清蒸全鸡怎么做
养生怎么做。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的清蒸全鸡怎么做，希望能为您提供更多的参考。
喜欢吃湘菜的朋友们一定不会对清蒸全鸡感到陌生，它不仅菜色好看，而且肉非常嫩、口感也特别好。最最重要的是，它还是很好的营养补品，对于气血两虚的朋友们尤有益处。家庭主妇们可以试着给餐桌增加点新菜色了。那么，它究竟怎么做呢？其实也非常简单，下面就来了解一下吧。
制作材料：主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克。
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
具体做法：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
看了以上的做法介绍，是不是觉得很简单呢？吃多了辣子鸡、红烧鸡块、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇的北方朋友们，偶尔也可以换换口味，试一下清蒸全鸡，绝对会有不同的美好感受。但是，需要提醒大家的是，这道菜中的辅料墨鱼跟茄子相克，一起食用很容易引起霍乱，千万要注意哦。
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旱蒸全鸡怎么做？
旱蒸全鸡是一道川菜，但是属于川菜系的美食，我们自己同样也可以动手制作，现在为大家详细介绍一下旱蒸全鸡的制作步骤，以及所需要的各种食材调味料，还有各种细节问题。
一、主料
童子鸡(1500克)。调料：姜(20克) 大葱(10克) 胡椒粉(1克) 盐(10克) 黄酒(8克)鸡油(40克)
1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；
2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；
3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。
二、营养
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
全鸡怎么做好吃
鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改良的鸡种，就是祖祖辈辈传下来的鸡种。
鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是众多肉类食物中最好的肉类，鸡肉鲜美，现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华，鸡肉可以和猪肉搀和在一起包饺子吃，在这里介绍全鸡怎么做好吃。
1、白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2、 干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3、沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐
这道干炸鸡外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用干炸鸡招待客人，主妇脸上有面子。干炸鸡用的是家养土鸡，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。
清蒸鸡怎么做最有营养
清蒸鸡简介
清蒸鸡系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
清蒸鸡图片
清蒸鸡怎么做最有营养
清蒸鸡的做法一
原料：鸡肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油150克, 葱结1个, 姜片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 绍酒50克, 酱油100克, 鲜汤100克, 麻油50克。
做法步骤：
1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。
清蒸鸡的做法二
用料：土鸡1只、料酒少许、盐少许
1、土鸡洗干净,抹上盐和酒,腌制半小时以。。
2、放大碗里,倒上点老酒,放两片姜,上锅清蒸,蒸个二十分钟差不多了.
3、出锅后,可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料,蘸鸡肉吃,当然,不蘸任何调料,鸡肉也非常鲜美。
4、蒸出来的汤可以倒出来,放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材,烧一小碗汤,略加点盐,其他任何调料都不用放就已经很美味了。
清蒸鸡怎么做营养会流失
蒸制的过程要看鸡的大小和老嫩来决定的,蒸20分钟后打开看看，如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了。蒸鸡前用白酒抹在鸡身上不但可以去腥而且还可以增香作用,但是不能过量,否则会发苦。
清蒸鸡各食材的处理方法
做清蒸鸡可整只鸡清蒸，也可部分鸡肉清蒸。做清蒸鸡选土鸡或者老母鸡都可以。鸡要新鲜杀好的,这样味道才能保持最鲜美。将鸡洗净后用刀均匀划3刀,这样使鸡肉更入味,而且受热后不会变形。然后将适量料酒,适量盐抹在鸡身上腌制1小时即可上锅蒸。
清蒸鲈鱼怎么做？
清蒸鲈鱼这一道食物可以说是备受人们喜爱的一道食物，不仅肉质鲜美，同时营养价值也是比较高的，但是对它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介绍的具体做法。
做法一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
步骤
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
清蒸花雕鸡怎么做好吃？
花雕鸡是一种在广东地带很有名的菜肴，它是粤菜的一种，花雕和鸡肉结合起来味道真是很清香，而且鸡肉的蛋白质含量高，老少皆宜，大家平时可以去尝试做这道菜，其实也没有那么复杂。
做法一、
食材准备
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
制作步骤
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次;
如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
