作出来的食物，但是那些对辣椒过敏的人还是不要食用的好。那么泡椒鸡胗的做法是什么呢?
原料:鸡胗300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。
做法：
1、将鸡胗清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，然后在切成大小合适的条。把切好的鸡胗用水冲洗，然后沥干水分备用;2、在鸡胗里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用;3、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味;然后倒入鸡胗，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在鸡胗上即可关火。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
上面介绍了泡椒鸡胗的做法，它的主要原料采用的就是泡椒和鸡胗，那么它的有价值都是体现在这两种食物里面的。鸡类食物都是可以帮助增加免疫力这样我们才有力量去抵抗外界的一些对身体危害的病菌。但是对于孕妇这样的特殊群体还是不要食用的好，因为它是属于辛辣的食物。
彩椒鸡片的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好彩椒鸡片这道菜。
2.12放入碗中放料酒和水轻轻抓至水全部吃进鸡肉中(碗底没有水的状态)，这样炒出的鸡片才会嫩
3.21再放入干淀粉抓匀,备用
4.将红黄彩椒切成三角块,香葱切成小段
5.锅烧热(锅一定要烧热,不然会沾锅)放1勺油,将鸡肉片炒变色盛出
6.再放另一勺油放蒜片出香味,再放入彩椒片炒30秒,然后倒入鸡片和香葱
7.再将调料汁在碗中兑好倒入锅中,快速炒匀即可
彩椒鸡片理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
木耳炒鸡片怎么做？
木耳炒鸡片是家常的食物，而且这一段食物的制作也是比较简单的，加上木耳含有比较多的铁元素，可以起到很好的防治缺铁性贫血的效果，而鸡肉，富含蛋白质以及人体所需的营养对健康都是很好的。
一、详细步骤
1、浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2、放入适量水淀粉抓匀备用。
3、勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉。
4、碗中再放少许味精、白糖。
5、碗中放入香醋和酱油。
6、放入适量水淀粉和清水调匀备用。
7、锅中水烧开下入木耳氽烫捞出备用。
8、用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。
9、另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
10、倒入瓜片炒匀。
11、烹入碗汁用旺火炒匀。
12、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
二、营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
泡椒炒鸡胗凉拌鸡胗，做法是这样的哦
泡椒鸡胗、凉拌鸡胗是两道味道特别鲜美的菜肴，深受大家的喜爱。这两道菜的做法很简单，一般半小时就可以吃上了，另外这两道菜的营养价值极高，不可多得。
一、泡椒炒鸡胗的做法步骤
1. 买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）
2. 锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
3. 等鸡胗放凉后切片
4. 锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
5. 放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
二、凉拌鸡胗的做法步骤
1。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
三、鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
泡椒手撕鸡的做法
泡椒手撕鸡，其实就是手撕鸡的一种的了。作为一道驰名中国的汉族传统名菜，泡椒手撕鸡属于川式凉菜。泡椒手撕鸡如果想要好吃点的时候，那么一般是需要进一步去选用新鲜的三黄鸡去吃的了。而且因为具备有外皮金黄的特点，所以其实也是各种各样的手撕鸡的卖点之一，泡椒手撕鸡怎么做？
在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
煮鸡时汤汁不宜过多，且汤汁中需加入少许精盐，一是为了使鸡肉有底味，二是加盐后方可保持鸡肉的鲜嫩。
中文名
川味泡椒手撕鸡
主 料
肥嫩仔鸡
配 料
泡辣椒
调 料
葱节
原料：肥嫩仔鸡1只（约1500克） 泡辣椒150克 花椒5克 姜块20克 葱节50克 姜丝10克 葱丝20克 精盐、料酒、白糖、味精、色拉油各适量 香菜少许
制法：
1?仔鸡宰杀后治净（鸡杂另作它用），剁去脚爪，入沸水锅中焯一水捞出，再放入清水锅中，加入姜块（拍破）、葱节、料酒及少许精盐，用大火烧开后撇净浮沫，改用小火煮至鸡熟时离火，稍晾便将鸡捞出，拆去大骨，再用手将鸡肉撕成条，装入盘中；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2?炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝、葱丝、花椒等爆香，接着下入泡辣椒茸炒出红色，再掺入少许煮鸡的原汤，调入精盐、白糖、味精，推匀后便起锅浇在盘中鸡肉上，最后撒上香菜即成。
温馨提醒：其实吃鸡肉的时候，也是有很多的注意事项的了。吃鸡肉的时候，不哟随随便便和李子、兔肉同食。如果鸡肉和李子一起吃的时候，那么问问会导致腹泻；川味泡椒手撕鸡因为里面有泡椒，所以是不适合有腹泻的病人去吃的了。
泡椒鸡焖鱼的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好泡椒鸡焖鱼这道菜。
2.1212鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、去腹内黑膜，洗净切两公分大小的块。鱼太大的话，可以将鱼头剁下，另作他用（可做剁椒鱼头或鱼头汤等
3.2121泡姜切丝，泡辣椒切碎
4.葱切段。
5.大蒜拍散去皮备用。
6.锅里放入适量花生油，烧热后加入花椒爆锅，然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。
7.放入适量红油剁椒酱或红油豆瓣，翻炒均匀至吐红油。红油剁椒酱是我将红色泡椒用料理机搅碎后，用植物油慢慢炸制而成，色泽红亮，香气十足。红油豆瓣，我也是自己做的，一年做一次，做一次要吃一两年。如果这两样您家都没有，那么，就上超市去买一包郫县豆瓣，也是可以的。
8.加入焯过水的鸡肉反复翻炒至水汽干，再倒入一勺酱油，继续翻炒至出红油。
9.加入适量清水或骨头汤，有高汤也行。倒入少许料酒或白酒。
10.放入咖喱膏。根据汤的咸淡适当调味。
11.汤开后，转中火，将鸡肉煮至肉刚软好咀嚼时，将鸡肉和汤倒入大小合适的平底煮锅，再倒入鱼块和拍好的大蒜，并用锅铲将鱼块往汤里压一压，确保能被汤淹着。注：因鱼肉不可随便翻动，所以建议换成平底煮锅，煮好后连肉带锅一起端上桌，就可保证鱼肉的完整。
12.烧开后，视咸淡调入盐，将鱼块煮过心，再加入少许鸡精、味精，然后放上葱段。用锅铲将葱段稍微压一压，将其稍微烫一下，烫断生，泡椒鸡焖鱼就做好了。
13.成品。
泡椒鸡焖鱼的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
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