酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢
什么是养生呢。
物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢,供您参考,希望能够帮助到大家。
蹄髈,这种食物。其实就是我们所说的猪蹄,猪蹄的做法是多种多样的,比如我们平时常吃的酸菜蹄髈,很多人知道红烧蹄髈、焖蹄髈等等,但是却不知道蹄髈还是可以用来制作火锅的,说起火锅还是四川的火锅最有名,那么下面我们就详细的来了解一下酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢?
材料
猪蹄两个,酸菜一小棵,蒜头几个,葱段少许,姜片几片,八角两个,红辣椒段
做法
步骤1:酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。
步骤2:猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉。
步骤3:锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。
步骤4:然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。
步骤5:酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪蹄汤更加清爽;微黄的猪蹄,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道的美妙,你一定要自己试试才知道哦。
材料
猪蹄1个,1小棵酸菜,蒜子5个,葱段3段,姜片3片,八角2个,红辣椒段(根据自己承受能力添加)
做法
1、猪蹄焯水过凉,酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
2、锅里放油,五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。
3、放酸菜进去炒一下,放点五香粉,兑水。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
5、在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味,再炖半小时。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
以上就是酸菜蹄髈火锅的做法,酸菜的做法很简单,提前进行腌制对自己的身体健康比较好,当然如果您为了方便,也可以直接用从超市内购买的酸菜来制作。这样也是非常的经济实惠的。还可以省下很大的时间,猪蹄是老少皆宜的食物,什么人都可以食用。
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红烧蹄髈的做法是什么
红烧蹄髈是昆山的一道非常有名的菜肴,就是我们经常所说的肘子,不过在制作工艺上面还是有些复杂的,因为如果是不做好的话就会让人们吃起来的时候感觉到特别的油腻,甚至是根本就不想要去吃这道菜的,但是这道红烧蹄髈却会让人们感觉到肥而不腻的,所以适合所有人吃的,尤其是容易贫血的人们更加的应该要多吃一些这道菜肴的。
做法一
1. 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
2. 捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。
3. 加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
做法二
1.蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。
2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。
3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。
4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。
5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。
6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。
7. 改为中小火焖煮1.5小时。
8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。
9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。
其实对于红烧蹄髈的做法只要是用心还算是比较简单的,人们之所以那么爱吃这道菜肴,主要就是由于蹄髈里面本身就是含有非常多的蛋白质,还有碳水化合物的,这样的话就可以加速自己身体内部的新陈代谢,从而就可以起到一个延缓衰老的效果的,而且还能够防治癌症发生的。
熏蹄髈的做法
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做熏蹄髈。
2.1入开水锅烫熟洗净。去除血沫和杂质
3.2将外圈的皮肉分离,取出中间的部分
4.1剩下的部分首先放入老卤锅里卤制。卤至8-9分熟即可出锅。卤汁由老抽,盐,白糖,和各种香料组成。每次卤过后和放入冰箱冷冻室保存
5.2煮熟的蹄髈
6.卤制好的蹄髈最好在卤汁中浸泡,以入味
7.将铁锅内放一张锡纸,锡纸上放入白糖10-15克
8.将蒸锅的帘子架在铁锅上,放上卤制好的蹄髈
9.盖上锅盖,熏大约2、3分钟。不能时间过长,时间太长了,肉的表面会发苦
相信看完上面的关于熏蹄髈的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
蹄髈的做法
说到蹄髈,大家都不陌生。蹄髈不但营养丰富,而且不同的做法有不同的口感,是一种非常美味的食物。当时,对于很多人来说,吃到好吃的蹄髈都是在饭店等。那么,在家里就不能做出一道美味的蹄髈吗?事实并非如此。蹄髈是家常菜,做法多种,如果有足够的食材,并掌握好制作方式,在家也可以吃到美味的蹄髈。
在众多蹄髈的做法当中,红烧是一个不错的选择。红烧的蹄髈不但看上去美观,吃起来也味道十足,最重要的是可以满足大众的口味。在家做一到美味的红烧蹄髈,需要掌握以下做法。
1. 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
2. 捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。
3. 加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
温馨提醒:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
这里需要提醒的是,蹄髈是油腻的肉类,对于肥胖者来说最好是少量食用,如果是喜欢蹄髈的人,最好是使用精肉部分。当然,如果不喜欢红烧的朋友,还可以做炖蹄髈,或者煮熟后,做切片蘸酱吃。对于女性来说,多吃蹄髈有好处,但是大量的吃的话,容易增肥。
冬瓜蹄髈汤做法有什么呢
相信不少正在减肥的女性对于冬瓜非常的喜爱,冬瓜是减肥当中最天然成分最好的产品,吃上一块小小的冬瓜,就如同消耗掉二十几倍的卡路里,冬瓜对于清肠便秘有着非常好的功效,还可以止咳、去痘。消肿,那么对于接下来我们来为大家介绍的是,一道冬瓜蹄筋汤保证能够满足大家的味蕾。
菜品特点 冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
[1] 特点:此汤味道清淡,利于清热。 功效:具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
适应证:适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
注意:本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。
折叠编辑本段做法
材料: 冬瓜400克,猪蹄200克,生姜1块, 香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法: 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水,加入猪蹄、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
特点: 淡香可口,清热解暑。 厨师一点通: 冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
猪脚当中的蹄筋是可以帮助人们强身健体,有效地帮助骨骼发育,以上为大家介绍的冬瓜皮煎汤可以生津止咳,便秘,还可以有效地帮助咳嗽,肺气肿的患者尽快的恢复。
黄豆炖蹄髈的做法是什么
黄豆和猪蹄分别属于两种不同的食物,那么黄豆当中含有的丰富的蛋白质,里面不含有任何的胆固醇,所以对老年人的血压可以起到很好的控制作用,还可以起到,降血压的作用,猪蹄当中含有的丰富的胶原蛋白,可预防老年人的骨质疏松等疾病,那么下面就详细的介绍一下,黄豆炖蹄髈的做法是什么?
