清蒸胖头鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《清蒸胖头鱼的做法有哪些》，仅供您在养生参考。
很多人都听过吃点鱼头就能让人变得更加聪明的说法吧？其实不仅如此，因为鱼头含有大量的水分，所以还特别的好吃。今天就介绍一下胖鱼头，也就是大家熟知的大鱼头。胖鱼头的做法也有很多种，比如红烧鱼头豆腐、爆炒尖椒胖鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头等等，但是想不想换换口味，试试清蒸胖鱼头呢？下面来具体看一下吧。
胖鱼头做法一：
用料：胖头鱼（其它鱼头也可）
调料：小米椒、剁椒、料酒、姜丝、辣椒油、盐
做法：
1、胖头鱼切断洗净，用生抽、料酒、姜丝、辣椒油腌制半小时左右，记得不要放盐；
2、将鱼头摆好盘中，小米椒和剁椒分别切碎铺在鱼头上，入蒸笼大火十分钟即可。
胖鱼头做法二：
食材：主料胖鱼头500g 辅料油适量盐适量生抽适量葱适量蒜头适量姜适量
步骤：
1.姜切丝，蒜头切碎，葱切细末。
2.鱼头处理干净，把里面腮去了，鱼肉里面的黑膜要撕去。
3.先把鱼头全部抹上盐，然后淋入油，撒上姜丝和蒜粒。
4.锅中烧开水，待水沸腾后把鱼放在蒸架上盖上盖蒸10分钟。
5.蒸好后再撒上葱花盖上盖虚蒸半分钟就可以了。
提醒大家的是，这道清蒸胖鱼头的菜制作完成，大概需要50分钟的时间，吃货们要耐心等一等了。但是同时不能吃辣或是不喜欢吃辣的朋友们千万要注意了，这道菜虽然看起来很好看、吃起来也很美味，但是呢，口味是比较辣的，大家要适可而止哦。
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清炖胖头鱼的做法
胖头鱼就是人们常说的大头鱼，每个地区的称呼都不一样，所以导致它的名称很多，例如包头鱼、花鲢等。其实它真正的名字叫鳙鱼，是淡水鱼的一种。给孩子常吃胖头鱼，可以提高智商、增强记忆。老年人吃可以延缓衰老。胖头鱼如果烹饪技术过关，做出来的胖头鱼是非常美味的。那么胖头鱼的做法是什么？
工具/原料:活胖头鱼 (一条)、开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、盐 30克、味素 5克、香其酱1袋。
方法/步骤:
1、准备工作：将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将于捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
2、将锅洗净加热，加入油，带油热后，加入麻椒进行爆锅，待出香味儿后将麻椒捞出，然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香，然后加入开水把鱼放入锅中。
3、待开锅后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
4、打开锅看一下，锅内的汤大小，然后进行火的控制，大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
5、炖至1个小时的时候就可以大火炖，加入味素，等待汤汁稍稠些就可以关火了。
6、这样炖至的鱼，肉不碎而且很嫩，汤汁可以泡馒头吃最美味了。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
胖头鱼的做法
胖头鱼就是鳙鱼，我们平时也叫它做花鲢。胖头鱼是淡水鱼里的一种，之所以叫它胖头鱼是因为它的头比较大。多吃胖头鱼还可以帮助人们增强记忆力，延缓衰老呢。胖头鱼分布的区域很广，基本所有淡水的地方都有它。胖头鱼习惯生长在湖泊，水库等地，其性格温顺。它主要靠吃一些轮虫等的浮游的动物它会吃一些海藻。
胖头鱼的脑部中有一种人体需要的鱼油，它是一种人们身体必需的营养素，食用鱼油可以起到改善我们人体大脑技能的功效。胖头鱼一般人都可以食用，像一些身体较为虚弱，营养不良的人吃它则更好。今天就跟大家分享一下胖头鱼的做法。让大家在家里就可以做。
红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅
胖头鱼浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
水浸胖头鱼
清淡适口，搭配丰富。
材料
主料：胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝;
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。
以上就是我为大家介绍的胖头鱼的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖头鱼来吃了。要吃胖头鱼营养丰富，而且有助于人增加记忆力，所以说家里如果有孩子的话应该多给孩子做这种鱼来吃。
东北胖头鱼做法大全
东北胖头鱼中含有丰富的维生素和抗物质，适当食用对身体有极大的好处，可以祛风寒、可以治疗肝炎、头晕等，还可以保护心脑血管，绝对是不可多得的好食材。东北胖头鱼的吃法有很多，最为常见的有红烧胖头鱼、胖头鱼浓汤、胖头鱼炖豆腐等，口感都特别好。
一、红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
二、胖头鱼浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
三、胖头鱼炖豆腐
材料
胖头鱼头1个(约500克)豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
胖头鱼炖豆腐的做法
我们想要使我们的饮食质量得到有效的提高，就要多变化我们日常生活中的饮食种类，平时多吃一些鱼类对我们的健康有很多好处，而且鱼肉含有丰富的蛋白质，经常食用也不会使身体发胖，其中胖头鱼炖豆腐就是比较经典的一道美食，也能有很好的补钙功效，下面一起了解一下胖头鱼炖豆腐的做法。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
胖头鱼炖豆腐的做法
原料：
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：
1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
忌食
鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内 热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。. 鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要
上面就是对胖头鱼炖豆腐的做法介绍，这样我们平时在生活中吃鱼的时候就多了一些选择，而且豆腐也是豆制品中营养价值极高的一种，这样我们可以把两种食物都巧妙地结合在一起，会使整道美食的营养加倍，也是我们生活中比较不错的选择，尤其适合老人和小孩经常食用，对身体也是有很多好处的。
胖头鱼头的做法有哪些
