香菜的腌制方法有什么呢
运动和养生有什么关联呢。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香菜的腌制方法有什么呢”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
香菜在我们的饮食当中也是一种特别重要的蔬菜，在吃鱼或是肉的时候可以起到调味的效果，另外也可以通过吃火锅的方法来吃，对于人的身体有着特别的营养成分，而且还有药用的价值，而且香菜还可以做成腌菜在想吃的时候随时可以吃，那么香菜的腌制方法有什么？下面我们就来进行一下了解。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
腌香菜
原料配方 香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。
通过上述的介绍，我们现在知道了香菜的腌制方法有什么，在平时的时候我们可以在家里自己腌制，主要的特点就是味道不一样，可以做为我们日常饮食的小菜，同时也是另有一番风味，不过香菜也是不能吃太多了，对身份会有影响。
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香菜咸菜的腌制方法有哪些
香菜因为其自身有一种特殊的香气，被人们作为调味材料而青睐，近年来，香菜的做法种类也越来越多，腌制香菜咸菜越来越被大家所追捧，腌制的香菜咸菜不仅方便随时进食，而且清脆可口，同时对身体健康也有着神奇的功效，香菜咸菜是做饭时不可或缺的材料。
掌握正确的香菜咸菜的腌制方法能够获得可口的菜肴。
原料配方：
香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法 ：
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
在生活节奏日趋紧张的时代，咸菜被大多数人所首选，香菜咸菜可以作为大家首选之菜，掌握正确的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以节省平时做菜的时间，同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以，日常生活中我们应学会正确食用香菜。
香菜有什么功效呢
说起香菜，众所周知，是最常见蔬菜的一种，烹煮的方法更是多种多样的，香菜的营养价值非常的高，经常作为调料烹煮食物的，可以增加食物的香味，鲜味，但是说起吃香菜的功效，可能知道的人就不是很多了吧，下面大家一起来了解一下香菜日常的功效有什么呢？
保护血管 香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
提高免疫力 香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
促进食欲 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
保护眼睛 香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
以上就是吃香菜的功效了，是不是感觉香菜的用处很多呢，对人的身体是有很多好处的，以后日常一定要多吃一些香菜的呢，另外给大家说一下，感冒，或者是有一些皮肤性疾病如荨麻疹是禁止食用香菜的，口腔溃疡的患者日常也要少吃一些的。
香菜有什么好处呢
香菜在我们日常的饮食当中是一种常见的蔬菜，有好多的朋友特别喜欢吃香菜，不过也有好多的朋友不喜欢香菜的味道，在我们平时饮食当中特别是在吃鱼的时候放点香菜会起到调理食物味道的效果，而且香菜的营养也特别丰富，那么香菜有什么好处？通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。
1、香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多
2、香菜的功效与作用：中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
3、香菜做配料对五脏有好处：中医认为，阴阳五行与人体有很大的关系，即人体有五脏六腑，五脏代表的就是五行。五脏是“心、肝、脾、胃、肾”，五脏其神“喜、悲、怒、思、惊”，五脏掌握着人体的生与死，香菜可调整人体五行，对人体有莫大的好处。
通过上述的介绍，我们知道了香菜有什么好处，平时的时候我们可以多吃香菜，不但可以作为一种调味和蔬菜来食用，而且还可以在吃涮锅的时候涮着吃，对我们身体的功效是特别明显的，同时也要注意在吃香菜的时候要清洗干净，现在香菜也会有打农药的可能。
烤肉腌制方法有哪些呢？
烧烤是人们非常喜爱的一种美食，而且作为一种特色美食非常受人欢迎。烧烤和一般烹饪一样几乎可以用到任何食材，而其中，烤肉是最受欢迎的食材，因为烧烤烤出的肉非常香，能够迅速勾起人们的食欲。烤肉的方法比较多，可以直接考，可以加上调料烤。而最流行的方法还是将烤肉提前腌制以后再烤，这样烤出来的味道更好，更能增加人们的食欲。而腌制烤肉需要一定的技巧，下面就来看看烤肉腌制方法有哪些吧。
做法一：
1、准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。
2、葱切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
做法二：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
4、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
香菜的食用方法有什么
香菜做为一种蔬菜，在日常的饮食当中是好多朋友的最爱，不但营养丰富，而且还有一定的药用价值，在吃的时候也是各种各样的吃法，每种吃法不同，味道也会有所不同，不过营养性都差不多，根据个人的品味来选择，那么香菜的食用方法有什么？通过下面的介绍我们一起来进行一下了解。
一、香菜鱼片汤
原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。做法：
