吃烤肉的危害有哪些
养生的吃方法有哪些。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“吃烤肉的危害有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
随着现实社会不断的提升，人们的饮食水平也是大大的提升了很多，在食物上也多了很多口味和选择，食物也多了很多烹饪的方法，而烤肉就是最受现代人们欢迎的食物，烤肉的味道独特，利用炭火和肉食，加上辅料烤制，味道非常美味，但是吃烤肉对身体也具有一定的危害性。吃烤肉的危害有哪些呢？下面就让我们一起来了解一下。
吃烤肉的危害：
1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
3.由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。诱发胃癌、肠癌，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
4.与吸烟危害等同
但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。吃烧烤等同吸烟毒性。吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
5.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
6.影响青少年视力。 据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
7.甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
以上文章中所讲述的就是吃烤肉的危害有哪些的详细介绍，相信大家已经对吃烤肉的危害有了一定的了解，也希望大家在生活中要注意尽量少食用烧烤，烤肉等类食物，另外也要注意食物的卫生问题，多吃一些有益身体健康的新鲜食物。
yS630.Com相关推荐
吃烤肉的六大惊人危害
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥：加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物：如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
吃烤肉要注意营养搭配
野外烧烤的乐趣不光在吃，更在于体验大自然，品味人生。如果您有闲暇，跑到郊外实现真正的野外烧烤的梦想;如果没有时间，找一家风光秀丽的餐厅，体验一下半自然状态的烧烤风味。
烤肉好吃，其营养搭配也很重要。副标题#e#
首先，准备适量多样、均衡的食物。烧烤时，多多准备些多纤维的蔬菜，蔬菜的体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。
其次，补充适量水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇。
第三，减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果酱。此外还应注意：吃烤肉的时间不宜过长，最好在一小时之内完成。
吃烤肉不能喝可乐
如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
虽然这是一项极新的研究，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康问题，应该引起重视。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
而且，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病
烤肉配木瓜汁解毒防癌
烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。
记得，吃烤肉、烤鱼，有我木瓜汁为伴更健康。
今后，去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。
烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。
而被称为万寿之果的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。
此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。
烤肉块的做法有哪些？
家常烤肉块，对一些技巧的了解是不可忽视的，尤其是平时生活当中，烧烤的条件不是很好，那么一些简单的家常烤肉块做法，就可以派上用场，以下介绍的方法大家可以参考一下。
一、材料：猪肉块1斤，鸡蛋一个，烤肉料4克，盐3克，孜然粉少许，葱姜末少许。
二、制作：
1，肉块是在店里切好，串肉串用的，烤肉料也是买的现成的。鸡蛋打散，倒入肉块内，加盐拌匀。
2，切少许葱姜末，和肉块拌在一起，腌半小时入味。锡纸上刷薄油，铺一层肉块。
3，烤箱180度，中层，烤15分钟即熟。期间烤至5分钟以后，取出一次，表面刷油，撒孜然粉。这些份量烤两盘，就着一个大白馒头吃，蛮香的。
4，烤肉料在烧烤店里买的，所以味道跟外面的烧烤一样，也可以根据自己的喜好自己配制。