胖头鱼是我们生活中经常能吃到的一种鱼类，它的营养价值特别的丰富，但是我们知道胖头鱼的头部的肉质相对于其他鱼类来说是特别的多，而且鱼头特别的美味，鱼头还含有丰富的胶原蛋白，经常使用也能够有很好的美容养颜功效，下面一起了解一下胖头鱼头的做法有哪些？
胖头鱼头的做法
火童炖鳙鱼头
材料
用料主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量
做法
1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。
2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。
剁椒胖鱼头
材料
胖鱼头1只，红椒200克，生姜1小块，剁碎，蒜4个，剁碎，盐2克，青葱2棵，切成葱花，豆豉5克，熟油5毫升
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。 红椒去籽剁碎，放入碗内备用。
2.将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒、姜茸、豆豉涂抹在鱼头上装盘。
3.上锅蒸17分钟后，将葱花、蒜容撒在鱼头上，然后再蒸3分钟，即可出锅上桌。
鱼头诱惑
材料：大鱼头半个，小米泡椒1瓶，生姜，葱，蒜，老干妈辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，太太乐鲜贝露调味汁
做法：
1.鱼头清洗干净擦干水分备用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)
3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
4.在鱼身淋上一汤匙料酒
5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱
6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段
7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右)
8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁
9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可
上面就是对胖头鱼头的做法有哪些的了解，其实喜欢吃鱼的朋友都知道鱼头可以说是鱼肉的精华所在，但是想要把鱼头做的特别的美味就要多掌握一些他的制作方法，通过对胖头鱼头的做法了解之后，我们平时喜欢吃鱼的朋友可以按照上面的方法进行不同的制作，这样也会使我们的饮食变得更加的丰富。
胖头鱼怎么做好吃 胖头鱼的简单家常做法
胖头鱼是一种很家常的鱼类，可能有些人对于这个名字还不是太熟悉，但是说起花鲢都会恍然大悟，其实胖头鱼就是花鲢。今天小编给大家介绍一下胖头鱼怎么做好吃、鲢鱼的营养价值有哪些以及鲢鱼的禁忌人群。
胖头鱼怎么做好吃
剁椒胖头鱼头
材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和葱段。
2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。
3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
4.锅内水开后，放进鱼盆。
5.盖上大火20分钟。
6.打开去除上面的葱段和生姜片。
7.重新撒上葱花。
8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。
9.淋在鱼头上。
剁椒鱼头是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的讲究。接下来小编给大家推荐另一款鲢鱼的做法，一起学习一下吧。
葱油鲜鲢鱼
材料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。
做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
胖头鱼的做法大全有哪些
我们的日常饮食是非常丰富多彩的。每天都会有不同的食物可供我们进行选择，其中鱼肉就是我们生活中很多人都喜欢的食物而且鱼肉的营养价值比较丰富，经常食用也不会使我们的身体变胖，而且鱼肉的吃法有很多，能够满足很多人对食物的要求，那么胖头鱼的做法大全有哪些呢，相信很多人已经很好奇了。
红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
胖头鱼浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
鱼头炖豆腐
材料
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
食物带给我们每个人的诱惑是非常大的，上面是对胖头鱼的做法大全有哪些介绍，这样让我们在平时家庭吃胖头鱼的时候就多了更多的选择，而且自己在家做些美味的食物也能更好的促进家庭成员之间的情感，而且我们也能好好的保证食材的新鲜。
胖头鱼豆腐汤的做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于胖头鱼豆腐汤
2.1葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
3.2豆腐切块
4.1放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
5.2热油锅，煎鱼头
6.1放入花椒粉
7.2倒入适量的白酒
8.1放入适量醋
9.2放适量白糖
10.加适量清水
11.盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
也许关于胖头鱼豆腐汤的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
胖头鱼火锅的家常做法
火锅是各家各户都常常吃到的。火锅主要是从川渝地区传播开来的。在寒冷的冬季煮上一锅，不仅可以御寒保暖还可以增进亲友之间的关系。一桌人围着桌子吃火锅也是十分温馨的画面。而鱼火锅是近年来比较受广大年轻人喜爱的一种食物。接下来就跟随小编一起来学习一下鱼火锅的做法吧！
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
浓情夏日、湘情似火。今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！
材料
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
小诀窍
鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用.
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