大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,调节血液中的脂肪含量。因此,经常食用可预防心脏病、高血压、冠状动脉硬化。
蹄髈若选普通猪蹄髈起不到与黄豆搭配的效果和口味,推荐选用版纳小耳猪肥瘦比例为5:5的蹄髈,版纳小耳猪富含16种氨基酸、6种脂肪酸、胆固醇含量低(26毫克/100克)、不饱和脂肪酸,特别还含有普通猪肉里没有的ω-3不饱和脂肪酸,可调节人体血脂含量,并提高对人体有益的高密度脂蛋白含量,可预防心血管疾病和高血压。
黄豆炖蹄髈的做法小贴士:
1. 将猪蹄髈去毛洗净,用刀在蹄髈内侧软档处顺长切开;
2. 入沸水锅中煮5分钟,捞出备用;
3. 黄豆泡发洗净备用;
4. 大葱洗净切段;
5. 姜洗净切片备用;
6. 将蹄髈放入锅人,加入黄豆、姜片、料酒,旺火烧开;
7. 撇去浮沫,改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚,加入盐、味精,调好味出锅即可食用。
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
以上就是黄豆炖蹄髈的做法。当然猪蹄也可以和其他的一些蔬菜一起搭配,比如我们常的红枣、当归、桂圆等等,这些中成的药物能够起到很好的调理作用,对我们的身体没有特殊的副作用,对预防各种各样的老年疾病,可以起到非常独特的功效。
蹄花火锅做法是什么呢
蹄花汤火锅的做法比较简单,味道可口鲜美,它含有丰富的蛋白质和胶原蛋些营养,是一种美容养颜的食品,所以选用这个独特的私房做法,告诉大家让大家共享,特别是爱美的女士,下面就详细给大家介绍一下做法步骤,在家里做蹄花汤来犒劳自己吧!蹄花火锅的主要原料为猪蹄,猪蹄清洗干净后需炖煮4-5个小时,汤就会变乳白色,这样就差不多了。
做蹄花火锅方法:
1、将猪蹄洗干净,注意!一定要清洗的特别干净!因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味!锅内温水之后,将猪蹄,葱,姜,一起下锅!大火烧滚之后,盖上盖子,小火炖煮4个半小时到5个小时左右!注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉!
2、汤在5个小时后会呈现出这样的颜色!对!绝对的奶白色!这时将猪蹄捞出备用,(葱姜捞出扔掉)!将一袋原味的花生仁(超市卖的不带皮的均可)用擀面杖在包装袋里面碾碎,之后倒入炖好的猪蹄汤里面,继续小火10分钟左右,花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去
3、用电磁炉的锅!将猪蹄全部拆开铺在锅底!备用!
4、将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中,上面铺上金针菇和茼蒿菜,电磁炉小火炖制,菜熟了之后就可以开吃了!我附加下酱料的调制,;(用温水化开一点芝麻酱,注意不要太多,只是最为辅助的味道,然后加入朝鲜辣酱,海鲜酱油,蒜蓉辣酱,黑胡椒酱,放的数量根据个人喜好!)调制好了可以沾注意和青菜食用!
5、吃到最后感觉没有主食给你的饱胀感的话,我推荐大家伙在猪蹄锅中盛出一些到额外的小锅里面,加入一袋辛拉面,放入调料,最后用一枚新鲜的生鸡蛋打到上边最为收尾!上桌后把生鸡蛋搅碎后食用!味道与即视感并存!非常的享受!
注意事项
蹄花汤中注意小芸豆不要加太多,作为辅料就好。
料酒和葱姜要适量,免得影响汤的鲜味。
蹄髈冬瓜汤的做法是什么
蹄髈,其实就是我们日常生活中所说的猪蹄。猪蹄是非常富有弹性的一种食物,作为一种养生的食物,很多的药物都是从猪蹄当中提取的,甚至女性的化妆品,也是从猪蹄当中提取的,猪蹄的做法是多种多样的,那么下面就为大家带来一道美食,蹄髈冬瓜汤的做法是什么?希望大家能够喜欢。
菜品特点 冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
特点:此汤味道清淡,利于清热。 功效:具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
适应证:适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
注意:本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。
做法
材料: 冬瓜400克,猪蹄200克,生姜1块, 香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法: 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水,加入猪蹄、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
特点: 淡香可口,清热解暑。 厨师一点通: 冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
营养分析
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
以上就是蹄髈冬瓜汤的做法。猪蹄当中含有的丰富的骨胶原,可以促进我们人体的日常吸收,同时骨胶原这种元素,能够促进青少年的发育,同时也可以预防老年人的各种各样的骨质疏松疾病,预防老年人的心脑血管疾病,是非常健康,有效的一种食物。
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