1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3.汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
二、拌香菜
原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。做法：
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
特色：双香翠绿。
三、香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法：
将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。
通过上述的介绍，我们现在知道了香菜的食用方法有什么，在平时的饮食当中香菜已经成了好多朋友离不开的一种蔬菜，在吃的时候也可以根据自己的方法来进行选择，另外香菜也可以单独的吃，也可以和别的食材一起进行搭配。
牛肉腌制有什么方法？
牛肉虽然味道很美味，但是很多人对于牛肉都有一个苦恼的问题那就是不易烂、不易入味，这样做出来的会很影响到牛肉原本的味道。不但是把食材给浪费了，还浪费了自己想要做美食的心情。所以牛肉的腌制是特别重要的，很多人都是因为没有掌握好腌制方法，所以才导致做出来的味道不如意。
1.选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.将各种配料磨成粉末备用。
3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。
5.包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听净重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封。
健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德.施瓦辛格和弗兰克.哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
牛柳的腌制方法有哪些呢？
牛柳的味道非常的鲜嫩，它是牛肉身上最精华的部分，富含蛋白质，而且肉质细嫩，对肠胃来说是最容易消化的牛肉部分。牛柳的烹饪方法非常多，以炒为主能够极大提升其香味。但是，要先腌制入味才能够让其味道发挥到最大，下面就来看看牛柳的腌制方法有哪些呢？
腌牛肉的时候，可以适当的加入蜂蜜，蜂蜜属于碱性食物，而牛肉属于酸性食物，在研制牛肉时加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纤维筋，可以让牛肉吃起来更加鲜嫩，具体步骤如下：
1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一点油和筋的，不用太瘦的。
2、加入两勺食用油，然后加入生粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。
3、用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。
4、加入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。
5、用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。
6、腌渍15分钟左右，喜欢味道重的可以放进保鲜盒里，再放进冰箱腌制一个晚上，这样更加入味。
另一种牛柳的腌制方法步骤如下：
1、取出牛里脊洗净。
2、把牛里脊切片。
3、再切成丝。
4、切完后，攥一下水分。
5、糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)。
6、加入酱油。
7、用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
8、20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。
9、搅好均匀即可。
黄皮干腌制方法有哪些呢？
黄皮是一种美味的水果，这种水果一般生长在两广地区以及云南少部分地区，这种水果的样子和桂圆相似，但是个头比桂圆小很多，黄皮的甜度适中，任何人都可以食用，而且人们将黄皮腌制成干食用，可以享受到另一种不同的风味，下面就来看看黄皮干腌制方法有哪些的讲解吧。
黄皮是生津止渴、消食健胃的夏季滋味美食，民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。黄皮的果皮和果核也都是入药良材，有利尿消肿、行气止痛等功效。对南方人来说，黄皮称得上一身是宝。 皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。
做法一：
1、清洗的时候要注意，不要把黄皮果弄破，不是的话等下蒸的时候就会进水！
2、清洗完后，用篮子装起来凉干。
3、把凉干的黄皮果用碟子装起来，放进窝里蒸，蒸大概6到7分钟，就可以了，不要蒸太久，不是黄皮果全都蒸到没有水份了！
4、把蒸好的黄皮果，凉冷，用手去逼果子出来。逼出肉也不用怕，一样可以要的！
5、先拿出准备好的瓶子放一层黄皮果，再放适量的盐，就是一层黄皮果，一层盐，后面的也是这样一直放满。
6、最后大功告成，密封放置20天就可以了！20天后就可以把腌制好的黄皮果拿出来冲水喝了！
做法二：
1、准备好材料。
2、用剪刀把枝剪掉，不要弄破，弄破了用盐泡过会很咸。
3、用煮开的水泡一下，捞起沥干水，加入盐过一夜。
4、用剪刀在果蒂处剪一刀，然后用筷子把核挖出。
5、放在太阳底下晒。
姜酸腌制方法有哪些呢？
姜是一种非常受欢迎的食材，因为生姜具有开胃驱寒的作用，可以为人们的身体带来比较好的滋养作用，而且生姜还可以作为药物食用，对感冒发烧有较好的调理作用。人们在生活中还喜欢将生姜精加工成各种美味的食物，例如姜酸就是一种比较有特色的食物，下面就来看看姜酸腌制方法有哪些呢？
做法一：
1、把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
2、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