5，烤制温度和时间，需要根据肉块的大小薄厚随时调整。
三、家里的烤箱容量不大，烤肉串的签子放不进去，于是直接把肉块放烤盘里了，还省了串肉串的时间，味道是一样的棒哦。十五分钟就烤一盘，又快又好吃，期间还可以准备别的菜，一点儿也不耽误事。
家常烤肉的做法有哪些？
烤肉一直是备受人们喜欢的一种饮食方式，而想要做出浓香四溢，鲜香软嫩的烤肉，那么对所需要的一些主料，辅料以及调味料都要注意掌握，不妨看看下面具体的介绍。
方法一、
材料：
主料：牛肉
辅料：洋葱、青红椒、紫苏叶、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、香油、辣酱、海鲜酱
烹制方法：
1、将牛肉切成硬币薄厚的片，加入白糖、香油、酱油、蒜汁腌制5-10分钟；
2、青红尖椒切圈，加入蒜末、香菜根、盐、白糖、辣酱、海鲜酱、蒜汁、味精、香油调成汁；
3、将饼铛预热后，铺上洋葱，放入牛肉片和紫苏叶，盖上盖子烤一分半钟，开盖后倒入调好的汁翻炒均匀，出锅搭配洋葱装盘即可。
特点：
浓香四溢，鲜香软嫩。
方法二、
材料
猪大排，料酒，烧烤汁，生抽，盐，花椒粉，辣椒粉
做法
1、将大排切成2-3厘米的方块。
2、将切好的大排，加入料酒、烧烤汁、生抽、盐、花椒粉腌制，当然时间久一点灰更加入味。
3、然后使用平底锅烤。烤的时候每一面烤的不要时间太长，每一面烤20--30秒就好，翻动每一面烤3次。
4、如果吃辣椒可以撒一点辣椒粉，根据自己的口味，加料酒最好是在翻动的第二片加料酒最好，不要靠的太干。然后装盘即可。
烤肉的家常做法有哪些
烤肉是很多人喜爱选择，吃烤肉对身体没有太多影响，不过在吃烤肉的时候，也是要适量进行，烤肉吃的太多也是会引发身体脂肪过多，这样很容易有肥胖现象的，这点在吃烤肉的时候，都是要进行注意的，那家常烤肉的做法如何呢，制作烤肉也不是很复杂，下面就详细介绍下。
家常烤肉的做法：
材料：梅花肉(瘦一点的，我们家吃得清淡)，500克，晒干的薄荷叶50克，蜂蜜，老抽，生抽，盐，葱，姜，58金门高梁一汤匙，二砂糖，食用油。
做法
1、煮锅内加入葱断，姜片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。
2、晾干水份，趁热在肉上用叉子扎眼。
3、加入金门高梁一汤匙，二砂糖适量入冰箱腌制3小时。
4、加入老抽，生抽，盐腌制过年，其中翻动数次。
5、不粘锅置火上，加入适量食用油，把肉及汤汁全部倒入锅内煎，加入适量蜂蜜，中小火慢煎，看到汤汁黏黏的收到肉上，但是请注意汁不能收太干，不会滴下来就可以了，起锅。
6、小炒锅置小火上，铺一张锡泊纸，放入薄荷叶，因为我没有烤箱，所以就嘿嘿，二支竹筷切到与小锅等长卡紧，肉放筷子上，盖上盖子慢慢烤，烤到汁干即可起锅切片。
在对家常烤肉的做法认识后，制作家常烤肉的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，但是要注意对家常烤肉制作数量上，每次都是不要过多，烤肉不能放置时间太长，否则在吃的话，它的味道会改变，这点要注意的。
拌烤肉的做法有哪些？
拌烤肉的做法，并不是单一的，而且不一样的做法和技巧，可以让味道变得更不相同，所以喜欢吃烤肉的朋友们，可以多去认识下文，所介绍的这几种烤肉美味烤肉做法。
方法一、
主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法：
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。
方法二、
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。
东北烤肉的做法有哪些？
东北烤肉一直是出了名的，但是这些著名的东北烤肉难道就要跑去这些地方才可以吃得到吗？其实并不会，可以了解一些烤肉的做法技巧，自己动手制作完成，以下就是东北烤肉的做法介绍。
1、香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油，啤酒，上好白酒，蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。我还看到别人说用多种香料酱，我没用过，给不了意见，还是你们去试才知好不好！6Da中国烧烤网
2、肉类可以用一些汁水腌泡，我的配方是：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水，葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水就可以了！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤。
3、蔬菜，瓜果千万不要浸泡！
A、烤玉米。穿好玉米，不涂油，搁烤架上频繁转动烤干水份（只可意会不可言传！），上油,反复转动烤，一次次上油，烤到快熟，涂汁水，烤干，再涂，再烤，刷辣椒粉，上蚝油(里面放一点酒，一丁点醋，少少矿泉水），好，再上油，刷少少盐和烧烤粉，大功告成！6Da中国烧烤网
B、烤肉。（事先腌泡）也是先不涂油，放架上转动慢慢烤，略干,一次次上油烤,，再涂啤酒或高度酒,再烤干，再涂，好,刷少许胡椒粉，胡椒粉或孜然，辣椒粉，配好的蚝油，刷油再刷盐，OK了！6Da中国烧烤网
提示：千万注意酒的作用；注意要先不涂油，要保存明火烤的芳香；多用油，用油温来提香还有很多具体的东西，说也说不完，理解其中的要领，一切迎刃而解！