注意事项
花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
做法二、
食材准备
主料:鸡腿
辅料:鲜笋、香菇
调料:葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
制作步骤
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制;
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油;
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开;
4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。
三、营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
清蒸罗非鱼怎么做
罗非鱼是指莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称。罗非鱼肉味鲜美，而且营养非常丰富，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。清蒸罗非鱼更是一种比较简单易学的烹饪做法，具体做法如下：
1.食材：罗非鱼。2.将姜片放入鱼盘里。3.将择洗干净的罗非鱼放在姜片上。4.水炒锅注入适量的清水，放入蒸架。5.揭盖，放入鱼盘。6.盖锅盖，大火煮滚，蒸10分钟。7.将鱼盘拿出。8.将鱼盘里的水倒掉，并拿掉姜丝。9.将葱丝放在鱼身上。10.热油锅。11.将油均匀淋在葱丝上。12.倒入适量的生抽即可。13.上桌后，就可美美享用啦。
罗非鱼的营养价值：
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
看了上面小编为大家整理的清晰的清蒸罗非鱼的做法，大家是不是觉得罗非鱼其实做起来并不难呢？那我们就不要再等了，赶紧行动起来为自己，为家人奉献一道美味营养的清蒸罗非鱼吧！同时小编提醒大家在吃鱼的时候要小心一些，防止被鱼刺扎伤。
清蒸乌鱼怎么做？
清蒸乌鱼属于比较清淡的一种食用方式，可以说是老少皆宜的一道食物了，但是想要更好的去享受这一道食物，那么就不能够忽视，它的整个制作方法和所需的材料了。
方法一、
乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱
做法
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味；
2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出；
3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟；
4、出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内；
5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。
方法二、
清蒸乌鱼
主料： 乌鱼500克
调料： 料酒 10克 盐 3克 大葱 10克 姜 5克 各适量
1. 将葱、姜洗净切丝。
2. 将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3. 净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
方法三、
材料:
乌鱼，红辣椒，姜，葱
做法:
1.鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是最好吃的部分。
2.把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。
3.鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可
清蒸牛腩怎么做？
清蒸牛腩是很方便的一道菜，比较适合现在平时工作忙碌的上班族，只需要几分钟的时间就可以做好，但是在处理牛奶的时候会比较复杂，大家可以提前把牛奶处理干净，一般在吃牛腩的时候，需要准备好香菇，猴头菇，这两种配料是非常重要的，主要是为了增加味道。
制作材料
主料:牛腩(腰窝)350克,香菇(鲜)100克,猴头菇100克
调料:大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克
做法
1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫;
2. 将香菇洗净;
3. 猴头蘑切成条;
4. 葱、姜洗净分别切成段和块;
5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟;
6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
清蒸桂鱼怎么做
又到了开海的季节了。鱼的种类越来愈多，许多人尤其喜欢吃桂鱼，因为桂鱼的鱼肉鲜嫩，营养价值高，并且有健脑的作用，对于脑力劳动者也具有不小的功效。对于许多人会吃不会做的现状，现在我给大家简单介绍一下具体的清蒸桂鱼的做法。
桂鱼是我们的餐桌上经常会看到的一种鱼类，有很丰富的营养价值，常吃桂鱼不但可以健脑还有清血脂的神奇功效，另外，我们做桂鱼的时候首先要注意的就是原材料的选择。我们要选择新鲜的桂鱼一条，还有半个红青椒。
姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油。具体做法是：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意：是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根)，越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油，将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。
以上就是我给大家简单的介绍的清蒸桂鱼做法，看到这里，您是否已经将清蒸桂鱼的做法熟记于心了呢?相信许多人已经跃跃欲试了，但是在此还要提醒大家，鱼类是最容易引起过敏的食物，所以虽然清蒸桂鱼鲜嫩可口，可是要适量食用哦。如果您对鱼类过敏，更是要谨慎食用。
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