4、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
做法二：
1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。
2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。
3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。
4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制几个小时后即成酸姜。
补充说明：
姜片经过几个小时的腌制就已经入味了，姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒，同时也能让姜片变得更加粉红，保健效果也更好。
酸刀豆腌制方法有哪些呢？
刀豆是一种极其美味的蔬菜，在人们的饮食烹饪当中经常能够用到这种食材，因为刀豆的豆荚肉厚实，豆子清脆，做成美味的豆荚菜肴非常的美味，能够让人们感觉到不一样的饮食体验。其中，酸刀豆就是一道非常独特的下饭菜，充分体现了刀豆的美味价值。下面就来看看酸刀豆腌制方法有哪些呢？有兴趣的美食爱好者们可以学习了解一下。
酸刀豆腌制做法一：
1、将刀豆洗干净控水。
2、将辣椒去蒂洗干净。
3、将辣椒切花。
4、将刀豆切花。
5、然后将各种食材放太阳下晒半天。
6、在晒好的刀豆中加入剁辣椒和少许盐拌匀。
7、将腌制好的剁椒刀豆入坛放一周时间。
8、一周后就可以开吃了，酸酸辣辣的。
小贴士：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
酸刀豆腌制做法二：
1、主料刀豆2斤红辣椒半斤。
2、选刀豆，新鲜不老的刀豆既可。
3、将刀豆切成小块，把两边的茎去掉。
4、辣椒切成段。
5、将刀豆跟辣椒放一起加入些盐然后搅拌均匀。
6、放入坛子或罐子中密封就好。
7、可以放坛子，放坛子的比较好吃些。
8、一周或二周后就可以美美的吃。
酸刀豆腌制做法三：
1、刀豆洗好晾干点水分，切片。
2、小米椒，蒜头，切碎。
3、放适量盐。
4、放入切碎的小米椒，蒜头。
5、放适量的高度酒。充分拌匀。
6、装玻璃罐，压实。静等美味。
7、这是15天后的成品。味道好好。
制作过程中千万不能碰到水和油。
油黄瓜的腌制方法有什么
油黄瓜是一种腌制的食品，这样的食物在制作好了后最大的特点就是放着什么时候想吃了随时可以用来就饭吃，特别是在早上的时候时间比较的紧张，是我们就饭吃的最好食物的，特别是在制作的时候方法也比较的简单，那么油黄瓜的腌制方法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
主料：黄瓜2根
辅料：葱1根 姜3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1个 辣椒面适量 酱油3勺 陈醋1勺 糖适量 盐适量 油适量
腌制方法和步骤：
1.黄瓜用刀削成楔形块，每一块上都带皮。
2.用盐将黄瓜腌制1小时。
3.腌好后挤去水分，越干越好。
4.姜切片、葱蒜切末。酱油、陈醋、糖和盐调成汁。
5.锅烧热放入油，放入花椒和八角小火炸香，然后捞出不要。
6.放入辣椒粉炸出香味。
7.放入葱姜炸香。
8.倒入料汁煮沸。
9.关火后放入蒜末，搅拌均匀。
10.料汁晾凉后放入黄瓜，搅拌均匀。
11.放入干净的玻璃瓶，冰箱冷藏，随吃随取。
通过上述的介绍，我们知道了油黄瓜的腌制方法有什么，不过需要注意的是在制作料汁的时候火要小，而且腌黄瓜的时候里面有盐，在做料汁的时候盐的量要适当，另外，蒜沫需要在火关了后再放，料汁需要在黄瓜完全的凉了后再放。
辣椒黄豆的腌制方法有什么？
辣椒跟黄豆的腌制方法特别简单，对于吃货们来说有口福了，黄豆低脂肪，辣椒可以减肥，两种菜加一起对减肥的效果更好了，黄豆还可以美白嫩肤，经常吃可以使皮肤越来越白，补充人体植物蛋白，黄豆还可以预防老年痴呆，辣椒黄豆的腌制方法有什么？接下来我们来看看吧。一.原料黄豆100克，花生仁(生)100克，红辣椒250克 ，小磨香油25克，盐75克，糖40克，白酒50克，香菇精1小勺。二.步骤1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。2.黄豆和花生米用水浸泡半天。3.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎。5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒。6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入。7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。三.注意事项辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏四.黄豆功效黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效。1.促进消化大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。2.降糖降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。3.调节胆固醇含量黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。4.美白护肤黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。5.增强免疫力大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。6.预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。7.预防癌症黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
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