平锅烤肉的做法有哪些？
用平锅烤肉大家有听说过吗？其实用平锅烤肉也是比较方便的一种做法，但是需要讲究一定的技巧，例如肉一定要切成博片，或者在腌制的时候适当地加入梨汁，这样也可以让肉质更加的甜美细腻。
一、【原料】：
五花肉250克、烤肉酱55克、泡菜汁3大勺、雪碧、食用油适量。
二、【做法】：
1、将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟；
2、将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀；
3、倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅），将肉和料汁抓匀；
4、封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出；
5、将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火；
6、待肉片一面变色后，将其翻面；
7、此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面；
8、 至两面焦黄色即可关火。
三、【用平底锅自制烤肉的三个小窍门】：
1、将切好的肉片浸泡在无色透明的碳酸饮料中，这样处理过的肉质会更加的嫩滑；
2、腌制肉时加入适量的梨汁，可使肉质变的更加甜美细嫩，成品风味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉酱）；
3、腌制五花肉时，加入适量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不腻，格外香浓。
烤肉炒饭的做法有哪些
烤肉是我们很多人都比较喜欢吃的一种食物，烤肉是用烤的方法来做的，这样的头比较香，这个也是人们比较喜欢吃烤肉的一个原因，但是也有的人将烤肉用来炒饭，用烤肉炒饭的话是很好吃的，但是有很多人不会做，烤肉炒饭有很多步奏的，就是烤肉的时候有点麻烦，烤肉一定要认真，那么下面我们就来看看这个烤肉炒饭的做法有哪些?
中式烤肉饭：1.先将猪肉切薄片,小葱切末,抹烤肉酱,撒小葱,放入微波炉烤盘(注,烤盘底一定要事先抹油,以防肉粘粘黏)入炉子烤制8-13分钟左右,烤肉就好了.
2.将米饭放入锅中加水拌炒,直到米饭炒软硬适度,起锅备用.将白菜切成段下锅翻炒,然后倒入事先炒好的米饭,在加入少许番茄酱,炒出香味后起锅.
3.将米饭盛入盘子后,将烤肉盖在米饭上,一碗香喷喷的烤肉饭就做好了...(地地道道的中国风味)。
韩式烤肉饭：1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻。
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟。
3、将菜盛入电饭锅内铺开。
4、加入淘洗好的大米和水。
5、按平时煮饭的程序开始煮饭。
6、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。
铁板烤肉饭：主料
猪肉 (适量)
调料
姜 (适量) 小葱
(适量) 盐 (适量)
生抽 (适量) 蚝油
(适量) 料酒 (适量)
胡椒粉 (适量) 孜然粉
(适量) 辣椒粉 (适量)
五香粉 (适量)
厨具
炒锅
1猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片
2放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天
3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。
4平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。
5肉片下锅，迅速打散
6肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7出锅前撒入葱花
8出锅盛盘
小窍门：
1.肉片切薄一点好入味;
2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;
3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老
铁板叉烧
材料
猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
做法
1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金黄时，加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。
3.肉熟后将肉条切成薄即可。
烤肉炒饭的做法就是如上文所介绍的那样，烤肉也可以根据自己喜欢的程度来添加，而烤肉的时候一定要注意将肉烤熟，不然吃到生肉的话是会威胁到身体健康的，烤肉的时候油要适当，不能过多，也不能过少，多了很油腻，少了又不好吃，而在炒饭的时候里面还可以适当的加点小葱，这样炒饭会更香。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《吃烤肉的危害有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的吃方法有哪些”专题。
